(3)--3-1 真核微生物环境微生物学绪论.ppt

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1、第三章 真核微生物1.霉菌霉菌2.酵母菌酵母菌3.担子菌担子菌三、三、微型后生动物微型后生动物二、二、原生生物原生生物一、真菌分类：一、真菌分类：p212.微型藻类微型藻类1.原生动物原生动物 真核微生物的种类约占微生物总数的真核微生物的种类约占微生物总数的95%95%以上。从个体形态、群以上。从个体形态、群体形态、营养吸收、代谢类型、代谢产物、遗传特性、和生态分布体形态、营养吸收、代谢类型、代谢产物、遗传特性、和生态分布诸方面，真核微生物都展现出一幅多样化的画面。诸方面，真核微生物都展现出一幅多样化的画面。第一节第一节 真真 菌菌第一节第一节 真真 菌菌 在营养基质上形成在营养基质上形成绒毛

2、状绒毛状、蜘蛛网状蜘蛛网状或或絮状絮状菌丝体的菌丝体的真菌。真菌。霉菌隶属于霉菌隶属于藻状菌纲藻状菌纲子囊菌纲子囊菌纲半知菌纲半知菌纲一、霉菌（丝状真菌）一、霉菌（丝状真菌）霉菌（霉菌（mold）是一些）是一些“丝状真菌丝状真菌”的统称，不是分类学上的名的统称，不是分类学上的名词。霉菌菌体均由分枝或不分枝的菌丝（词。霉菌菌体均由分枝或不分枝的菌丝（hypha）构成。许多菌丝）构成。许多菌丝交织在一起，称为交织在一起，称为菌丝体菌丝体（mycelium）。）。1、概念、概念2、霉菌的形态、大小、霉菌的形态、大小正常菌丝：管状伸长、分枝直径3-10m1）基本特征：基本特征：无隔膜菌丝无隔膜菌丝有隔

3、膜菌丝有隔膜菌丝2）根据菌丝的基本形态分）根据菌丝的基本形态分多细胞多细胞根据菌丝的分布和功能分：根据菌丝的分布和功能分：营养菌丝气生菌丝繁殖器官u营养菌丝：在固体培养基上，部分菌丝伸入培养基内吸收养料，称为营营养菌丝：在固体培养基上，部分菌丝伸入培养基内吸收养料，称为营养菌丝；养菌丝；u气生菌丝气生菌丝:另一部分则向空中生长，称为气生菌丝；另一部分则向空中生长，称为气生菌丝；u繁殖菌丝繁殖菌丝:有的气生菌丝发育到一定阶段，分化成繁殖菌丝。有的气生菌丝发育到一定阶段，分化成繁殖菌丝。3、分布特点及与人类的关系、分布特点及与人类的关系在自然界分布极广；在自然界分布极广；霉菌同人类的生产、生活关系

4、密切，是人类实践活动中最早霉菌同人类的生产、生活关系密切，是人类实践活动中最早认识和利用的一类微生物。认识和利用的一类微生物。（1）食物、工农业制品的霉变；）食物、工农业制品的霉变；全世界平均每年由于霉变而不能食（饲）用的谷物约占全世界平均每年由于霉变而不能食（饲）用的谷物约占2%。这是一笔相当惊人的经济损失这是一笔相当惊人的经济损失（3）有用物品的生产；）有用物品的生产；风味食品、酒精、抗生素（青霉素、灰黄霉素）、有机酸、酶制剂、风味食品、酒精、抗生素（青霉素、灰黄霉素）、有机酸、酶制剂、维生素、甾体激素等。维生素、甾体激素等。在农业上用于饲料发酵、植物生长刺激素（赤在农业上用于饲料发酵、植

5、物生长刺激素（赤霉素）、杀虫农药（白僵菌剂）等。霉素）、杀虫农药（白僵菌剂）等。（2）引起动植物疾病；）引起动植物疾病；我国在我国在1950年发生的麦锈病和年发生的麦锈病和1974年年发生的稻瘟病，使小麦和水稻分别减发生的稻瘟病，使小麦和水稻分别减产了产了60亿公斤。亿公斤。引起动植物疾病，可引起约引起动植物疾病，可引起约3万种植物万种植物病害，是植物传染性病害的主要病原微病害，是植物传染性病害的主要病原微生物。生物。u霉菌可引起多种人及动霉菌可引起多种人及动物的皮肤疾病及其他一物的皮肤疾病及其他一些深层病变，如既可侵些深层病变，如既可侵害皮肤、粘膜，又可侵害皮肤、粘膜，又可侵害肌肉、骨骼、内

6、脏，害肌肉、骨骼、内脏，如可引起肺炎等炎症；如可引起肺炎等炎症；u在约十万种已知真菌中，在约十万种已知真菌中，造成人体疾病的只占极造成人体疾病的只占极少数，约不到少数，约不到200种种 u此外，一些被霉菌感染此外，一些被霉菌感染的食品也可使人得病，的食品也可使人得病，如大米、花生中黄曲霉如大米、花生中黄曲霉素、黄米毒素等均可引素、黄米毒素等均可引起动物致癌。起动物致癌。u香港脚、癣；香港脚、癣；u镰刀霉分解分解无机氰化物的能力强，对水中氰化物的去除率达90%以上。有的霉菌还可以处理含硝基化合物废水。u腐生型霉菌在自然界物质转化转化中也有十分重要的作用。（4）用于环境污染治理；）用于环境污染治理

