【农业保鲜】猕猴桃保鲜概述（影响因素、贮藏条件、保鲜技术）.docx

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1、【农业保鲜】舜猴桃保鲜概述（影响因素、贮藏条件、保鲜技术）“中国彳弥猴桃在世界上种植面积最大、产量最多，但出口却很 少；在我国冷藏设备落后的情况下，狒猴桃腐烂率平均达到35%左右。 提高采后的存储保鲜水平，成为这一产业发展的当务之急。”哪些因素影响果实储存1品种主要有中华和美味狮猴桃两个系列，后者比前者贮藏性强，不同 品种耐储性差异大。2采收期不按成熟度采收的果实，硬度下降快，腐烂率高，耐储性差。3病害病原菌在3弥猴桃生长期间入侵或者采收时人为或机械损伤而造成 病原菌入侵，从而形成贮藏期果实变质。4乙烯代谢舜猴桃果实对乙烯非常敏感，在极低的浓度下便能加速果实呼吸 跃变进程，促进果实软化。5贮藏

2、条件如温湿度、气体环境，温度过低易产生冻害、冷害，湿度低容易 造成果实失水等。每年发生冻（冷）害的库间占总库间量的2%左右。根据科学指标制定适宜采收时间大家知道，所有水果都有一个成熟指数，而且必须按照这个指数 来。如果采收太迟，成熟度过高，乙烯跃变出现得提早而不利于储 存；采收早了还没有成熟，就达不到较好的风味。按照成熟指数来 采，贮存寿命可以长些。采收指标的重要参数是可溶性固形物，以品种“海沃德”为例， 要求在可溶性固形物为6. 2bix时开始分期采收，持续4个月之久。通过便携式糖度仪，对可溶性固形物进行监测，便可预估采收 期；采收后通过检测，按可溶性固形物含量多少来对果实分级，更有 利于贮

3、藏。通过对各个猱猴桃产区的气候、土壤等条件，制定出采收 指标，从而让果农有科学的采收时间可以参考。储藏程序1采收合理选择储藏用果，一般晚熟品种较早熟品种耐储，通常可溶性 固形物达58%时采收，为避免糖分下降，采前至少两周内不灌水；水 分多病原菌长得快，所以应选择晴天采摘。避免机械伤，否则病原 菌、灰霉菌等容易侵入，产生抱子。袍子在库房里面扩散开，气流就 散开，使库房里的禄猴桃都受病害，严重时甚至颗粒无收。2预冷果实采收应有晾果、预冷程序，并及时入库。冷却方式主要有强 制空气冷却、水冷和气流冷却。刚摘下的禄猴桃，柄上有伤，有水分。水分里面含有大量的营养 物质，细菌、真菌、病原菌就很容易感染。晾果

4、1224小时就可以结 疤。3储藏条件温度以02为宜，湿度9095%。在适当低氧、高二氧化碳条件 下，可较好保持果实营养。舜猴桃气调库储藏条件一般为5%氧气， 24%二氧化碳。同时严控乙烯，一般控制在0.02ppm以下。入库后存储技术1低温储藏国内外应用最广，我国近1/3水果采用此方法。入库后使用的保 鲜技术来控制乙烯的产生。狒猴桃冷藏温度一般维持在保鲜期 可达6个月左右，好果率大于95%。2气调储藏（不建议使用）通过改变储藏环境中的气体成分，限制果蔬呼吸强度，更能降低 乙烯释放量，可分为人工气调、自发气调两种。在0C条件下，气调库 中二氧化碳体积分数为35%,氧气体积分数为0.72%,才弥猴桃储藏到 180天时，仍能保持较高的硬度与良好的外观品质。但是出库后货架期 非常短，不利于后期的贩售。3保鲜袋无毒副作用，高效、经济。可有效降低狮猴桃失水率，延缓果实后熟，延长储藏时间。止匕外，还可使用甲基环丙烯对整库熏蒸，可延缓掰猴桃硬度下 降，抑制可溶性固形物含量上升；在入库前以及入库后，分别用高镒 酸钾、二氧化氯、乳酸以及臭氧对仓库熏蒸，用二氧化氯对周转筐清 洗消毒，对后期果品质量也将起到至关重要的作用。