(74)--8.1.1食用菌常见病害及其防治（1）.ppt

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1、食用菌病害及其防治（1）概述食用菌栽培期间病害的种类较多，包括真菌、细菌和放线菌等，其中以细菌和真菌中的霉菌发生最普遍，危害也最严重。一、病害发生条件（1）食用菌菌种本身不抗病或抗病能力差。（2）病原大量存在。（3）环境条件特别是温度、湿度、养分等不利于食用菌本身生长发育而有利于病原生物生长发育。（4）预防措施不正确或预防工作未做好。只有在这四个条件同时具备时病害才可能发生，缺少其中任何一个条件都不能或不易发生病害。1.毛霉是食用菌生产中普遍发生的病害，又称为黑霉病、黑面包霉病。【为害情况及症状】毛霉为好湿性真菌，培养料上初期长出灰白色粗壮稀疏气生菌丝，菌丝生长快，分解淀粉能力强。能很快占领料

2、面并形成交织稠密的菌丝垫，使培养料与空气隔绝，抑制食用菌菌丝生长。后期从菌丝垫上形成许多圆形灰褐色、黄褐色至褐色的小颗粒，即孢子囊及其所具颜色。二、毛霉毛霉菌丝体【发病规律】（1）侵染途径。毛霉广泛存在于土壤、空气、粪便、陈旧草堆及堆肥上，对环境适应性强，生长迅速，产生的孢子数量多，空气中大量存在。生产中如不注意无菌操作及环境卫生，会大量发生。毛霉孢子气流传播，是初侵染主要途径。已发生的毛霉，新产生孢子又可以靠气流或水滴等媒介再次传播侵染。（2）发生条件。潮湿条件下生长迅速，菌瓶或菌袋棉塞受潮，接种后培养室湿度过高，易受毛霉侵染。二、毛霉【防治措施】保持培养室周围及栽培地清洁。接种室、菇房按规

3、定清洁消毒；制种时操作人员保证灭菌彻底，袋装菌种轻拿轻放，严防塑料袋破裂；经常检查，发现菌种污染应及时剔除，不播种带病菌种；菇床培养料发生毛霉，及时通风干燥，控制室温2022；适当提高pH，拌料时加1%3%的生石灰或喷2%的石灰水；药剂拌料。二、毛霉三、根霉属接合菌亚门、根霉属，食用菌菌种生产和栽培中常见杂菌。【为害情况及症状】无气生菌丝，扩散速度较毛霉慢。侵染培养基后，初期表面出现匍匐菌丝向四周蔓延，每隔一定距离长出与基质接触的假根，通过假根吸收营养物质和水分。后期培养料表面形成许多圆球形、颗粒状的孢子囊，颜色灰白色或黄白色，后转为黑色，整个菌落外观如一片林立的大头针，是根霉污染最明显的症状

4、。根霉菌丝体显微镜下形态三、根霉【发病规律】1）侵染途径 根霉适应性强，分布广，生活于土壤、动物粪便及各种有机物上，孢子靠气流传播。2）发病条件 属好湿性真菌，菌丝分解淀粉能力强，在2025湿润环境中，约35天可完成一个生活周期。麦麸、米糠用量大，灭菌不彻底，接种粗放，培养环境潮湿，通风差，栽培场地和培养料未严格消毒、灭菌等，均易导致根霉污染蔓延。根霉菌丝体三、根霉【防治措施】选择合适的栽培场地，远离牲畜粪等含有机物的物质；加强栽培管理，适时通风透气，保持适当的温湿度，清理周围废弃物，减少病原；选用新鲜干燥无霉变的原料作培养料，麦麸和米糠用量控制在10%以内。四、曲霉自然界分布广泛，种类繁多，

5、有黑曲霉、黄曲霉、烟曲霉等，食用菌生产中经常发生，以黑曲霉、黄曲霉发生最为普遍。【为害情况及症状】不同的种，在培养基中形成不同颜色的菌落，黑曲霉菌落呈黑色，黄曲霉呈黄至黄绿色；烟曲霉呈蓝绿色至烟绿色，亮白曲霉呈乳白色；棒曲霉呈蓝绿色；杂色曲霉呈淡绿、淡红至淡黄色。大部分呈淡绿色类似青霉属。除污染培养基外，还常出现在瓶（袋）口内侧壁上及封口材料上。污染时除了吸取培养料养分外，还能隔绝氧气，分泌有机酸和毒素，对菌丝有一定的颉颃和抑制作用。四、曲霉【发病规律】1）侵染途径 广泛存在于土壤、空气及腐败有机物上，分生孢子靠气流传播，是侵染的主要途径。2）发生条件 主要利用淀粉，凡谷粒培养基或培养基含淀粉