7、；4、霉菌的繁殖方式、霉菌的繁殖方式繁殖方式繁殖方式菌丝片段（液体）菌丝片段（液体）无性孢子无性孢子有性孢子有性孢子厚垣孢子厚垣孢子节孢子节孢子孢囊孢子孢囊孢子 分生孢子分生孢子游动孢子游动孢子卵孢子卵孢子 接合孢子接合孢子 子囊孢子子囊孢子 孢子孢子(一)无性孢子繁殖无性孢子繁殖1）厚垣孢子）厚垣孢子菌丝部分细胞原生质浓菌丝部分细胞原生质浓缩变圆，壁加厚，缩变圆，壁加厚，球形球形或或纺缍形纺缍形休眠体。休眠体。2）节孢子）节孢子 菌菌丝断裂形成矩形断裂形成矩形的的孢子。子。青霉青霉Penicillium 的分生孢子的分生孢子曲霉曲霉Aspergillus 的分生孢子的分生孢子3）分生孢子）分

8、生孢子菌丝顶端细胞或菌丝分化成的分菌丝顶端细胞或菌丝分化成的分生孢子梗的顶端细胞生孢子梗的顶端细胞分割缢缩分割缢缩而而成的单个或者成簇的孢子。成的单个或者成簇的孢子。青霉的分生孢子梗顶部青霉的分生孢子梗顶部 曲霉的分生孢子顶囊部曲霉的分生孢子顶囊部 分生孢子分生孢子镰刀霉的大分生孢子镰刀霉的大分生孢子 4）孢囊孢子）孢囊孢子根霉根霉Rhizopus 的孢囊孢子的扫的孢囊孢子的扫描电镜照片描电镜照片形成于孢子囊的孢子。形成于孢子囊的孢子。5）游动孢子）游动孢子形成于孢子囊内的并具有鞭形成于孢子囊内的并具有鞭毛，能毛，能运动运动的无性孢子。的无性孢子。霉菌的繁殖方式霉菌的繁殖方式(二)有性孢子繁殖

9、有性孢子繁殖霉菌有性繁殖过程霉菌有性繁殖过程(1)质配（形成双核细胞）质配（形成双核细胞）(2)核配（产生二倍体接合子核）核配（产生二倍体接合子核）(3)减数分裂（单倍体核）减数分裂（单倍体核）1、卵孢子、卵孢子菌丝分化成不同形菌丝分化成不同形的配偶细胞（的配偶细胞（雄器、雄器、藏卵器藏卵器）结合，形）结合，形成具双层外壁的孢成具双层外壁的孢子。子。2、接合孢子、接合孢子由两菌丝生出形态相同或略有不同配子囊接合而成的厚壁、粗糙、黑壳孢子。根霉根霉 Rhizopus 的结合孢子的结合孢子接合接合孢子形成子形成过程程a.a.菌丝菌丝原配子囊原配子囊b.b.原配子囊原配子囊配子囊配子囊c.c.配子囊

10、结合形成接配子囊结合形成接合孢子合孢子子囊孢子子囊孢子：在子囊中形成的有性孢子。：在子囊中形成的有性孢子。3、子囊孢子、子囊孢子子子 囊：囊：两性细胞结合形成的一种圆球形或为棒两性细胞结合形成的一种圆球形或为棒状囊状的结构。状囊状的结构。子子 囊囊 果果：子囊菌丝体保护组织构成的子实体：子囊菌丝体保护组织构成的子实体闭囊果子囊壳子囊盘子子囊囊果果5、霉菌的菌落特征、霉菌的菌落特征(一一)菌落形态：绒毛状、絮状、蜘蛛网状菌落形态：绒毛状、絮状、蜘蛛网状(二二)菌落大小：较放线菌、细菌大得多菌落大小：较放线菌、细菌大得多(三三)菌落外形：圆形、无限发展菌落外形：圆形、无限发展(四四)颜色：孢子或孢

11、子梗色素、胞外色素。颜色：孢子或孢子梗色素、胞外色素。霉霉 菌菌 的的 菌菌 落落6、菌丝的特化、菌丝的特化1）菌环）菌环：菌丝交织成套状2）菌网）菌网：菌丝交织成网状捕虫菌目（Zoopagales）在长期的自然进化中形成的特化结构，特化菌丝构成巧妙的网，可以捕捉小型原生动物或无脊椎动物，捕获物死后，菌丝伸入体内吸收营养。3）附枝：）附枝：匍匐菌丝、假根（类似树根，吸收营养），功能是固着 和吸收营养。4）附着枝：）附着枝：若干寄生真菌由菌丝细胞生出1-2个细胞的短枝，以将菌丝附着于宿主上，这种特殊的结构即附着枝。5）吸器：）吸器：一些专性寄生真菌从菌丝上分化出来的旁枝，侵入细胞 内分化成指状、

