肯德基SWOT分析肯德基(1).ppt

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1、发言发言:胡亦都胡亦都你对你对肯德基了解多少？肯德基了解多少？肯德基有肯德基有“高价餐厅高价餐厅”和和“平价餐厅平价餐厅”的区分，所有优惠券上印制的的区分，所有优惠券上印制的“原价原价”都都是是“平价餐厅平价餐厅”的价格，的价格，“高价餐厅高价餐厅”各各项单品的售价都要高出项单品的售价都要高出“原价原价”10%左右。左右。肯德基属于百胜餐饮集团。肯德基属于百胜餐饮集团。百胜集团百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球是世界上最大的餐饮集团，在全球100多多个国家和地区拥有超过个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和万家连锁店和84万名员工。旗下拥有肯德基、万名员工。旗下拥有肯德基、必胜客、必胜客、

2、塔可钟塔可钟(已于已于07年年10月在国内结束营业月在国内结束营业)、东方既白东方既白（中式餐饮）等世界知名餐饮品（中式餐饮）等世界知名餐饮品牌，分别在牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥烹鸡、比萨、墨西哥风味食品风味食品及及海鲜海鲜餐饮领域名列全球第一。餐饮领域名列全球第一。SWOT分析分析优势（优势（Strengths）：）：1.1987年年11月月12日，中国第一家日，中国第一家肯德基餐厅在北京前门开业。从而开始了她在这个拥有肯德基餐厅在北京前门开业。从而开始了她在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。世界最多人口的国家的发展史。1992年年10家，家，1996年年100家，家，2004年年100

3、0家，家，2007年年2000家。截至家。截至2009年年2月月4日，肯德基在中国餐厅数量达到日，肯德基在中国餐厅数量达到2500多家。多家。注：每进军一个城注：每进军一个城市，肯德基总会做市，肯德基总会做详细的优劣势分析详细的优劣势分析如：北京，深圳，如：北京，深圳，天津。天津。引引例：例：1987年年11月月12日，中国第一家肯德基餐厅在北京前门开日，中国第一家肯德基餐厅在北京前门开业。业。优势：是中国政治优势：是中国政治文化中心文化中心。北京的外。北京的外来人口数量非常多，有潜在的顾客群体；来人口数量非常多，有潜在的顾客群体；北京还是中国的北京还是中国的教育中心教育中心，是，是高等学府高

4、等学府聚集地聚集地。所有这些因素都造成人口大量。所有这些因素都造成人口大量涌入和人民智力启蒙，这对肯德基人民涌入和人民智力启蒙，这对肯德基人民币销售部分是极为重要的；是币销售部分是极为重要的；是旅游圣地旅游圣地，将会有一个稳定的外汇收入；如果从北将会有一个稳定的外汇收入；如果从北京搞起，无疑将更大地吸引人们的注意京搞起，无疑将更大地吸引人们的注意力，这将有助于今后往其他城市的进一力，这将有助于今后往其他城市的进一步发展；步发展；弱点：选择北京可能比选择其他几弱点：选择北京可能比选择其他几处城市更具有冒险性。一个成功的惹人处城市更具有冒险性。一个成功的惹人注目的买卖会增加政府干预的可能性。注目的

5、买卖会增加政府干预的可能性。首选城市首选城市基础基础2.西方文化和中国特色相结合的战略地制定西方文化和中国特色相结合的战略地制定,在保持其原来口味一致的情况下，结合传统在保持其原来口味一致的情况下，结合传统的中国饮食文化，不断推出新的产品。的中国饮食文化，不断推出新的产品。（肯德基聘请了肯德基聘请了10多位国内的专家学者作为多位国内的专家学者作为顾问，负责改良、开发适合中国人需求的快顾问，负责改良、开发适合中国人需求的快餐品种。餐品种。）3.伴随生活质量的提高，人们的健康意识也不断提高，伴随生活质量的提高，人们的健康意识也不断提高，肯德基特别成立了中国健康食品咨询委员会，研究、肯德基特别成立了

6、中国健康食品咨询委员会，研究、开发适合新一代国消费者品味的饮食新产品，以进一开发适合新一代国消费者品味的饮食新产品，以进一步做大市场。步做大市场。注重健康科普教育，鼓励青少年多参加注重健康科普教育，鼓励青少年多参加运动。运动。4.4.特许经营店特许经营店的建立的建立由特许经营者向转让者付一由特许经营者向转让者付一定的转让费而获得的定的转让费而获得的专利、专利、商标、产品配方或其他任何商标、产品配方或其他任何有价值方法的使用权有价值方法的使用权，转让，转让者不控制战略和生产决策，者不控制战略和生产决策，也不参与特许经营者的利润也不参与特许经营者的利润分配。分配。肯德基公司可以保证在投肯德基公司可

