酒文化与茶文化艺与道的阐释.docx

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1、酒文化与茶文化艺与道的阐释中国的茶文化与酒文化源远流长，内涵之博大，影响之深远，彪 炳千古。据中国的汉书•食货志记载：酒为百药之长，饮 必适量；唐代大医学家陈藏器在本草拾遗中称：诸药为各病之 药，惟茶为万病之药。由此可见，茶、酒与中药一样，可谓中华文 化之物质瑰宝，对华夏儿女，世世代代产生了重要的影响。唐代陆 羽著茶经，北宋朱肱撰酒经，开创了中国茶道、酒道文化 之先河，向世人展示了华夏民族之睿智，为灿烂的世界文化增光添彩。 1茶，茶艺，茶道提起茶，首先就让人想到清静、高雅、健康。 的确，喝茶使人健康，是茶之第一要义。否则中国的茶文化不可能 久长。中国的茶叶品种大致有红茶、绿茶、清茶（

2、乌龙茶）、白茶、 黑茶、黄茶6种1。有人喜爱喝绿茶、清茶，有人酷爱红茶；福建 同胞喜爱喝工夫茶，而江浙苏杭一带更爱喝早茶，就连藏族同胞每 天都要喝自己精心制作的酥油茶，这已成为生活习惯。更有甚者，宁 可食无肉，不可居无茶。品茶、赏茶、饮茶、喝茶者，在品茗绿色、 健康、恬淡、雅致的感觉之时，不知不觉、或多或少会有品味人生 之感觉，达到清心寡欲、宁静致远之境界。茶叶与咖啡、可可并称为 世界三大饮料。经过现代科学实验发现，茶叶中所含有机化学成分多 达450多种，无机元素40多种，如儿茶素、植物碱、蛋白质、氨基 酸、维生素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等1。这些化合 物中很多具有营养成分和药效成分

3、的作用，如茶多酚类具有抗氧化、 抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抗 菌、抗过敏等功效。美国医学基金会主席J. H. Weisbarger指出： 茶多酚将是21世纪对人类健康产生巨大效果的化合物。可见茶与人 的生活、人体之健康的密切联系。提起茶，就会让人想起茶艺表 演。茶艺表演基本上都是由年轻貌美的姑娘来操作完成。相反，基本 上很难看到有年轻英俊的男士端坐于前，为你呈上一段美轮美奂的茶 艺表演，否则，不管你的茶品多么高雅，茶的质量多么上乘，都很难 打动消费者购买的芳心。由此，不难想象，高档茶叶的形象为什么 基本上都是由年轻貌美的女士去采摘，英姿飒爽的妙龄采茶姑娘在山 涧

4、歌声飞扬。每到一个与产茶、卖茶有关的地方，或者是品味较高的 茶坊，都有茶艺姑娘的表演。不管所用茶具昂贵与否，不论所泡茶品 的质量高低，在赏、沏、闻、品、饮、鉴之中，你都会体验一番中国 茶艺之精湛、美妙、柔雅，不知不觉间领略清静、雅致、恬淡之感悟。 提起茶道，可谓众说纷纭，仁者见仁，智者见智。茶联的集大成者百茶联原创作者在天的说法较为简洁，茶道，就是品赏茶的美 感之道3。而陈香白先生认为，中国茶道包含茶艺、茶德、茶礼、 茶理、茶情、茶学说、茶道引导7种义理，中国茶道精神的核心是和 4。庄晚芳先生提出中国茶德，并归纳中国茶道的基本精神为 廉，美，和，敬5。总之，茶道通过沏茶、赏茶、饮茶之和美 仪式

5、，增进友谊、美心修德、学习礼法，被国人认为是一种以茶为媒 的生活礼仪，是修身养性的一种方式。以笔者之见，茶道，首先是 茶之道。没有了物质基础，道何以为道？提及此，就不得不 说茶的由来。茶品不同，其制作工艺各异，也因而塑造了红茶、绿 茶等的不同味道及营养成分。茶树之栽种、保养、管理；茶叶采摘的 时令选择；加工制作工艺之选用；包装技艺和材料之讲究；营销方案 之优化，路线途径之取舍等等，都构成了茶道之物质途径和基础。 一个上好的茶品，就是各个环节的最优组合；然后才有了茶具之精选, 用水的讲究，才有了沏茶、赏茶、饮茶之精美茶艺展示。从这个意义 上来看，茶道实乃天、地、人、物的优美组合，可谓浑然天成、巧