12、球状或丝状，用以吸收细胞内的营养。6）附着胞）附着胞：许多植物寄生真菌在其芽管或老菌丝顶端发生膨大，并分泌粘性物，借以牢固地粘附在宿主的表面，这一 结构就是附着胞，附着胞上再形成纤细的针状感染菌 丝，以侵入宿主的角质层而吸取营养。7）菌核：）菌核：是一种休眠的菌丝组织。由菌丝密集地交织在一起，是一种休眠的菌丝组织。由菌丝密集地交织在一起，其外层较坚硬、色深，内层疏松，大多呈白色。其外层较坚硬、色深，内层疏松，大多呈白色。是寄生性真菌是寄生性真菌（麦角菌科）与（麦角菌科）与宿主共同形成的，宿主共同形成的，例如冬虫夏草。例如冬虫夏草。真菌寄生于真菌寄生于鳞翅目昆虫，使鳞翅目昆虫，使虫体转变为假菌虫

13、体转变为假菌核，当孢子萌发，核，当孢子萌发，虫体死亡，菌自虫体死亡，菌自虫体内生长出子虫体内生长出子实体。实体。含有虫草酸，含有虫草酸，是名贵中药。是名贵中药。麦角，含有多种生物碱，重要的有麦角毒碱、麦角胺和麦角新碱，有剧毒，牲畜误吃可中毒身亡，是重要妇科止血用药是重要妇科止血用药8）子座：）子座：菌丝交织成垫状、壳状等，在子座外或内可形成 繁殖器官。7、霉菌的分类及代表属、霉菌的分类及代表属2.繁殖：繁殖：孢囊囊孢子、厚垣子、厚垣孢子、接合子、接合孢子。子。1.形形态特征：特征：菌菌丝发达，白达，白色，无隔多核。色，无隔多核。3.应用：用：腐乳：蛋白腐乳：蛋白酶，和和豆豉，豆豉，有的种用于生

14、产柠檬酸。有的种用于生产柠檬酸。u1）毛霉属）毛霉属（逐级分枝）（逐级分枝）白色，白色，高产蛋白酶高产蛋白酶应用：应用：制作制作腐乳腐乳与毛霉的主要区与毛霉的主要区别在于在于?2.繁殖：繁殖：孢囊囊孢子、厚垣子、厚垣孢子、接合子、接合孢子。子。1.形形态特征：特征：菌菌丝发达。具达。具假根和匍匐菌假根和匍匐菌丝。3.应用：用：糖化菌（淀粉糖化菌（淀粉酶）2）根霉属）根霉属（假根处分枝）（假根处分枝）u高产淀粉水解酶高产淀粉水解酶u应用：应用：作为作为糖化菌糖化菌（淀粉水解）（淀粉水解）u用用根霉和酵母菌混合根霉和酵母菌混合作为作为酒曲酒曲。工业。工业还用于生产乳还用于生产乳酸、延胡羧酸、丁烯二

15、酸等物质。酸、延胡羧酸、丁烯二酸等物质。酒曲酒曲酵母粉酵母粉3）青霉属）青霉属（扫帚状）扫帚状）孢孢子子梗梗，在在最最后后一一级级的的小小梗梗上上长长出出一一串串呈呈扫扫帚帚状状分分生孢子。生孢子。菌菌落落：密密毡毡状状，大大多多为为灰灰绿色绿色。电子显微镜2400倍分生孢子梗分叉生出小梗并连续分支，在最后一分生孢子梗分叉生出小梗并连续分支，在最后一级的小梗上长出一串分生孢子，呈扫帚状。级的小梗上长出一串分生孢子，呈扫帚状。u应用：应用：生产生产青霉素青霉素u 生产有机酸生产有机酸(如柠檬如柠檬酸、延胡索酸、草酸、葡萄糖酸、延胡索酸、草酸、葡萄糖酸等酸等)u 酶制剂酶制剂青霉素青霉素(盘尼西林

16、盘尼西林）危害：危害：霉腐霉腐食物中毒食物中毒能引起皮革、布匹、谷物及水能引起皮革、布匹、谷物及水果等腐烂。果等腐烂。岛青霉岛青霉(在世界各地在世界各地产米区均可发现。它可产生毒产米区均可发现。它可产生毒素，素，使米发生霉变使米发生霉变。称之为称之为“岛青霉岛青霉黄变米黄变米”。我国是目前青霉素生产第一大国桔青霉等桔青霉等u分分生生孢孢子子梗梗(柄柄)顶顶端端膨膨大大成成圆圆形形或或椭椭圆圆形形的的顶顶囊囊，由由顶顶囊囊向向外外辐辐射射长长出出一一层层或或两两层层小小梗梗，最最上上层层小小梗梗呈呈瓶瓶状状，在在其其顶顶端端生生成成成成串串的分生孢子。的分生孢子。u曲曲酒曲酒曲4 4）曲曲霉属霉

