ISO22000食品安全管理体系FSMS国家注册审核员人员注册准则.docx

《ISO22000食品安全管理体系FSMS国家注册审核员人员注册准则.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《ISO22000食品安全管理体系FSMS国家注册审核员人员注册准则.docx（4页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、ISO22000食品安全管理体系FSMS国家注册审核员人员注册准则1.教育经历 申请人应具有大学本科（含）以上学历，并具有国家承认的食品工程或相近专业，可接受的专业包括食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、 食品营养与检验教育、烹饪与营养教育、食品安全与检测、食品营养与健康、食用菌科学与工程、 白酒酿造工程、食品卫生与营养学、预防医学、生物医学工程、生物工程、生物制药、生物科学、 生物技术、动物科学、动物医学、动物药学、动植物检疫、水产养殖学、海洋渔业科学与技术、植物保护、植物科学与技术、化学工程与工艺、制药工程、药学、药物制剂等。 注：专业名称如有差

2、异或发生变化，以教育部本科或研究生学科目录为准。2.工作经历 A.实习审核员申请人无工作经历要求。 B.大学本科（含）以上学历审核员申请人应至少具有4年全职工作经历。 C.满足CCAA注册要求的工作经历应在取得相应学历后，在负有判定责任的技术、专业或管理岗位获得。研究生学习经历可按50%计算工作经历。3.专业工作经历 A.实习审核员申请人无专业工作经历要求。 B.大学本科（含）以上学历审核员申请人应至少具有2年全职专业工作经历。 C.申请人应提交专业工作经历证明，相应领域专业工作经历要求详见本文下方附录说明。 D.专业工作经历可与工作经历同时产生。4.审核经历 A.实习审核员申请人无审核经历要

3、求。 B.审核员申请人审核经历要求: 以实习审核员的身份，作为审核组成员在审核员级别注册人员的指导和帮助下完成至少4次相应领域完整体系审核，现场审核经历不少于15天。现场审核应覆盖相应领域认证标准所有条款。 注：相应领域注册资格扩展要求详见本文下方附录说明。 C.所有审核经历应在申请注册前3年内获得，并取得覆盖审核依据标准的全条款和GB/T19011标 准7.2.3.2 a)条款合格的现场见证结论。 D.可接受的审核经历 a) 第三方审核经历，应从CNCA批准的认证机构获得；境外的第三方审核经历，应从国际认可论坛 (IAF)成员机构认可的认证机构获得； b) 第二方审核经历，应从CCAA承认的

4、二方审核机构获得。5. 注册级别 CCAA管理体系审核员注册分为 实习审核员 和 审核员 两个级别。6. 考试要求: A.实习审核员申请人考试:实习审核员申请人应在申请注册前5年内通过CCAA统一组织的“认证通用基础”考试，且在申请注册前3年内通过CCAA统一组织的“相应认证领域基础”考试。 B.审核员申请人考试:审核员申请人应在申请注册前3年内通过CCAA统一组织的“管理体系认证基础”考试。 C.考试内容和方式见注册审核员考试大纲。附录食品安全管理体系注册审核员特定要求：1.教育经历要求：本文上方已叙述过。2.专业工作经历要求适宜的食品安全管理专业工作经历包括： -食品生产、加工的工艺管理、

5、质量管理、或食品安全管理工作经历； -食品卫生管理、食品检验工作经历； -食品安全教学、科研与开发工作经历； -食品安全、卫生执法领域的专业技术、管理工作经历； -食品安全管理相关标准制修订工作经历。3 知识与技能要求3.1 实习审核员应具备的知识与技能3.1.1 食品安全管理体系相关标准知识 a)了解常见食品的产品标准； b)了解各类食品的生产加工、经营过程的卫生规范方面的国家标准； c)了解食品中相关成分的理化检验方法标准； d)了解食品毒理学检验方法与规程标准； e)了解食品相关的农兽药残留、微生物、寄生虫检验方法标准； f)了解并熟悉食品营养强化剂、添加剂及食品中真菌毒素、污染物、致病