7、以保证在投资很少的情况下确保得到资很少的情况下确保得到稳定的收入，它会对现有稳定的收入，它会对现有的经营状况产生杠杆作用的经营状况产生杠杆作用。5.5.优良的管理体制与企业文化优良的管理体制与企业文化1,统一统一统一统一标识、标识、标识、标识、统一统一统一统一服装、服装、服装、服装、统一统一统一统一配送方配送方配送方配送方式的全新连锁经营模式式的全新连锁经营模式式的全新连锁经营模式式的全新连锁经营模式2,2,一直坚持做到员工一直坚持做到员工一直坚持做到员工一直坚持做到员工100%100%的本地化并的本地化并的本地化并的本地化并不断投入资金人力进行多方面各层次不断投入资金人力进行多方面各层次不断

8、投入资金人力进行多方面各层次不断投入资金人力进行多方面各层次的的的的培训培训培训培训。3,3,肯德基肯德基肯德基肯德基“以速度为本以速度为本以速度为本以速度为本”的快餐业企的快餐业企的快餐业企的快餐业企业精神使其特别注重发挥团队精神，业精神使其特别注重发挥团队精神，业精神使其特别注重发挥团队精神，业精神使其特别注重发挥团队精神，依靠其团队合作达到的高效率，从而依靠其团队合作达到的高效率，从而依靠其团队合作达到的高效率，从而依靠其团队合作达到的高效率，从而保证了营业高峰期服务的正确和迅速。保证了营业高峰期服务的正确和迅速。保证了营业高峰期服务的正确和迅速。保证了营业高峰期服务的正确和迅速。4.4

9、.肯德基的宗旨是肯德基的宗旨是肯德基的宗旨是肯德基的宗旨是顾客至上顾客至上顾客至上顾客至上，正是这，正是这，正是这，正是这一宗旨使每一位来就餐的顾客，无论一宗旨使每一位来就餐的顾客，无论一宗旨使每一位来就餐的顾客，无论一宗旨使每一位来就餐的顾客，无论是大人还是小孩，都会有一种宾至如是大人还是小孩，都会有一种宾至如是大人还是小孩，都会有一种宾至如是大人还是小孩，都会有一种宾至如归的感觉。归的感觉。归的感觉。归的感觉。劣势劣势劣势劣势(weakness)(weakness)(weakness)(weakness)：1 1 1 1，经常出现的产品质量问题引起消费者心，经常出现的产品质量问题引起消费者

10、心，经常出现的产品质量问题引起消费者心，经常出现的产品质量问题引起消费者心理恐慌。理恐慌。理恐慌。理恐慌。1 1，苏丹红事件，苏丹红事件，苏丹红事件，苏丹红事件20052005年年年年3 3月月月月1515日日日日 在肯德基在肯德基在肯德基在肯德基新奥尔良烤新奥尔良烤新奥尔良烤新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡翅和新奥尔良烤鸡腿堡翅和新奥尔良烤鸡腿堡翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中发现了调料中发现了调料中发现了调料中发现了微量苏丹红（微量苏丹红（微量苏丹红（微量苏丹红（1 1号）成份号）成份号）成份号）成份 。含苏丹红的辣粉也曾经在含苏丹红的辣粉也曾经在含苏丹红的辣粉也曾经在含苏丹红的辣粉也曾经在200

11、52005年年年年1 1月月月月1212号以前用在部分肯德基号以前用在部分肯德基号以前用在部分肯德基号以前用在部分肯德基香辣鸡翅、香辣鸡翅、香辣鸡翅、香辣鸡翅、香辣鸡腿汉堡和劲爆鸡米花香辣鸡腿汉堡和劲爆鸡米花香辣鸡腿汉堡和劲爆鸡米花香辣鸡腿汉堡和劲爆鸡米花的调料中。的调料中。的调料中。的调料中。2 2，据，据，据，据每日邮报每日邮报每日邮报每日邮报报道，在英国威斯报道，在英国威斯报道，在英国威斯报道，在英国威斯特敏斯特市一次卫生检查中英国一肯特敏斯特市一次卫生检查中英国一肯特敏斯特市一次卫生检查中英国一肯特敏斯特市一次卫生检查中英国一肯德基惊现德基惊现德基惊现德基惊现蟑螂吃薯条蟑螂吃薯条蟑螂吃

