DB3713_T 244-2021 农产品全产业链管理技术规范 水稻.docx

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1、ICS65.020.01CCSB053713临沂市地方标准DB3713/T2442021农产品全产业链管理技术规范水稻TechnicalspecificationsforwholeindustrychainmanagementofagriculturalproductsRice文稿版次选择2021-12-30发布2022-01-30实施临沂市市场监督管理局发布DB3713/T2442021前言本文件按照GB/T1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由临沂市农业农村局提出、归口并

2、组织实施。本文件起草单位：浙江大学山东（临沂）现代农业研究院、临沂市农业科学院、临沂市农业技术推广中心、浙江国储物流有限公司。本文件主要起草人：刘延刚、冯尚宗、袁鑫、毕德军。IDB3713/T2442021引言临沂市是山东省重要的粮油生产基地，发展优质农产品生产对保障农业可持续发展具有重要意义。为了进一步开创临沂市农业发展新格局，临沂市委、市政府按照“在打造乡村振兴齐鲁样板中走在前列”的目标定位，提出了实施乡村振兴“三步走”路径，着力打造长三角中心城市的优质农产品供应基地。本文件中，长三角市场是指长江三角洲区域范围内的上海、江苏、浙江、安徽等省市的消费市场；农产品全产业链管理是包括产地环境、土

3、壤管理、投入品管理、栽培管理、产品加工、物流配送、品牌营销和质量追溯等产前、产中和产后的全过程管理。本文件致力于在国家相关法律法规和标准体系框架下，立足临沂市优质农产品资源优势，以长三角市场需求为导向，以本文件为引领和支撑，保证产品品质，提升产品价值，打造对接长三角市场的优质农产品。IIDB3713/T2442021农产品全产业链管理技术规范水稻1范围本文件规定了临沂市对接长三角市场水稻的质量要求、产地环境与土壤管理、投入品管理、栽培管理、产品加工、物流配送、品牌营销和质量追溯等全产业链管理的技术要求。本文件适用于临沂市生产并销往长三角市场的水稻全产业链管理。2规范性引用文件下列文件中的内容通

4、过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T1354大米GB2715食品安全国家标准粮食GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4404.1粮食作物种子第1部分：禾谷类GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T8321(所有部分)农药合理使用准则GB

5、9683复合食品包装袋卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T17109粮食销售包装GB17401食品安全国家标准膨化食品GB17404食品安全国家标准膨化食品生产卫生规范GB/T17891优质稻谷GB19295食品安全国家标准速冻面米与调制食品GB20287农用微生物菌剂GB/T21015稻谷干燥技术规范GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T29890粮油储藏技术规范LS/T3240汤圆用水磨白糯米粉NY/T496肥料合理使用准则通则NY/T525有机肥料NY/T594食用粳米NY/T847水稻产地环境技术条件1项目指标砷（以As计）/（mg/kg）

6、0.1汞（以Hg计）/（mg/kg）0.01铅（以Pb计）/（mg/kg）0.1镉（以Cd计）/（mg/kg）0.1铬（以Cr计）/（mg/kg）0.2黄曲霉毒素B1/（g/kg）5.0等级杂质含量%不完善粒含量%黄粒米含量%异品种率%一级1.02.00.82.5二级3.0三级4.0DB3713/T2442021SB/T10423速冻汤圆SB/T10827速冻食品物流规范DB37/T2991水稻主要病虫害防治技术规程DB37/T2992稻田杂草综合治理技术规程DB37/T3576水稻机械插秧栽培技术规范DB3713/T090麦茬稻机插高产栽培技术规程3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。

7、4质量要求4.1质量指标稻谷在符合GB/T17891的基础上，应达到的质量指标见表1。表1优质粳稻谷质量指标4.2安全要求在符合GB2715、GB2761、GB2762和GB2763的基础上，应达到的质量安全指标见表2。表2优质粳稻谷质量安全指标5产地环境与土壤管理5.1产地环境2DB3713/T2442021应符合NY/T847的规定。5.2土壤管理5.2.1秸秆还田5.2.1.1前茬作物秸秆切碎后均匀抛撒于田面，田面留茬平均高度要低于10cm，秸秆切碎长度小于5cm。5.2.1.2用旋耕机进行灭茬粉碎还田，粉碎后的秸秆长度小于2cm，灭茬深度10cm15cm。5.2.2耕作整地5.2.2.

