小作坊食品安全规章制度.docx

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1、小作坊食品安全规章制度在现在社会，制度起到的作用越来越大，制度是指要求大家共同遵 守的办事规程或行动准则。那么你真正懂得怎么订立制度吗？下面是由 我给大家带来的小作坊食品平安规章制度7篇，让我们一起来看看！小作坊食品平安规章制度（精选篇1）我们公司是做食品和包装的，仓库又和公司是分开的，订立食品 仓库管理制度是期望公司食品能够得到更好的管理和完善，削减公司不 必要的损失，期望广阔公司员工乐观协作，严格执行本食品仓库管理制 度。仓库管理是仓库功能得以充分发挥的保障，不行有任何的疏忽和 大意。仓库管理制度的原则和目标是：库容利用好、货物周转快、保管 质量高、平安有保障。仓库管理需有效利用库容。库房

2、内货物的存放量大，库容利用率 高。一般情形下，托盘货物堆码可以充分利用库容；货物周转快是指进 出库货物的批次多，频度大，仓库的利用效率高；保管质量高是指库存 货物在保管期内，不丢失、不损耗、不变质、不生锈、不腐烂、不变味、 不虫咬、不发霉、不燃不爆等；平安有保障是指防火灾、防盗窃等方面 不发生问题。而食品仓库管理制度相对来说，要求更高，更严格一些。为加强成本核算，提高公司的基础管理工作水平，进一步规范物 资和成品流通、保管和把握程序，维护公司资产的平安完整，加速资金 周转，特订立本食品仓库管理制度。一、凡食品入库前必需做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐 败、不洁的食品和原材料，不准入库。二、

3、对选购的食品及原材料认真验货，做好登记，验收合格后方 可入库保存，收集索证材料，分类存档，登记台帐。2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度落实做每一天营业前有检 查检查记录完备严格从业人员卫生操作程序渐渐养成良好人卫生习惯和 卫生操作习惯检查发觉问题仍未改善按有关奖惩制度严格处理。第一章总则第一条为加添公司员工仆人翁职责感，提高遵纪守法的自发性， 维护公司和员工的利益，避开发生事故，保证各项工作的顺当完成，特 订立本制度。第二本制度作为公司基本准则，全体员工务必严格遵守。第三条本制度面前人人公正。其次章纪律第四条全体员工须严格遵守国家法律法规，遵守劳动纪律，珍惜 公物，团结协作，完成各项任务。第

4、五条凡各单位（职能部门、分公司）订立的各项规章制度，经 分管副总签字后到企管处审核、备案，报经有关领导批准下发。第六条请假制度（一）员工有事须向有关领导请假。写作模板（二）请假须写请假条，禁止以其它方式请假。重病、意外事故 等，须持相关证明事后补假。（三）员工本人结婚或直系亲属（指有直接血统关系或婚姻关系 的父母、夫妻、子女）丧事，准假三天，工资予以编制。（四）凡贴合方案生育政策的育龄妇女，休产假期为十八个月， 任何人不得私自缩短产假假期或以其它理由、形式请长假休产假。1、休产假时，须持有效诊断证明，到工会领取产假申请表， 经所在单位、人力资源处签章后，交工会备案。2、凡已参加养老保险的休假人

5、员，须按时按月度交纳个人应交保 险费，以连续计算保险交费年限。3、休产假超过规定期限的人员，须提出书面申请（产假期限最长 不超过二年，即续假最长时间为半年），经工会讨论计划后方可续假， 否则按自动离职处理。4、复工时，须到工会领取产假复工申请表，经工会签章后， 交人力资源处待工。5、人力资源处组织已被接收的复工人员进行岗前培训，复工人员 考核合格后方可上岗。第七条劳动纪律（一）全体员工须严格遵守班前班后点名的考勤制度。（二）上下班须按时点名，不得早退、迟到。小作坊食品平安规章制度（精选篇7）1、炊事人员应每年进行健康检查，经过卫生学问培训，取得健康 合格证明和卫生学问培训合格证明后方可上岗，工