17、属（发辫状）（发辫状）应应用用：酿酿造造、酶酶制制剂剂和和有有机酸机酸危害：危害：黄曲霉素黄曲霉素颜色：颜色：孢子有色孢子有色（红、黑、红、黑、黄、绿、褐黄、绿、褐等）等）颜色：颜色：孢子有色孢子有色（红、黑、黄、红、黑、黄、绿、褐绿、褐等）等）5）绵霉属）绵霉属6 6）镰刀镰刀霉属霉属u镰镰刀刀孢孢子子囊囊形形状状呈呈镰镰刀刀形形、长长柱柱形形、球球形形，有有多多细胞与单细胞之分。细胞与单细胞之分。新月藻uu应应应应用用用用：可可可可用用用用于于于于处处处处理理理理含含含含氰氰氰氰废废废废水水水水。（镰镰镰镰刀刀刀刀霉霉霉霉对对对对氰氰氰氰化物的分解能力强）化物的分解能力强）化物的分解能力强

18、）化物的分解能力强）镰刀霉病镰刀霉病各类植物7 7）木木霉属（又称霉属（又称绿霉菌）绿霉菌）u木木分解纤维素和分解纤维素和木质素的能力较强木质素的能力较强分生分生孢子梗对生孢子梗对生的或互的或互生的分支，还可生的分支，还可二级或二级或三级分支三级分支。提问：用途？用途？1.1.纺织行业纺织行业（去毛刺、柔软）（去毛刺、柔软）2.2.植物破壁植物破壁（酿酒、药物提（酿酒、药物提取、饲料添加剂）取、饲料添加剂）发酵产纤维素酶发酵产纤维素酶8 8）交链交链孢霉属孢霉属u交链交链孢子囊链式孢子囊链式相连相连单个孢子呈纺锤形单个孢子呈纺锤形，有有横和竖的隔膜将孢子分横和竖的隔膜将孢子分隔呈砖壁状。隔呈砖

19、壁状。霉腐、致癌、过敏性鼻炎9 9）地霉）地霉u节孢子节孢子，单，单个或连接成链个或连接成链应用：应用：白地霉饲料白地霉饲料菌体蛋白营养价值高，可食用或菌体蛋白营养价值高，可食用或作饲料；作饲料；处理酒糟废水处理酒糟废水8、霉菌在环境保护中的应用、霉菌在环境保护中的应用1)对污水中各种有机质的降解（活性污泥）对污水中各种有机质的降解（活性污泥）2)特殊有毒废水的处理（无机氰化物）特殊有毒废水的处理（无机氰化物）3)高浓度重金属离子废水的处理高浓度重金属离子废水的处理活性污泥活性污泥好氧微生物好氧微生物兼性微生物兼性微生物有机无机固体有机无机固体？营养？易降解易降解生物物质生物物质pH？偏酸偏酸

20、性性生态？附着附着总体：总体：真菌在水处理中应用范围有限真菌在水处理中应用范围有限二、二、酵酵 母母 菌菌1、酵母菌的形状、大小、酵母菌的形状、大小基本特征：基本特征：单细胞单细胞,椭圆形、圆形或柱形。椭圆形、圆形或柱形。宽宽1-5um,长长5-30um。假菌丝、芽生孢子、厚垣孢子.特殊形态：特殊形态：假菌丝假菌丝假菌丝假菌丝是由酵母菌细胞是由酵母菌细胞与其子细胞连接而成的与其子细胞连接而成的链状丝。链状丝。2、酵母菌的繁殖方式、酵母菌的繁殖方式无性繁殖无性繁殖有性繁殖有性繁殖芽殖、裂殖芽殖、裂殖厚垣孢子、节孢子厚垣孢子、节孢子子囊孢子子囊孢子繁殖方式繁殖方式(1)无性繁殖无性繁殖1）芽殖）芽

21、殖a.多边出芽b.两端出芽c.三边出芽芽殖的方式3）厚垣孢子厚垣孢子2）裂殖：分裂繁殖。）裂殖：分裂繁殖。(2)有性繁殖有性繁殖子囊孢子子囊孢子3、酵母菌的菌落特征、酵母菌的菌落特征啤酒酵母的菌落红酵母的菌落各种酵母菌的菌落4、酵母菌的代表、酵母菌的代表(一一)酿酒酵母酿酒酵母(二二)产朊产朊(ruan)假丝酵母假丝酵母1）处理高浓度的有机废水）处理高浓度的有机废水5、酵母菌在环境保护中的应用、酵母菌在环境保护中的应用工业（糖蜜、酒精、淀粉、制药）工业（糖蜜、酒精、淀粉、制药）农牧业（养殖、屠宰、水产品加工）农牧业（养殖、屠宰、水产品加工）生活（垃圾渗滤液、餐饮泔水）生活（垃圾渗滤液、餐饮泔水

22、）酵母菌的特点酵母菌的特点:(1)耐高糖耐高糖(2)耐高油脂耐高油脂有机废水的资源化利用有机废水的资源化利用高浓度的有机废水高浓度的有机废水酵母菌处理酵母菌处理活性污泥法活性污泥法高有高有机负机负荷、荷、含油含油脂脂色拉油加工废水色拉油加工废水味精废水味精废水油田废水油田废水染料废水染料废水菌种选育菌种选育酵母菌细胞酵母菌细胞(SCP)苯酚废水处理苯酚废水处理氧化分解（臭氧氧化、过氧化氢氧化、锰氧化物氧化）氧化分解（臭氧氧化、过氧化氢氧化、锰氧化物氧化）分离再生技术（多孔固体吸附、膜分离、溶剂萃取）分离再生技术（多孔固体吸附、膜分离、溶剂萃取）生物处理生物处理苯酚降解菌：细菌、热带假丝酵母苯酚

