食品安全知识竞赛学习资料（题库版）.docx

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1、食品安全知识竞赛学习资料（题库版）1、单选下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是：（）A.红烧B.煎C.清蒸D.烤正确答案：C2、单选食品生产许可证书遗失或者损毁的，企业应当及（江南博哥）时在（）级以上媒体声明，并及时申请补证。A、县B、乡C、市D、省正确答案：D3、单选鸡蛋不宜过量食用，否则会_。A、患有高血脂B、消化不良C、加重肾脏负担，出现蛋白尿D、引起肥胖症正确答案：C4、问答题食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者，应当依法履行哪些管理义务？正确答案：食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展参考解析：试题答案食品集中交易市场的开办者、食

2、品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者，应当依法履行下列管理义务:（1）审查入场食品经营者的食品流通许可证和营业执照；（2）明确入场食品经营者的食品安全管理责任；（3）定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查；（4）建立食品经营者档案，记载市场内食品经营者的基本情况、主要进货渠道、经营品种、品牌和供货商状况等信息；（5）建立和完善食品经营管理制度，加强对食品经营者的培训；（6）设置食品信息公示媒介，及时公开市场内或者行政机关公布的相关食品信息；（7）其他应当履行的食品安全管理义务。5、单选为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是：（）A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高

3、C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱正确答案：D6、单选下列不能食用的水产品为（）。A、含有自然毒素的水产品B、因化学物质中毒致死的水产品C、致死原因不明的水产品D、以上都是正确答案：D7、单选食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有_，该物质对人体有极强的致癌作用A、苯并芘B、二噁英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺正确答案：A8、问答题食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，应当如何处理？正确答案：食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从参考解析：试题答案食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营

4、管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。9、单选正常西瓜的特征应该是：（）A.瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味B.食用西瓜时，若发现口感不好，尤其是舌头有麻感C.西瓜表面有色斑或色差大D.西瓜的外形是球形或椭圆形的，且表面平整光滑。正确答案：D10、单选为加强食品安全法制化管理，我国将制定“”。（）A.食品卫生法B.食品安全法C.食品质量法D.食品损害赔偿法正确答案：B11、多选食品企业应定期对合格供应商至少进行一次评价，评价内容主要包括（）。A、质量安全稳定性B、物资交付及时性C、服务情况D、相关资质证明文件的有效性正确答案：A, B

5、, C, D12、单选食品企业采购的食品添加剂、食品相关产品除查验产品合格证明文件外，还应查验（）A、食品生产许可证B、工业产品生产许可证C、食品流通许可证D、食品卫生许可证正确答案：B13、单选水是人体不可缺少的组成成分，约占成人体重的（），用以维持人体正常的生理活动。A、3/5B、1/2C、4/5D、2/3正确答案：D14、问答题对申办食品流通许可证的经营者，工商行政管理机关应当依法进行认真审查，按照什么发放食品流通许可证？正确答案：按从事食品流通经营活动的经营场所发放食品流通许可证参考解析：试题答案按从事食品流通经营活动的经营场所发放食品流通许可证。15、判断题糖尿病病人吃碳水化合物越少

6、越好。正确答案：错16、问答题县级以上工商行政管理机关依法对食品经营者进行监督检查的主要内容是什么？正确答案：（1）食品经营者是否具有食品流通许可证；参考解析：试题答案（1）食品经营者是否具有食品流通许可证；（2）食品经营者的经营条件发生变化，不符合经营要求的，经营者是否立即采取整改措施；有发生食品安全事故的潜在风险的，经营者是否立即停止经营活动，并向所在地县级工商行政管理机关报告；需要重新办理许可手续的，经营者是否依法办理；（3）食品流通许可事项发生变化，经营者是否依法变更许可或者重新申请办理食品流通许可证；（4）有无伪造、涂改、倒卖、出租、出借，或者以其他形式非法转让食品流通许可证的行为；

7、（5）聘用的从业人员有无身体健康证明材料；（6）在食品贮存、运输和销售过程中有无确保食品质量和控制污染的措施；（7）法律、法规规定的其他情形。17、判断题消费者在展销会、租赁柜台购买食品受到损害的，可以向销售者要求赔偿，展销会结束或柜台租赁期满后，也可以向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿。（）正确答案：对18、单选根据学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定食品在烹饪后至出售前一般不超过_个小时，若超过_个小时存放的，应当在高于60或低于10的条件下存放。A、1B、2C、3D、4正确答案：B19、问答题食品安全法对食用农产品生产者有哪些规定?正确答案：食用农产品生产者应当依照食品安全标准和国家有

