蔬菜专业合作社食用菌标准化基地项目建设可行性研究报告.docx

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1、 可研目录第一章 总论. - 4 -1.1工程背景. - 4-1.2工程概况. - 7-1.3可行性争论结论. - 10-其次章市场推想和产品方案 . - 10-2.1市场推想. - 10-2.2产品方案. - 16-第三章工程选址和主要建设条件 . - 17-3.1选址要求. - 17-3.2场址现状. - 17-3.3主要建设条件. - 17-第四章技术方案、设备方案和工程方案 . - 20-4.1技术方案. - 20-4.2设备方案. - 23-4.3建筑工程方案. - 24-第五章原辅材料和燃动供给 . - 26-5.1主要原辅材料供给. - 26-5.2燃动供给. - 27-5.3运

2、输. - 27-第六章总图布置与公用工程. - 28-6.1 总图布置.-28-6.2 公用工程.-30-第七章 环保、消防、职业安全、卫生 .-32-7.1 环境保护.-32-7.2 消防.-35-7.3 劳动安全卫生.-37-第八章 节能.-39-8.1 法律、法规、标准.-39-8.2 产业政策和准入条件.-40-8.3 工程能耗分析.-40-8.4 节能措施.-40-第九章 组织机构、劳动定员和人员培训 .-41-9.1 组织机构.-41-9.2 工作制度和劳动定员.-42-9.3 人员培训.-42-第十章 工程实施进度.-43-10.1 工程实施进度安排.-43-10.2 工程实施进

3、度表.-44-第十一章 投资估算和资金筹措 .-45-11.1 编制依据和说明.-45-11.2 投资估算.-45-11.3 资金筹措.-49-第十二章 财务评价. - 50 -12.1 评价范围依据与说明.-50-12.2 财务分析.-51-12.3 财务评价.-53-12.4 财务评价结论.-54-第一章 总论1.1 工程背景1.1.1 工程名称食用菌标准化基地建设工程1.1.2 业主单位概况工程业主单位：*蔬菜专业合作社*蔬菜专业合作社注册资本 600 万元，法人代表吕向东，现有入社会员 80 名，其中企业法人会员 2 名，农民会员 78 名。合作社以*为中心，示范带动周边菇农 1000

4、 多户增产增收。合作社坚持以“进展食用菌，效劳三农”为办社宗旨，乐观引导当地农民大力进展食用菌产业，联系周边菇农抑制分散的农户“小生产”与“大市场”之间的冲突， 为宽阔社员和菇农供给食用菌种植技术支持，利用自身信息平台优势开拓销售渠道，帮助社员实现增产增收。合作社设有理事会， 由四名理事和一名理事长组成。理事会负责合作社的日常运作和治理。合作社每年收购社员食用菌集中销售，增加合作社销售力气，并组织社员进展技术培训和市场状况介绍。1.1.3 可行性争论报告编制依据1、*蔬菜专业合作社关于编制本工程可行性争论报告的托付书；2、国家计委关于建设工程可行性争论试行治理方法、建 设工程经济评价方法与参数

5、第三版，中国国际工程询问公司投 资工程经济询问评估指南；3、国家现行的行业规定、产业政策、法律法规、设计标准；4、工程单位供给的根底资料和有关调查资料。1.1.4 工程提出的理由和过程八十年月初期以来，食用菌栽培做为一项投资小、 周期短、见效快的致富好工程在我国得以迅猛进展， 食用菌产品曾一度供不应求，卖价不菲。食用菌产业是一项集经济效益、生态效 益和社会效益于一体的短平快农村经济进展工程， 食用菌又是一类有机、养分、保健的绿色食品。进展食用菌产业符合人们 消费增长和农业可持续进展的需要， 是农民快速致富的有效途径。中国广泛栽培的食用菌有蘑菇、 香菇、草菇、木耳、银耳、平菇、滑菇等 7 类，1