23、降解菌：细菌、热带假丝酵母）利用酵母菌处理含苯酚废水）利用酵母菌处理含苯酚废水苯苯 酚酚 废废 水水（毒性、腐蚀性）（毒性、腐蚀性）染料染料合成树脂合成树脂塑料塑料合成纤维合成纤维农药农药我国污染排放标准我国污染排放标准GB8978-1996一级：一级：0.5mg/L二级：二级：1.0mg/L三级：三级：2.0mg/L优先控制污染物优先控制污染物三、三、担担 子子 菌菌 纲纲担子菌担子菌大型真菌（子实体）大型真菌（子实体）植物病原菌植物病原菌 蘑菇，木耳都是真菌类，蘑菇，木耳都是真菌类，还有其他一些大型菌类。他还有其他一些大型菌类。他们是不是也属于微生物？们是不是也属于微生物？是的，都是微生物

24、。虽然它们很大，是的，都是微生物。虽然它们很大，但是那不是它们的一个细胞，而是很但是那不是它们的一个细胞，而是很多细胞共同组成的子实体，它们几乎多细胞共同组成的子实体，它们几乎每一个单独的细胞在适应的条件下都每一个单独的细胞在适应的条件下都可以逐渐发育成为一个新的子实体。可以逐渐发育成为一个新的子实体。是否是微生物不仅是从大小来区分，是否是微生物不仅是从大小来区分，还有细胞的结构上、繁殖方式、发育还有细胞的结构上、繁殖方式、发育特性等。特性等。一、担子菌的各种菌体形态一、担子菌的各种菌体形态(一一)菌丝体：菌丝体：由菌丝分枝交织而成的网状体。由菌丝分枝交织而成的网状体。1、初生菌丝：、初生菌丝

25、：由担孢子萌发而成较细的菌丝。（由担孢子萌发而成较细的菌丝。（有隔单核有隔单核）次生菌丝的分裂方式：次生菌丝的分裂方式：锁状联合锁状联合2、次生菌丝：、次生菌丝：由两个性别不同的初生菌丝结合而成。（由两个性别不同的初生菌丝结合而成。（双核菌丝双核菌丝）同宗结合同宗结合异宗结合异宗结合次生菌丝形成方式次生菌丝形成方式(二二)菌丝体的分化组织菌丝体的分化组织（三次菌丝体）（三次菌丝体）1、子实体、子实体2、菌核、菌核3、菌索、菌索菌丝体的双核菌丝经过菌丝体的双核菌丝经过分化密集分化密集而成的组织。而成的组织。1、菌盖、菌盖2、菌肉、菌肉 3、菌皱、菌皱4、菌托、菌托 5、菌柄、菌柄 6、柄髓、柄髓

26、牛肝菌子实体牛肝菌子实体一、担子菌的各种菌体形态一、担子菌的各种菌体形态(三三)担孢子担孢子担子菌的子实体成熟时从子实体皱折中放射出来的孢子。担子菌的子实体成熟时从子实体皱折中放射出来的孢子。蘑菇属：蘑菇属：洋蘑菇：双孢蘑菇。洋蘑菇：双孢蘑菇。香菇属：香蕈香菇属：香蕈(xun)、冬菇、冬菇二、担子菌的代表二、担子菌的代表(一一)伞菌目中的食用、药用菌伞菌目中的食用、药用菌(二二)非褶菌目中的食用、药用菌非褶菌目中的食用、药用菌鸡油菌科鸡油菌科猴头菌科猴头菌科孔状菌各科孔状菌各科非褶菌目非褶菌目(三三)木耳目木耳目(四四)银耳目银耳目.(一)伞菌目中的食用、药用菌、口蘑科口蘑属：蒙古口蘑、白桩菇

27、、香杏口蘑、松口蘑蒙古口蘑（白蘑、白蘑菇）蒙古口蘑（白蘑、白蘑菇）夏秋季在草原上群生并形成蘑菇圈。分布于我国河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地区。菌肥质细，郁香醇正，味独特鲜美。是我国北方草原“口蘑”之最上品，传统畅销于国内外市场。药用能宣肠益气，散热，解表。有抗癌活性。此种蘑菇目前还未驯化栽培成功。(一)伞菌目中的食用、药用菌、口蘑科口蘑属松口蘑（松茸、鸡丝菌）松口蘑（松茸、鸡丝菌）秋季在松林或针阔混交林中地上群生或散生，或形成蘑菇圈。往往和松树形成菌根关系。分布在我国黑龙江、吉林、安徽、台湾、四川、山西、贵州、云南、西藏等地区。菌肉肥厚，香气浓郁，味道鲜美。在西藏地区群众将此菌火烤后蘸盐