8、1用旋耕机进行旋耕，旋耕深度20cm25cm，提倡用激光平地机整平。5.2.2.2放水泡田，水深5cm10cm，浸泡1d2d。保持浅水层（水深1cm3cm），用水田打浆机、水田驱动耙等进行埋茬打浆，使秸秆和泥浆充分搅拌，完成埋草和平整地。5.2.3土壤质量提升配方施肥，旋耕前增施速效氮肥（以每100kg秸秆增施纯氮1kg为宜）或同时施用秸秆腐熟剂，均匀撒施在秸秆残体上，秸秆腐熟剂应符合GB20287的规定。6投入品管理6.1生产者应建立投入品管理制度。6.2生产者宜选用绿色、环保的农药、肥料等农业投入品。农药使用应符合GB/T8321(所有部分)的规定，肥料施用应符合NY/T496和NY/T5

9、25的规定。7栽培管理7.1品种选择选用通过审定或引种备案的生育期适宜、优质高产、抗逆性强、综合性状好的水稻品种，种子质量应符合GB4404.1的规定。7.2栽培方式根据市场对米质要求及本地生态条件应采用育秧移栽，手工插秧按照水稻旱育稀植生产技术操作，机插秧按照DB37/T3576和DB3713/T090的规定执行。7.3病虫草害防治按照DB37/T2991和DB37/T2992的规定执行。宜选择使用机型成熟、农机推广部门认证推荐的植保无人飞机等高效植保机械施药，提倡专业化统防统治。7.4收获与干燥7.4.1收获提倡使用机械化收获减损技术，95%稻谷籽粒黄熟，籽粒含水率在15%25%时即可收获

10、。7.4.2干燥3类别等级基本指标限制指标定等指标水分含量%不完善粒含量%杂质含量%黄粒米含量%互混率%色泽、气味直链淀粉含量（干基）%品尝评分值/分碎米垩白度%阴糯米率%总量%其中：小碎米含量%优质粳米一级15.53.00.250.52.5正常13.020.0905.00.12.0二级807.50.34.0三级7010.00.56.0优质软米（半糯粳米）一级15.53.00.250.52.5正常8.013.0905.00.1二级857.50.3三级8010.00.5优质粳糯米一级15.53.00.250.52.5正常2.0902.50.21二级805.00.53三级707.50.85DB37

11、13/T2442021稻谷收获后应及时进行干燥，可采用晾晒或机械烘干方法。采用机械烘干时，宜按照GB/T21015规定进行。不得在沥青路面及粉尘污染严重的地方晒谷。8产品加工8.1大米8.1.1加工要求以优质稻谷为原料，经过清理、砻谷、碾米、大米整理等工序加工而成，生产环境应符合GB14881的规定。8.1.2质量要求8.1.2.1质量指标参照GB/T1354和NY/T594的基础上，应达到的质量指标见表3。表3优质粳米、优质软米、优质粳糯米质量指标4DB3713/T24420218.1.2.2安全要求应符合GB2715、GB2760、GB2761、GB2762和GB2763的规定。8.2糯米

12、粉8.2.1加工要求以优质糯米为原料，经清洗、浸泡、磨浆、压榨过滤、烘干等工艺加工而成，生产环境应符合GB14881的规定。8.2.2质量要求应符合LS/T3240的规定。8.3速冻汤圆8.3.1加工要求以糯米粉为主要原料，经和面、制芯、成型、速冻等工序制成，应符合SB/T10423的规定。8.3.2质量要求应符合GB19295的规定。8.4膨化米饼8.4.1加工要求以优质粳（糯）米为主要原料，经浸泡、制粉、调粉、压坯成型、焙烤膨化、调味等工艺制作而成，应符合GB17404的规定。8.4.2质量要求应符合GB17401的规定。9物流配送9.1稻谷9.1.1包装应清洁、牢固、无破损，缝口严密、结