6、982 年总产量约 15 万吨，在把握选育优良品种、改进制种和栽培技术的根底上， 食用菌的进展速度正快速提高。科学家们预言， 21 世纪食用菌将进展成为人类主要的蛋白质食品之一。 2023 年我国食用菌的总产量达 1200 万吨，居世界第一， 2023 年我国食用菌的总产量达 1800 万吨， 占世界 70%。食用菌产业已成为我国种植业中的一项重要产业。*位于浙江省西部，钱塘江上游，金华*盆地西 端。* 属亚热带季风气候区，有四季清楚、冬夏长春秋短、光温充分、降雨丰沛而季节安排不均的地带性特征。常年平均气温在 16.317.3。无霜期 251261 天。年日照总时数沿江平原地区在 1900 小

7、时以上，进展食用菌生产条件得天独厚。食用菌产业是 * 传统优势产业，系“中国食用菌之乡”。近年来， *狠抓农业转型升级，大力进呈现代生态农业，通过乐观推广适用技术、模式和加快推动食用菌“东 扩提质”和“万户亿袋”工程建设，食用菌成为 *农业构造调整中进展最快、效益最好的产业。到 2023 年全市食用菌栽培量达 6.5 亿袋，产量 28 万吨，产值 14.5 亿元，净利润 7.1 亿元，菇农户均获利 2.86 万元。长期以来*食用菌产业主要以农户分散“走出去”为主要模式，依靠自然气候栽培，局限于季节性产品供给，生产治理粗放，造成*食用菌产业竞争力和抗风险力气较低，产品质量不高。食用菌工厂化栽培是

8、通过设施，人为制造食用菌生长环境，实现食用菌产品周年化生产供给。工厂化栽培食用菌是现代农业进展的方向，是顺应市场消费需求，提高 *食用菌产业竞争力，实现食用菌产业化进展和转型升级的必定选择， 也是实现*食用菌产业可持续进展的客观要求。工程区农户已开头进展食用菌小规模工厂化栽培，技术较为纯熟，经济效益良好。鉴于以上状况，为发挥农业产业化优势，合作社打算投资建设生产标准化、栽培工厂化、设施现代化的食用菌示范基地，以提高合作社持续增收力气和示范带开工程区内食用菌栽培户 增产增收。1.2 工程概况1.2.1 建设地点*。1.2.2 建设内容与规模工程建设日产金针菇鲜菇 10 吨，年产鲜菇 3500 吨

9、生产力气的生产标准化、栽培工厂化、设施现代化的食用菌示范基地，租 用五湖村一组加油站南面桔树地 21309.87m2合 32 亩，建设出菇房、装瓶车间和灭菌车间及关心治理用房等临时建筑面积14800m2，产品到达绿色食品要求。1.2.3 主要建设条件1、*食用菌产业已初具规模，成为全市的主导农业产 业之一，产业根底较好，工程市场前景宽阔，工程属于城郊型现 代设施农业，属于市长负责制的“菜篮子”工程工程，工程建设 符合国家和当地产业政策。2、公司利用灵敏有效的鼓舞机制，引进多名具有多年从事食 用菌生产治理、工艺把握和产品质量治理阅历的优秀专业技术人 才，公司将与省内相关食用菌科研院所进展技术合作

10、，建立校企 合作机制，定期组织专家对公司技术人员进展专业培训。3、工程建设场址位于 46 省道以南，交通便利，水电等公共配套设施齐全，共享程度高。 *社会稳定，经济富强，投资环境条件良好。4、工程建筑设施均承受轻钢构造临时建筑，以利于土地复垦。 工程运营对环境无重大不良影响，培育料废料残渣可再利用作鸡腿菇培育料，或作为沼气原料，沼气供五湖村一组村民使用。5、工程建设资金由业主自筹，资金筹措方案可行，工程各项建设条件具备。1.2.4 工程总投资及效益状况本工程总投资 5470 万元，其中固定资产投资 4770 万元，流动资金 700 万元。资金来源：工程建设资金由企业自筹 3470 万元，商请银

11、行长期贷款 2023 万元。工程达产年销售收入 3500 万元，利润总额 721 万元，固定资产投资利润率 15.12%，全部投资所得税后财务内部收益率14.82%；投资回收期 6.92 年含建设期，生产力气盈亏平衡点65.38%。工程经济效益和财务状况较好。1.2.5 主要技术经济指标序号指标名称单位数值备注主要技术经济指标表一建设指标1工程建设用地m221309.87合 32 亩2总建筑面积m214800临时建筑3建筑占地面积m2148004容积率0.69序号指标名称单位数值备注5建筑密度%69.45二产品方案1食用菌鲜菇吨/天10年产 3500 吨四工程定员人200五公用动力年耗量1水万