6、较多的容易发生；曲霉具有分解纤维素的能力，木制特别是竹制的床架，湿度大通风不良的情况极易发生；凡pH近中性的培养料易发生。培养基配制时，使用发霉变质的麸皮、米糠等作辅料，基质含水量较低或湿料夹干料，灭菌不彻底，接种未能无菌操作，封口材料松，气温高，通风不良等，都能引发曲霉污染。四、曲霉【防治措施】防止菌袋在灭菌过程中棉塞受潮，一旦发生，在接种箱（接种车间）内及时更换经过灭菌的干燥棉塞；接种时严格检查菌袋上的棉塞是否长有曲霉，如有感染症状，立即废弃；培养室用强力气雾消毒剂进行严格的消毒处理，菌袋移入培养室后，阻止无关人员随便出入。五、青霉危害较普遍的种有圆弧青霉、产黄青霉、绳状青霉、产紫青霉、指

7、状青霉、软毛青霉等。分类学上属半知菌亚门、丝孢纲、丝孢目、丝孢科、青霉属。【为害情况及症状】初期，污染部位有白色或黄白色绒毯状菌落出现，12天后逐渐变为浅绿或浅蓝色粉状霉层，霉层外圈白色，扩展较慢，有一定局限性，老菌落表面常交织成一层膜状物，覆盖在培养料面，使之与空气隔绝，并能分泌毒素，使食用菌菌丝体致死。发生严重时，可使菌袋腐败报废。五、青霉【发病规律】1）侵染途径 青霉分布范围广，多为腐生或弱性寄生，存在多种有机物上，产生的分生孢子数量多，通过气流传入培养料是初次侵染的主要途径。致病后产生新的分生孢子，可通过人工喷水、气流、昆虫传播，是再侵染的途径。2）发生条件 在2830下，最容易发生；

8、培养基含水量偏低、培养料呈酸性、菌丝生长势弱等，均有利于青霉的生长。五、青霉【防治措施】认真做好接种室、培养室及生产场所的消毒灭菌工作，保持环境清洁卫生，加强通风换气，防止病害蔓延；调节培养料酸碱度，栽培蘑菇、平菇和香菇的培养料可选用1%2%的石灰水调节至微碱性。采菇后喷洒石灰水，刺激食用菌菌丝生长，抑制青霉菌发生；局部发生此病时，可用5%10%的石灰水涂擦或在患处撒石灰粉，也可先将其挖除，再喷3%5%的硫酸铜溶液杀死病菌。六、木霉自然界中分布广，寄主多，常见的种有绿色木霉、康氏木霉，分类学上属半知菌亚门、丝孢纲、丝孢目、丝孢科、木霉属。【为害情况及症状】培养料受侵染后，初期菌丝白色、纤细、致

9、密，形成无固定形状的菌落。后期从菌落中心到边缘逐渐产生分生孢子，菌落由浅绿色变成深绿色的霉层。菌落扩展很快，特别在高温潮湿条件下，几天内整个料面几乎被木霉菌落所布满。六、木霉【发病规律】1）侵染途径 分生孢子通过气流、水滴、昆虫等媒介传播至寄主。带菌工具和场所是主要的初侵染源。侵染寄主后，即分泌毒素破坏寄主细胞质，使寄主很快死亡。产生的分生孢子，可以多次重复再侵染，尤其高温潮湿条件下，再次侵染更频繁。2）发生条件 木屑、棉籽壳等如灭菌不彻底极易受木霉侵染。孢子1530下萌发率最高，菌丝体442范围内都能生长，以2530生长最快。分生孢子在空气相对湿度95%条件下，萌发良好，由于适应性强，干燥环境中仍能生长。喜欢微酸性条件，pH45之间生长最好。六、木霉【防治措施】保持制种和栽培房清洁干净，降低培养料和培养室的空间湿度，栽培房经常通风；接种前将菌种袋（瓶）外围彻底消毒，确保种内无杂菌；选用厚袋和密封性强的袋子装料，灭菌彻底，接种箱、接种室空气灭菌彻底，操作人员保持卫生，操作速度要快，封口要牢；发菌时调控好温度，恒温、适温发菌，缩短发菌时间；对老菌种房、老菇房内培养的菌袋，用药剂拌料。谢谢观看！