食品生产安全管理人员考试题库及答案.docx

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1、面试题目食品生产安全管理人员考试题库及答案一、单选题食品安全法基础知识1、食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实，保存期限不 得少于（B ）年.A、一年B、二年C、三年D、四年2、为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国制定（B、）o选项：A、食品卫生法B、食品安全法C、食品质量法D、 农产品质量安全法选项：A、监督检验合格B、委托检验合格C、出厂检验合格D、强制检验合格答案、C28、对食品生产经营者贮存食品的要求、（D、） 选项：A、按照食品安全的要求贮存食品B、定期检查库存食品C、及时清理变质或超过保质期的食品D、以上都是答案、D29、网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经

2、营 者进行（B、），明确其食品安全管理责任;依法应当取得许 可证的，还应当审查其许可证。（第六十二条）选项：A、审核 B、实名登记C、许可证 D、税务登记证明答案、B30、国家建立（B、）制度。食品生产者发现其生产的食品 不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康 的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知 相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（第六 十三条）选项：A、实名登记B、食品召回C、下架 D、销毁答案、B31、预包装食品包装上应当有标签。标签应当标明（D、）。 （第六十七条）选项：A、名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配 料表；生产者名称、地址、联系方式

3、B、保质期；产品标准代号；贮存条件 C、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称 D、以上都必须具有 答案、D32、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大 的内容，不得涉及（C、）（P12第七十三条） 选项：A、制作成份B、产品标准代号 C、疾病预防、治疗功能 D、明星代言 答案、C33、食品安全法规定保健食品声称保健功能，应当具有科 学依据，不得对人体产生、（C、）（第七十五条） 选项：A、急性危害任何危害B、急性、亚急性危害 C、急性、亚急性或者慢性危害D、急性、亚急性、慢性危害及任何危害 答案、C 34、食品检验实行（选项：D）负责制（第八十六条）。选项：A、食品检验机构B、检验

4、人C、质量监督部门D、 食品检验机构与检验人答案、D35、食品安全监管部门对食品不得实施（选项：C）o （pl4 第八十七条）选项：A、抽检 B、检查 C、免检 D、监督答案、C36、对依照食品安全法规定实施的检验结论有异议的，申 请人依照本法相关规定申请复检，复检机构出具的复检结 论为（B、）。选项：A、需说明结论B、最终检验结论C、供执法机构参考结论D、自行选择结论答案、B37、食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B、）, 委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关 费用。（第八十七条）选项：A、向企业索要样品B、购买抽取的样品C、要求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费

5、用D、向企业收取检验成本费答案、B38、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合 （选项：A、）。（九十二条）选项：A、我国食品安全国家标准B、出口国国家食品安全标准 C、美国食品安全标准D、双方约定的标准答案、A39、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书 的要求不正确的是（C、）。（九十七条）选项：A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明 书B、载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联 系方式C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要D、应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规 定和食品安全国家标准的要求答案、C40、县级以上食品药品监督管理部门履行食品安全监督

6、管 理职责，有权采取下列措施（D、）。（第一百一十条） 选项：A、进入生产经营场所实施现场检查并对生产经营 的食品进行抽样检验B、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品， 违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及 用于违法生产经营或者被污染的工具、设备C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料 D、以上都是 答案、D41、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营 者应当（选项：A、）。（ 一百一三条）选项：A、增加监督检查频次B、减少检查频次C、吊销许可证D、吊销营业执照答案、A42、未经许可从事食品生产经营活动的，由县级以上人民 政府食品药品监督管理部门没收违法

7、所得和违法生产经 营的食品以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物 品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万 元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处（选 项：A、）罚款。（第一百二十二条）选项：A、货值金额十倍以上二十倍以下B、一万元以上五万元以下C、货值金额二倍以上五倍以下D、二万元以上十万元以下 答案、A43、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、 说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，情节 严重的（D、）。选项：A、没收违法所得B、处以二千元以上五万元以下罚款C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D、责令停产停业，直至吊销许可证答案、D44、下列违

