【新版】糖尿病患者饮食治疗课件.ppt

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1、糖尿病饮食治疗糖尿病饮食治疗我关心的问题我关心的问题我为什么需要控制饮食？我为什么需要控制饮食？什么食物我能吃，什么我不能吃？什么食物我能吃，什么我不能吃？我每天摄入多大量的食物合适？我每天摄入多大量的食物合适？平时饮食中应该注意什么？平时饮食中应该注意什么？我为什么要控制饮食？我为什么要控制饮食？饮食治疗是糖尿病治疗的基础饮食治疗是糖尿病治疗的基础贯穿治疗的始终贯穿治疗的始终饮食治疗的好处饮食治疗的好处降低高血糖降低高血糖减肥、降血脂减肥、降血脂预防和治疗并发症预防和治疗并发症改善整体健康水平改善整体健康水平 促进生长发育促进生长发育 我该吃点什么？我该吃点什么？平衡膳食平衡膳食 日常食物的

2、种类日常食物的种类蔬蔬 菜菜 、水、水 果果 类类 谷谷 类类油油 脂脂 类类奶及奶制品，豆及豆制品奶及奶制品，豆及豆制品畜禽肉、鱼畜禽肉、鱼 虾虾 、蛋类、蛋类饮食均衡化饮食均衡化食物品种多样化，全面获得营养食物品种多样化，全面获得营养四大类食品四大类食品不可缺：不可缺： 谷薯类、菜果谷薯类、菜果类、肉蛋奶豆类、油脂类类、肉蛋奶豆类、油脂类粗细粮搭配，荤素食搭配粗细粮搭配，荤素食搭配勿挑食，勿偏食勿挑食，勿偏食营养搭配合理化营养搭配合理化60/25/15法则法则以下表示供给能量比例以下表示供给能量比例碳水化合物碳水化合物6060脂肪脂肪2525蛋白质蛋白质1515碳水化合物碳水化合物6060

3、维生素、无机盐要充足维生素、无机盐要充足 搭配合理化搭配合理化 蛋白质蛋白质脂肪脂肪碳水化合物碳水化合物控制总热量控制总热量饮食均衡饮食均衡 合理搭配合理搭配 放宽主食放宽主食 主食碳水化合物，是能量最经济、主食碳水化合物，是能量最经济、最主要的来源最主要的来源为脑、骨骼肌和心肌活动提供能量为脑、骨骼肌和心肌活动提供能量占全天总热量的占全天总热量的50%50%60%60% 碳水化合物的种类碳水化合物的种类面食、大米和五谷杂粮面食、大米和五谷杂粮糖类、葡萄糖、白沙糖、水果糖等糖类、葡萄糖、白沙糖、水果糖等水果类：苹果、梨、桃、桔子等水果类：苹果、梨、桃、桔子等部分的蔬菜：豆类菜、淀粉类菜部分的蔬

4、菜：豆类菜、淀粉类菜 限制脂肪限制脂肪脂肪是美味佳肴的创造者脂肪是美味佳肴的创造者过多摄入脂肪会产生过多的能量过多摄入脂肪会产生过多的能量与心、脑血管疾病发生有关与心、脑血管疾病发生有关使血糖升高使血糖升高占全日总热量的占全日总热量的25%25%30%30%胆固醇控制在每日胆固醇控制在每日300300毫克以下毫克以下 脂肪的种类脂肪的种类植物油植物油动物油动物油动物内脏动物内脏肥肉肥肉动物的皮类：猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮动物的皮类：猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮干果类：花生、瓜子、核桃仁干果类：花生、瓜子、核桃仁 蛋白质蛋白质适量适量蛋白质是生命和机体的物质基础蛋白质是生命和机体的物质基础对人体的生长发