12、薯条蟑螂吃薯条德基的一家分店被发现有蟑螂在派餐德基的一家分店被发现有蟑螂在派餐德基的一家分店被发现有蟑螂在派餐德基的一家分店被发现有蟑螂在派餐区吃薯条，另外还存在其它诸多卫生区吃薯条，另外还存在其它诸多卫生区吃薯条，另外还存在其它诸多卫生区吃薯条，另外还存在其它诸多卫生问题，肯德基因此被罚款问题，肯德基因此被罚款问题，肯德基因此被罚款问题，肯德基因此被罚款1100011000英镑。英镑。英镑。英镑。2 2 2 2，优惠政策混乱，不够清晰明确，给消费者造成误区，同，优惠政策混乱，不够清晰明确，给消费者造成误区，同，优惠政策混乱，不够清晰明确，给消费者造成误区，同，优惠政策混乱，不够清晰明确，给消

13、费者造成误区，同时存在虚拟促销时存在虚拟促销时存在虚拟促销时存在虚拟促销秒杀门事件秒杀门事件这个这个“秒杀秒杀”总共分三轮，第一轮是上午总共分三轮，第一轮是上午10点整，点整，登陆他们的网站注册有效信息，前登陆他们的网站注册有效信息，前100名成功注册名成功注册者，邮箱里能收到一份优惠券，收到后网友可以转者，邮箱里能收到一份优惠券，收到后网友可以转发，可以复印，转发、复印的优惠券都是有效的。发，可以复印，转发、复印的优惠券都是有效的。这个优惠是原价这个优惠是原价11元的鸡块优惠到元的鸡块优惠到5.5元；第二轮是元；第二轮是下午下午2点搞一次香辣鸡腿堡的优惠秒杀；第三轮是下点搞一次香辣鸡腿堡的优

14、惠秒杀；第三轮是下午午4点整搞一次全家桶的秒杀，原价点整搞一次全家桶的秒杀，原价64元起的全家元起的全家桶，持券可以减掉桶，持券可以减掉32元，规则和第一轮相同元，规则和第一轮相同然然而，绝大多数的消费者并没有享受到预期的优惠，而，绝大多数的消费者并没有享受到预期的优惠，从而引发消费者抗议，南京等地甚至出现了部分肯从而引发消费者抗议，南京等地甚至出现了部分肯德基店被迫暂停营业的现象。德基店被迫暂停营业的现象。机会：（机会：（机会：（机会：（opportunityopportunityopportunityopportunity）1 1 1 1，中国仍然，中国仍然，中国仍然，中国仍然是最庞大的市

15、场，是最庞大的市场，是最庞大的市场，是最庞大的市场，13131313亿的消费人亿的消费人亿的消费人亿的消费人群，目前肯德基的店面多安排在群，目前肯德基的店面多安排在群，目前肯德基的店面多安排在群，目前肯德基的店面多安排在一线城市，中国发展的潜力在二一线城市，中国发展的潜力在二一线城市，中国发展的潜力在二一线城市，中国发展的潜力在二三线城市，中西部城市。三线城市，中西部城市。三线城市，中西部城市。三线城市，中西部城市。2 2 2 2，中国的经济发展迅速，人民消，中国的经济发展迅速，人民消，中国的经济发展迅速，人民消，中国的经济发展迅速，人民消费水平及货币购买力是不断提升费水平及货币购买力是不断提

16、升费水平及货币购买力是不断提升费水平及货币购买力是不断提升的，快餐消费是趋势。的，快餐消费是趋势。的，快餐消费是趋势。的，快餐消费是趋势。3 3 3 3，尊重中国本土饮食文化，注重，尊重中国本土饮食文化，注重，尊重中国本土饮食文化，注重，尊重中国本土饮食文化，注重健康科普教育，消除人们心中对健康科普教育，消除人们心中对健康科普教育，消除人们心中对健康科普教育，消除人们心中对肥胖的肥胖的肥胖的肥胖的“传统洋快餐传统洋快餐传统洋快餐传统洋快餐”抵抗。抵抗。抵抗。抵抗。威胁（威胁（威胁（威胁（threatsthreatsthreatsthreats）:1,:1,:1,:1,百盛集团内部的竞争，百盛集