28、吃，味道很好。由于生态习性特殊，目前人工栽培子实体未能成功。具强身，益肠胃，止痛，理气化痰之医药功效。该菌又是树木的外生菌根菌。已知与赤松，黑松，高山松形成菌根。、口蘑科香菇属香菇（植物性食物顶峰）香菇（植物性食物顶峰）冬春季（部分地区夏秋季）生长在阔叶树倒木上，在人工栽培中有春生型、夏生型、秋生型、冬生型和春秋生等类型，在段木上单生或群生。分布在我国浙江、福建、台湾、安徽、湖南、湖北、江西、四川、广东、广西、海南、贵州、云南、陕西、甘肃等地区。香菇营养丰富，味道鲜美。香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。(一)伞菌目中的食用、药用菌、口蘑科 侧耳属：平菇、紫孢侧耳、金顶侧耳、佛罗里达侧耳侧耳

29、侧耳（北风菌侧耳、平菇（福建）、青蘑（黑龙江）、桐子菌（四川）、糙皮侧耳。冬春季在阔叶树腐林上呈覆瓦状丛生。分布在我国河北、山西、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁、江苏等地区。味道鲜美，人工栽培普遍，属重要的木腐菌，药用于治腰酸腿疼痛、手足麻木、筋络不适。(一)伞菌目中的食用、药用菌(一)伞菌目中的食用、药用菌、口蘑科侧耳属：金顶侧耳金顶侧耳秋季丛生在榆树、栎树等阔叶树倒木上。分布在河北、黑龙江、吉林、广东、香港和西藏等地。可以食用，味道较好，现已人工栽培。可引起有关树木的木质腐朽。还可供药用，有滋补强壮的功能，用于治疗肾虚阳痿和痢疾。(一)伞菌目中的食用、药用菌、口蘑科金钱菌属：金针菇金针菇金针菇

30、早春和晚秋至初冬，在阔叶林腐木桩上丛生。分部在我国各省区。味鲜，可药用，预防和治疗肝脏系统疾病及胃肠道溃疡，可抗癌此菌可使树木木质形成黄白色腐朽，在树皮和木质部的间隙中出现根状菌索。(一)伞菌目中的食用、药用菌、口蘑科蜜环菌属：蜜环菌蜜环菌蜜环菌夏秋季在很多种针叶或阔叶树树干基部、根部或倒木上丛生。可食用，干后气味芳香，但略带苦味，食前须经处理，在针叶林中产量大。(一)伞菌目中的食用、药用菌、口蘑科白蚁伞属：鸡纵菌鸡纵菌鸡纵菌伞把菇（四川）、鸡肉丝菇（台湾、福建）、豆鸡菇（福建，广东）夏秋季在山地、草坡、田野单生或群生，其假根与地下黑翅土白蚁窝相连。分布江苏、福建、台湾、广东、广西、海南、四川

31、、贵州、云南、西藏、浙江等地区。肉嫩香浓味美。具“益胃、清神、治痔”等药用功效。(一)伞菌目中的食用、药用菌2、红菇科红菇属 可供食用50多种乳菇属 可供食用30多种 黄斑红菇黄斑红菇夏秋季在混交林中地上单生或群生。分布于我国黑龙江、吉林、安徽、河南、甘肃、陕西、四川、贵州等地区。食味较好。西南地区群众广泛采食。此菌有抑癌作用。(一)伞菌目中的食用、药用菌2、红菇科光亮红菇光亮红菇夏秋季在阔叶林中地上单生或群生。分布于四川、云南等地。可食用。属外生菌根菌。(一)伞菌目中的食用、药用菌2、红菇科松乳菇松乳菇夏秋季在阔叶林中地上单生或群生，形成菌根。分布于我国浙江、香港、台湾、海南、河南、河北、山

32、西、吉林、辽宁、江苏、安徽、江西、甘肃、青海、四川、云南、新疆、西藏等地区。食味柔和，后味稍辛辣，味好。与松衫、铁衫、冷衫、高山松马尾形成菌根。(一)伞菌目中的食用、药用菌3、牛肝菌科牛肝属 粘盖牛肝属 疣柄牛肝属绒盖牛肝属 假牛肝属美味牛肝美味牛肝（大脚菇、白牛肝菌）夏秋季在林中地上单生或散生。分布于我国河南、台湾、黑龙江、四川、贵州、云南、西藏、内蒙古、福建等地区。优良野生食用菌。菌肉厚而细软，味美。药用治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐。可与冷杉、铁杉、桦、鹅耳枥、山毛榉、白腊树、栎、悬铃木、山杨、榆、高山松、云南松等树木形成菌根。（85种食药用菌）(一)伞菌目中的食用、药用菌4、蜡伞科

