肯德基kfc供应商分类管理1.xls

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1、百百胜胜餐餐饮饮集集团团业业务务报报告告(半半年年度度)Yum!Restaurants InternationalBiAnnual Business Review供应商名称：报告日期:报告时段：至目目录录Contents1供供应应商商联联系系人人Supplier contacts2供供应应/产产业业发发展展回回顾顾Review of supply/industry developments3销销售售分分析析Sales analysis4成成本本降降低低行行动动Cost reduction initiatives5上上季季度度存存在在的的问问题题Issues encountered during

2、 prior quarter6质质量量投投诉诉Quality complaints7目目前前项项目目进进展展Current projects update8新新项项目目 New projects 9价价格格问问题题/偿偿付付Pricing issues/Tenders 10供供应应商商绩绩效效评评估估*Assessment of supplier performance*11供供应应商商危危机机应应急急计计划划*Supplier Contingency plan*部部分分为为年年度度评评估估部部分分*:Annual Review 1.Supplier contacts 供供应应商商联联系系人人

3、Supplier plant address:供应商工厂地址吉林省德惠市京哈公路1150公里Supplier mailing address:供应商邮寄地址:职职务务姓姓名名电电话话号号码码传传真真号号码码手手机机号号码码电电子子邮邮件件地地址址PositionNamePhone no.Fax no.Mobile no.E-mail主要供应链管理联系人Primary SCM contact吴春艳0431-7201206720111513944971177 次要供应链管理联系人Secondary SCM contact质量部门联系人QA contact杨惠箫研发部门联系人R&D contact客

4、户服务联系人Customer Service其他Other2.供供应应/产产业业发发展展回回顾顾 Review of supply/industry developments 供应商提供在运作、质量、产品、市场、客户、物流等各个方面 过去半年中发生的变化或已列入计划的改进之具体细节。Supplier to provide details of any new developments or improvements(operational,quality,product related,market related,customer related,logistical etc)that ha

5、ve occurred over the priorhalf year or that are planned for in the future供应商提供过去半年中关于食品服务/快餐分部的绩效更新，并讨论今后半年计划Supplier to provide an update on the performance of the Foodservice/QSR division over the prior half year and discuss activity expected for the next half year供应商提供有关长期策略方面的变化情况，以及过去半年中为实现该策略而

6、采取的具体措施Supplier to provide an update on their long term strategy and detail progress over the prior half year in implementing the strategy供应商需提供其风险管理策略的变化情况，以及紧急后备计划Supplier to provide an update on their risk management strategy and contingency planning供应商需提供近期 有关食品服务/快餐行业的行业变化情况。Supplier to provide

7、 an update on recent developments/progress in the Foodservice/QSR industry as a whole3.销销售售分分析析Sales analysis 注注:本本页页表表格格中中关关于于季季度度为为上上年年12月月到到2月月为为第第一一季季度度；3-5为为第第二二季季度度；6-8为为第第三三季季度度；9-11为为第第四四季季度度；关关于于年年度度为为上上年年12月月到到11月月。3.1半半年年度度Bi-Annual3.1.1肯肯德德基基KFC 计计量量单单位位本本年年度度销销售售量量(2005-01-12)上上年年度度销销售售

8、量量(2004-01-12)相相比比上上一一年年度度而而言言YTD变变化化百百分分比比产产品品Prior year sales vol 2004-07ProductUOM年年度度开开始始至至今今YTD第第一一月月第第二二月月第第三三月月第第四四月月第第五五月月第第六六月月年年度度开开始始至至今今YTD1月2月3月4月5月6月7月月8月月9月月10月月11月月12月月P1P2P3P4P5P6P7P8P9P10P11P12肯德基九块鸡MT118.021203.575112.0677.863119.802178.82349788.04254.724239.79480.628163.278 1733.