6、菌、农药残留限量等国家标准的应用范围及使用方法； g)了解生活饮用水、食品添加剂标识、预包装食品标签相关的国家标准； h)理解GB/T 22003食品安全管理体系审核与认证机构要求； i)掌握GB/T 22000食品安全管理体系食品链中各类组织的要求； j)掌握GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范； k)掌握GB/T27320食品防护计划及其应用指南食品生产企业； l)理解ISO/TS 22002系列技术规范; m)掌握食品安全管理体系认证专项技术规范相关要求。3.1.2 食品安全管理领域相关的专业知识与技能 a)了解食品安全管理原理及其运用； b)了解食品分类知识； c)理解

7、食品安全管理及其相关术语； d)理解食品科学和技术术语； e)了解关于文件、数据和记录的授权、安全、发放、控制的信息系统和技术； f)了解食品安全管理工具及其运用（如危害分析、判断树、风险分析等）； g)掌握下列食品安全管理领域专业知识和技能： 1)HACCP原理以及在食品链不同组织中的应用； 2)包括前提方案（PRPs)的食品安全管理原则； 3)相关行业类别的前提方案（PRPs); 4)食品防护计划； 5)常见食品安全危害识别、评价技术、控制措施及其在不同产品、过程中的存在; 6)常见食品加工工艺及其特性； 7)常用食品感官、理化、微生物检测技术、检验方法和设备； 8)食品加工过程中的卫生要

8、求与控制； 9)食品安全标准、产品技术要求； 10)食品安全风险的识别和评估方法； 11)食品添加剂的作用、使用范围、使用限量等要求； 12)食品中常见致敏物质（过敏原）种类及危害的识别及控制要求； 13)常见食品欺诈的识别方法及预防控制措施； 14)食品追溯的相关知识。3.1.3 法律法规及其它相关要求 a)了解我国有关农产品质量、食品安全方面的法律法规； b)了解与食品有关的国际条约和公约、合同和协议等； c)了解出口食品生产企业安全卫生要求及备案管理规定； d)理解CAC食品卫生通则及HACCP体系及其应用准则； e)掌握食品安全管理体系认证实施规则。3.2 审核员应具备的知识与技能3.

9、2.1 食品安全管理体系相关标准知识 a)掌握常见食品的产品标准； b)掌握各类食品的生产加工、经营过程的卫生规范方面的国家标准； c)掌握食品中相关成分的理化检验方法标准； d)掌握食品毒理学检验方法与规程标准； e)掌握食品相关的农兽药残留、微生物、寄生虫检验方法标准； f)了解并熟悉食品营养强化剂、添加剂及食品中真菌毒素、污染物、致病菌、农药残留限量 等国家标准的应用范围及使用方法； g)掌握生活饮用水、食品添加剂标识、预包装食品标签相关的国家标准； h)理解GB/T 22003食品安全管理体系审核与认证机构要求； i)掌握GB/T 22000食品安全管理体系食品链中各类组织的要求 j)

10、掌握GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范； k)掌握GB/T 27320食品防护计划及其应用指南食品生产企业； l)掌握IS0/TS 22002系列技术规范； m)掌握食品安全管理体系认证专项技术规范相关要求。3.2.2 食品安全管理领域相关的专业知识与技能 a)理解食品安全管理原理及其运用； b)掌握食品安全管理及其相关术语； c)掌握食品科学和技术术语； d)掌握下列食品安全管理领域专业知识和技能： 1)HACCP原理以及在食品链不同组织中的应用； 2)包括前提方案（PRPs)的食品安全管理原则； 3)相关行业类别的前提方案（PRPs); 4)食品防护计划； 5)常见食品安

11、全危害识别、评价技术、控制措施及其在不同产品、过程中的存在； 6)常见食品加工工艺及其特性； 7)常用食品感官、理化、微生物检测技术、检验方法和设备； 8)食品加工过程中的卫生要求与控制； 9)食品安全标准、产品技术要求； 10)食品安全风险的识别和评估方法； 11)食品添加剂的作用、使用范围、使用限量等要求； 12)食品中常见致敏物质（过敏原）种类及危害的识别及控制要求； 13)常见食品欺诈的识别方法及预防控制措施； 14)食品追溯的相关知识； 15)用于文件、数据和记录的授权、安全、发放、控制的信息系统和技术； 16)食品安全管理工具及其运用（如危害分析、判断树、风险分析等）。3.2.3 法律法规及其它相关要求掌握食品安全管理相关法律、法规及其它相关要求。3.2.4综合应用技能掌握食品安全管理体系认证要求性标准、规范性文件、专业知识和相关法律法规在审核实践中的综合应用技能。