6、 夺天工。押一口，闲适恬淡，神清气爽；喝一杯，心旷神怡，宁静致 远；泡一壶，清心寡欲，品味人生。所以茶道乃和美之道。2酒， 酒艺，酒道 酒，白酒，是男人的风骨。酒使人亲情，让人亲情融融， 感情和聚；酒使人温情，让人其乐融融，关系融洽；酒使人激情，让 人心跳加速，热血沸腾；酒使人豪情，让人意气风发，万丈斗志；酒 使人灵感，让人思绪万千，创意无限一部红高粱，红遍了大 江南北，捋袖挥汗的一群男儿，酿造出了醇美甘洌的高粱酒，演绎出 中国人酿酒的风流倜傥，铁骨铮铮。大碗喝酒，大块吃肉，是历史豪 侠剧中的典型镜头，透视出了中国男人的豪爽气息、阳刚气质、豪情 气概。有宴必置酒，无酒不成席，显示出了中国人的好

7、客，好礼，好 交友。一部三国，一部水浒，一部红楼梦，没有酒，何以 传神栩栩，流传千古？古来诗酒多风流。对酒当歌，人生几何， 何以解忧，唯有杜康，那是曹操一统天下的豪情万丈；人生得意需 尽欢，莫使金樽空对月，抽刀断水水更流，借酒消愁愁更愁，那 是太白诗仙的恣肆飞扬；无边落木萧萧下，不尽长江滚滚来，朱 门酒肉臭，路有冻死骨，那是杜甫诗圣惊天地、泣鬼神的悲切哀怨； 明月几时有？把酒问青天，那是东坡居土的浪漫倾泻；劝君更尽 一杯酒，西出阳关无故人，那是王维对友人的挽留；今宵酒醒何处? 杨柳岸晓风残月，那是柳永对前途和人生的无奈。古来仁人志士为 中华灿烂的诗歌艺术文化留下了几多千古绝唱。问世间酒为何物？

8、使 人如此的眷恋，如此的不舍。欢天喜地时要饮酒，悲欢离合时要喝酒。 亲朋好友相聚，金榜题名之时，竞技胜利时，谈判结束后等等场合下 都要举杯庆贺。没有酒，缺少了几多欢喜、几多欢乐、几多人生的畅 意啊！笔者没有大男子主义，但纵观历史，有酒的地方基本上都是与 男儿征战疆场、忙碌仕途、传情达意息息相关，与男子的喜、怒、哀、 愁，悲、欢、离、合息息相连。故，中国之酒道的酒艺表演，亦应 阳刚男子来演绎、来呈现、来表达，才能升华出中国白酒的风骨和内 涵。没有了面朝黄土背朝天，没有了挥汗如雨，没有了勃勃阳刚之气 息，没有了豪情万丈之气势，何来酒艺之再现？ #P#分页标题#6#从 这个意义上来说，纵使红楼梦酒业

9、如何用12个丽人来演绎，五粮春 如何用美女在电视上代言都是不太适宜和恰切的，都无法呈现中国白 酒之风骨、阳刚、豪情、醇美、甘洌。竹林七贤，如今凝化在了 蜀南竹海的忘忧谷中，穿梭历史的时光隧道，让我们浮想联翩他们的 个个放浪形骸，对时势之不羁；同时也使人想起，他们何偿不是对中 国白酒甘美香醇的真实写照和生动演绎呢？而论酒道，则其是酒的历 史传承、生产酿造、酒物纯美、营运商贸、品饮鉴赏、生养长寿、文 化演绎等的总括，是与美醇琼酿白酒相关的天道、地道、人道 和物道的和谐统一，酒道，乃和谐之道6。3小结可以将 茶道的茶性谓为阴，是静，即静谧、雅致，其核心是和美； 而酒道的酒性是阳，是动，是酣畅、豪情，其核心是和谐。 中国的茶文化和酒文化，就如中国太极图之阴阳两极，是阴阳的相 生相伴，动静之有机结合，诠释了中华文化之和美与和谐，是两者的 有机统一。饮赏恬淡闲适、宁静致远茶道之时，亦应品茗中华茶文化 之和美内蕴；酌鉴甘洌醇美、热情豪放酒道的当儿，更该玩味中华 酒文化之和谐内涵！