12、吨/年12电万kWh/年503柴油吨90六工程总投资万元54701固定资产投资万元47702流淌资金万元700七资金筹措万元54701业主自筹万元34702申请银行长期贷款万元2023八经济指标1年增销售收入万元3500达产年2年总本钱费用万元27793年利润总额万元721九财务评价指标1固定资产投资利润率%15.122总投资收益率%13.183工程资本金净利润率%15.594投资回收期年6.92含建设期5全部投资内部收益率%14.82所得税后6财务净现值万元1676.28所得税后ic=12%7盈亏平衡点%65.38序号8指标名称单位数值备注贷款归还期年3.81.3 可行性争论结论经 调 查

13、研 究 和 分 析 论 证 ， 本 报 告 认 为 ，*蔬菜专业合作社食用菌标准化基地建设工程属于市长负责制的“菜篮子”工程范畴，属于城郊型现代设施农业，符合国家和地方产业政策，有利于促进 *食用菌产业转型升级，推动农业产业化进展和带动农民增收、农业增效。 工程在技术和经济两方面都是可行的。其次章 市场推想和产品方案2.1 市场推想2.1.1 食用菌简介和特点食用菌在分类上属于菌物介真菌门， 绝大多数属于担子菌亚门如平菇、香菇，少数属于子囊菌亚门如羊肚菌。我国食用菌资源格外丰富， 依据统计资料， 我国的食用菌约 657 种，它们分属于 41 个科、132 个属，器重担子菌 620种占 94.4

14、% ，子囊菌 39 种占 5.6%。典型品种是：在山区森林中生长的木生菌种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等；在田头、路边、草原和草堆上粪、草生菌，有草菇、口蘑等；南方生长较多的是高温结实性真菌； 高山地区、北方严寒地带生长较多的则是低温结实性真菌。1、食用养分价值中国的食用菌资源丰富， 也是最早栽培、 利用食用菌的国家之一。 1100 多年前已有人工栽培木耳的记载。至少在800 多年前香菇的栽培已在浙江西南部开头。 菇类的蛋白质含量一般为鲜菇 1.56%、干菇 1535%，高于一般蔬菜，而且它的氨基酸组成比较全面，大多菇类含有人体必需的八种氨基酸， 其中蘑菇、草菇

15、、金针菇中赖氨酸含量丰富，而谷物中缺乏， 赖氨酸有利于儿童体质和智力发育 ,金针菇在日本更是称为 “ 增智菇“. 菇类含有多种维生素和多种具有生理活性的矿质元素。如 VB1、VB12 、Vc、Vk、VD 及磷、钠、钾、钙、铁和很多微量元素，可以补充其它食品中的缺乏。食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸， 其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。如鲜蘑菇含蛋白质为 1.5-3.5% ，是大白菜的 3 倍，萝卜的 6 倍，苹果的 17 倍。1 公斤干蘑菇所含蛋白质相当于 2 公斤瘦肉， 3 公斤鸡蛋或 12 公斤牛奶的蛋白量。食用菌中赖氨酸含很丰富，含有组成蛋白质的 18 种氨基酸，和人体所必需的 8 种

16、微量元素。谷物食品中含量少的赖氨酸，食用菌中含量也相当丰富。食用菌脂肪含量很低，约占干品重量的 0.2%-3.6% ，而其中 74-83% 是人体安康有益的不饱和脂肪酸。食用菌还含有维生素，食用菌富含的VB1 、V12 ，都高于肉类。香菇 Vd 原含量高达 128 国际单位，是紫菜的 8 倍，甘薯的 7 倍，大豆的 21 倍。VD 原经紫外线照耀可转化为VD，促进对钙的吸取。食用菌还富含多种矿质元素：磷、钾、钠、钙、铁、锌、镁、锰、等及其他一些微量元素。食用菌不仅味美，而且养分丰富，常被人们称作安康食品， 如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸， 还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用，近年来