17、团内部的竞争，百盛集团内部的竞争，百盛集团内部的竞争，同样是快餐，消费者可以根据自己的喜同样是快餐，消费者可以根据自己的喜同样是快餐，消费者可以根据自己的喜同样是快餐，消费者可以根据自己的喜好选择好选择好选择好选择必胜客必胜客必胜客必胜客或或或或东方既白东方既白东方既白东方既白。2 2 2 2，最大的竞争对手是，最大的竞争对手是，最大的竞争对手是，最大的竞争对手是麦当劳麦当劳麦当劳麦当劳，麦当劳和麦当劳和麦当劳和麦当劳和肯德基代表着一个难以企及的高度。一肯德基代表着一个难以企及的高度。一肯德基代表着一个难以企及的高度。一肯德基代表着一个难以企及的高度。一个是拥有个是拥有个是拥有个是拥有3 3

18、3 3万多家门店，世界第一的快餐万多家门店，世界第一的快餐万多家门店，世界第一的快餐万多家门店，世界第一的快餐巨头，一个是拥有巨头，一个是拥有巨头，一个是拥有巨头，一个是拥有1 1 1 1万多家门店，全球第万多家门店，全球第万多家门店，全球第万多家门店，全球第二、中国第一的餐饮帝国，它们就提供二、中国第一的餐饮帝国，它们就提供二、中国第一的餐饮帝国，它们就提供二、中国第一的餐饮帝国，它们就提供互为竞争的快餐产品和服务，却都获得互为竞争的快餐产品和服务，却都获得互为竞争的快餐产品和服务，却都获得互为竞争的快餐产品和服务，却都获得了巨大的成功。了巨大的成功。了巨大的成功。了巨大的成功。3 3 3

19、3，中式快餐品牌的冲击，如，中式快餐品牌的冲击，如，中式快餐品牌的冲击，如，中式快餐品牌的冲击，如真功夫、永真功夫、永真功夫、永真功夫、永和豆浆，大娘水饺，老娘舅和豆浆，大娘水饺，老娘舅和豆浆，大娘水饺，老娘舅和豆浆，大娘水饺，老娘舅。肯德基的策略战略战略SO优惠促销，明优惠促销，明确时间，并给确时间，并给出承诺出承诺跨一，二，三跨一，二，三线城市经营，线城市经营，重点在中西部重点在中西部兼并经营不善兼并经营不善企业和山寨企企业和山寨企业，如麦乐鸡，业，如麦乐鸡，啃地鸡等等啃地鸡等等WO吸引大量特许加盟商加盟，针对一，二，三线级吸引大量特许加盟商加盟，针对一，二，三线级城市，及不同的消费能力，

20、开平价及高价餐厅城市，及不同的消费能力，开平价及高价餐厅ST加强与集团内部品牌的合作，如可以学习必胜客加强与集团内部品牌的合作，如可以学习必胜客的利用的利用iPhone或是或是ipad的平台及先进软件进行的平台及先进软件进行数字营销数字营销WT1，注重质量检测及原料采购，注重质量检测及原料采购2，了解同行，如麦当劳的市场定位，及时采取，了解同行，如麦当劳的市场定位，及时采取措施措施中国本土快餐分析：中国本土快餐分析：现状：现状：现状：现状：1 1 1 1，伴随着肯德基的连锁成功，越来越多的，伴随着肯德基的连锁成功，越来越多的，伴随着肯德基的连锁成功，越来越多的，伴随着肯德基的连锁成功，越来越多

21、的本土快餐在不断地综合推出自己的特色，同时开本土快餐在不断地综合推出自己的特色，同时开本土快餐在不断地综合推出自己的特色，同时开本土快餐在不断地综合推出自己的特色，同时开始连锁经营，成功的有真功夫，老娘舅，大娘水始连锁经营，成功的有真功夫，老娘舅，大娘水始连锁经营，成功的有真功夫，老娘舅，大娘水始连锁经营，成功的有真功夫，老娘舅，大娘水饺，避风塘。饺，避风塘。饺，避风塘。饺，避风塘。2 2 2 2，其他的快餐，有不同的独特特色，受消费者喜，其他的快餐，有不同的独特特色，受消费者喜，其他的快餐，有不同的独特特色，受消费者喜，其他的快餐，有不同的独特特色，受消费者喜爱，形成各自爱，形成各自爱，形成