6、作时穿戴整齐的工作 衣帽，保持良好的个人卫生。2、食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程, 有良好的卫生习惯。3、保持食堂和餐厅的环境卫生干净，每天进行卫生清扫，按时清 运餐厨垃圾。4、食品加工依据工序流程规范进行，各功能专间专用，不得交叉; 生熟食品容器及工具标识清楚，不得混用。5、按时修缮维护卫生基础设施，保证清洗、消毒和防尘、防蝇、 防鼠设施的正常使用。6、建立健全卫生管理档案，做好各类台账记录，并妥当保存二年。7、食品选购渠道合法，验收认真，索证索票；食品和食品原材料 设专间储存，分类分架，隔墙离地。8、规范进行餐（饮）具消毒，消毒岗位从业人员谙习消毒学问， 按规范开展

7、餐（饮）具消毒和保洁，并做好台账记录。9、食品添加剂使用实行专人专柜管理，严格依据国家标准规定的 使用范围和使用量使用，并进行公示。10、严格执行食品留样制度。要求生、熟食品，各100克，48小 时，专人负责，锁存留样。三、食品及原材料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存 有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。对不符合 卫生要求的食品及原材料，拒收入库。四、货架上应对每类每批食品严格标明选购日期、产品名称、产 地、规格、生产日期及最后保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放, 并做到先进先出。存放的食品及原材料应有包装，并标明产品名称，定 型包装食品应贴有完好

8、的出厂标识。禁止存放无标识及标识不完整、不 清楚的食品及原材料。五、常常检查所存放的食品及原材料，发觉有霉变或包装破损、 锈蚀、鼓袋、胖听等感官特别、变质时做到按时清出，清出后在专用区 域内落地另放并标明“不得食用”等字样，按时销帐、处理、登记并保 存记录。六、保持仓库内通风、干燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作，仓库 门口设防鼠板，仓库内灭鼠使用粘鼠板，不得接受鼠药灭鼠。冷藏冷冻 设施运转正常，冷藏温度在oi(rc,冷冻温度应达零下18寸。七、食品入库后，原材料分类存放，对主粮食物不得靠墙或直接 放在地面上，以防止潮湿、发霉变质，做到勤购、勤卖，避开存放时间 过长，降低食品质量。食品在仓库存放期间

9、，要常常倒仓检查。发觉变 质腐败等情形，应按时报告领导，以便按时处理。不合格食品不得出库。 凡食品入库前必需做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的 食品和原材料，不准入库。八、仓库内保持清洁、卫生、空气流通、防潮、防火、防虫蛀。 仓库内严禁吸烟。仓库内物品存放要整齐划一，做到无鼠、无蝇、无虫、 无灰尘。九、加强入库人员管理。非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。十、仓库内保持清洁、卫生、空气流通、防潮、防火、防虫蛀。仓库内严禁吸烟。仓库内物品存放要整齐划一，做到无鼠、无蝇、无虫、 无灰尘。我们公司是做食品和包装的，仓库又和公司是分开的，订立食品 仓库管理制度是期望公司食品能够得到更好的

10、管理和完善，削减公司不 必要的损失，期望广阔公司员工乐观协作，严格执行本食品仓库管理制 度。小作坊食品平安规章制度（精选篇2）库房保管员认真履行收、存、管、发、查等职责。库房管理的好 坏，不仅直接影响经营活动，而且关系到库有物资的平安完整，所以库 房管理至关紧要。现订立管理制度如下：1、认真检查库房I周有无污染源。2、库房内保持清洁干燥，定时通风保持确定的温度和把握相对湿 度。物品避开阳光直射。3、库房应作好防蝇、防尘、防鼠工作，保证库内无蝇、无鼠、无 有害昆虫等。4、食品应分类存放，隔墙离地，防水、防盗、防潮、防霉、防污 染，食品的摆放应利于通风和检查。5、严禁在库房内存放杀虫剂、农药、药物

11、和其他有毒有害物质。小作坊食品平安规章制度（精选篇3）1、食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品（如杀鼠杀虫 剂），不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。2、食品仓库应用无毒、坚固坚固坚固结实、易清扫材料建成。3、食品仓库应有防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉变的设施，并能 正常使用；必需设置机械通风设施，并应常常开窗通风，定期清扫，保 持干燥和干净，清库时应做好清洁消毒工作。4、冷库（包括冰箱）应留意保持清洁、按时除霜；冰箱、冰柜和 冷藏设备必需正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱（柜）应设外 显式温度（指示）计并正常显示。5、低温冷库（冷冻库）温度必需低于一18C,高温冷库（冷藏库） 温