17、还觉察香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增加人体抗癌力气的物质。2、药用保健价值食用菌中含有生物活性物质如：高分子多糖、葡萄糖和RNA 复合体、自然有机锗、核酸降解物、 cAMP 和三萜类化合物等对维护人体安康有重要的利用价值。食用菌的药用保健价值有: 抗癌作用：食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防范力气。 能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。 此外栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，假设长期食用，几乎可以防止一切癌变。抗菌、抗病毒作用。降血压、 降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等。健胃、助消化作用。止咳平喘、祛痰作用。利胆、保肝、解毒。降血糖。通便利尿。

18、免疫调整。近年来，以食用菌为原料生产加工的保健食品、保健饮料、酒及药品大量用于医疗临床及投入保健品市场。 因此，食用菌作为一种绿色食品日益受到各国人民的重视，2.1.2 金针菇特点及养分分析金针菇学名毛柄金钱菌，因其菌柄瘦长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、养分丰富、味美适口而著称于世，并具有很高的药用食疗作用。据测定，金针菇氨基酸的含量格外丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质 8.87%，碳水化合物 60.2%，粗纤维达 7.4%，常常食用可防治

19、溃疡病。最近争论又说明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益宽阔。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江，南至云南， 东起江苏，西至疆均适合金针菇的生长。金针菇既是一种美味 食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益宽阔。金 针菇人工栽培技术并不简洁，只要能把握好环境条件，就简洁获 得稳定牢靠的产量。在作为食材时，金 针菇特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其养分丰富，芳香扑鼻而且味道鲜美，深受群众 的宠爱。金针菇的特点：1、金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制

20、造碳水化合物，完全可在黑暗环境中生长，必需从培育基中吸取现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为 腐生养分型， 是一种异养生物，属担子菌类。2、金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔 叶树的枯树干及树桩上。金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以 其菌盖滑嫩、柄脆、养分丰富、味美适口而著称于 世。金针菇的养分分析：1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨 酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增加智力尤其是对儿童的 身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增加机体对癌细 胞的抗御力气，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病

21、和肠胃 道溃疡，增加机体正气，防病健身；3、金针菇能有效地增加机体的生物活性，促进体内陈代谢， 有利于食物中各种养分素的吸取和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；4、金针菇可抑制血脂上升，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；5、食用金针菇具有抵抗疲乏，抗菌消炎、去除重金属盐类物 质、抗肿瘤的作用。6、常常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要 是由于它是一种高钾低钠食品。2.1.2 市场需求分析纵观 2023 年食用菌市场状况可以看出，整个市场处于需求旺盛、价位不断攀升的态势。估量今后几年食用菌市场行情将照旧

22、 看好，主要缘由：随着我国国民经济的快速进展，居民的收入水平越来越高， 对食品的需求日益提高。人们对绿色食品如低糖、低脂肪、高蛋 白的食品消费需求日益旺盛，此类食品的需求量始终保持较强的 增长势头。食用菌是一类有机、养分、保健的绿色食品。专家推想 21 世纪食用菌将进展成为人类主要的蛋白质食品之一， 金针菇是养分丰富、味道鲜美、强身健体的抱负食品，也是我们 人类的三大食物之一食用菌的重要组成局部，同时还具有很高的 药用价值，人消费者公认的高养分保健食品。随着人们生活水哦 的不断提高和商品经济的进一步进展，金针菇不仅行销与国内各 大市场，而且还畅销于国际市场。从国家政策和社会大环境来看，食用菌已

23、经到了进展的黄金时期。由于食用菌栽培技术是劳动密集型产业，在解决劳动就业 方面有着格外重要的作用，而目前解决劳动就业问题是各级政府 为民谋利的主要表达和政策取向。在市场方面，中国的城市化步伐加快，大量的农村人口逐步城市化，原有城市人口的消费力量逐步增加，由于人口众多和中国经济的持续高速进展，在“民以食为天”“绿色安康饮食”的文化背景下，中国已经成为世界上最大的金针菇等食用菌生产消 费市场。2.2 产品方案工程主要建设金针菇标准化基地，主要栽培品种是三明1号金针菇菌株，该菌具有以下优良性状：菌丝生长快， 7 天可满管， 2530 天菌丝可长满瓶或袋。出菇快， 30 多天即可出菇；栽培周期短， 7

