汤文化_传统文化.docx

《汤文化_传统文化.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《汤文化_传统文化.docx（4页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、汤文化_传统文化汤文化汤（Soup）这个词的来源有两种说法，一种说法是喝汤时要发出咕嘟咕嘟的声音，呷汤时则发出丝丝的声音，丝丝的声音和Soup这个词的发音很相似。另一种说法是Soup这个词可能起源于德文Sop，即一种浇有肉汤或浓汤的面包。汤的历史悠久。根据考古学家所发掘的文物表明，近东地区是世界上最早做汤的地方。约在公元前8000到7000年间，那里的人就会将所栽培出来的谷物放在粗陶器中煮成汤喝。据记载，在古希腊奥林匹克运动会上，每个参赛者都带着一头山羊或小牛到宙斯神庙中去，先放在宙斯祭坛上祭告一番，然后按照传统的仪式宰杀掉，并放在一口大锅中煮，煮熟的肉与非参赛者一起分而食之，但汤却留下来给运

2、动员喝，以增强体力，说明在那个时候，人们已经知道在煮熟的食物中，汤的营养最为丰富这个道理。历史学家考证世界上最古老的一本食谱是在公元2700年前在中国发现的，这本食谱上载有十几种汤，其中有一道汤一直沿用至今，那就是鸽蛋汤，食谱中把它称之为银海挂金月。根据美国食谱大全一书中的记载，美国每年要喝掉300多亿碗汤，在世界上可算是首屈一指，而其中的鸡面汤又是美国人最喜爱的罐头汤。与此相似，俄国有罗宋汤；意大利有用青豆、通心粉作为佐料煮成的浓肉汁菜汤；西班牙有冷汤；英国和印度有咖喱汤等等。汤似乎已成各国饮食文化的一个典型代表。难怪法国人说：餐桌上是离不开汤的，菜肴再多，没有汤犹如餐桌上没有女主人。在品尝

3、这些口味各异的汤食时，也可领略其特有的奇趣。汤文化相关内容:鲁迅说：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”螃蟹形状可怕，还要钳人，开始吃蟹的人确实需要有些勇气。但可以肯定地说，中华民族是较早懂得吃蟹的民族。到菲律宾朋友家里拜访，尽管有的人家对时间观念要求不是那么严格，但客人最好准时赴约，以显示对主人的尊敬。许多菲律宾人的家庭，有进门脱鞋的习惯，客人要注意主人的举动，主人脱鞋，客人便跟着脱鞋，主人会认为客人是注重礼节的人。在饭店、餐馆里，每个厨师都戴有一顶白颜色的高帽。对厨师戴白高帽的由来，还有一段十分有趣的故事呢。据说，200多年以前，法国有位名厨叫安德范?克莱姆。他是十八世

4、纪巴黎一家著名餐馆的高级主厨。云南人爱“鱼汤”，因其地理环境人文民俗的不同，鱼汤的吃法多样甚至神秘奇怪。滇味之中最好吃的鱼汤则是“清汤鱼。”清汤鱼又叫“活水活鱼”，别称“醮水鱼”，要用当地的好水煮新鲜的活鱼。掌握了食物安全守则，当然是给自己竖起了一道保护墙，不过，怎么吃每一餐才健康呢？营养学家为我们开出了特别的春节菜单，大家都可以来参考一下。一、大众菜单年三十晚冷盆：糟凤爪、葱油虾、酸辣白菜心、葱油海蜇皮。冬季在抵御寒气的同时，也要注意，散寒助阳的温性食物往往含热量偏高，食用后体内容易积热，常吃会导致肺火旺盛，表现为口干、舌燥等。如何才能压住“燥气”呢？中医认为，最好选择一些“甘寒”食品，也就是属性偏凉的食物来制约。烧饼的脆和着驴肉的软，再加上汤汁的浓郁，在口齿之间蔓延徘徊，于是接着一口，再一口，沉浸在这美味里，连汤汁顺着手滴下来都不知道，直到整个火烧吃完，才发现满手油光光的，衣服上也滴上了油。我到大良城东某农庄“叹”了一锅美味“狗仔鹅(1)”。随着气炉“啪”一声拧开，蓝色的火舌欢快地舔着大锅底。不久，已在厨房里被“压”过的鹅肉毫不吝啬地吐出鲜香气息，汁液在轻快地跳舞。我很快就抵御不住美味的诱惑，把锅盖猛地揭开。