中餐宴席礼仪常识（3篇）.docx

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1、中餐宴席礼仪常识（3篇）中餐宴席礼仪常识（精选3篇）中餐宴席礼仪常识篇1宴席活动就其目的性质而言，大约分为三种：一种是礼仪性质的，如为迎接重要的来宾或政界要员的公务 性来访；为庆祝重大的节日或举行一项重要的仪式等举行的宴会, 都属于礼仪上的需要，这种宴会要有一定的礼宾规格和程序。另一种是交谊性的，主要是为了沟通感情、表示友好、发展 友谊，如：接风、送行、告别、聚会等。再一种是工作性质的，主人或参加宴会的人为解决某项工作 而举行的宴请，以便在餐桌上商谈工作。这三种情况又常交相为用兼公筷公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。中餐上菜的顺序 一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。湿毛巾用餐前

2、，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最 好不要用它去擦脸。水盂在宴席上，上鸡、龙虾、水果时，有时送上一小水盂（铜盆、 瓷碗或水晶玻璃缸），水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手用（曾 有人误为饮料，以致成为笑话）。洗时两手轮流沾湿指头，轻轻涮 洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。中餐宴席礼仪常识篇21有正式的请柬，请柬上注有宴请日期、时间、地点等内容。2排座严格按照礼宾要求，与宴者按照席位卡对号入座。3对于宴请服饰要求，往往在请柬上注明。4对餐具、酒水、菜肴道数及上菜程序均有严格的规定。5宴会服务质量要求较高，高档宴会要求上一道菜换一次餐盘, 每道菜上桌后先向宾客示盘，然后再进行分菜。6宴会进行中，

3、通常配有背景音乐或穿插文艺表演，调节宴会 气氛。中餐宴席礼仪常识篇31：开胃菜通常是由四种凉菜组成的大盘子。有时候多达十种。 最有代表性的是冷水母皮和皮蛋。2：有时候凉菜后面跟着四个热菜。常见的有炸虾和炸鸡。不 过热板大多省略了。:的主菜是开胃菜后马上上，也叫大菜大菜，比正餐多。如果 菜单上标有“八块”，说明有八道主菜。主菜的数量通常是四、六、八等偶数。因为人认为偶数是吉祥数字。在豪华晚宴上，有 时有十六或三十二道主菜，但通常有六到十二道。这些菜是用不 同的材料做的，酸、甜、苦、辣、咸，炸、蒸、煮、炸、烤、炸。 菜品大多是清淡味和油腻味的相互作用，或者是干菜和汤的交配 而点的。通常以汤结束。4：点心是指主菜后上的甜点，如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆 腐等。最后，还有水果。餐桌摆设辨析筷子、勺子、盘子、调味盘、汤碗、茶杯、酒杯等等都放在每 个人的座位前。有时会有放置骨头的器皿或餐巾纸。筷子经常使用长圆柱形筷子。以前用象牙和珊瑚做的筷子是 地位的象征，现在用仿牙的塑料筷子相当普遍。用长筷子的原因 是方便夹菜。勺子大多由陶瓷制成。有时会提供一个盛勺子的勺子架。取菜盘是边缘略高的中号盘。有时候准备两个。