2022年餐饮员工规章制度.docx

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1、2022年餐饮员工规章制度餐饮员工规章制度现如今，许多地方都会运用到制度，制度是指肯定的规格或法令礼俗。什么样的制度才是有效的呢？以下是我为大家收集的餐饮员工规章制度，欢迎大家共享。餐饮员工规章制度11、遵守考勤制度，上下班须刚好打卡，不得漏打或代打2、上下班走员工通道，并接受保安的检查3、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作4、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊5、员工不准运用电梯，上班时必需穿工作服6、了解当日客勤状况，及当天工作支配，熟记当天菜品、酒水供应状况，急推，沽清、特色菜品等7、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转8、餐

2、前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐9、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热忱迎客，无论在何时何地只要见到客人必需微笑问好10、客人到时，必需问清晰客人订餐状况，引领至包厢11、服务中不行扎堆闲聊，不行倚靠在物品上，始终保持正确的站姿12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水13、餐中盯台人员为客人进行热忱周到，敏捷的服务，做到四勤：(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必需找其他人员接替15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必需报菜名16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必需运用托盘17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必需刚好

3、通知上级18、对突发事务和客人投诉，能敏捷应变，处理不了时刚好上报上级19、客人离店主动提示客人不要遗忘物品，如有发觉刚好上交吧台，不行私自保留，一旦发觉赐予开除20、餐后整理要整齐、有速，台面全部物品复原21、关闭全部电源后方可离开22、值班人员必需巡察每个岗位，无平安隐患，填写当天值班记录，方可离岗请餐饮部每位员工，自觉遵守此规章制度.餐饮员工规章制度2一、更衣柜制度：1.每位员工配有一个更衣柜，由员工运用。2.衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部支配并照价赔偿。3.个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。4.不得将钱财及其它珍贵物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概

4、不负责。5.不得与他人私自更换更衣柜。6.保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。7.离店时应将衣柜钥匙交还公司。二、出入通道制度：1.员工上、下班必需走员工通道。2.不得在来宾活动区域随意来往。3.不得在来宾活动区域休息和睡觉。三、用餐制度：1.工作餐用餐时间为30分钟，全部员工必需在指定的时间范围内文明用餐。2.员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。四、个人仪容规范：1.头发：不染颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳;女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。2.脸部：清爽干净。男性不得蓄须，女性不得戴耳饰;女性上岗时需化淡妆

5、，不得戴夸张饰物，不行戴多余手饰。3.手部：不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色。4.脚部：男性穿黑袜,每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。5.气味：要常常洗澡，保持身体气味清爽，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用剧烈香料(香水)。6.制服：上班时必需穿规定的工作服，洗烫整齐、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前细致检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整齐，无破损。五、基本服务礼仪1.在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热忱地问好。2.始终面带微笑，始

6、终保持正确的立相、坐相、走相及运用规范的行礼方式。3.以正确的方式与客人说话，听客人说话。4.做到四轻说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。5.走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。6.不串岗，不在工作场所扎堆闲聊。7.接打电话运用统一应答语。8.使来宾感到亲切和暖和，是一种一般、基本、常见的礼貌礼仪。六、基本待客用语1.寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、感谢、不客气、请再次光临。2.承答：是、知道了。3.谢绝：非常愧疚，实在对不起、真不好意思、打搅了。4.询问：对不起，请问。5.恳求：给您添麻烦了。6.致歉：照看不周，实在愧疚,让您

7、久等了,打搅了,给您添麻烦了,今后肯定留意，请稍等一下。7.中途退席：失礼了。8.确认姓名：对不起，请问是哪一位?9.接话：是、好的。七、餐厅服务员管理制度1.刚好了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实支配好餐桌。2.接受客人的临时订座。3.负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4.仪容整齐，不擅离岗位。5.依据不同对象的客人，合理支配他们喜爱的餐位。6.解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关看法，并刚好向餐厅主管反映。7.婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。8.保证地段卫生，做好一切打算。9.在餐厅客满时，礼貌地向客人说明清晰。并热忱替客人联系或

8、介绍到本酒店其他餐厅就餐。八、服务员岗位职责1.根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的打算工作。2.确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3.按服务程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4.仪容整齐，不擅自离岗。5.勤巡台，按程序供应各种服务，刚好收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6.开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7.熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。8.做好餐后收尾工作。九、传菜员岗位职责1.做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时运用便利。2.打算好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主

9、动协作厨师出菜前的工作。3.了解菜式的特点、名称和服务方式，依据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台。4.了解结帐方式，妥当保管好订单，以便复核。5.帮助前台服务员做好餐前打算、餐后服务和餐后收尾工作。6.助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。7.帮助前台服务员，沟通前后台的信息。餐饮员工规章制度3第一条员工必需在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。其次条食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。第三条就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防奢侈。第四条员工就餐时，要留意保持室内卫生，

10、不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。第五条就餐员工要养成爱惜公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。第六条如有倒饭现象一经发觉罚款50元。员工宿舍管理制度第一条员工宿舍为员工休息场所，必需保持环境清洁。其次条员工实行轮番值日，对员工宿舍进行日常清理。第三条在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。第四条不得在员工宿舍不得运用大功率电器，和电炉子。第五条严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。第六条严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发觉视情节轻重罚款50-200元。第七条宿舍内不得私藏管制刀具，一经发觉将赐予罚款或开除。第八条男女员工不得混居一经发觉，将开除处理。第九条未

11、经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。第十条不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。第十一条。值日卫生清理不干净，将处20元罚款。餐饮员工规章制度4一、嘉奖制度1、工作主动，团结同事。2、员工过生日时，酒店为其赠送礼品。3、工作实力优秀，不迟到，不早退，无旷工。4、礼貌、热忱、周到的服务，常常得到客人的好评。5、所管理的器具、用具无破损、无丢失。6、从酒店的利益动身，为酒店的发展，不遗余力。以上6条，酒店按季度、年度进行评比，依据评比结果赐予表彰和现金嘉奖。二、惩处制度(一)违反以下条款按次进行现金惩罚1、奢侈公物，视情节稍微的。2、对客人指手划脚，品头论足。3、对来宾不礼貌，与客人争

12、辨。4、与客人争吵，把个人心情带入工作中。5、妨害工作秩序或违反平安卫生工作守则。6、在工作时间闲聊、游戏或从事与工作无关的事。7、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。8、当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情。9、随意进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的。10、不经请假，随意旷工。11、上班时间随意吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退。12、当班时吃东西、看电视，用酒店电话办理私人事情。第10页 共10页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页