【高中生物】蛋白质是生命活动的主要承担者课件 2022-2023学年高一上学期生物人教版必修1.pptx

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1、第第4节节 蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者1、蛋白质的功能；、蛋白质的功能；2、蛋白质的结构；、蛋白质的结构；3、结构与功能相适应、结构与功能相适应一、蛋白质的功能一、蛋白质的功能1 1、结构蛋白：、结构蛋白：2 2、催化：催化：3 3、运输：运输：4 4、信息传递：信息传递：5 5、防御：防御：如肌肉如肌肉、头发、羽毛、蛛丝等、头发、羽毛、蛛丝等的的成分成分主要是蛋主要是蛋白质。白质。绝大多数绝大多数酶酶是蛋白质。是蛋白质。不是所有酶？不是所有酶？如如血红蛋白血红蛋白运输氧。运输氧。如如胰岛素胰岛素调节调节机体的生命活动；膜上机体的生命活动；膜上受体蛋白受体蛋白能接

2、受相关信息能接受相关信息如如抗体抗体具有具有免疫免疫功能。功能。可以说，细胞的各项生命可以说，细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，蛋活动都离不开蛋白质，蛋白质是白质是生命活动的主要承担者。生命活动的主要承担者。二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构1 1、蛋白质（大分子）蛋白质（大分子）的基本组成单位的基本组成单位-氨基酸（小分子）氨基酸（小分子）（1 1）氨基酸的结构特点：）氨基酸的结构特点：1 1、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？这些氨基酸的结构具有什么共同特点？2 2、“氨基酸氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？R代表了氨基酸分子的主要结构代表了

3、氨基酸分子的主要结构-氨基和羧基氨基和羧基CRCH2NOHOH氨基羧基侧链基团侧链基团（2 2）氨基酸的结构通式：）氨基酸的结构通式：分子特点分子特点：（背）：（背）至少含有一个至少含有一个氨基氨基(-NH(-NH2 2)和一个和一个羧基羧基(-COOH)(-COOH)，并连在，并连在同一个碳原子上。同一个碳原子上。R R基基的不同决定氨基酸种类不同的不同决定氨基酸种类不同练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2HCH2COOH一定有：一定有：C、H、O、N；有些含有：有些含有：P、S(3)(3

4、)蛋白质的组成元素：蛋白质的组成元素：（3 3）氨基酸的种类）氨基酸的种类a a、组成蛋白质的氨基酸有、组成蛋白质的氨基酸有2121种。种。b b、分类分类必需氨基酸（必需氨基酸（8种）种）非必需氨基酸（非必需氨基酸（13种）种）甲甲硫氨酸、硫氨酸、赖赖氨酸、氨酸、缬缬氨酸、氨酸、异异亮氨酸、亮氨酸、苯苯丙氨丙氨酸，酸，亮亮氨酸、氨酸、色色氨酸、氨酸、苏苏氨酸氨酸（谐音：甲来写一本亮色书）（谐音：甲来写一本亮色书）人体细胞不能合成，只能从食物中吸收人体细胞不能合成，只能从食物中吸收2 2、蛋白质的结构及其多样性、蛋白质的结构及其多样性（1 1）氨基酸分子的结合）氨基酸分子的结合CHR1NH2O

5、HCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽二肽肽键肽键脱水缩合脱水缩合自己写一写自己写一写三肽三肽CCHR1H2NCOCHR2HNOCHCOOHR3HN以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫合物，叫多肽多肽（肽链肽链）。）。（2 2）多肽到蛋白质）多肽到蛋白质氢键氢键二硫键二硫键肽键肽键氨基酸氨基酸复杂的空间结构复杂的空间结构多肽多肽蛋白质蛋白质脱水脱水缩合缩合盘曲折叠盘曲折叠从氨基酸到蛋白质的结构层次：从氨基酸到蛋白质的结构层次：多条肽链聚集多条肽链聚集氢键氢键

6、二硫键二硫键肽键肽键二肽二肽三肽三肽（3 3）蛋白质结构多样性）蛋白质结构多样性氨基酸氨基酸种类种类不同不同-氨基酸氨基酸数目数目成百上千成百上千氨基酸氨基酸排列顺序排列顺序千差万别千差万别肽链盘曲折叠方式及其形成的空间结构肽链盘曲折叠方式及其形成的空间结构千差万别千差万别结构多样性功能多样性 （4 4）蛋白质结构与功能相适应）蛋白质结构与功能相适应氨基酸序列氨基酸序列改变改变蛋白质空间结构改变蛋白质空间结构改变影影响响功功能能蛋白质在某些物理和化学因素（蛋白质在某些物理和化学因素（加热、加酸、加加热、加酸、加酒精酒精等）作用下其特定的等）作用下其特定的空间构象被破坏空间构象被破坏，从而，从而