9、6084107.93345.634119.992293.742210.867154.36105.079178.57190.529223.136220.337251.3542301.531-0.247KFC 翅中MT30.45631.78563.64142.50424.76343.6124.6213.17620.858.31638.84436.054358.62158.304166.1779.002139.65378.4174.785111.10144.3579.464133.16686.02494.2481144.677-0.687KFC 翅根MT32.82764.02226.54145.81

10、626.69243.0274.9811.95219.0438.96429.42138.863352.14836.354186.05148.286140.356102.388107.667106.35237.80864.7114.659104.00294.0621142.685-0.692烤翅用翅中尖MT55.33332.3420.37712.4915.3452.6560.8259.28935.19411.814195.66354.81363.25968.06139.52865.41242.63674.48674.93454.32867.068604.525-0.676烤翅用翅根MT55.333

11、32.3420.37712.4915.3452.6560.8259.28941.8115.214195.68148.64222.90236.59732.70688.89417.92271.43972.4544.50161.189597.242-0.672肯德基琵琶腿MT15.20616.92514.1185.356.98829.577411.739.9689.79610.926.0375.616142.23148.42451.9795.56917.42517.51812.5582.13717.1441.174.72611.8719.453159.974-0.111肯德基汉堡腿肉MT57.646

12、9.9064248.9388.02490.02699.888657.46487.829101.06839.366868.133130.325213.29246.403104.159120.489182.561153.18767.63159.85558.39766.81556.571259.684-0.311肯德基腿肉丁MT66.234.720.625.2246.3633.2648.3428.1625.044213.447.1370.448016925.685155.848.2247113.4632.1483.7874.646.98827.66-0.552肯德基腿肉条MT8.35221.1224

13、.0124.3125.887.842.21510.65484.38516.6471.55930.22325.4834.18219.65414.4845.448217.67-0.612KFC超大汉堡腿肉MT7.3278.35227.3294.744.88513.95115.00618.2166.2111.6740.414118.104256.30770.3173.0012.46332.519723.20412.56412.7095.816418.9007-0.718骨肉相连串MT20.9344.06211.48476.4760豪霸脆鸡排MT12.945110.433117.331240.7090

14、豪情壮翅MT11.88456.202118.859186.9450肯德基纽奥良烤翅MT163.046152.23452.81.3548.70.015378.149-14.主主动动降降价价行行为为Cost saving initiatives品品牌牌Brand产产品品Product计计量量单单位位UOM每每计计量量单单位位成成本本Cost per UOM主主动动降降价价行行为为预预期期节节约约Expected saving节节约约来来自自 供供应应商商联联系系人人Suppliercontact关关键键日日期期CriticaldateCost savinginitiativeNest steps肯

15、德基琵琶腿元/公斤12.82 报价为最低价0.18元/公斤2005年3-8月肯德基南方江苏市场报价吴春艳2004年12月24日肯德基骨肉相连串元/公斤23.8 报价为最低价0.40元/公斤2005年12月肯德基哈尔滨市场报价吴春艳2005年12月1日肯德基琵琶腿元/公斤11.8 报价为最低价2005年12月-2006年5月哈尔滨市场最低价吴春艳肯德基腿肉丁元/公斤10 报价为最低价2005年12月-2006年6月哈尔滨市场最低价吴春艳肯德基琵琶腿元/公斤11.8 报价为最低价2005年12月-2006年7月哈尔滨市场最低价吴春艳肯德基腿肉丁元/公斤10 报价为最低价2005年12月-2006年

16、8月沈阳市场最低价吴春艳肯德基1/2鸡翅中元/公斤24.28 报价为最低价2005年11月-2006年3月哈尔滨市场最低价吴春艳5.过过去去半半年年发发生生的的问问题题Issues encountered during last half year问题Issue:苏苏丹丹红红事事件件谁受到影响Who affected:供供应应商商冰冰鲜鲜送送货货很很少少,运运输输车车辆辆每每台台车车每每天天只只送送10箱箱或或更更少少的的货货,大大大大增增加加运运输输成成本本.肯肯德德基基冻冻品品销销售售量量也也受受到到影影响响.解决方法Resolution:生生产产的的豪豪情情壮壮翅翅销销毁毁.减减少少冰冰

17、鲜鲜送送货货次次数数.问题Issue:禽禽流流感感谁受到影响Who affected:供供应应商商与与肯肯德德基基都都受受影影响响解决方法Resolution:问题Issue:豪霸脆鸡排量的大幅度削减,对市场预测不准确.谁受到影响Who affected:供供应应商商与与肯肯德德基基都都受受到到影影响响解决方法Resolution:减减少少生生产产量量,剩剩余余辅辅料料销销毁毁,肯肯德德基基赔赔付付包包装装物物代代用用或或由由肯肯德德基基赔赔付付.6.质质量量投投诉诉Quality complaints6.1 过过去去半半年年中中投投诉诉的的回回顾顾 Review of complaints