8、关规定使用参考解析：试题答案食用农产品生产者应当依照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品。食用农产品的生产企业和农民专业合作经济组织应当建立食用农产品生产记录制度。20、多选生产人员应保持良好的个人卫生，以下哪些为正确选项（）A、不留长指甲，不涂指甲油，不佩戴首饰、饰品等进行生产操作，不将与生产无关的个人用品带入生产车间B、不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋进入与生产无关的场所C、头发可外露D、不得在车间内吃食物、吸烟和 随地涕吐正确答案：A, B, D21、单选食品安全法规定的食品生产领域监督管理部门为（）。A、质量监督部门B、工商行政管理部门

9、C、食品药品监督管理部门D、卫生行政部门正确答案：A22、问答题伪造、涂改、倒卖、出租、出借食品流通许可证，或者以其他形式非法转让食品流通许可证的，应当如何进行处罚？正确答案：责令改正，给予警告，并处以一万元以下罚款；情节严重的，参考解析：试题答案责令改正，给予警告，并处以一万元以下罚款；情节严重的，处以一万元以上三万元以下罚款。23、问答题经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，应当如何进行处罚？正确答案：由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产参考解析：试题答案由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于

10、违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。24、单选在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：_A、英文B、中文C、本国文字D、其他文字正确答案：B25、问答题食品安全法对食品生产者使用食品添加剂有哪些规定?正确答案：食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使参考解析：试题答案食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂;不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康

11、的物质。26、多选食品生产企业厂区周围应无（）A、有害气体B、烟尘C、粉尘D、放射性物质E、其他扩散性污染源正确答案：A, B, C, D, E27、单选取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品（）。A、需要取得食品生产许可B、需要取得食品流通许可C、不需要取得食品生产和流通的许可D、需要同时取得食品生产和流通的许可正确答案：C28、单选以下关于优质酱油的错误说法是：（）。A、优质酱油粘稠性较大B、摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油C、优质酱油呈红褐色或棕色D、优质酱油，有酱香味正确答案：B29、问答题什么是农产品？正确答案：农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动

12、中获得的植参考解析：试题答案农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。30、问答题对当事人的同一违法行为，两个以上工商行政管理机关都有管辖权的，应当由哪个工商行政管理机关管辖？正确答案：由最先立案的工商行政管理机关管辖。参考解析：试题答案由最先立案的工商行政管理机关管辖。31、单选七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是：（）A.易感染上旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确正确答案：A32、多选食源性疾病的基本要素:_A、传播疾病的媒介食物B、食源性疾病的致病因子C、临床特征急性中毒性或感染性表现D、以上均不是正确答案：A, B, C33、

13、多选食品企业厂区应定期或在必要时进行除虫灭害，防止鼠、蚊、蝇、昆虫等集聚和孳生。对已发生的场所，应采取措施加以（）。A、控制和消灭B、防止蔓延C、避免污染食品正确答案：A, B, C34、单选合格奶粉不会出现下列哪种情况：（）A.天然的淡黄色B.有结晶C.清淡的乳香气D.松散柔软正确答案：B35、问答题国家建立食品召回制度的意义是什么？正确答案：食品召回制度有三方面的意义:（1）防患于未参考解析：试题答案食品召回制度有三方面的意义:（1）防患于未然，充分保障消费者的身体健康和生命安全；（2）体现食品经营者是保障食品安全的第一责任人；（3）提高政府监管效能，变被动为主动。36、单选企业应根据产品

14、、工艺特点，按照（）规定及食品质量安全要求，确定（），制定工艺作业指导书，并实施控制要求，做好记录A、食品安全标准；生产流程B、国家标准生产关键；质量控制点C、食品安全标准生产关键；质量控制点D、国家标准；生产流程正确答案：C37、多选购买化妆品时必须注意以下哪些标识_。A、国家免检产品B、质量安全C、卫生许可证批号D、生产许可证批号正确答案：B, C, D38、单选食品企业所采购物资进厂后，应（）存放。A、按习惯B、任意C、分类分区并加贴标识正确答案：C39、问答题食品流通许可机关对经营场所进行现场核查时，应当填写哪种文书？本题 正确答案：现场核查应当填写食品流通许可现场核查表。参考解析：试