24、080 天便可完成整个栽培周期。产量高， 生物效率可达 70% 100%。质量好，菌柄粗细均匀，色泽淡， 人体所需的 8 种氨基酸含量占氨基酸总量的 44.5% ，高于一般菇类。适温宽， 321下均可出菇。抗逆性强，病菇与畸形菇少。早在 2023 年，浙江省质监局公布实施了由开化县农业局、县食用菌协会、县质监局等单位编制的金针菇系列省级地方标准，本工程产品生产严格执行浙江省金针菇系列省级标准， 并执行NY/T 749-2023 绿色食品食用菌的标准。依据市场需求，考虑原料供给力气和生产治理需要，确定项 目基地生产规模为日产金针菇鲜菇 10 吨，年产金针菇 3500 吨。第三章 工程选址和主要建

25、设条件3.1 选址要求1、地势高燥、通风良好，土质坚实。2、场地平坦开阔，有进展盘旋余地的场所。3、周边无污染源，环境条件良好。4、交通便利，供电、给排水等根底设施配套齐全。3.2 场址现状本工程选址于*位于 46 省道以南，交通便利。工程建设用地面积 21309.87 平方米合 32 亩，周边还有足够土地可以满足今后的扩大再生产。工程场址规划用途为城市建设用地，目前为农用地，即为桔树地，不属于根本农田。工程拟承受租赁方式取得土地使用权。3.3 主要建设条件3.3.1 自然条件1、工程地质条件* 地质构造属江南古陆南侧，华夏古陆北缘，即跨 越两个一级构造单元， 中部为钱塘江凹陷地带。 总的地势

26、特征为南、北高，中部低，西部高，东部低，中部为浙江省最大的内陆盆地金衢盆地的西半部， 自西向东渐渐展宽。* 位于我国地势的第三阶梯上，境内以山地及丘陵为主，工程地质条件较好。依据中国地震惊峰值加速区划图，工程场址抗震抗裂度6 度，设计根本地震加速度值为 0.05g。2、气象条件*属亚热带季风气候区，有四季清楚、冬夏长春秋短、 光温充分、降雨丰沛而季节安排不均的地带性特征。 常年平均气温在 16.317.3， 1 月平均气温 4.55.3， 7 月平均气温27.629.2。无霜期 251261 天。年日照总时数沿江平原地区在 1900 小时以上，山区缺乏 1600 小时，太阳年辐射量 4566.

27、2 兆焦耳。每年 36 月为多雨期，多年平均年降水量为 1843 毫米。全年风向沿江平原地区为东北风和东北偏东风。3.3.2 区位交通条件*位于浙江省西部，钱塘江上游，金华*盆地西 端，南接福建南平，西连江西上饶、景德镇，北邻安徽 黄山， 东与省内金华、丽水、杭州三市相交，是闽浙赣皖 *中心城市，交通便利，素有“四省通衢”之称。浙赣电气化铁路、320 国道、46 省道、50 省道纵横穿插，杭金衢高速、黄衢南高速、杭景高速在境内交汇。工程场址位于 46 省道以南，交通条件良好。3.2.4 公共根底设施条件工程场址水、电、路等根底设施配套完善，供电电源可从地 块东北侧公墓位置农村电网直接接入，可保

28、障工程用电需求，项 目用水取自农村自来水管网。3.3.3 经济社会条件*近年来乐观进展特色农业，深入实施农产品品质提升工程，高效生态农业、现代设施农业比重稳步提高。对中小型企业的扶持、支持力度较大，并且该区域己建立了街道办事处 和居民社区，企业在治安，文化教育，员工居住、医疗、生活后 勤保障方面能获得较好的依托。3.2.5 环境保护条件本工程对生态环境无重大不良影响，工程建设与经营过程中 各项环境保护措施应按环保部门环境治理措施进展落实，施工过 程中严格遵守操作规程和各项环保标准、标准。3.2.6 施工条件工程施工建设用的道路、水、电具备，建设资金根本落实， 工程技术、工艺先进牢靠，工程施工条