18、over past half year品品牌牌Brand状状况况State百百胜胜索索引引号号投投诉诉描描述述投投诉诉原原因因解解决决问问题题所所采采取取的的行行为为在在规规定定时时间间内内已已解解决决Resolved withintimeframeNature of complaintCause of complaintAction taken to resolve肯德基5002960 超大汉堡腿肉内混入汉堡腿肉超大汉堡腿肉内混入汉堡腿肉改变内袋字体颜色以做区分，并在装箱前加强检查。是肯德基10月20日下午,顾客在用餐时发现豪霸脆鸡排肉中有一根长度约为5CM的塑料丝.F-K-SHA-0522

19、2豪霸脆鸡排肉中有一根长度约为5CM的塑料丝有异物混入在加工过程中，下岗时剩余的辅料入库存放时，用来捆扎袋上的丝线混入产品中。再生产带有粉料等配料的产品时，所有配料的包装袋决不准许进入车间：1.打开袋的配料倒入专用的带盖的容器内，运往车间使用，不准有半袋料存放在库内。2.下岗后剩余的料，放在专用带盖的容器内存放库中。此措施在2005年11月2日起执行。是肯德基F-HAZ-06014在员工腌泡时发现一袋九块鸡里面都是鸡皮,外包装写的是统颈皮,以翻查了其余的鸡块并无发现.混品强化对装箱工人的监督管理,要求班长,主任必须随时随地在作业现场观察督促工人认真操作,并不定期地抽检装完箱的产品,发现问题及时

20、督促正确处理,并警告其他员工.2.通过随时观察,及时发现工作态度不认真的工人,将其调离装箱岗位或辞退,以确保装箱人员的素质和认真工作的态度.3.品管员定时抽检装好箱的产品,发现问题及时督促严肃处理.是肯德基K-BEJ-06011在融化烤翅时发现一箱翅中尖箱中有一袋翅中.强调对装箱工人的监督管理.要求摆袋工人在摆冻KFC翅中和KFC翅中尖两种易混淆的产品时,不要连续摆,中间以其他明显区别的产品隔开.是供应商提供相关说明及投诉波动情况的分析（趋势分析）Supplier to provide commentary and analysis of fluctuations in complaints

21、over time(trend analysis)6.2质质量量问问题题讨讨论论Discussion on quality issues7.1.2.促促销销产产品品Promotional products 促销时间Promotion:2005年3月-9月描述States:翅翅中中尖尖54/62G仓储日期Whouse date:2005年3月-7月订单日期Order date:2005年3月-9月预测量Fcast volume:227吨产产品品状状态态问问题题下下一一步步联联系系人人Contact关关键键日日期期CriticaldateProductStatusIssuesNext steps豪

22、情壮翅2005年5月不能上市促销苏丹红杜煜促销时间Promotion:2005年12月描述States:鸡鸡胸胸肉肉220/230G仓储日期Whouse date:2005年8月-10月订单日期Order date:预测量Fcast volume:1204吨产产品品状状态态问问题题下下一一步步联联系系人人Contact关关键键日日期期CriticaldateProductStatusIssuesNext steps豪霸脆鸡排促销数量不理想预测量不准确杜煜骨肉相连串正常杜煜2005年3月-8月8.新新项项目目New projects8.1 肯肯德德基基KFC产产品品/项项目目Product/pr

23、oject长长期期/促促销销产产品品描描述述关关键键日日期期Critical date百百胜胜联联系系人人供供应应商商联联系系人人Supplier contactPerm/promo itemBriefYum!Contact肯德基1/2翅中促销产品翅中切半16/28G平均重量为21G2006年2月 杜煜吴春艳肯德基骨肉相连串促销产品腿肉块加胸软骨单片重量61/69G平均重量为65G2005年3-8月杜煜吴春艳豪霸脆鸡排促销产品220/230G鸡胸排2005年10月-11月30日杜煜吴春艳豪情壮翅促销产品熟食带签翅中尖平均重量为58G2005年3月/6月/7月杜煜吴春艳8.2 必必胜胜客客Piz

24、za Hut产产品品/项项目目Product/project长长期期/促促销销产产品品描描述述关关键键日日期期Critical date百百胜胜联联系系人人供供应应商商联联系系人人Supplier contactPerm/promo itemBriefYum!Contact8.2 塔塔可可钟钟 Taco Bell产产品品/项项目目Product/project长长期期/促促销销产产品品描描述述关关键键日日期期Critical date百百胜胜联联系系人人供供应应商商联联系系人人Supplier contactPerm/promo itemBriefYum!Contact9.价价格格事事宜宜/投