13、实，不应撒漏。不应带来污染和异常气味。9.1.2储藏按照GB/T29890的规定执行，储藏期间稻谷（粳稻）水分应控制在14.5%以下，温度控制在20以下，湿度控制在50%70%。9.1.3应使用符合食品安全要求的运输工具和容器运送，运输中应注意防止日晒、雨淋、污染和标签脱落。9.2大米9.2.1包装应符合GB/T17109的规定和食品安全要求。若采用包装袋，则包装袋应坚固结实，封口或者缝口应严密。5DB3713/T24420219.2.2袋装产品应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的合格仓库内，不得与有毒有害物质或水分较高的物质混存。9.2.3使用符合食品安全要求的运输工具和容器

14、，运输过程中应注意防止雨淋和污染。9.3糯米粉9.3.1包装袋选用复合塑料袋，应符合GB4806.7的规定。销售包装应符合GB23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定。9.3.2产品应贮存于干燥、通风的库房内，不得与有毒、有害、有异味的物品同储，堆放高度适宜，堆放位置距地面和墙至少为20cm。9.3.3运输工具必须符合卫生要求，运输时不得与有毒、有异味、有腐蚀性的货物混放、混装。运输过程中防止挤压、日晒、雨淋，装卸时轻搬、轻放。9.4速冻汤圆9.4.1包装材料应符合GB9683的规定。单件包装应完整，封口严密。包装箱应牢固、完整，外表清洁。9.4.2储存应

15、符合SB/T10827中的相关规定。包装后的速冻汤圆应迅速进入冷藏库，进出仓库的温度不高于-12，冷藏库的室内温度应保持在-18以下。冷藏库内产品的堆码不应阻碍空气循环，产品与冷藏库墙、顶棚和地面的间隔不小于10cm。9.4.3产品应采用冷链运输，运输过程应符合SB/T10827中的相关规定。运输产品的厢体应保持-15以下，厢体在装载前应预冷到10以下，产品装卸或进出冷藏库要迅速，并应遵守“门对门”的装卸规则。9.5膨化米饼9.5.1包装应符合GB14881中的相关规定。应使用防透水性材料包装,且其封口严密良好,防止吸潮。若使用干燥剂,干燥剂包装应完整,投包时应采取措施避免其污染产品。外包装应

16、牢固，确保米饼在运输和贮存的过程中不受挤压。9.5.2贮存应符合GB14881中的相关规定。产品应堆码在垛垫上，离地、离墙。中间留有通道，码放高度以不倒塌、不压坏外包装为限。9.5.3运输应符合GB14881中的相关规定。运输工具应该清洁、干燥，无异味、有蓬盖。运输中应轻装、轻卸、防雨、防晒，不应与有毒、有害、有异味的物品混运。10品牌营销10.1营销模式以“生态沂蒙山，优质农产品”为主题，采用“区域公用品牌+企业产品品牌”的品牌营销模式。10.2企业品牌培育10.2.1对接长三角市场，调整优化品牌培育战略规划。10.2.2立足科技创新，加快产品研发。10.2.3线上线下相结合，加强市场开拓。10.2.4实施标准化生产，保持产品品质稳定。6DB3713/T244202110.2.5加强宣传推介，弘扬沂蒙红色文化，讲好品牌故事。10.2.6构建消费者投诉机制，信守和履行承诺，提升品牌忠诚度。11质量追溯11.1建立生产管理档案档案应包括水稻产地环境、生产规模、生产过程、农业投入品使用情况、产品加工及销售去向等各环节采取的具体管理措施，并保存2年以上。11.2建立质量安全追溯系统采集水稻全产业链的质量安全数据，构建追溯信息管理系统。_7