5、育，组织的修复，对人体的生长发育，组织的修复，细胞的更新起着主要作用细胞的更新起着主要作用占全日总热量的占全日总热量的15%15%20%20% 蛋白质的种类蛋白质的种类蛋类：鸡蛋、鸭蛋蛋类：鸡蛋、鸭蛋奶类：牛奶、酸奶、奶粉奶类：牛奶、酸奶、奶粉鱼虾类：鲤鱼、草鱼、虾、蟹鱼虾类：鲤鱼、草鱼、虾、蟹部分瘦肉部分瘦肉黄豆类：豆腐、豆浆黄豆类：豆腐、豆浆 膳食纤维膳食纤维适量适量膳食纤维又称为多渣饮食膳食纤维又称为多渣饮食降糖、降脂、润肠和解毒作降糖、降脂、润肠和解毒作用用每日需摄入纤维素每日需摄入纤维素27g27g40g40g主要从粗粮、蔬菜及菌藻类主要从粗粮、蔬菜及菌藻类中摄取中摄取 矿物质矿物质

6、丰富丰富又称微量元素又称微量元素, ,占体重的占体重的0.1%0.1%左右左右如锌、铬、镁、钙、磷等如锌、铬、镁、钙、磷等维持人体的正常生理功能维持人体的正常生理功能锌来源于动物性食物及谷类的麸糖中锌来源于动物性食物及谷类的麸糖中铬从饮水和食物中摄取铬从饮水和食物中摄取镁主要从食物中摄取，如花生、肉、蛋类镁主要从食物中摄取，如花生、肉、蛋类 铬铬锌锌钙钙维生素维生素丰富丰富B B族维生素，维生素族维生素，维生素C C和维生素和维生素E E对人体有很好的保护作用对人体有很好的保护作用对神经系统有重要的营养作用对神经系统有重要的营养作用主要从水果和蔬菜中摄取主要从水果和蔬菜中摄取我什么食物不能吃？

7、我什么食物不能吃？注意啦注意啦 忌直接对血糖有影响的食品如忌直接对血糖有影响的食品如红白红白糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力力等。含有大量淀粉的食品，如等。含有大量淀粉的食品，如土豆、甘薯、藕粉、芋头等应代替土豆、甘薯、藕粉、芋头等应代替主食食用。主食食用。限制对血脂有影响的食品，如限制对血脂有影响的食品，如牛、牛、羊、猪油，奶油，肥肉，动物脑，羊、猪油，奶油，肥肉，动物脑，肝肾肝肾等，以免出现高血脂证。等，以免出现高血脂证。限制饮酒限制饮酒我该吃多少？我该吃多少？热热能能要量化要量化根据体重、肥胖程度、体力劳动强度根据体重、肥胖程度、体力劳动强度计算出总热量计算

8、出总热量总热量计算三部曲总热量计算三部曲 计算自己的理想体重计算自己的理想体重身高（身高（cm）105 每天需要的热量理想体重每天需要的热量理想体重热量级别热量级别 根据自己的活动量选择适合自己的根据自己的活动量选择适合自己的 热量级别热量级别看看您应该选择哪个级别？看看您应该选择哪个级别？劳动强度劳动强度消瘦消瘦（千卡（千卡/ /公斤）公斤）正常正常（千卡（千卡/ /公斤）公斤）肥胖肥胖（千卡千卡/ /公斤）公斤）卧床休息卧床休息20202525151520201515轻体力劳动轻体力劳动35352525303020202525中等体力劳动中等体力劳动404035353030重体力劳动重体力

9、劳动4040454540403535以轻体力正常体型为基准，体力活动每增加一级，热量增以轻体力正常体型为基准，体力活动每增加一级，热量增加加5 5千卡千卡/ /公斤体重。肥胖者减公斤体重。肥胖者减5 5千卡，消瘦者增加千卡，消瘦者增加5 5千卡。千卡。举例举例老王，男性，老王，男性，56岁岁身高身高170厘米，体重厘米，体重68公斤公斤职业：会计职业：会计患糖尿病患糖尿病4年，采用年，采用口服药饮食治疗，口服药饮食治疗，未出现明显并发症未出现明显并发症算算老王每天需要的总热量算算老王每天需要的总热量先算老王的理想体重先算老王的理想体重17010565公斤公斤老王体型正常，轻体力活动，老王体型正

