莲藕汤怎么做好吃_莲藕汤的好吃做法.docx

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1、莲藕汤怎么做好吃_莲藕汤的好吃做法篇一：莲藕排骨汤的做法 莲藕排骨汤的做法 因为有家的感觉出门在外给自己煲一顿犒劳自己 难度：切墩(初级) 时间：3060分钟 主料 莲藕2块 猪排骨2条 大葱1条胡萝卜1个 眉豆5g 姜1块 莲藕排骨汤的做法步骤 1. 莲藕去皮切滚刀小块，泡于水中备用 2. 选择合适排骨，切小块，洗净备用 3. 胡萝卜切厚片，葱切成段，姜去皮切成片，眉豆洗净 4. 煮开一锅水，沸，倒入排骨，等水开捞去浮沫，冷水冲洗干净 5. 乘足量冷水，将排骨，胡萝卜，莲藕，眉豆，葱，姜置入，留小部分葱备用。 武火至沸10分钟，改文火45分钟 6. 加适量食用盐，葱段，沸3分钟，起锅 小贴士

2、 排骨焯水去掉浮沫洗净后将全部材料一切加入水中。一次加够量冷水 篇二：排骨煨藕汤的做法 排骨煨藕汤的做法 标签: 靓汤13岁36岁懒人餐瘦身餐家庭餐孕期餐老人餐 排骨煨藕汤 藕；排骨；猪脊骨/筒子骨；姜片； 盐；胡椒；鸡精； 武汉人最喜爱的就是排骨煨藕汤，汤头鲜美甘淳深厚，排骨酥烂肉脱骨，莲藕绵甜软糯粉润。特殊是入冬后的藕煨出来的汤，汤头有回甜，奇妙得让人的魂魄随着带有藕香肉香的腾腾热气逍遥云中了。 排骨煨藕汤做法和步骤 ? ? 排骨和脊骨或者筒子骨略微泡一下水，出去血水。姜拍松或者切片。藕去皮，切滚刀，撒上少许盐，翻几下盐匀称裹住略微腌一下。排骨和脊骨加水，姜片，大火煮开水，用密网捞子捞走煮

3、出的黑沫子，转小火煮半小时。 ? ? ? ? 排骨煮到四五分熟，就可以下藕一起煨，试试汤咸淡，加盐调味，小火接着煨2-2.5小时。吃的时候可以加点胡椒和鸡精调味。 ? ? ? ? 武汉人每一家煨排骨藕汤的方法大体都差不多，小细微环节小习惯小绝技可能不太一样。比如我妈妈喜爱把筒子骨或者脊骨和排骨一起煨，因为脊骨和筒子骨的骨髓多，排骨上的瘦肉鲜嫩，煨出来的汤味道最香最有味道。妈妈说她的外婆，煨汤的时候还会加一把淡菜（干海红，青口）或者干鱿鱼，起到自然味精的作用。我大舅家的藕汤还会加几颗红枣，有一年回国喝得我眼睛放光。我外婆煨汤，喜爱加一小勺醋，把骨头里的钙质充分溶解出来。舅奶奶煨汤会放煮熟的鸡蛋，

4、亲热地叫着我的小名叫我肯定要吃个元宝，每每想起都怀念不已，有人疼的感觉真好。排骨可以炒一下再煨也可以干脆煨，炒过的再煨汤简单奶白。干脆煨的排骨可以除一道血水再煨，也可以不换水，而是把血沫子捞走，既除了腥味又保证汤底鲜味不流失。藕用盐腌一下再煨则是公公教我的诀窍，这样藕会更进味更粉糯。 ? ? ? 煨汤要一次性放足水，切忌中途加冷水，实在是须要加水，就加开水。因为冷水会让滚汤里的肉和油遇冷收缩凝聚失去好口感。小火慢煨是火候的关键，每种食材下锅和煨制的时间不一。筒子骨最先下，煨一阵就下排骨且肯定是上好正点的直排，排骨好熟易烂，所以藕很快要一起下到汤里去煨，否则肉烂了藕还没煨粉。排骨最好是煨到肉既脱