12、度必需保持在010；冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能 超过lcmo6、冷库内不行存放腐败变质食品和有异味食品。食品之间应有确 定空隙，直接入口食品与食品原材料应分库冷藏。7、食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标识, 有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要按时冷藏、 冷冻保存，植物性食品、动物性食品和水产品冷藏冷冻时应分类摆放。8、建立食品进出库专人验收登记制度，实在记录入库食品的名称、 数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情形、索证情形等， 并按入库时间的先后分类存放。9、食品储存要做到先进先出，尽量缩短贮存时间，定期清仓检查, 防止食品过期、变质、

13、霉变、生虫。按时清除不符合卫生要求的食品。10、食品库房管理员必需谙习食品库房卫生管理制度和各类食品 贮存的基本要求。发觉腐败变质、超过保质期和食品卫生法禁止生 产经营的食品时应按时处理。小作坊食品平安规章制度（精选篇4）1、按公司规定的工作时间上下班，不得迟到、早退、不得擅离岗 位、不得无故旷工，工作时间内不许闲谈作乐、不许传岗位和离岗，不 许做与生产无关的事情；2、遵守国家政策，法令和公司一切规章制度，珍惜公共财物认真 执行岗位职责制；3、请病假、事假要有正值理由，并写请假条办理批审手续，两天 一下由生产主管批准，三天以上由公司经理审批，来不及自办手续的药 托人代办或打电话请假，并于上班后

14、补充手续，批准后方能生效，否则 违者做旷工处理，旷工一天除当天工资没有另罚款20元；4、听从生产工作支配、调动、努力研讨生产技术，提高自身素养 水平，做好本职工作；5、工作时间内，因事或由于看病要离开工作岗位，要向生产主管 请假经同意后方能离开，否则做早退处理，早退一次扣10元；6、珍惜公司财产，不得私带厂内任何物品出厂，违者则被视为偷 窃，轻者按物品价值的十倍进行罚款或开除，重则报告当地公安机关；7、进入规定要穿工作服的工作间必需要穿工作服，务必穿戴整齐 干净，违者一次扣款10元，严禁携带手表、首饰等个人物品进入生产 区，全部工作人员不得留长指甲或涂指甲油；8、不得带任何食品杂物进车间，不得

15、在车间吃食物，不准在车间 乱丢杂物以及随地吐痰，违反本条例之一者罚款10元，严峻者开除；9、运输产品要留意轻放，不得乱丢重摔，造成损坏的由违纪者负 全部职责（包括搬运工）；10、不管上下班时间，不准在厂区吸烟、喝酒，违者一次罚款50 元；11、健康管理食品厂全体工作人员，每年至少进行一次体格检查，没有取得 卫生监督机构颁发的体检合格证者，一律不得从事食品生产工作。对直接接触入口食品的人员还须进行粪便培育和病毒性肝炎带 毒试验。凡体检确认患有：a肝炎（病毒性肝炎和带毒者），b活动性肺 结核，c肠伤寒和肠伤寒带菌者，d细菌性痢疾和痢疾带菌者，e化脓性 或渗出性脱屑性皮肤病，f其他有碍食品卫生的疾病

16、或疾患的人员均不 得从事食品生产工作。12、工作服的管理工作服包括淡色工作衣、裤、发帽、鞋靴等，某些工序（种） 还应配备口罩、围裙、套袖等卫生防护用品。工作服应有保活制度。凡直接接触食品的工作人员务必每日更 换。其他人员也应定期更换，持续清洁。小作坊食品平安规章制度（精选篇5）1、贮存场所、容器、工具和设备应当平安、无害；保持清洁，设 置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防嶂螂设施，不得 存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品存放隔墙、离地距离均应在 10厘米以上。除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。2、建立入、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进 先出。各类食品要按品

17、种分开存放。冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏 和冷冻的温度范围要求。3、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工 具等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品 的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。4、主食、副食分区存放。各类食品按类别、品种分类、分架存放, 距离墙壁、地面均在10厘米以上，并定期检查，使用应遵奉并服从先 进先出的原则，变质和过期食品应按时清除。5、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的 温度计，定期除霜（不得超过1厘米）、清洁和保养，保证设施正常运 转，符合相应的温度范围要求。6、冷藏、冷冻贮存应做到原材料、半成品、成品严格分

18、开，植物 性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品积累、挤压存放。7、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生 产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。小作坊食品平安规章制度（精选篇6）依据食品平安法和国家有关法律、法规、规章规定我单位食 品卫生管理工作订立下制度：一、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作人员务必经岗前卫生学问方能上岗从事直 接入口食品工作岗位人员务必取得健康证明且每年进行健康检查定期进 行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能培训2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携 带者）活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其有碍食品平安疾病

