《葡萄酒分类》课件.pptx

《《葡萄酒分类》课件.pptx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《葡萄酒分类》课件.pptx（24页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、葡萄酒分葡萄酒分类类ppt课课件件目录contents葡萄酒基础知识葡萄酒分类标准世界著名葡萄酒产区葡萄酒品尝与鉴赏葡萄酒文化与礼仪01葡萄酒基葡萄酒基础础知知识识了解葡萄酒的定义和历史背景是学习葡萄酒分类的基础。总结词葡萄酒是一种由葡萄发酵酿造而成的酒精饮料，其历史可以追溯到公元前6000年左右。随着时间的推移，葡萄酒的制作技术和风格不断发展，形成了今天丰富多彩的葡萄酒世界。详细描述葡萄酒的定义与历史总结词了解葡萄酒的酿造过程有助于理解不同类型葡萄酒的特点和差异。详细描述葡萄酒的酿造过程包括采摘、破碎、压榨、发酵、陈酿和装瓶等步骤。每个步骤都影响着葡萄酒的品质和特点，如发酵过程中使用的酵母种

2、类和温度，陈酿过程中的存储环境和时间等。葡萄酒的酿造过程总结词葡萄的种类和特点对葡萄酒的品质和风格有着重要影响。详细描述全球范围内有多种葡萄品种，如赤霞珠、梅洛、黑皮诺等。不同品种的葡萄具有不同的特点，如有的葡萄颜色深，有的糖分高，有的酸度低等。这些特点在葡萄酒的酿造过程中产生不同的影响，最终形成各种独特的风味和香气。葡萄的种类与特点02葡萄酒分葡萄酒分类标类标准准 按颜色分类红葡萄酒由红葡萄品种酿制，通常带有浓郁的果香和单宁，适合与红肉和重口味菜肴搭配。白葡萄酒由白葡萄品种酿制，口感清爽，适合与海鲜、家禽和轻口味菜肴搭配。桃红葡萄酒介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，通常带有柔和的果香和轻微的甜味，

3、适合作为开胃酒或与轻口味菜肴搭配。含糖量较低，口感清爽，通常不甜。干型葡萄酒含糖量适中，口感略甜。半干型葡萄酒含糖量较高，口感甜美，适合与甜点搭配。甜型葡萄酒按含糖量分类最常见的葡萄酒类型，通过自然发酵酿制而成，不添加任何物质。静态葡萄酒气泡葡萄酒加强型葡萄酒在酿制过程中引入了二氧化碳，通常为白色或粉红色，口感清爽，有气泡。在酿制过程中加入了白兰地等烈酒，酒精度较高，如葡萄牙的波特酒和西班牙的雪利酒。030201按酿造方法分类03世界著名葡萄酒世界著名葡萄酒产产区区03香槟产区（Champagne）以生产起泡酒为主，是世界上最著名的起泡酒产区之一。01波尔多产区（Bordeaux）以生产红葡萄

4、酒为主，其中又以赤霞珠和美乐最为知名。02勃艮第产区（Burgundy）以黑皮诺和霞多丽为主要品种，出产优质红白葡萄酒。法国葡萄酒产区托斯卡纳产区（Tuscany）01以生产红葡萄酒为主，其中以桑娇维塞和赤霞珠最为知名。皮埃蒙特产区（Piedmont）02以生产白葡萄酒和红葡萄酒为主，其中以巴贝拉和内比奥罗最为知名。阿布鲁佐产区（Abruzzo）03以生产红葡萄酒和白葡萄酒为主，其中以蒙特普齐亚诺和阿布鲁佐维翁最为知名。意大利葡萄酒产区里奥哈产区（Rioja）以生产红葡萄酒为主，其中又以丹魄和格纳西亚最为知名。普里奥拉托产区（Priorat）以生产优质红葡萄酒和白葡萄酒为主，其中又以歌海娜和佳

5、丽酿最为知名。加利西亚产区（Galicia）以生产白葡萄酒为主，其中又以阿尔巴利诺和格德约最为知名。西班牙葡萄酒产区以生产红葡萄酒和白葡萄酒为主，其中又以设拉子和雷司令最为知名。麦克拉伦谷产区（McLaren Vale）以生产红葡萄酒和白葡萄酒为主，其中又以赛美蓉和维多利亚最为知名。雅络地区产区（Yalumba）澳大利亚葡萄酒产区04葡萄酒品葡萄酒品尝尝与与鉴赏鉴赏葡萄酒的品鉴步骤观察葡萄酒的颜色、透明度、气泡等外观特征。通过嗅觉感受葡萄酒的香气，包括果香、花香、木香等。品尝葡萄酒的口感，包括酸度、甜度、单宁等口感要素。感受葡萄酒余味的长短和特点，以及与口腔的结合度。观察闻香品尝回味酒菜搭配风

6、味搭配口感搭配营养搭配葡萄酒的配餐原则01020304根据葡萄酒的风格和特点，选择适合的配菜，如红酒配红肉、白酒配白肉等。注重酒菜之间的风味搭配，避免产生冲突或掩盖彼此的特点。考虑酒菜之间的口感搭配，如软硬、肥瘦、酸甜等搭配，以达到平衡和协调。根据食物的营养成分和葡萄酒的营养成分进行合理搭配，以促进营养吸收。葡萄酒作为一种投资品，其价值与葡萄酒的品质、年份、产地、生产商等因素有关。投资价值葡萄酒的收藏需要适宜的温度、湿度、光照等环境条件，以确保葡萄酒的品质和长期保存。收藏条件葡萄酒投资存在市场风险、品质风险、保存风险等多种风险，投资者需谨慎评估。投资风险建议投资者了解市场行情、选择优质酒庄或品

7、牌、保持理性投资心态，并寻求专业机构的建议和指导。投资建议葡萄酒的投资与收藏05葡萄酒文化与礼葡萄酒文化与礼仪仪根据不同类型葡萄酒选择合适的酒杯，如红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香槟杯等。酒杯选择开瓶方法倒酒技巧品鉴顺序掌握正确的开瓶技巧，用开瓶器将瓶塞缓缓旋出，避免酒瓶的破损和酒气的外泄。倒酒时应该将酒标正面朝上，避免酒液流出时将酒标弄脏；同时要控制倒酒量，不宜过多或过少。遵循一定的品鉴顺序，先从白葡萄酒开始，再到红葡萄酒，最后是甜葡萄酒，以保持口感的敏感度。葡萄酒的餐桌礼仪意大利葡萄酒节意大利作为葡萄酒生产大国，各地会举办各种葡萄酒节，展示当地特色的葡萄酒和美食文化。美国纳帕谷葡萄酒节纳帕谷是美国著名的葡萄酒产区之一，每年举办的葡萄酒节吸引了众多游客和品鉴家前来体验。法国波尔多葡萄酒节作为世界著名的葡萄酒产区，波尔多每年都会举办盛大的葡萄酒节，吸引着来自世界各地的游客和品鉴家。世界葡萄酒节与活动酒标是了解葡萄酒的重要途径，包括酒庄名称、年份、葡萄品种、产地、酒精度等重要信息。解读酒标掌握一些知名葡萄酒品牌，如法国的拉菲、木桐，意大利的西施、马格丽等。知名品牌葡萄酒的品牌与酒标解读THANKYOU