T_NMSP MZB02.11-2023 “蒙”字标畜产品认证要求 四子王戈壁羊肉.docx

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1、ICS67.120.10CCSX22NMSP内蒙古标准发展促进会团体标准T/NMSP.MZB02.112023“蒙”字标畜产品认证要求四子王戈壁羊肉NeiMengGuBrandcertificationrequirementsoflivestockproductsGobimuttoninSiziwangBanner2023-02-13发布2023-02-13实施内蒙古标准发展促进会发布T/NMSP.MZB02.112023前言本文件按照GB/T1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由内蒙古标准发展促进会提出并归口。本文件起草单位：内蒙古自治区质量和标

2、准化研究院、四子王旗戈壁羊种羊科技有限公司、四子王旗利牧农牧业产业化联合体、四子王旗农牧和科技局、四子王旗民族贸易有限公司。本文件主要起草人：刘月、要铎、薛少波、范洛琪、贾向春、牛琳、吴玉苹、高飞、赵晨阳、杜文、王秀民、杜文华。IT/NMSP.MZB02.112023“蒙”字标畜产品认证要求四子王戈壁羊肉1范围本文件规定了四子王戈壁羊肉“蒙”字标认证的认证要求，认证规则、程序和评价方法。本文件适用于四子王戈壁羊肉“蒙”字标认证和监督管理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其

3、最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定GB/T9695.19肉与肉制品取样方法GB/T9961-2008鲜、冻胴体羊肉GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范GB18394畜禽肉水分限量GB/T28640

4、畜禽肉冷链运输管理技术规范GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量GB/T40465畜禽肉追溯要求NY/T391绿色食品产地环境质量NY/T472-2022绿色食品兽药使用准则NY/T473绿色食品畜禽卫生防疫准则NY/T1178牧区牛羊棚圈建设技术规范NY/T1564畜禽肉分割技术规程羊肉NY/T2799绿色食品畜肉NY/T3383畜禽产品包装与标识NY/T3469畜禽屠宰操作规程羊NY/T3650苏尼特羊DB15/T1254草原戈壁短尾羊3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1四子王戈壁羊肉GobimuttoninSiziwangBanner来自乌兰察布市四子王旗，按照N

5、Y/T3469技术要求屠宰，符合GB2707卫生技术要求的戈壁短尾羊肉和苏尼特羊肉。4认证要求1项目要求检测方法色泽肌肉呈深红色，脂肪为乳白色或者淡黄色目测组织状态肉质紧密，具有坚实感，肌纤维有韧性，指压后能在较短时间内恢复原状手触表1感官指标2T/NMSP.MZB02.1120234.1产地和环境4.1.1地域要求产区在内蒙古自治区乌兰察布市四子王旗行政区域内。4.1.2环境质量要求应符合NY/T391的规定。4.2品种选择戈壁短尾羊和苏尼特羊为主要品种，应符合DB15/T1254或NY/T3650的要求。4.3饲养管理4.3.1草场要求4.3.1.1养殖区域应选择在四子王旗行政区域内生态环

6、境良好、无污染的草原牧场。4.3.1.2草场植被主要有戈壁针茅、沙生针茅、三裂亚菊、多根葱、蒙古葱、红沙、珍珠、白刺、小画眉草、冠芒草、三芒草、猪毛草等。4.3.2场址与圈舍要求应符合NY/T1178的规定。4.3.3饲料质量要求饲料有精料、秸秆、青贮料等，应符合色泽正常，无发霉变质、结块，无异味的要求。4.3.4饲养方式要求4.3.4.1饲养方式以放牧、放牧+补饲为主。4.3.4.2应根据羊在各生长阶段的营养需要进行补饲。4.3.4.3每年放牧时间应大于6个月。4.3.5疫病防控要求4.3.5.1疫病防治应符合NY/T473的规定。4.3.5.2兽药的使用应符合NY/T472-2022中A级

7、的规定。4.4屠宰加工屠宰应符合NY/T3469的规定，加工应符合NY/T1564的规定。4.5产品质量4.5.1取样要求应符合GB/T9695.19的规定。4.5.2胴体等级要求应符合GB/T9961-2008中良好级及以上的要求。4.5.3感官指标要求应符合表1的规定。项目指标检测方法水分含量/%75GB18394蛋白质含量/(g/100g）18.5GB5009.5硒/(g/100g)2.5GB5009.93多不饱和脂肪酸含量/%2.5GB5009.168注：按GB/T9695.19的规定取样，割取肌肉部分。项目要求检测方法粘度肌肉表面湿润，或有风干膜，不粘手手触气味具有羊肉正常气味，无异

8、味嗅觉杂质无可见外来异物目测煮沸后肉汤汤汁清澈，气味香，脂肪团聚于表面，无异味目测、嗅觉T/NMSP.MZB02.112023表1感官指标（续）4.5.4营养指标要求应符合表2的规定。表2营养指标4.5.5安全指标要求4.5.5.1微生物指标菌落总数、大肠菌群和致病菌指标应符合NY/T2799的规定。4.5.5.2污染物限量应符合GB2762的规定，其中铅0.15mg/kg。4.5.5.3农药残留限量应符合GB2763的规定。4.5.5.4兽药残留限量应符合GB31650和国家有关公告的规定。4.5.5.5挥发性盐基氮应符合GB2707的规定，检测方法应符合GB5009.228的规定。4.6包

9、装、标识、贮存与运输4.6.1包装要求应符合NY/T3383的规定。4.6.2标识要求4.6.2.1运输包装上的图形标志应符合GB/T191的规定。4.6.2.2包装上有关认证标志和商标等的印刷、加贴应符合有关法规及标准要求。4.6.2.3“蒙”字标产品专用标识的使用应符合“蒙”字标认证的规定。4.6.3贮存要求3T/NMSP.MZB02.1120234.6.3.1贮存场所应洁净卫生，有相应的防虫鼠措施。4.6.3.2冷鲜肉的贮存温度应为04。4.6.3.3冷冻肉的贮存温度为-18。4.6.4运输要求4.6.4.1应采用冷链运输，符合GB/T28640的要求。4.6.4.2应使用清洁、干燥、无异味、符合卫生要求的冷藏车或保温车。4.6.4.3运输时不应与有毒、有害、有污染的物品混装。4.7追溯要求应符合GB/T40465的规定。4.8记录和文件系统4.8.1养殖的记录和档案管理参照农业农村部畜禽标识和养殖档案管理办法。4.8.2屠宰加工过程记录和文件管理应符合GB12694的规定。5认证规则、程序和评价方法“蒙”字标产品认证规则、程序和评价方法按照内蒙古自治区市场监督管理局“蒙”字标认证相关要求执行。4T/NMSP.MZB02.112023AA参考文献1农业农村部令第67号-2006畜禽标识和养殖档案管理办法5