19、人 员得从事接触直接入口食品工作3、留意人清洁卫生做人仪表干净上岗时务必穿戴统干净工作服并 应常常换洗持续清洁工作岗位上能嚼口香糖、进食、吸烟私人物品务必 存放指定区域或更衣室内放置工作区内二、岗位职责制度1、负责人岗位职责：对食品经营负全面职责；负责建立、健全质 量管理体系加强对业务经营人员质量教育保证质量管理方针和质量目标 落实和实施定期开展质量教育和培训工作每年组织次全员身体检查2、管理人员岗位职责：对食品平安管理工作负直接职责；按时做 好营业场所和仓库清洁卫生工作确保食品经营条件和存放设施平安、无 害、无污染；建立并管理员工健康档案每年负责支配从业人员健康检查, 监督检查员工持续日常人

20、卫生；负责监督营业场所和仓库温湿度规定范围内，确保经营食品质量；发觉能影响食品平安问题应立刻解决或向负 责人报告3、购销人员岗位职责：严禁选购法律法规禁止上市销售食品；严 禁从证照全企业选购食品；进货时认真查验供货单位食品生产许证 食品流通许证营业执照和检验合格证等；确保所售出食品 保质期内并应定期检查售食品外观性状和保质期发觉问题立刻下架同时 向食品平安管理人员报告三、销售管理制度1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场 所直线距离25米上并设置密闭垃圾容器按时清除垃圾搞好防尘、防蝇、 防鼠工作确保环境干净2、食品流通许证和营业执照应悬挂于经营场所内醒目位 置设有食品卫生管

21、理机构和组织结构配有经专业培训食品平安专职管理 人员3、食品陈设设施布局合理划定食品经营区域食品与非食品分开存 放；出售有毒有害、三无和未经检验或检验合格食品保证食品外观清洁 发觉食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要按时处 理4、散装食品销售务必按生熟分别原则分类设置散装食品销售区按 销售品种配备足量容器并贴合卫生条件直接入口散装食品应有防尘材料 遮盖应盛放食品容器显著位置或隔离设施上设置散装食品标识牌标识出 食品名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经 营者名称及联系方式等资料做货牌、货牌对应销售直接入口散装食品务 必由专人负责消费者带给分拣和包装服务带给给

22、消费者贴合卫生要求小 包装操作时应穿工作服戴口罩、手套和帽子使用专用工具取货5、生鲜食品应纳入项城市生鲜食品平安监管系统销售应配备货架、 保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈设设施配备贴合要求检测设备6、熟食制品销售间入口处应设预进间设更衣及洗手、消毒设施接 受非手动式水龙头配备有效空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具食 品要有防尘材料遮盖1、食品仓库务必做专用得存放其杂物和有毒有害物质应设专人负 责管理并建立健全出入库登记制度食品及食品原材料入库时库管员应对 其质量和数量进行验收并实在记录入库产品名称、数量、产地、进货日 期、生产日期、保质期、包装情形等并按入库时间先分类存放感官检查 合格食品得入库设

23、有平安食品暂存专柜并有记录本2、食品仓库应有良好通风持续库房内所需温度和湿度防止食品霉 变、生虫贮存生鲜食品应配置必要低温贮存设备包括冷藏库（柜）和冷 冻库（柜）搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作定期对库房四周进行卫生 清扫消退有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所3、食品存放设隔离地面平台和层架离墙30厘米上底层隔离地面 40厘米上食品依据先进先出、生熟分开原则分类贮存并有明显标识五、除虫灭害制度1、食品销售场所内得使用鼠药配备定数量灭蝇灯并保证能正常工 作熟食制品销售间要配有充分有效空气消毒设施定期消毒2、应定期进行除虫灭害工作防止害虫孳生使用杀虫剂进行除虫灭 害应由专人依据规定使用方法进行除虫灭害工作能营业时间进行实施时 对各种食品应有珍惜措施使用时得污染食品、食品接触面及包装材料使 用应全部设备、工具及容器彻底清洗六、卫生检查及奖惩制度1、卫生管理工作有领导分管和专人管理订立卫生检查及奖惩制度 并组织有关人员定期或定期进行卫生检查；组织从业人员学习卫生学问 和有关法规并组织培训考核考核成果与奖惩挂钩