8、反食品安全法的行为中，根据食品安全法，哪 一种不适用责令停产停业处罚的是、（选项：A）选项：A、生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供 婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原 料、食品添加剂、食品相关产品C、生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预 防、治疗功能D、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品 答案、A45、食品生产经营者在一年内累计（C、）次因违反本法规 定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药 品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。（第一 百三四条）选项：A、一 B、二 C、三 D、四 答案、C46、被吊销许可

9、证的食品生产经营者及其法定代表人、直 接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出 之日起（选项：A、）内不得申请食品生产经营许可、或者 从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品 安全管理人员。（一百三十五） 选项：A、5年 B、4年 C、3年 D、1 年 答案、A47、食品生产经营者聘用被吊销许可证的食品生产经营者 及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人 员的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门给予 、）。选项：A、警告B、责令停产停业C、责令改正D、吊销 许可证 答案、D48、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（选项: D）o （P22）选项：A、刑满二

10、年后可从事食品生产经营管理工作 B、刑满三年后可从事食品生产经营管理工作 C、刑满五年后可从事食品生产经营管理工作D、终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食 品生产经营企业食品安全管理人员。答案、D49、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者 推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产 经营者承担(B、)责任。(一百四十条)选项：A、同等 B、连带 C、主要 D、次要 答案、B50、用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂 以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用 回收食品作为原料生产食品，或经营上述食品，尚不构成 犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督

11、管理部门没收 违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生 产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品 货值金额不足一万元的，并处()以上()以下罚款；货值金额 一万元以上的，并处货值金额()倍以上()倍以下罚款；情节 严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的 主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘 留。(选项:A、)选项：A、十万元十五万十五三十B、十万元二十万十十五C、十万元十五万十十五D、十万元二十万十五三十答案、A51、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知不符合 食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以 向生产者或销售者要求支付价款（C、

12、）倍的赔偿金或者损失 （）倍的赔偿金；增加赔偿金额不足一千元的，为一千元。选项：A、三、一 B、五、二 C、十、三D、十五、六答案、C52、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被 召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安 全的情况下（选项：A、）;销售时应当向消费者明示补救措 施。选项：A、可以继续销售B、不得继续销售C、食品生产经营者自行决定D、以上都不正确答案、A3、用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂 以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用 回收食品作为原料生产食品，情节严重的（D、）o选项：A、没收违法所得B、处以二千元以上五万元以下罚款C、处以

13、货值金额五倍以上十倍以下罚款D、吊销许可证 答案、D54、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知不符合 食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以 向生产者或销售者要求支付价款（C、）倍的赔偿金或者损失 （）倍的赔偿金；增加赔偿金额不足一千元的，为一千元。 选项：A、三、一 B、五、二 C、十、三D、十五、六答案、C食品生产许可相关知识55、食品生产许可、食品经营许可的有效期为（D、）。选项：A、2年 B、3年 C、4年 D、5年 答案、D56、县级以上地方食品药品监督管理部门在接到企业申请 后，应在（C、）日内完成对申请材料的审查并出具受理决定 书。选项：A、7 B、3 C、5 D

14、、6答案、C58、食品生产许可证编号由SC、（生产的汉语拼音字 母缩写）和（C、）位阿拉伯数字组成。选项：A、12 B、13 C、14 D、15答案、B3、中华人民共和国食品安全法于2015年4月24日 第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修 订，自（D、）起施行。选项：A、2009年5月1日 B、2009年6月1 日C、2015年6月1日 D、2015年10月1日 答案、D4、我国制定食品安全法的根本目的是保障公众身体 健康和生命安全，其前提是（选项：A、）。选项：A、保证食品安全 B、保障食品生产 C、保护 食品经营D、严惩违法行为答案、A5、中华人民共和国食品安全法规定，在中华

15、人民共 和国（C、）从事与食品有关的下列活动，都必须遵守本法。 选项：A、领域内 B、范围内 C、境内 D、 以上都不是答案、C6、食品安全法规定，（选项：A）对当地食品安全负责，统 一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。选项：A、县级以上地方人民政府B、地方各级市场监督管理部门答案、C59、食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效 期的，应当在该食品生产许可有效期届满（B、）个工作日前, 向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。选项：A、20 B、30 C、45 D、60 答案、B60、申请材料中（D、）应当按比例标注。选项：A、食品生产加工场所及其周围环境平面图B、食品生产加工场