33、蜡伞属白蜡伞白蜡伞夏秋季生阔叶林或混交林中地上，成群或近丛生。分布于黑龙江、吉林、四川、云南、西藏等地区。菌丝体深层发酵培养作为家畜家禽的精饲料。与栎等树林形成外生菌根。(一)伞菌目中的食用、药用菌6、光柄菇科可供食药用7种草菇草菇夏秋季在草堆上群生。我国南方多用稻草进行人工栽培。分布于我国河北、福建、台湾、湖南、广西、四川、西藏等地。食用肉脆嫩，味鲜美。药用能消食去热。小包脚菇属(一)伞菌目中的食用、药用菌7、伞菌科可供食药用30多种，伞菌属占20种双孢蘑菇双孢蘑菇生林地、草地、田野、公园、道旁等处。分布极广泛，味道鲜美。可降低血压及肺炎辅助治疗，含有抗癌物质和抗细菌的广谱抗菌素。伞菌属(一

34、)伞菌目中的食用、药用菌7、伞菌科可供食药用30多种，伞菌属占20种四孢蘑菇四孢蘑菇春到秋季在草地、路旁、田野、堆肥场、林间空地等处单生及群生。分布于我国河北、黑龙江、吉林、江苏、台湾、西藏、陕西、甘肃、山西、新疆、四川、云南及内蒙古等地区。可食用，能人工栽培和深层发酵培养菌丝体。可预防脚气病、毛细血管破裂，牙床及腹腔出血，皮肤糙皮病及各种贫血病症等。产生的野菇菌素，对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有抑制作用。伞菌属(一)伞菌目中的食用、药用菌8、鬼伞科可供食药用13多种鬼伞属毛头鬼伞毛头鬼伞（鸡腿蘑）（鸡腿蘑）春至秋季在田野、公园内生长，雨季在茅屋顶生长。分布于我国黑龙江、吉林、河北、山

35、西、内蒙古、甘肃、新疆、青海、西藏等地区。可食用，人工栽培成熟快，易出现菌褶液化。(一)伞菌目中的食用、药用菌8、鬼伞科可供食药用13多种鬼伞属粪鬼伞粪鬼伞春秋季于粪堆上散生至群生，分布于河北、江苏、台湾、广西、云南等地区。幼嫩时可食用，成熟后菌盖自溶成墨汁状。可药用，能益肠胃，化痰理气、解毒、消肿。经常食用，有助消化和治疗痔疮。(二)非褶菌目中的食用、药用菌鸡油菌科猴头菌科孔状菌各科非褶菌目1.鸡油菌科(二)非褶菌目中的食用、药用菌猴头菌猴头菌（猴头蘑、刺猬菌）（猴头蘑、刺猬菌）秋季生长多。多生于栎等阔叶树立木或腐木上。分布于我国河北、山西、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁、河南等地区。菌丝体“猴

36、头片”等中药，对治疗胃部及十二指肠溃疡、慢性萎缩性胃炎，胃癌及食道癌有一定疗效。猴头菌对消化不良、神经虚弱、身体虚弱等均有医疗作用，被视为宜药膳食的食用菌。2、猴头菌科可供食药用8多种（猴头菌、假猴头菌、短针猴头菌）(二)非褶菌目中的食用、药用菌灵芝灵芝（赤芝赤芝、黑芝、青芝、白芝、黄芝、黑芝、青芝、白芝、黄芝和紫芝和紫芝 ）分布于我国河北、山西、分布于我国河北、山西、山东、江苏、山东、江苏、安徽、浙江、江西、四川、河南、湖南、安徽、浙江、江西、四川、河南、湖南、湖北、陕西、甘肃、贵州、云南、西藏湖北、陕西、甘肃、贵州、云南、西藏等地。药用治疗神经衰弱、头昏、失眠、等地。药用治疗神经衰弱、头昏

37、、失眠、肝炎、支气管哮喘等，还可治积年胃病肝炎、支气管哮喘等，还可治积年胃病和用做蘑菇中毒的解毒剂。和用做蘑菇中毒的解毒剂。3、孔状菌各科：子实层体多数为孔状和管状。我国产500种，可供食药用80多种。灵芝覆土栽培及灵芝盆景(三)木耳目黑木耳黑木耳（耳子、黑菜（黑龙江）生长在栎、榆、杨、榕、洋槐等阔叶树上或朽木及针叶树冷杉上，密集成丛生长，可引起木材腐朽。分布于我国河北、黑龙江、吉林、辽宁、江苏、福建、台湾、河南、广东、香港、广西、陕西、甘肃、四川、云南、西藏、海南等地区。为棉麻、毛纺织工人的保健食用。药用性平、味甘、补血气、止血活血，有滋润，强壮，通便之功能，可用于治疗痔。木耳科木耳属 黑木

38、耳、毛木耳可供食药用10多种(三)木耳目毛木耳毛木耳生长在柳树，洋槐、桑树等多种树干上或腐木上，丛生。分布于我国河北、山西、内蒙古、黑龙江、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、广西、广东、香港、陕西、甘肃、青海、四川、贵州、云南、海南等地区。食用质地脆，别有风味，药用功效与木耳近似。木耳科木耳属 黑木耳、毛木耳可供食药用10多种(四)银耳目银耳银耳夏秋季生于阔叶树腐木上。可人工段木栽培分布于我国浙江、福建、江苏、江西、安徽、台湾、湖北、海南、湖南、广东、香港、广西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃、内蒙古、西藏等地区。食用和药用银耳具有“补肾、润肺、生津、止咳”之功效，可以治疗肺热咳嗽、肺燥