15、题答案现场核查应当填写食品流通许可现场核查表。40、单选便秘患者应该不食或少食（）。A、豆类食物B、糖类食物C、谷类食品D、水产品正确答案：B41、单选食品标签上必需标注的内容是：（）A.精确的保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有正确答案：D42、问答题工商行政管理机关重点查处哪些虚假违法食品广告？正确答案：重点查处下列虚假违法食品广告:（1）含有虚参考解析：试题答案重点查处下列虚假违法食品广告:（1）含有虚假、夸大内容的食品广告特别是保健食品广告。（2）涉及宣传疾病预防、治疗功能的食品广告。（3）未经广告审查机关审查批准发布的保健食品广告。（4）含有使用国家机关及其工

16、作人员、医疗机构、医生名义或者形象的食品广告，以及使用专家、消费者名义或者形象为保健食品功效做证明的广告。（5）利用新闻报道形式、健康资讯等相关栏（节）目发布或者变相发布的保健食品广告。（6）含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会推荐内容的食品广告。43、问答题哪级工商行政管理机关是食品流通许可的实施机关？正确答案：县级及其以上工商行政管理机关是食品流通许可的实施机关，参考解析：试题答案县级及其以上工商行政管理机关是食品流通许可的实施机关，具体工作由负责流通环节食品安全监管的职能机构承担。44、单选海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（）。A.钙、镁B.钙

17、、碘C.钙、铁D.铁、碘正确答案：B45、问答题什么是食品？正确答案：食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是参考解析：试题答案食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。46、单选鲜鱼食用的最佳时间是（）A、活鱼B、刚死的鱼C、僵直期过后的鱼(宰杀后2-3小时)D、存放很久的鱼正确答案：C47、填空题食品流通许可的有效期为 ()正确答案：三年参考解析：试题答案三年48、单选缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（）。A所有人都

18、应该食用加碘盐，碘含量越高越好B甲亢患者不需食用加碘盐C碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐正确答案：A49、多选食品生产车间的照明应（）A、内光线充足，照度应满足生产加工要求B、工作台、敞开式生产线照明设备应有防护装置C、裸露食品与原料上方的照明设备应有防护装置D、洗手更衣设施的照明设备应有防护装置正确答案：A, B, C50、多选食品安全法的适用范围是（）。A.食品生产和加工，食品流通和餐饮服务B.食品添加剂的生产经营C.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品，对食品、食品添

19、加剂和食品相关产品的安全管理正确答案：A, B, C, D51、问答题什么是食品添加剂？正确答案：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保参考解析：试题答案食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。52、单选（）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。A、食品安全风险评估结果B、食品安全事故C、食品安全事故处置预案D、食品安全风险预测正确答案：A53、多选生产过程中发现产品存在质量问题，如被寄生虫、有毒、有害物质污染等，生产操作人员应（）。A、隐瞒质量问题B、隔离不合格品或可疑产品C、及时报告生

20、产部负责人D、立即停止生产正确答案：B, C, D54、问答题什么是食物中毒？正确答案：食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含参考解析：试题答案食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。55、问答题食品流通许可的有效期为几年？正确答案：食品流通许可的有效期为3年。参考解析：试题答案食品流通许可的有效期为3年。56、多选以下选项中禁止生产经营的食品有（）。A、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品B、无标签的预包装食品C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品D、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外

21、的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品正确答案：A, B, C, D57、单选剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，我们应注意的是_。A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用正确答案：B58、判断题经批准可以在饲料中添加的兽药，应当由兽药生产企业制成药物饲料添加剂后方可添加。禁止将原料药直接添加到饲料及动物饮用水中或者直接饲喂动物。正确答案：对59、判断题食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料、按照传统既是食品又是药品的物品及以治疗