16、所各功能区间布局平面图C、工艺设备布局图D、以上都是答案、D61、对申请材料的审查，应当以书面申请材料的（D、）为 主要审查内容；选项:A、.完整性B、规范性 C、符合性 D、以上都是答案、D62、审查部门应当自收到申请材料之日起（选项：A、）个 工作日内组成核查组，负责对申请人进行现场核查，选项：A、3 B、5 C、10 D、15 答案、A63、县级以上地方食品药品监督管理部门对申请人提交的 申请材料进行现场核查时，应当由符合要求的核查人员进 行，核查人员不得少于（B、）人。（P44第二十条） 选项：A、IB、2C、3D、4 答案、B64、因不可抗力原因，或者供电、供水等客观原因导致现 场核

17、查无法正常开展的，申请人应当向许可机关书面提出 许可中止申请。中止时间应当不超过（B、）个工作日，中止 时间不计入食品生产许可审批时限。选项：A、5 B、10 C、20 D、30答案、B65、对于判定结果为通过现场核查的，申请人应当在（选 项：A、）个月内对现场核查中发现的问题进行整改，并将 整改结果向负责对申请人实施食品安全日常监督管理的 食品药品监督管理部门书面报告。选项：A、1 B、2 C、3 D、4答案、A66、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许 可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处 1万元以上3万元以下罚款。被许可人在（选项：A、）年内 不得再次申请食品生产

18、许可。选项：A、1 B、2 C、3 D、5答案、A67、食品生产者中止食品生产，食品生产许可被撤回、撤 销或者食品生产许可证被吊销的，应当在（D、）个工作日 内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理注销手续。选项：A、10 B、15 C、20 D、30答案、D68、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食 品生产经营要求的食品生产经营者应当（C、）;有发生潜在 食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动, 并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。选项：A、注销相关许可B、加强质量抽查频次C、立即采取整改措施D、以上都不是答案、C食品安全相关法规及标准69、食品生产经营者撕毁

19、、涂改日常监督检查结果记录表, 或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检 查的，由市、县级食品药品监督管理部门（选项：A、）。 选项：A、责令改正，给予警告，并处2000元以上3万 元以下罚款B、责令改正，给予警告C、给予警告,并处5000元以上3万元以下罚款D、责令改正，给予警告，并处5000元以上2万元以下 罚款答案、A70、被抽样食品生产经营者应当在食品安全抽样文书上签 字或者盖章，不得拒绝或者阻挠食品安全抽样工作。食品 生产经营者违反上述规定，拒绝在食品安全监督抽检抽样 文书上签字或者盖章的，由食品药品监督管理部门（D、） 选项：A、给予警告，并处1万元以下罚款B、处1万元 以

20、上3万元以下罚款C、责令改正D、根据情节依法单处 或者并处警告、3万元以下罚款答案、D71、食品生产者对抽样产品真实性有异议的，可以向组织 或者实施食品安全监督抽检的食品药品监督管理部门提 出书面异议审核申请，并提交相关证明材料。食品生产经 营者提供虚假证明材料的，由食品药品监督管理部门（选项： A、）。选项：A、根据情节依法单处或者并处警告、3万元以下 罚款B、给予警告，并处1万元以下罚款C、处1万元以上3万元以下罚款D、责令改正答案、A72、入网食品生产经营者在网上刊载的非保健食品信息明 示或者暗示具有保健功能；网上刊载的保健食品的注册证 书或者备案凭证等信息与注册或者备案信息不一致等禁

21、止性规定的，由县级以上地方食品药品监督管理部门（C、）。 选项：A、给予警告，处5000元以上3万元以下罚款 B、责令改正，处1万元以上3万元以下罚款C、责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3 万元以下罚款D、责令改正，给予警告；拒不改正的，处1万元以上3 万元以下罚款答案、C73、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C、）。 选项：A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸储水标准要求答案、C74、在（C、）情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以 使用的范围。选项：A、在国外已经使用B、在我国有长期的使用史C、在技术上确有必要且经过风险评估证明安全