25、投标标Pricing issues/Tenders 9.1价价格格事事宜宜Pricing issues 9.2 Tenders 投投标标9.2.1 Outstanding 已已到到期期的的品品牌牌项项目目到到期期日日状状态态下下一一步步BrandProjectDue DateStatusNext steps肯德基豪情壮翅2005年8月已促销完毕肯德基豪霸脆鸡排2005年11月30日已促销完毕9.2.2 Upcoming 即即将将到到期期的的品品牌牌Brand产产品品Product签签署署日日Issuedate合合同同时时间间长长度度估估计计开开始始日日期期Length of contractE

26、st start date肯德基骨肉相连串2006年1月1日 6个月2006年4月肯德基1/2鸡翅中2005年11月14日 5个月2006年3月10.供供应应商商绩绩效效评评估估*Assessment of supplier performance*表表示示年年度度评评估估*:Annual Review10.1成成本本表表现现Cost performance 准准则则 Criteria描描述述Description200520042003成本表现产品的价格在同行业中是否有竞争力Cost performanceWas the product pricing competitive within

27、the industry共享成本数据供应商愿意分享产品成本数据 和/或 现金流量信息Sharing cost dataSuppliers willingness to share product cost data and/or cash flow information成本分析供应商具备进行产品成本分析及帮助百胜确定主要成本元素的能力Cost breakdownSuppliers ability to break down product component costs and help Tricon identify major costelements成本节约供应商提供成本节约建议以有效

28、降低成本Cost savingsSupplier provided cost saving suggestions contributing to lower item costs百胜审核人YUM!AuditorLegend说说明明1=需需着着重重改改善善/无无法法接接受受的的Needs major improvement/unacceptable 2=需需较较少少改改善善Needs minor improvement 3=达达到到期期望望值值Meets expectations4=超超出出期期望望值值Exceeds expectations 5=大大大大超超出出期期望望值值Significa

29、ntly exceeds expectations n/a=不不适适合合Not applicable 行行动动计计划划（成成本本表表现现）Action Plan(Cost Performance):10.2可可靠靠性性表表现现Reliability performance 准准则则Criteria描描述述Description200120022003交货及时性供应商及时交货方面的表现：供应商是否始终根据计划交货Delivery timelinessSuppliers on time delivery performance:Did the supplier consistently deliv

30、er the product(s)in compliance withthe established schedules交货完整性供应商订单完成率方面的表现：供应商是否在整个年度中始终按订单数量供货Delivery completenessSuppliers percent complete order performance:Did the supplier provide complete orders consistentlythroughout the year交货可靠性对于紧急情况或特殊订单要求，供应商是否及时回复并提供产品Delivery reliabilitySupplier r

31、esponded and provided product in a timely manner for emergency situations or for special orderrequest供应危机供应商是否与百胜的采购部和技术部进行合作制定危机应急计划，以便供货中断时使用Hassupplier established a contingency plan in co-operation with YUM!SCM&Tech,to be used in case of supplyinterruptionSupply contingency百胜审核人YUM!Auditor供供应应商商

32、按按厂厂家家提提交交年年度度主主要要绩绩效效指指标标（订订单单完完成成、交交货货及及时时、其其他他）Supplier to submit annual Key Performance Indicators(%Perfect Orders,%On Time Deliveries,Others)by plant1=无无相相应应流流程程No program in place2=有有流流程程但但不不全全面面，大大多多数数员员工工不不熟熟悉悉Policy exists but is not comprehensive&most employees are unfamiliar with the prog

33、ram 3=有有足足够够的的流流程程，但但在在过过去去12个个月月内内未未更更新新过过Adequate policy exists but it has not been updated in last 12 months4=有有足足够够的的流流程程以以控控制制损损失失，并并且且供供应应商商就就灾灾难难事事件件已已制制定定了了行行动动计计划划Program is adequate for controlling losses and supplier has established an action plan in the event of disaster5=有有全全面面的的流流程程并并定

34、定期期更更新新Comprehensive program has been established in writing and is updated regularly行行动动计计划划（信信用用度度表表现现）Action Plan(Reliability Performance):10.3业业务务关关系系绩绩效效Business Relationship Performance 1=需需着着重重改改善善/无无法法接接受受Needs major improvement/unacceptable 2=需需较较少少该该善善Needs minor improvement 3=达达到到期期望望值值Me