22、为目的的物品。正确答案：错60、填空题餐饮服务从业人员应当依照食品安全法的规定每年进行健康检查，取得()后方可参加工作。正确答案：健康合格证明参考解析：试题答案健康合格证明61、单选死猪肉的特征是：（）A.周身紫红色B.血管中充满着黑红色的凝固血液C.腿内部的大血管有黑红色的血栓D.以上都是正确答案：D62、单选发芽马铃薯的主要有害物质是:_。此种物质对胃肠道粘膜有较强的刺激性及腐蚀性，对中枢神经系统有麻痹作用，尤其对呼吸中枢及运动中枢作用明显。它还对红细胞有溶解作用，可致溶血。可引起急性肺水肿，其次为胃肠炎及肺、肝、心肌和肾脏皮质的水肿等。A、亚麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙碱D、龙葵素正确答

23、案：D63、多选下列哪项情况符合食品添加剂带入原则（）A、根据GBB760标准以及增补公告，食品配料中允许使用该食品添加剂；B、食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量；C、应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平；D、由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。正确答案：A, B, C, D64、单选识别真瓶假酒的正确做法是：()A.看包装，真瓶假酒的包装盒上有磨损的痕迹，防伪商标没有立体感B.凑近酒瓶，能闻到由于瓶盖密封不严 而散发出的酒香C.摇酒瓶，里面的液体开始变混浊，没有真酒透亮D.以上做法都正

24、确正确答案：D65、多选遇到食品安全问题时，应向（）部门投诉。A生产领域的食品安全问题向当地质量技术监督部门投诉B进口食品安全问题向国家出入境检验检疫部门投诉C流通环节的食品安全问题向当地工商行政管理部门投诉D餐饮环节的食品安全问题向当地食品药品监督管理部门投诉正确答案：A, B, C, D66、单选下列不是“米”猪肉所具有的特征是：（）A.肉一般不鲜亮B.肉色呈暗红色C.肉瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包D.用刀子在肌肉上切，发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡正确答案：B67、单选铜器与（）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。A、酱油B、花椒面C

25、、味精D、醋正确答案：D68、单选食品生产加工企业不得使用（）原料生产加工食品。A、过期、变质、污秽不洁B、陈化、回收C、非食用D、上述全部正确答案：D69、问答题如何确定食品流通许可申请人？正确答案：新设食品经营企业申请食品流通许可，该企业的投资人为许可参考解析：试题答案新设食品经营企业申请食品流通许可，该企业的投资人为许可申请人；已经具有主体资格的企业申请食品流通许可，该企业为许可申请人；企业分支机构申请食品流通许可，设立该分支机构的企业为许可申请人；个人新设申请或者个体工商户申请食品流通许可，业主为许可申请人。申请人应当在申请书等材料上签字盖章。70、单选儿童不宜经常食用哪种食品：（）A

26、.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品D.自然食物正确答案：C71、问答题从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当履行哪些义务？正确答案：从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录批发食参考解析：试题答案从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者保留载有上述信息的销售票据。从事批发业务的食品经营企业应当向购货者开具载有上述信息的销售票据或者清单，同时加盖印章或者签字。72、单选生产车间不得带入或存放个人生活用品，如（）等。A、食品、烟酒B、化妆品C、私人衣物D、其它全是正确答案：D73、问答题

27、食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合哪些规定?正确答案：食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合食品安全所需参考解析：试题答案食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。74、问答题法律对食品生产检验有哪些规定?正确答案：食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安参考解析：试题答案食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。75、单选食品企业执行福建省加工食品生产企业质量安全管理通用规范（试行）时，可根据自身实际情况进一步补充、

28、完善，形成本企业的食品安全管理制度，其内容可以（）规范的要求。A、包括B、不限于C、包括且不限于D、超出正确答案：C76、问答题哪些食品禁止生产经营？正确答案：下列食品禁止生产经营:（1）用非食品原料生参考解析：试题答案下列食品禁止生产经营:（1）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（2）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；（3）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（4）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、

29、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（6）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（7）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；（8）超过保质期的食品；（9）无标签的预包装食品；（10）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；（11）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。77、单选以下判断正确的是（）A、通道保护环连接光纤时，无论先连主环还是先连备环，支路板上的告警都相同。 B、155单向复用段环带链组网时，如果环链间的业务是一致路由，同样也能实现对链上业务进行保护 C、复用段