22、可靠 D、有助于增加食品的色、香、味 答案、C75、食品添加剂使用标准（GB、2760-2014）表选项:A、 1列出的同一功能的食品添加剂（防腐剂、着色剂、抗氧化 剂）混合使用时 各自用量占其最大使用量的比例之和不应 超过（C、）选项：A、3B、2 C、1D、0.5答案、C76、按照GB、14881-2013标准要求，食品加工过程的微生物监控程序应包括（D） 以上都是选项：A、监控指标B、取样点C、监控频率D、答案、D77、预包装食品的包装物获包装容器的最大表面面积大于 35平方厘米，强制标示内容的文字、符号、数字的高度 不得小于（B、）毫米。选项：A、1.0 B、1.8 C、2.8D、 3

23、.8答案、B78、分隔是（C、）的方式进行隔离。选项：A、在物品、设施、区域之间留有一定空间B、非通过设置物理阻断C、通过设置物理阻断 答案、C79、食品生产经营者在自查过程中发现生产经营条件或行 为不符合法律、法规、标准、规范和管理制度要求的，应 当立即采取整改措施，消除安全隐患,整改时间原则上不超 过（C）个工作日，特殊情况可延长整改时间。选项：A、1 B、5 C、7 D、10答案：C80、食品生产经营者应当在确保食品安全的前提下，结合 自身生产经营情况，合理确定自查频次。自查频次，常规 性自查原则上（B）不少于一次。如遇特殊情况，随时开展 专项自查。选项：A、每周 B、每月 C、每季度

24、D、每年答案：B81、生产车间进口处（D ）设施设备齐全，保持完好、使 用正常。必要时还应设有工作鞋（靴）消毒池 选项：A、卫生清洁B、紫外消毒C、洗手设施D、更衣、洗手、清毒等82、甘肃省食品生产经营者违法违规行为记分管理办法 （试行）中规定记分周期为（）年度，最高分值为（） 分。选项:A:1 6B:2 10C:312D:112答案：D83、食品生产经营人员应当取得健康证明后方可参加工作,健康证有效期为（选项：A、）年。选项：A、一 B、二 C、三 D、四答案、A84、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是（C、）选项：A、4-10 B、0-29 C、0 -10 D、0-1

25、8答案、C85、黄曲霉毒素主要损害的部位是（B、）选项：A、.神经B、.肝脏 C、.肾脏 D、.膀胱答案、B86、细菌性食物中毒在哪个季节高发？（C、）选项：A、冬季B、春季C、夏秋季 D、以上都不是 答案、C87、可能造成食品污染的环节有、（D、）选项：A、食品生产B、食品加工、食品贮存 C、食品运输及销售过程D、以上都是答案、D88、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质、（选项:A、） 选项：A、药品B、既是食品又是药品的中药材C、食品防腐剂D、天然食用色素答案、A89、加工前应认真检查待加工食品，发现（）不得加工和使用。C ）选项：A、有腐败变质迹象的B、感官性状异常的C、有腐败变质迹象

26、或者其他感官性状异常的D、无腐败变质迹象或者其他感官性状异常的答案、C90、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品其 中心温度不低于（选项：A、）。选项：A、70 B、50C、60答案、A91、在仓库检查时应关注以下哪些内容（D、）选项：A、仓库虫害控制B、仓库温度、湿度C、产品存放是否离地离墙D、以上答案都是答案、D92、生产过程中产生的（B ）、废弃物、应使用专用容器 分别收集盛装及时处置并记录。合格品 B、不合格品 C、残渣 C、污染物答案：B93、工厂查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件时，哪些属于合格证明 文件的范畴（D、）选项：A、合格证B