22、各自爱，形成各自“割据之势割据之势割据之势割据之势”，很难做大，做强。，很难做大，做强。，很难做大，做强。，很难做大，做强。3 3 3 3，。，。，。，。1 1，肯德基的宅急送做得比较成功，伴随着，肯德基的宅急送做得比较成功，伴随着，肯德基的宅急送做得比较成功，伴随着，肯德基的宅急送做得比较成功，伴随着3G3G网络的网络的网络的网络的开通，可以开辟外卖门户网站（开通，可以开辟外卖门户网站（开通，可以开辟外卖门户网站（开通，可以开辟外卖门户网站（三网合一三网合一三网合一三网合一，包括，包括，包括，包括互联互联互联互联网，网，网，网，WAPWAP，3G3G网络网络网络网络）这种营销的范围是最广的，

23、符）这种营销的范围是最广的，符）这种营销的范围是最广的，符）这种营销的范围是最广的，符合未来网络信息化发展的趋势，同时相较于宅急送合未来网络信息化发展的趋势，同时相较于宅急送合未来网络信息化发展的趋势，同时相较于宅急送合未来网络信息化发展的趋势，同时相较于宅急送 （单单只有互联网及电话订购）更有优势。（单单只有互联网及电话订购）更有优势。（单单只有互联网及电话订购）更有优势。（单单只有互联网及电话订购）更有优势。2 2，更加突出本土快餐的特色，在相继推出粥、油条、，更加突出本土快餐的特色，在相继推出粥、油条、，更加突出本土快餐的特色，在相继推出粥、油条、，更加突出本土快餐的特色，在相继推出粥、

24、油条、烧饼之后，肯德基的中国本土化之路越走越快，但肯烧饼之后，肯德基的中国本土化之路越走越快，但肯烧饼之后，肯德基的中国本土化之路越走越快，但肯烧饼之后，肯德基的中国本土化之路越走越快，但肯德基的本土化所推出的产品加入了西式快餐的元素，德基的本土化所推出的产品加入了西式快餐的元素，德基的本土化所推出的产品加入了西式快餐的元素，德基的本土化所推出的产品加入了西式快餐的元素，而中国的本土快餐的有自己的而中国的本土快餐的有自己的而中国的本土快餐的有自己的而中国的本土快餐的有自己的“原汁原味原汁原味原汁原味原汁原味”,符合中符合中符合中符合中国消费者返璞归真的归属感的消费心理，这是发展及国消费者返璞归

25、真的归属感的消费心理，这是发展及国消费者返璞归真的归属感的消费心理，这是发展及国消费者返璞归真的归属感的消费心理，这是发展及崛起的契机。崛起的契机。崛起的契机。崛起的契机。3 3，本土快餐应形成，本土快餐应形成联盟联盟，加强合作，来对抗洋快餐，加强合作，来对抗洋快餐的的“入侵入侵”，不要只着眼于内部的竞争，首先形成联，不要只着眼于内部的竞争，首先形成联盟，包括盟，包括买卖门户买卖门户，有利于本土快餐做大做强。但面，有利于本土快餐做大做强。但面对麦当劳和肯德基这样的对手，中式的市场处境都很对麦当劳和肯德基这样的对手，中式的市场处境都很严峻。风光一时的严峻。风光一时的荣华鸡荣华鸡没有了，没有了，新

26、亚大新亚大包换了几任包换了几任领导后也跌入了低谷。这是很好的案例，领导后也跌入了低谷。这是很好的案例，我们应该有危机意识！我们应该有危机意识！4，中国的饮食文化博大精深，但中式快餐却，中国的饮食文化博大精深，但中式快餐却一直不敌西式快餐。现在，已有许多人发现，一直不敌西式快餐。现在，已有许多人发现，其关键除了品牌、资金和规模之外，还在于讲其关键除了品牌、资金和规模之外，还在于讲究究烹饪技巧的中餐质量在很大程度上取决于厨烹饪技巧的中餐质量在很大程度上取决于厨师的经验和手艺师的经验和手艺，很难用数字量化很难用数字量化。以标准化。以标准化为前提的工业化，意味着在单位时间里可以生为前提的工业化，意味着在单位时间里可以生产更多的同质产品从而降低成本。产更多的同质产品从而降低成本。中、西快餐中、西快餐业最大的差别，是后者有一套花几十年功夫建业最大的差别，是后者有一套花几十年功夫建立起来的标准化工业管理体系。立起来的标准化工业管理体系。中餐也可以通过改良和标准化运作实现中餐也可以通过改良和标准化运作实现工业化生产，但还要更多地投入中国特色及元工业化生产，但还要更多地投入中国特色及元素。素。小组成员：潘瑶俊小组成员：潘瑶俊 胡亦都胡亦都 贾伟强贾伟强 夏特夏特 余其斌余其斌 王玲莉王玲莉 王瑾王瑾 严良严良燕燕 顾琪琪顾琪琪