39、干咳、久咳喉痒，咳痰带血等疾病。银耳科银耳属 银耳、金耳可供食药用10多种(四)银耳目金耳金耳（黄木耳）夏秋季生于高山栎等阔叶树腐木上，有时也见生长于冷杉倒腐木上。分布于我国西藏、云南、四川、甘肃等地区。药用可防癌抗癌、治肺热、气喘、高血压等作用。银耳科银耳属 银耳、金耳可供食药用10多种(五)鬼笔目长裙竹荪长裙竹荪夏秋季在竹林或园林地上群生或单生。分布于我国河北、江苏、四川、台湾、广东、香港、广西、海南、贵州、云南等地。食用须去掉菌盖和菌托，味鲜可口，煮沸液防菜肴变质，防肉变腐。药用治痢疾、抗癌，子实体的发酵液对高血压、高胆固醇及腹壁脂肪过厚等有较好的疗效 鬼笔科 竹荪属（长裙竹荪、短裙竹荪

40、）可供食药用6多种(六)马勃目梨形马勃梨形马勃夏夏秋季生长在林中地上或枝物或腐熟木桩基部，丛生、散生或密集群生。分布于我国河北、山西、内蒙古、黑龙江、吉林、安徽、香港、台湾、广西，陕西，甘肃、青海、新疆、四川、西藏、云南等地区。幼时可食，老后内部充满孢丝和孢粉，可药用，用于止血 马勃科 马勃属（网纹马勃、梨形马勃）可供食药用6多种(六)马勃目大秃马勃大秃马勃（大马勃、马勃、马屁包）夏秋季生于旷野的草地上，单生至群生，在新疆山地草原及内蒙古呼盟草原可形成“蘑菇圈”。分布于我国河北、山西、内蒙古、辽宁、吉林、江苏、西藏、甘肃、云南、青海、宁夏、新疆等地区。幼时可食用，味鲜可口。成熟后可药用。具有消

41、肿，止血、清肺润喉和解毒作用。马勃科 马勃属（网纹马勃、梨形马勃）可供食药用6多种(六)马勃目草地横纹马勃草地横纹马勃夏秋季在草地、空旷草地、林缘草地上单生、散生或群生。分布于我国广东、福建、河北、云南、新疆、西藏等。幼时可食。马勃科 马勃属（草地横纹马勃、梨形马勃）可供食药用6多种三、子囊菌亚门中的食用、药用菌三、子囊菌亚门中的食用、药用菌(一)块菌目（子囊果生于地下）印度块菌：印度块菌：生于云南松、华山松、麻栎等树木根际土地上。目前仅报道分布于云南省的西北及东南地区。新鲜时菌肉有清甜味。块菌科 块菌属：印度块菌、太原块菌、中国块菌(二)盘菌目（子囊果生于地上）：羊肚菌科、马鞍菌科1、羊肚菌

42、科 羊肚菌属羊肚菌羊肚菌（羊肚菜、美味羊菌）生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生。分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。食用味道鲜美，药用，益肠胃，化痰理气。(二)盘菌目（子囊果生于地上）：羊肚菌科、马鞍菌科1、羊肚菌科 羊肚菌属紫褐羊肚菌紫褐羊肚菌春夏季生山林地上，多在杂灌木林地上散生或单生，偶有群生。分布于我国甘肃、四川等地区。食用味美。(二)盘菌目（子囊果生于地上）：羊肚菌科、马鞍菌科2、马鞍菌科 鹿花菌属鹿花菌鹿花菌春至夏初在林中沙地上单个或成群生长。分布于黑龙江、云南等地。含有马鞍菌酸，食用中毒，但对此菌的毒性反应因人而异。(二)盘菌目

43、（子囊果生于地上）：羊肚菌科、马鞍菌科2、马鞍菌科 鹿花菌属大鹿花菌大鹿花菌在针叶林中地上靠近腐木单生或群生。分布于我国吉林、西藏等地区。可能有毒，毒性因人而异，不可食用。(三)球壳菌目：肉座菌科、麦角菌科1、肉座菌科 竹黄属竹黄（竹花）竹黄（竹花）生长在竹子上的子囊菌，广泛分布在南方竹林区。药用治疗虚寒胃疼、风湿性关节炎、坐骨神经痛、跌打损伤和筋骨酸痛等。(三)球壳菌目：肉座菌科、麦角菌科2、麦角菌科 虫草属冬虫夏草冬虫夏草（虫草、冬虫草）（虫草、冬虫草）分布在海拔3000-5000米之间的高山草甸和高山灌木丛带，寄生于虫草蝙蝠蛾的幼虫体上。每年5-7月份出现。也有的在11月份开始出现子座，但不发育。我国冬虫夏草几乎都集中分布于青藏高原，已记载产区有青海、西藏、甘肃、四川、云南、贵州、新疆等地区。药用性温、味甘，后微辛、补精益髓、保肺、益肾、止血化痢、止血化痢，止痨嗽。其中含有特有成分虫草菌素，是一种有抗生作用或抑制细胞分裂作用的核酸类物质。冬虫夏草、蛹虫草、蝉花、