10、常，轻体力活动， 所以选择所以选择每公斤体重每公斤体重30千卡千卡所以：所以：每天总热量每天总热量30652000千卡千卡试着计算一下您每天需要的热量吧试着计算一下您每天需要的热量吧热量热量千卡千卡谷薯类谷薯类菜果类菜果类肉蛋豆类肉蛋豆类浆乳类浆乳类油脂类油脂类120012003 3两两 1 1斤斤3 3两两0.50.5斤斤2 2汤勺汤勺140014004 4两两1 1斤斤3 3两两0.50.5斤斤2 2汤勺汤勺160016005 5两两1 1斤斤3 3两两0.50.5斤斤2 2汤勺汤勺180018006 6两两1 1斤斤3.53.5两两0.50.5斤斤2 2汤勺汤勺200020007 7两两

11、1 1斤斤3.53.5两两0.50.5斤斤2 2汤勺汤勺220022008 8两两1 1斤斤3.53.5两两0.50.5斤斤2 2汤勺汤勺1 1两两=50=50克克合理分配饮食合理分配饮食糖尿病一日三餐巧搭配糖尿病一日三餐巧搭配/ /陈伟著陈伟著.- .-北京：中国广播电视出版社，北京：中国广播电视出版社，2003.72003.7：110110不同热量糖尿病饮食内容不同热量糖尿病饮食内容热量热量交换交换谷薯类谷薯类菜果类菜果类肉蛋豆类肉蛋豆类浆乳类浆乳类油脂类油脂类千卡千卡份份量份量份量份量份量份量份量份量份量份量份1200120014143 3两两 6 61 1斤斤 1 13 3两两 3 3

12、0.50.5斤斤 1.51.52 2汤勺汤勺 2 21400140016164 4两两 8 81 1斤斤 1 13 3两两 3 30.50.5斤斤 1.51.52 2汤勺汤勺 2 21600160018185 5两两 10101 1斤斤 1 13 3两两 3 30.50.5斤斤 1.51.52 2汤勺汤勺 2 21800180020206 6两两 12121 1斤斤 1 13 3两两 3 30.50.5斤斤 1.51.52 2汤勺汤勺 2 22000200022227 7两两 14 14 1 1斤斤 1 13 3两两 3 30.50.5斤斤 1.51.52 2汤勺汤勺 2 2200020002

13、4248 8两两 16161 1斤斤 1 13 3两两 3 30.50.5斤斤 1.51.52 2汤勺汤勺 2 2参考食谱参考食谱（20002000千卡千卡/ /日）日）早餐：早餐：牛奶牛奶250250克、鸡蛋克、鸡蛋1 1个（带壳个（带壳6060克）克） 咸面包咸面包2 2片（片（7070克）、咸菜少许克）、咸菜少许午餐：午餐：米饭（大米米饭（大米150150克）、菠菜肉丝克）、菠菜肉丝 （瘦肉（瘦肉5050克、菠菜克、菠菜100100克）黄瓜克）黄瓜150150克克 烹调油烹调油10101515克，食盐克，食盐3 3克克晚餐：晚餐：米饭（大米米饭（大米100100克）、清蒸鱼克）、清蒸鱼

14、（草鱼（草鱼7575克）、炒莴笋（克）、炒莴笋（250250克）克） 烹调油烹调油10101515克，食盐克，食盐3 3克克睡前半小时加餐：睡前半小时加餐：苏打饼干半两（苏打饼干半两（2525克）克）每日饮食每日饮食1 1，2 2，3 3，4 4，5 5每天一袋牛奶每天一袋牛奶每天每天200-250g200-250g碳水化合物碳水化合物每天每天3 3个单位优质蛋白个单位优质蛋白 1 1单位优质蛋白单位优质蛋白= =猪肉猪肉1 1两两= =鱼鱼2 2两两= =鸡蛋鸡蛋1 1个个4 4句话：有粗有细，不甜不咸，句话：有粗有细，不甜不咸， 少吃多餐，七八分饱。少吃多餐，七八分饱。每天每天500g500g蔬菜。蔬菜。我该注意什么？我该注意什么？食物交换份食物交换份享受美好生活享受美好生活祝您健康快乐！祝您健康快乐！