29、件具备。第四章 技术方案、设备方案和工程方案4.1 技术方案工程生产承受熟料栽培金针菇， 熟料栽培金针菇是指将培育料通过常压或高压灭菌，在无菌条件下接种培菌的栽培方 法。此法成功率高，出菇整齐，产量高。1、选择适宜的栽培时间白色金针菇大多数属低温型品种，菌丝生长适温 18-20， 菇菌形成适温 6-8。据此，白色金针菇一般适宜在 10 月份至翌年 3 月上旬栽培出菇。2、培育料的配制培育料以木屑和米糠为宜。木屑以细碎的柳、杉木屑最为适宜，使用前，最好要经过 1 年以上的积存处理。在积存过程中要常常浇水，保持木屑潮湿，以除去木屑中菌丝生长有害的物质。木屑的粗细比例要合理：一般直径 23 毫米的占

30、 20，1-2 毫米的占 40%，1 毫米以下的占 40%，粗木屑多，培育基宜干，细木屑多，通透性差，影响菌丝生长速度。米糠中含白色金针菇生长发育所需的全部养分，但含淀粉多的米糠和脱脂米糠已经变质， 尽可能不要用。木屑与米糠的容积比例为 3：1，每立方米混合料加水 350 千克左右，培育料含水量 63，培育料要搅拌均匀，使之充分潮湿。3、装瓶灭菌用 800 毫升的塑料瓶装料，大约每瓶装料 480 克。培育料外表要压实，并保证每瓶装入的培育料相等，松紧全都，凹凸全都， 这是将来发菌全都，出菇同时，菌柄长短全都的前提。瓶盖封好后，要马上进展灭菌处理。放置时间过长(夏天 2-3 小时)就会发酵，灭菌

31、可承受常压灭菌和高压灭菌两种。常压灭菌，料内温度达 98以上后维持 4 小时，工程承受高压灭菌，料内温度达 120 持续 70 分钟，灭菌完毕，瓶子趁热放在经消毒的冷却室中，冷 却至 2520，准时接种。4、接种在无菌室中进展，菌种与培育科之比为 1：50，菌种要求盖满培育科外表，这样能使菌丝生长均匀，并能有效防止杂菌污染。5、菌丝体培育将接好种的菌瓶准时转入培育室，温度应把握在 18-20， 空气湿度在 60%-70%，每平方米摆放 390 瓶，一般 2 天左右菌丝开头萌动。每天通风换气 2 次,每次 30 分钟,2025 天后,金针菇菌丝即可长满菌。6、搔菌所谓搔菌就是用搔机(或手工)去除

32、老菌种块和菌皮，这是促 使菌丝发生厚其的重要措施，通过搔菌可使子实体从培育基外表 整齐发生。在一般状况下应先搔菌丝生长正常的瓶子，再搔菌丝 生长较差的。假设有明显污染以不搔为佳。搔菌方法有平搔、刮搔和气搔几种。平搔不伤及料面，只把老菌扒掉，此法出菇早，杂 数多；刮搔跳老菌种和 5 毫米的表层料(适合锯末)一起成块状刮掉，因伤及菌丝，出菇晚，朵数削减，一般不用；气搔是利用高 压气流把老菌种吹掉，此种方法最简便。7、催蕾搔菌后应准时进展催蕾处理。此阶段温度应把握在1213，赐予足够低温刺激，促使原其形成。但在头 3 天内， 还应保持 90%-95的空气相对湿度，以使菌丝恢复生长。此后由于呼吸转旺，

33、二氧化碳含量上升，所以在菌丝恢复生长后应逐步 加大通风，同时要防止料面枯燥，用增湿器进展增湿。催蕾时每 平方米叠放 240 个瓶子。约 7 天左右，便可看到鱼籽般的菇蕾，12 天左右便可看到子实体雏形，催蕾完毕。8、均育和抑制均育是抑制处理的过渡阶段，室温应把握在 8左右，空气湿度 8590，空气环境力求接近自然状态，以促菇蕾在低温环境中分化分枝。当菇芽长至 1 厘米时，转入抑制阶段，将温度调至 46，空气湿度 8590，二氧化碳浓度 010以下， 同时赐予吹风和光照(每天 2-3 小时)，促使金针菇菌柄长度整齐全都，组织严密，额色乳白。抑制主要是用微风对准子实体吹拂。 每平方米放置 150