35、ets expectations 4=超超过过期期望望值值Exceeds expectations 5=大大幅幅超超过过期期望望值值Significantly exceeds expectations n/a=不不适适合合Not applicable10.3.1供供应应商商以以结结果果为为导导向向Supplier drive for results 准准则则Criteria描描述述Description200120022003反应能力供应商对运输和交货要求、质量问题及客户抱怨的响应ResponsivenessSuppliers response to requests and issues o

36、n shipping and delivery,quality problems and customer complaints紧迫度供应商对危机的紧迫意识UrgencySupplier responds with a sense of urgency in responding to crisiss10.3.2关关注注客客户户Customer driven focus CriteriaCriteria 准准则则DescriptionDescription 描描述述200120022003理解供应商理解百胜的需求和期望EmpathySupplier understands YUMs needs

37、 and expectations战略联盟关系的承诺Strategiccommitment to relationship就供应商运作显示出其建立及维护与百胜之间的关系的承诺Commitment shown by suppliers operating function to build and maintain a relationship with YUM沟通和回馈供应商提供反馈的速度和精度Communication and feedbackPromptness and accuracy of supplier in providing feedback to you10.3.3业业务务领

38、领导导能能力力和和架架构构共共识识Business leadership and organisational alignment 准准则则Criteria描描述述Description200120022003团队合作供应商跨部门有效工作的能力Team workAbility of the supplier to work effectively with cross-functional teams业务战略共享供应商长期战略的可见性Business strategy sharingVisibility of suppliers long term strategy业务领导能力供应商对于承诺的

39、实现Business leadershipSupplier delivers against commitments10.3.4集集团团影影响响Organisational impact 准准则则Criteria描描述述Description200120022003业务成长潜力供应商对百胜业务增长的潜力Business growth potentialPotential for increasing YUM business through supplier收益性与供应商的合作关系为百胜带来利润增长ProfitabilityIncrease in YUMs profitability resu

40、lting from the relationship with the supplier共同成长供应商努力以促成其与百胜的共同成功Relationship for growthInitiatives taken by the supplier to further the success for both YUM and the supplier降低风险供应商积极降低百胜的风险Risk reductionSuppliers demonstrated initiatives to reduce YUMs risks10.3.5 尊尊重重他他人人/诚诚信信Respect for others/i

41、ntegrity 准准则则Criteria描描述述Description200120022003专业性供应商代表的行为举止和专业知识ProfessionalismManner in which suppliers representatives present themselves and their knowledge尊重他人供应商尊重百胜的员工Demonstrated respectSupplier respects YUMs employees洽谈与评价供应商与百胜进行业务洽谈及做出决定的过程Negotiation and award processProcess by which th

42、e supplier negotiates and concludes business with YUM诚信在业务过程中供应商所表现出的诚信度IntegrityThe supplier demonstrates integrity in business10.3.6 附附加加值值贡贡献献Value added contribution 准准则则Criteria描描述述Description200120022003市场信息与供应商共享的信息能影响百胜的成本和/或产品的供应Information sharing by the supplier that couldimpact the cost

43、and/or supply of productsMarket information支持成本下降供应商迅速实施成本降低方案的意愿和能力Cost reduction supportThe suppliers willingness and ability to manage cost reduction ideas in a timely manner持续改进供应商对业务回顾以及跨部门任务的参与使其持续进步Continuous improvementSuppliers participation in reviews and cross-functional tasks leads conti

44、nuous improvement质量改进供应商主动行动以提高质量并且降低使用成本Quality initiativesInitiatives taken by the supplier to improve quality and to lower the cost of use百胜审核人YUM Auditor Action Plan(Business Relationship Performance)行行动动计计划划（业业务务关关系系绩绩效效）:10.4 STAR食食品品安安全全及及质质量量体体系系评评分分（供供应应商商提提供供其其亚亚太太区区工工厂厂的的评评分分）STAR Food Sa

45、fety&Quality System Scores(Supplier to provide scores by plants in Asia Pacific)准准则则Criteria20022002200320042005食品安全Food Safety质量体系Quality System行行动动计计划划（食食品品安安全全）Action Plan(Food Safety):行行动动计计划划（质质量量体体系系）Action Plan(Quality System):11 供供应应商商危危机机应应急急计计划划*Supplier Contingency Plan*表表示示年年度度评评估估*:Annual Review