点心主厨.doc

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1、点心主厨点心主厨岗位说明书岗位名称所在部门直接上级直接下级所辖人员点心主厨餐饮部厨师长点心厨师及厨工11人岗位编号岗位定员工资等级薪酬类型岗位分析日期1人6级结构工资制202*1122工作综述负责各类宴会点心的制作工作，协助厨师长做好点心间的生产管理工作，带领本组员工制作风味纯正的各类点心。职责与工作任务职责一职责表述：制作宴会及风味点心单及其制作规格标准，报厨师长审批后执行，不断翻新点心品种，提高风味及宴会点心的制作质量及出品质量。工作时间百分比：25%工作制作宴会及风味点心单及其制作规格标准，报厨师长审批后执行任务不断翻新点心品种，提高风味及宴会点心的制作质量及出品质量。职责表述：负责安排

2、原料的申领，加工掌握客情，根据菜单，做好开餐前的准备和收尾工作。工作时间百分比：20%工作负责安排原料的申领，加工掌握客情任务根据菜单，做好开餐前的准备和收尾工作职责表述；负责检查把握各种馅料的配合口味，严格控制成品质量。工作时间百分比：20%工作检查把握各种馅料的配合口味，严格控制成品质量任务职责表述：合理安排员工班次，负责大型宴会点心的组织生产工作。工作时间百分比：10%工作合理安排员工班次任务负责大型宴会点心的组织生产工作职责表述：带领员工维护保养好设备设施。工作时间百分比：10%工作维护保养好设备设施任务职责表述：检查员工仪容仪表及区域卫生。工作时间百分比：10%工作检查员工仪容仪表任

3、务检查区域卫生职责二职责三职责四职责五职责六权力权限一：监督生产的权力工作协作关系内部协调关系计财部外部协调关系任职资格教育水平专业培训经历经验知识技能技巧个人素质高中三级以上面点厨师水平面点制作技术具有一定的组织管理能力、熟练掌握面点制作技术了解美学基础知识面点制作技能个人能力组织能力、管理能力身体素质身体健康、无传染病、有充沛精力其它使用工具/设备和面机、搅拌机、压面机、蒸柜、烤箱工作环境一般工作环境工作时间特征正常工作时间所需记录文档考核指标月经营指标在酒店计划内备注扩展阅读：x国际大酒店餐饮部岗位说明书-点心主厨美国加州牛肉面大王等餐饮资料下载(整理.版权归原作者所有)岗位说明书岗位名

4、称所在部门直接上级直接下级所辖人员点心主厨餐饮部厨师长点心厨师及厨工11人岗位编号岗位定员工资等级薪酬类型岗位分析日期1人6级结构工资制202*1122工作综述负责各类宴会点心的制作工作，协助厨师长做好点心间的生产管理工作，带领本组员工制作风味纯正的各类点心。职责与工作任务职责一职责表述：制作宴会及风味点心单及其制作规格标准，报厨师长审批后执行，不断翻新点心品种，提高风味及宴会点心的制作质量及出品质量。工作时间百分比：25%工作制作宴会及风味点心单及其制作规格标准，报厨师长审批后执行任务不断翻新点心品种，提高风味及宴会点心的制作质量及出品质量。职责表述：负责安排原料的申领，加工掌握客情，根据菜

5、单，做好开餐前的准备和收尾工作。工作时间百分比：20%工作负责安排原料的申领，加工掌握客情任务根据菜单，做好开餐前的准备和收尾工作职责表述；负责检查把握各种馅料的配合口味，严格控制成品质量。工作时间百分比：20%工作检查把握各种馅料的配合口味，严格控制成品质量任务职责表述：合理安排员工班次，负责大型宴会点心的组织生产工作。工作时间百分比：10%工作合理安排员工班次任务负责大型宴会点心的组织生产工作职责表述：带领员工维护保养好设备设施。工作时间百分比：10%工作维护保养好设备设施任务职责表述：检查员工仪容仪表及区域卫生。工作时间百分比：10%工作检查员工仪容仪表任务检查区域卫生职责二职责三职责四职责五职责六权力第1页共2页美国加州牛肉面大王等餐饮资料下载(整理.版权归原作者所有)权限一：监督生产的权力工作协作关系内部协调关系计财部外部协调关系任职资格教育水平专业培训经历经验知识技能技巧个人素质高中三级以上面点厨师水平面点制作技术具有一定的组织管理能力、熟练掌握面点制作技术了解美学基础知识面点制作技能个人能力组织能力、管理能力身体素质身体健康、无传染病、有充沛精力其它使用工具/设备和面机、搅拌机、压面机、蒸柜、烤箱工作环境一般工作环境工作时间特征正常工作时间所需记录文档考核指标月经营指标在酒店计划内备注第2页共2页第 4 页 共 4 页