27、、供应商的出厂检测报告C、供应商的型式检验报告D、以上答案都是。答案、D94、以下描述正确的是（D、）选项：A、工人不得从物流通道进入生产车间；B、原辅料、成品等不得从人流通道进入生产车间；C、低清洁区的工人不得未经更衣、洗手消毒、戴口罩等 进入高清洁区；D、以上答案都是。答案、D95、仓库出货顺序应遵循（选项：A、）的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。C、地方各级卫生行政部门D、各级技术监督部门答案、A7、（选项：A）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部 门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见 和建议。（P4第十二）选项：A、任何组织或个人B、食品生产经营者C、

28、消费者 D、食品企业答案、A8、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准 从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全, 接受社会监督，承担（B ）。选项：A.主体责任B.社会责任C.民事责任D.第一责任答案：B9、食品安全法关于预包装食品的完整定义是、（C、） 选项：A、预先定量包装的食品B、预先定量包装或者制作在包装材料的食品C、预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品D、准备包装或制作食品的总称答案、C10、食品安全法关于食品的完整定义是、（D、）选项：A、先进先出B、取放方便C、先出离出货口远的 答案、A96、（选项：A、）作业区入口必须设置洗手、干手和消毒 设施。选项：

29、A、清洁作业区B、一般作业区C、所有作业区 答案、A97、食品安全管理人员应（选项：A、）检查员工的健康状 况。选项：A、每天 B、每周 C、每月 D、 每年 答案、A98、采购食品时索证的作用是（C、）选项：A、证明所采购食品的质量B、证明所采购食品的 来源C、证明所采购食品的质量和来源D、证明所采购食 品的米购人员的健康答案、C99、细菌以消耗（C、）维持其生命并生长和繁殖。选项：A、阳光 B、空气 C、食物 D、水 答案、C 100、在冷库中食品堆积、挤压存放会妨碍（C、）选项：A、空气的流速B、空气的流通C、冷空气的传导 D、食物的存储量答案、C101,下列哪种是允许使用的食用合成色素

30、（B、）选项：A、姜黄 B、柠檬黄 C、红曲 D、虫胶 红酸答案、B102、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质、（选项: A、）选项：A、药品B、既是食品又是药品的中药材C、食品 防腐剂D、天然食用色素答案、A103、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、 专人登记、专柜保存（D、）选项：A、食品B、调味品C、洗涤用品D、食品添加剂答案、D104、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠 迹、苍蝇、蜂螂，不得存放（）及个人生活用品。（选项：A、） 选项：A、有毒、有害物品 B、食品原料 C、 食品添加剂答案、A105、食品生产经营人员在食品生产经营过程中应保持个 人卫生，以下哪项做

31、法可以导致食品污染。（选项：A、） 选项：A、戴戒指 B、戴口罩 C、穿戴洁净的工作 服 D、戴工作帽 答案、A106、食品生产经营场所距离垃圾场、公用旱厕、粪池等 污染源应在（D、）米以上。选项：A、10 B、15 C、20 D、25 答案、D特殊食品监管107、不得以（B、）方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不 得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。（第八十一 条）选项：A、委托生产 B、分装 C、委托分装 D、以上都正确 答案、B108、注册申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得保健食品注册证书的，被许可人在（C、）不得再次申请注册。 选项：A、1年内 B、2年内 C、3年内 D、5 年内

32、答案、C109、擅自转让保健食品注册证书的，由县级以上人民政 府食品药品监督管理部门（D、）;构成犯罪的，依法追究 刑事责任。选项：A、责令改正，给予警告；拒不改正的，处1万元 以上3万元以下罚款B、处以5000元以上3万元以下罚款C、责令改正，给予警告；拒不改正的,处5000元以上3 万元以下罚款D、处以1万元以上3万元以下罚款答案、D110.关于保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健 功能目录，以下表述正确的是？（ C ）A.国家科技行政部门参与保健食品原料目录和允许保健 食品声称的保健功能目录的制定、调整和公布工作 B.列入保健食品原料目录的原料在用于保健食品生产的 同时，可用于其他食