7、导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象不可逆不可逆为何熟鸡蛋、为何熟鸡蛋、熟肉容易消化熟肉容易消化？镰刀型细胞贫血症镰刀型细胞贫血症囊性纤维病、阿尔茨囊性纤维病、阿尔茨海默病、帕金森病等海默病、帕金森病等是肽链折叠错误造成是肽链折叠错误造成三、有关蛋白质的计算三、有关蛋白质的计算 CH2NHHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH（1 1）该化合物中，）该化合物中，表示表示_表示表示_ 表示表示_ ；（2 2）该化合物称为）该化合物称为 _ _（3 3）该化合物由）该化合物由_个氨基酸通过个氨基酸通过_

8、 _ 反应，失去反应，失去_个个水分子形成的，有氨基水分子形成的，有氨基_个，有羧基个，有羧基_个，含有个，含有_个个肽键。肽键。氨基氨基羧基羧基肽键肽键2 22 2多肽多肽（四肽）（四肽）4 4脱水缩合脱水缩合3 33 31 1、脱水数、肽键数的计算、脱水数、肽键数的计算（1 1）3 3个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链时，形成条肽链时，形成 个肽键，脱掉个肽键，脱掉 个水分子。个水分子。（2 2）4 4个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链时，形成条肽链时，形成 个肽键，脱掉个肽键，脱掉 个水分子。个水分子。（3 3）n n个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链时，形成条肽链时，形成 个肽键

9、，脱掉个肽键，脱掉 个水分子个水分子.（4 4）n n个氨基酸形成个氨基酸形成m条肽链时，形成条肽链时，形成 个肽键，脱掉个肽键，脱掉 个水分子个水分子.2233n-1n-1n-m n-m公式：脱水数肽键数氨基酸数肽链数公式：脱水数肽键数氨基酸数肽链数（1）.某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500500个，缩合个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为（成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为（）A、498、498B、500、500；C、502、500；D、501、500C（2 2）.在人体的消化道中，要将一个由在人体的消化道中，要将一

10、个由4 4条肽链共条肽链共288288个氨基个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化，需要消耗的水分子个数是（酸组成的蛋白质分子彻底消化，需要消耗的水分子个数是（）A、284；B、287;C、288;D、289A2 2、蛋白质相对分子量的计算、蛋白质相对分子量的计算（1 1）一条肽链由一条肽链由5050个氨基酸构成，每个氨基酸的平均分子量为个氨基酸构成，每个氨基酸的平均分子量为100100，求这条肽链的分子量是多少？，求这条肽链的分子量是多少？50*100-（50-1）*18=4118（2 2）一个由）一个由n n个氨基酸形成的含有个氨基酸形成的含有m m条肽链的蛋白质，氨基酸的条肽链的蛋白质，氨基酸

11、的平均分子质量为平均分子质量为a,a,则蛋白质的相对分子质量则蛋白质的相对分子质量an-18(n-m)蛋白质的分子量蛋白质的分子量=氨基酸的总质量氨基酸的总质量-脱去水的总质量脱去水的总质量（5）组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为（）A.73472；B.12800；C.63212；D.63140C（1 1）一条多肽链由）一条多肽链由3030个氨基酸组成，至少含游离的氨基、个氨基酸组成，至少含游离的氨基、羧基数为多少？羧基数为多少？3 3、游离氨基及羧基的计算、游离氨基及羧基的计算1、1（3 3）n n条多肽链共含

12、游离的氨基、羧基数为多少？条多肽链共含游离的氨基、羧基数为多少？（2 2）n n条多肽链至少含游离的氨基、羧基数为多少条多肽链至少含游离的氨基、羧基数为多少？n、n一个蛋白质中一个蛋白质中 至少含有的氨基（羧基）数至少含有的氨基（羧基）数=肽链数肽链数 总氨基数肽链数总氨基数肽链数R基上的氨基数基上的氨基数 n+Rn+R基上的氨基数基上的氨基数（6）人体免疫球蛋白中，）人体免疫球蛋白中，IgG由由4条肽链构成，共有条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基、羧基数分别是（基、羧基数分别是（）A、764和和764 B、760和和760C、762和和762 D、4和和4 D（7）现有）现有1000个氨基酸，共有氨基个氨基酸，共有氨基1020个，羧基个，羧基1050个，有他们合成的个，有他们合成的4条肽链中，肽键、氨基、羧基是数条肽链中，肽键、氨基、羧基是数目分别是（目分别是（）A、999、1016、1046 B、996、4、4C、996、24、54 D、996、1016、1046C