5、骨来又没有垮掉，藕要煨到边缘仍旧清楚但芯子又煨透了，咬一口没有任何脆生的感觉，因此下藕的时间比较关键哦，一般来说排骨煨了半小时后下藕比较合适。一大铫子汤总能吃个两三天，假如一次性调味，每次吃不完再热味道都会加重，所以不如每次吃的时候再用胡椒和一点点鸡精调味，剩在铫子里的汤只有盐味。吃不完的汤晚上要烧开自然冷却防止变味。 ? ? ? ? 再来说一下如何区分粉藕和脆藕。武汉人喜爱吃蔡甸的藕，粉甜糯软。一般人煨汤都喜爱吃粉藕，可我姨父和妹妹则是家里的“另类” ，偏爱脆藕。一起先我以为买藕要靠运气，是粉是脆等藕煨好了才知道。脆藕是梢子，粉藕是中间的几节。 ? ? ? ? 长长细细的藕梢子和短短圆圆的侧

6、枝小藕节，是正在生长中的藕，水分多，口感甜嫩且脆，适合做凉拌藕片，清炒藕片，炒藕丁，藕夹等等菜肴。主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗大，淀粉含量高，适合做煨汤，口感绵甜软糯粉润。尤其是冬天干塘后挖出的藕，粉极了。 ? 篇三：秋季养生吃莲藕 6种美味做法简洁到爆 秋季养生吃莲藕 6种美味做法简洁到爆 养分专家建议我们吃蔬菜吃应季的最好，比如说在秋季就该多吃一些莲藕。莲藕生吃能够清热生津、凉血补血，而熟吃能够补益脾胃、益血生肌。秋季养生吃莲藕，6种美味做法等你来学。 1、桂花糯米藕 桂花糯米藕的做法步骤 1. 把糯米泡2小时以上，备用 2. 把藕洗干净，切去一端的一小部分，用流淌水冲干净 3. 把

7、泡好的糯米，装入孔眼，用筷子把米往内压实 4. 每一端都切去一小部分，填好糯米，然后，四个被切掉的小藕尖再用牙签与藕身固定 5. 锅内装水，把藕和红枣放入，中火煮30分钟，加入冰糖，再用中小火煮1小时以上，让其酥烂到最终10分钟加入糖桂花，一起煮入味 6. 煮好的藕捞出 7. 煮藕的汤加砂糖，调整自己喜爱的甜度，收汁，放凉后，加一勺糖桂花和蜂蜜增加风味 8. 把调好的藕汁倒在煮好的藕身上，最好浸泡一晚再切片食用 9. 切片后，把藕汁浇在藕片上，很好吃 2、凉拌藕片 凉拌藕片的做法步骤 1. 鲜藕洗净去皮，切成薄片 2. 蒜瓣切成蒜末 3. 切好的藕片放入开水锅中焯至12分钟 4. 捞出过凉水

8、5. 加入1勺生抽，1勺米醋，1/2勺味达美，少许盐，白糖，辣椒粉和蒜末拌匀即可 3、排骨莲藕汤 排骨莲藕汤的做法步骤 1. 排骨清水浸泡，滤去血水。簇新莲子剥壳洗净。藕去皮洗净切厚片。姜切片。 2. 砂锅加清水，煮开后入姜片，排骨。中火慢炖。炖的过程中撇去浮沫，加1勺料酒。汤汁浓白后加入藕，莲子，接着炖至排骨软烂。加盐调味。 4、糖醋藕条 糖醋藕条的做法步骤 1. .莲藕一节去皮洗净； 2. 切成一寸长左右的段； 3. 炒锅倒油，大火烧至七成热时转中火； 4. 下入藕条炸2-3分钟； 5. 捞起滤油； 6. 锅内留底油，下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉； 7. 加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁；

9、8. 下入藕条，翻炒匀称，最终撒适量熟白芝麻再炒匀即可。 5、麻辣藕片 麻辣藕片的做法步骤 1. 藕切去两头，去皮洗净切成片。锅里放水烧开，放入藕焯一下 2. 藕焯透以后用笊篱捞出，放凉水中过凉。姜切丝，蒜拍破切粒，干红辣椒切成小段备用 3. 锅内放油烧热，油热后先下辣椒和花椒，出香味以后放蒜粒和姜丝煸炒一下。放入控净水分的藕片翻炒匀称 4. 加糖，盐，味精和香油调味，出锅即可 6、湘乡回锅藕 湘乡回锅藕的做法步骤 1. 莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片； 2. 汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟； 3. 捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀； 4. 锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦； 5. 捞出藕片， 沥干多余的油； 6. 锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油； 7. 放入藕片，加入生抽，翻炒匀称； 8. 放入小米椒，蒜片和芹菜，接着翻炒两分钟即可。 第8页 共8页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页