33、品生产C.保健食品原料目录应当包括原料名称、用量及其对应的 功效D.保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人 体产生急性、亚急性危害，所产生的慢性危害应在可控范 围内 答案：C 111、保健食品声称保健功能，应当（B ）,不得对 人体产生急性、亚急性或者慢性危害。A.具有实验数据支 持B.具有科学依据C得到消费者认可D.具有市场价值答案：B二.多选题食品安全法基础知识112、在中华人民共和国境内从事（选项：A、B、C、D、） 活动，应当遵守食品安全法（第二条）选项：A、食品生产和加工，食品销售和餐饮服务B、食品添加剂的生产经营C、用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于 食品生产

34、经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产 经营D、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品 答案、ABCD113、食品安全工作实行（选项：A、B、C、D、），建立科 学、严格的监督管理制度。（第三条）选项：A、预防为主B、风险管理 C、全程控制D、社会共治答案、ABCD114、食品生产经营者应当依照（选项：A、B、D、）从事 生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受 社会监督，承担社会责任。选项：A、法律B、法规C、产品订单和合同要求 D、食品安全标准答案、ABD115、食品安全事故，指（B、C、）等源于食品，对人体健 康有危害或者可能有危害的事故。（一百五十条） 选项：A、食

35、物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食 品微量元素答案、BC116、国家建立食品安全风险监测制度，对（选项：A、B、 D、）进行监测。（十四条）选项：A、食源性疾病B、食品污染C、病毒D、食品中 的有害因素答案、ABD117、以下属于食品安全标准应当包括的内容的是？（ABCD ）A、食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.与食品安全有关的质量要求D.与食品安全有关的食品检验方法与规程答案：ABCD118、食品生产企业应当就下列（A、B、C、D ）事项制 定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准、 （四十六条）选项：A、原料采购、原料验收、投料等原料控制；B、

36、生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制； C、原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制； D、运输和交付控制。答案、ABCD119、国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的 食品应采取（A、B、C、D、）等措施，并将食品召回和处 理情况向县级以上食品药品监管部门报告。（六十三条） 选项:A、停止生产B、补救C、无害化处理D、销毁答案、ABCD120、根据有关保健食品标签、说明书管理的规定，下列 哪些说法是错误的？（ BC ）A.保健食品的标签、说明书应与注册或者备案的内容相 一致B.保健食品标签、说明书如涉及疾病预防功能，内容应当 真实、科学可靠C.保健食品标签、说明书如涉及疾病

37、治疗功能，除了内容 应当真实、科学可靠，还应声明本品不能替代药物 D.保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致 答案：BC121、在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不得对 食品安全事故（选项：A、B、D）,不得毁灭有关证据。（第 一百零三条）选项：A、隐瞒 B、谎报 C、向媒体报道 D、缓 报122、按照食品安全法规定，有权进入生产经营场所实施 现场检查的包括、（选项：A、B、C、D、）（ 一百一十条） 选项：A、国家市场监督管理部门B、省级市场监督管理部门C、市级市场监督管理部门D、县级市场监督管理部门 答案、ABCD123、县级以上地方食品药品监督管理部门应当将（选项: A、C、D

38、、）等情况记入食品生产者食品安全信用档案， 并依法向社会公布。（一百一十三条）选项：A、食品生产许可颁发B、企业经营收入C、日常监督检查D、许可违法行为查处答案、ACD124、违反食品安全法规定，有下列情形之一，尚不 构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门 没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违 法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的 食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以 下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以 上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由 公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员 处五日以上十五日以下

39、拘留。（选项：A、B、C、） 选项：A、经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、 水产动物肉类，或者生产经营其制品B、经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者 生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品C、生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的 食品D、生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品 答案、ABC125、违反食品安全法规定，有下列情形之一的，由 县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予 警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节 严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（选项：A、B、 C、D、）选项：A、食品、食品添加剂生产者未按规定对采购的食 品原料

40、和生产的食品、食品添加剂进行检验B、食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度， 或者未按规定配备或者培训I、考核食品安全管理人员 C、食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和 相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、 出厂检验记录和销售记录制度D、食品经营者未按规定要求销售食品答案、ABCD食品生产许可相关知识126、国家对食品生产经营实行许可制度，从事下列活动 需要依法取得许可的是、（选项：A、B、C、）（三十五条） 选项:A、食品生产 B、食品销售 C、餐饮服务 D、 食用农产品销售答案、ABC选项：A、各种供人食用的成品和原料。B、指各种供人食用或者饮用的成品和原料。

