【生物】食物中的营养物质课件 2023-2024学年人教版生物七年级下册.pptx

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1、在 这 里 添 加 相 关 的 文 字 描 述，可 以 从 您 的 文 案 中 复 制需 要 的 内 容 到 这 里。人人 教教 版版 生 物 七 下生 物 七 下食物中的营养物质N u t r i e n t s I n F o o dN u t r i e n t s I n F o o d学习目标学习目标1 1、说出人体需要的主要营养物质；、说出人体需要的主要营养物质；2 2、说出各类营养物质的主要作用；、说出各类营养物质的主要作用；3 3、尝试测定某种食物的能量；、尝试测定某种食物的能量；4 4、认同营养物质来自生物圈中的其他生物。、认同营养物质来自生物圈中的其他生物。食物中的营养物质

2、食物中的营养物质视频中食物含有哪些营养物质？视频中食物含有哪些营养物质？第一类：第一类：第二类：第二类：供能物质糖类脂肪蛋白质非供能物质水无机盐维生素有机物食物中的营养物质食物中的营养物质糖类脂肪蛋白质维生素有 机 物功功 能能主要能源物质主要能源物质代表食物代表食物面包、馒头、米饭面包、馒头、米饭与人类关系与人类关系1、病人不能正常进食，静、病人不能正常进食，静脉注射葡萄糖脉注射葡萄糖2、减肥的人少吃糖类，才会、减肥的人少吃糖类，才会消耗脂肪消耗脂肪减肥减肥备用能源物质备用能源物质花生、大豆、油、花生、大豆、油、肥肉肥肉1、病人几天不吃饭，明显消瘦、病人几天不吃饭，明显消瘦建造和修复身体建造

3、和修复身体的重要原料的重要原料鱼、（瘦）肉、鱼、（瘦）肉、蛋、奶蛋、奶1、青少年、儿童、伤病员要多吃、青少年、儿童、伤病员要多吃蛋白质类食物蛋白质类食物VA:夜盲症夜盲症VB:神经炎、脚气病神经炎、脚气病VC:坏血病坏血病VD:佝偻病、骨质疏松佝偻病、骨质疏松三三大大能能源源物物质质、主主要要有有机机物物、提提供供能能量量有机物有机物一、糖类、脂肪一、糖类、脂肪、蛋白质的作用蛋白质的作用1、构成细胞的主要有机物，2、都能为生命活动提供能量。1 1、糖类、糖类1、作用：人体最主要的供能物质。2、食物来源：糖类、谷类、薯类等含淀粉多的食品。有甜味的葡萄糖蜂 蜜蔗 糖等无甜味的米土豆馒头红薯糖类人体

4、主要的供能物质新鲜土豆每100克中所含成分：热量66113J淀粉20g脂肪0.1g粗纤维0.81.2g维生素1230mg钙1160mg磷1568mg铁0.4mg4.8mg土豆变身土豆变身一些富含淀粉食品经煎烤油炸等高温加工处理后会产生丙烯酰胺，此种物质容易致癌。世界卫生组织制定的标准,成年人每天从饮食中吸收的丙烯酰胺量不应超过1微克。联系生活，知识应用联系生活，知识应用病人不能进食时，需要怎么办？点滴葡萄糖液，因为葡萄糖能直接为病人提供能量一、糖类、脂肪一、糖类、脂肪、蛋白质的作用蛋白质的作用2、脂肪、脂肪作用：作用：储存能量，作为备用的能源物质。食物来源：肥肉、花生、大豆、奶油等。油豆肉坚果

5、脂肪备用能源物质1 1、病人几天不吃饭，身体就会消、病人几天不吃饭，身体就会消瘦，为什么？瘦，为什么？2 2、为什么体育锻炼是减肥的好方、为什么体育锻炼是减肥的好方法？法？体育锻炼消耗身体的能量多，体育锻炼消耗身体的能量多，体内贮存的脂肪被消耗。体内贮存的脂肪被消耗。联系生活，知识应用联系生活，知识应用储存在体内的脂肪等物质消耗储存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少多而补充少你知道下列食物中主要含哪种营养物质吗？你知道下列食物中主要含哪种营养物质吗？豆子中含丰富的蛋白质豆子中含丰富的蛋白质蛋白质有什么作用呢？蛋白质有什么作用呢？蛋白质蛋白质生长发育生长发育细胞修复细胞修复细胞更新细胞更新提供能量

6、提供能量糖类脂肪小结：糖类、脂肪、蛋白质的功能小结：糖类、脂肪、蛋白质的功能蛋白质相同点相同点不同点不同点组成细胞的主要有机物组成细胞的主要有机物为生命活动提供能量为生命活动提供能量主要供能物质主要供能物质重要的备用能源物质重要的备用能源物质是建造和修复身体的重要原料。是建造和修复身体的重要原料。人人体体的的生生长长发发育育以以及及受受损损细细胞胞的的修修复复和和更新，都离不开蛋白质。更新，都离不开蛋白质。水无机盐无无 机机 物物占体重占体重60%-70%钙钙:佝偻病、骨质疏松佝偻病、骨质疏松铁铁:贫血贫血碘碘:地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿磷磷:贫血、骨病贫血、骨病磷磷:发育不良、味觉障碍发育