34、瓶。在低温存冷风吹拂下，虽然子实体生长缓慢，但很整齐、强壮，坚硬。待子实体长出瓶口 3 厘米，即可套上筒，转入生育室。9、生育与采收加工生育阶段的室温应把握在 8-13，空气湿度 75，光线以黑暗为主，每平方米放置 200 瓶，待子实体长至 1315 厘米， 菌盖直径达 050-1 厘米时即可采收。采收后将菌柄基部和培育基连接的局部、培育基、生长不良的菇剔除，按市场要求进展包 装，一般用聚乙烯袋抽气密封小包装，每袋 100 克。4.2 设备方案4.2.1 设备配备的根本依据与原则1、主要设备的选择与配置应与建设规模、工艺方案相匹配， 能满足经营要求。2、各工序之间的生产设备、关心设备的生产力气

35、要相互配套。3、设备选型应表达先进、经济、适用，能确保产品质量的稳 定性和生产力气协调性。4、工程全部选用国产设备，在确保产品质量的前提下，留意 考察、论证设备的节能效果。4.2.1 设备选型方案工程设备选型依据生产规模和生产工艺，配置灭菌容器、搅 拌机械、装瓶机等生产设备和关心设备 112 台套及其他配套设施工具，主要设备及设施工具配置如下：工程设备配置一览表序号一设备名称主要设备规格型号单位数量112备注单位：万元序规格型备注号设备名称号单位数量1灭菌容器只62搅拌机械套23装瓶机台24接种机台45搔菌机台26挖瓶机台27制冷一体机套908包装机台29供气锅炉2t/h台1燃油锅炉10检测设

36、备套1二其他设施工具11栽培瓶万只27012塑料筐万只1713培育架万瓶140014冷藏运输车台24.3建筑工程方案4.3.1设计标准及依据(1) 建筑设计防火标准(GB500162023) (3)民用建筑设计通则(GB50352-2023)(4)公共建筑节能设计标准(GB33103/1036-2023) (6)钢构造设计标准(GB50017-2023)(7)建筑地基根底设计标准(GB 500072023)(8)建筑构造荷载标准(GB 50009-2023)(2023 年版)(9) 混凝土构造设计标准(GB 500102023)(10) 砌体构造设计标准(GB 500032023)(11) 相

37、关的技术法规及有关专业供给的设计条件4.3.2 设计原则(1) 满足总体规划要求，以简洁的体型，明快的色调表达企 业的现代化形象。(2) 以“经济、适用、美观”为设计原则，留意建筑群体的 谐调，突出重点，依据标准进展设计。(3) 工程生产用房承受轻钢构造临时建筑，以利于租期到期 后土地复垦。4.3.3 建筑工程方案本工程装瓶车间、灭菌车间、预冷室、接种室、出菇房、物 料房及其他配套用房设施 14800 平方米，均为临时建筑，需报建设主管部门审批。序建筑设施层数构造形式轻钢构造轻钢结建筑占地m2建筑面积备注构轻钢构造轻钢构造轻钢构造轻钢结增建筑物一览表号名称1装瓶车间12灭菌车间13预冷室14接

38、种室15培育室16出菇房1m210001000100010005005003003004000400085008500800800202320235005001480014800构7加工房18物料房其他配套用房合计19101轻钢结构 轻钢结构轻钢构造建筑方案与总图规划协同，表达工厂现代化的企业特色，建 筑造型简洁明快，对生产中有防火要求的区域实行相应的建筑处 理措施，以保证生产的顺当进展。第五章 原辅材料和燃动供给5.1 主要原辅材料供给本工程年产 3500 吨金针菇，按 0.25kg/瓶计需生产 1400 万瓶，每瓶装料约 0.5kg，共需培育料原料 7000 吨，配比按木屑100kg 、米糠 20 kg、玉米面 5 kg、石膏粉 2 kg、过磷酸钙 1 kg、白糖 1 kg。各种原辅材料来源和用量详见下表。主要原辅材料供给表序号原辅材料名称单位数量备注1木屑吨5426当地市场选购2米糠吨1086当地市场选购3玉米面吨271当地市场选购4石膏粉吨109当地市场选购5过磷酸钙吨54当地市场选购67白糖合计吨吨547000当地市场选购