30、备用通道上可以传输额外业务 D、通道保护环的备环上可以传输额外业务 正确答案：C78、单选消费者权益保护法赋予消费者几项权利：（）A8项B9项C10项D11项正确答案：B79、单选消费者因食品缺陷造成人身损害的：（）A只可以向销售者要求赔偿B只可以向批发商要求赔偿C只可以向生产者要求赔偿D可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿正确答案：D80、多选保健食品的命名应包括_。A、符合国家有关法律、法规、规章、标准、规范的规定B、反映产品的真实属性，简明、易懂，符合中文语言习惯C、通用名不得使用已经批准注册的药品名称D、应标明有主要原料，功效成分，标志性成分正确答案：A, B, C81、单选生

31、鲜肉要在_的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保安全。A、0B、8C、4D、10正确答案：C82、单选下面关于食品的说法哪种正确（）。A.穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品更安全B.粉丝越白越好C.香肠颜色越红越好D.喝过多饮料不会影响食欲正确答案：A83、单选企业应如实记录食品生产过程中的安全管理情况，记录保存期限不少于（）年。A、2B、1C、3D、4正确答案：A84、问答题对用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品的不法行为，应当如何处罚?正确答案：由有关主管部门按

32、照各自职责分工，没收违法所得、违法生产参考解析：试题答案由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。85、单选（）为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。A、木糖醇B、白糖C、红糖D、蜂蜜正确答案：C86、单选国务院关于进一步加强食品安全工作的决定确定的工作目标是：通过艰苦细致的工作，使食品生产经营秩序得到明显

33、好转，生产、销售假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪活动得到有效遏制，大案要案得到及时查处，食品安全事故大幅度下降，“”，我国食品信誉得到恢复和提高。（）A.食品质量大幅度提高B.食品品种日益丰富C.食品监管加强D.人民群众食品消费安全感增强正确答案：D87、判断题经营者经营食品只要有营业执照就行，有没有食品卫生许可证无所谓正确答案：错88、多选食品污染包括:_A、生物性污染B、化学污染C、土壤污染D、物理污染正确答案：A, B, D89、单选食品安全（fooDsAfety）指食品（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。A、无毒B、无害C、符合应当有的营养要求D、其它都对正确答案：D9

34、0、多选品管部对不合格品进行评定后，确定（）等处置方式，并报企业负责人批准后实施。A、继续使用B、返工C、减少用量D、销毁正确答案：B, D91、单选出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家（）部门备案。A、出入境检验检疫B、工业和信息化C、工商行政D、卫生行政正确答案：A92、单选消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。A、315B、12348C、12315D、99148正确答案：C93、问答题食品经营者在营业执照有效期内被依法注销、撤销、吊销食品流通许可，或者食品流通许可证有效期届满的，应当在注销、撤销、吊销许可或者许可证有效期届满之

35、日起几日内申请变更登记或者办理注销登记？正确答案：应当在注销、撤销、吊销许可或者许可证有效期届满之日起三参考解析：试题答案应当在注销、撤销、吊销许可或者许可证有效期届满之日起三十日内申请变更登记或者办理注销登记。94、单选凡患有（）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。A、高血压B、糖尿病C、流行性感冒D、痢疾正确答案：D95、单选企业对使用的复合食品添加剂，应确认其（）符合有关规定。A、名称B、净含量C、规格D、组成成分、使用范围以及用量正确答案：D96、多选食物中毒的特点（）A.发病呈暴发性B.中毒病人一般有相似临床表现C.发病与进食有关D.食物中毒病人对健康人没有传染性E.食物中毒

36、病人对健康人有传染性正确答案：A, B, C, D97、问答题.中华人民共和国食品安全法何时通过、何时施行？正确答案：中华人民共和国食品安全法由中华人民共和国第十一届全参考解析：试题答案中华人民共和国食品安全法由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，并予公布，自2009年6月1日起施行。98、单选食品企业厂区应定期或在必要时进行（），防止鼠、蚊、蝇、昆虫等集聚和孳生。 对已发生的场所，应采取措施加以控制和消灭，防止蔓延，避免污染食品。A、清洗B、消毒C、除虫灭害D、打扫正确答案：C99、问答题食品生产经营者对监督管理部门依法进行的抽样检验结论有异议申请复检的，复检费用由谁承担？正确答案：复检结论表明食品合格的，复检费用由抽样检验的部门承担；参考解析：试题答案复检结论表明食品合格的，复检费用由抽样检验的部门承担；复检结论表明食品不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。100、判断题依法经有关部门认定为不合格食品的，消费者只可以要求换货。正确答案：错