7、不良、味觉障碍有有 机机 物：物：维生素维生素不提供能量不提供能量不可替代不可替代缺之不可缺之不可人体细胞的主要成分之一(约占体重的60%70%)人体各项生命活动，离开水都无法进行人体内营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输水60%70%水水无机盐无机盐一般占人体重的4%左右是人体存在的矿物质主要包括钙、磷、铁、碘、锌几种无机盐缺乏时的症状和食物来源：几种无机盐缺乏时的症状和食物来源：无机盐种类无机盐种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含钙的无机盐儿童患佝偻病佝偻病，中年患 骨质疏松症骨质疏松症豆类、奶类豆类、奶类、皮.含磷的无机盐 食，贫血，无，骨等豆、奶类豆、奶类、鱼、蛋、

8、瘦肉.含铁的无机盐缺血性贫血缺血性贫血(乏，头等)动物肝脏动物肝脏、血液，菜、血液，菜、豆、蛋、奶.含碘的无机盐地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿，儿童和体障碍海产品、海带、紫菜海产品、海带、紫菜、.含锌的无机盐生长发育不良，味觉发生障碍海产品、肉类、鱼、蛋.佝偻病患者佝偻病患者X型腿O型腿脊柱的骨质疏松脊柱的骨质疏松地方性甲状腺肿，俗称大脖子病地方性甲状腺肿，俗称大脖子病维生素生素几百年前几百年前的的欧洲，欧洲，长期在海上航期在海上航行行的的水手水手经常遭受坏血病常遭受坏血病的的折磨，折磨，人人们一直一直查不出病因。最后科学不出病因。最后科学家从新家从新鲜的的水果和蔬菜水果和蔬菜中中提取出提取出维

9、生素生素C C治愈了坏血病。治愈了坏血病。维生素维生素一般占人体体重的1%左右是是一类简单的有机物有机物，不是构成细胞的主要原料，不为人体不为人体提供能量提供能量。人体自身不能制造，只能从食物中摄取。资料分析资料分析（维生素）维生素种类维生素种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维生素A皮肤干燥症、夜盲症夜盲症(夜看不)、干症动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、黄玉米黄玉米.维生素B神经炎神经炎、脚气病、脚气病、消化不良、食不等谷物外皮、胚芽谷物外皮、胚芽，豆类、猪肝.维生素C坏血病坏血病、下等新鲜蔬菜、水果新鲜蔬菜、水果.维生素D佝偻病、骨质疏松症佝偻病、骨质疏松症等动

10、物的肝脏、蛋黄、奶、鱼动物的肝脏、蛋黄、奶、鱼肝油肝油.注：1、胡萝卜等 物性食物中胡萝卜素可以转变成维生素A；2、维生素D可以促进钙的吸收。几种维生素缺乏时的症状和食物来源：几种维生素缺乏时的症状和食物来源：讨论交流讨论交流看教材，绿色蔬菜、胡萝卜中有维生素看教材，绿色蔬菜、胡萝卜中有维生素A A吗吗？为什么把绿色蔬菜、胡萝卜也可以补充维生？为什么把绿色蔬菜、胡萝卜也可以补充维生素素A A呢？呢？胡萝卜素在人体内可以转化成维生素胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A A。阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素素D D。为什么晒太阳能补钙？为什么晒太阳能

11、补钙？夜盲夜盲A A脚气脚气B B坏血坏血C C佝偻佝偻D D第七类营养素第七类营养素膳食纤维膳食纤维不能被人体消化吸收不能为人体提供能量促进道 的动和有于人体过高的血脂和血糖，维血的有于防糖尿病综合运用综合运用1.下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分;食物食物糖类糖类（克）（克）脂肪脂肪（克（克）蛋白质蛋白质（克克）维维生素生素A A（毫毫克）克）維生維生素素C C（毫毫克）克）维维生素生素D D（毫（毫克克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D520.12.5010E182632200食物食物糖类糖类（克）

12、（克）脂肪脂肪（克（克）蛋白质蛋白质（克克）维维生素生素A A（毫毫克）克）維生維生素素C C（毫毫克）克）维维生素生素D D（毫（毫克克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D D52520.10.12.52.50 01 10 0E182632200根据上表可以知道，食物_有助于防治夜夜盲盲症症；食物_能提供较多的能量能量：食物_适合坏血病坏血病患者食用。长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病?B BD DE E食物D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少，并且不含维生素A和维生素D，所以如果长期将食物D作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、

13、佝偻病或骨质疏松症等病症。课堂小结课堂小结营营养养成成分分无机物无机物有机物有机物水水细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动无机盐无机盐构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用糖类糖类人体最主要的能源物质蛋白质蛋白质构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料脂肪脂肪人体内的储备能源物质，维持体温恒定维生素维生素维持人体的正常生命活动2.下面是人体所需的六种营养物质及它们在人体内的作用，请用线将它们连起来。人体对它的需要量很小，却是人体必需从食物摄取的有机物人体主要的供能物质人体如果缺少这类物质，就可能会患佝偻病、缺铁性贫血等疾病建造和修复身体的重要原料，也可

14、以为人体提供能量人体内含量最多的物质人体内的备用能源轴质蛋白质水无机盐糖类维生素脂肪探究探究:测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量我想知道食物中是否确实含有能量？我想知道花生的种子还有多少能量？我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多？探究：测定某种食物中的能量探究：测定某种食物中的能量提示提示可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。1毫升水每升高1，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。提出问题：花生种子含有多少能量？提出问题：花生种子含有多少能量？取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。参照右图安装好实验装置，并测定水温。称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。制定计划：制定计划：设置重复组重复组，减小误差测量值小于小于实际值谢谢观看谢谢观看THANKS