41、C、指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统 既是食品又是中药材的物品。D、指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统 既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的 物品。答案、D11s食品安全法关于食品添加剂的完整定义是、（D、） 选项：A、为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品 中的人工合成或者天然物质。B、为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人 工合成或者天然物质，包括营养强化剂。C、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加 工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。D、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加 工工艺的需要而加入食品中的人工合

42、成或者天然物质，包 括营养强化剂。答案、D12、食品安全法关于食品保质期的完整定义是、（选项:A、） 选项：A、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。B、食品在常温贮存条件下保持品质的期限。127、食品生产许可证有效期内，（B、C、D、），需要变 更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在 变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门 提出变更申请。选项：A、住所、生产地址名称发生变化的B、食品类别或品种明细发生变化的；C、工艺设备布局和工艺流程发生变化的；D、主要生产设备设施发生变化的；答案、BCD128、因申请人（选项：A、B、C、D、）原因导致现场核查 无法正常开展的，核查

43、组应当如实报告审查部门，本次核 查按照未通过现场核查作出结论、选项：A、不配合实施现场核查的；B、现场核查时生产设备设施不能正常运行的； C、存在隐瞒有关情况或提供虚假申请材料的；D、其他因申请人主观原因导致现场核查无法正常开展的。 答案、ABCD129、有下列情形之一，食品生产者未按规定申请办理注 销手续的，原发证的食品药品监督管理部门应当依法办理 食品生产许可注销手续、选项：A、B、C、D、 选项：A、食品生产许可有效期届满未申请延续的； B、食品生产者主体资格依法终止的；C、食品生产许可依法被撤回、撤销或者食品生产许可证 依法被吊销的；D、因不可抗力导致食品生产许可事项无法实施的。答案、

44、ABCD130、食品生产许可材料的审查中（选项：A、B、C、）应 当按比例标注。选项：A、食品生产加工场所及其周围环境平面图B、食品生产加工场所各功能区间布局平面图、C、工艺设备布局图D、工艺流程图答案、ABC131、食品生产许可材料的审查中（选项：A、B、C、D、） 等填写内容应当与营业执照一致选项：A、申请人名称B、法定代表人或负责人C、社会 信用代码或营业执照注册号D、住所答案、ABCD132、食品生产许可证有效期内，下列事项哪些事项发生 变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项，未按规 定申请变更的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改 正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上1万

45、元以下 罚款。（选项：A、B、C、）选项：A、食品生产者工艺设备布局和工艺流程B、主要生产设备设施C、食品类别D、外设仓库地址答案、ABC133、下列患有那种疾病的人不得从事食品加工（选项:A、B、C、）选项：A、痢疾B、伤寒 C、甲型病毒性肝炎D、慢性胃炎答案、ABC134、下列物质应当认定为有毒、有害的非食品原料 （A、B、C、D、）选项：A、法律、法规和部门规章禁止在食品生产经营活 动中添加、使用的物质B、国务院有关部门公布的食品中可能违法添加的非食 用物质名单保健食品中可能非法添加的物质名单上 的物质C、国务院有关部门公告禁止使用的农药、兽药以及其他 有毒、有害物质D、其他危害人体健康

46、的物质。答案、BCD135、在下列哪些情况可使用食品添加剂（ABCD ）A、保持或提高食品本身的营养价值B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性D、使于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。136、食品添加剂的标签、说明书上应当载明的事项包括 (ABCD)A、使用范围B、使用用量C、 食品添加剂字样D、 贮存条件137、目前使用食品添加剂方面存在的问题主要有哪几项 (ABC)oA、把非食用物质作为食品添加剂B、超量使用食品添加剂C、超范围使用食品添加剂D、食品添加剂种类过多，使用过频。138、138以下不属于食品添加剂的是(BCD ) oA、山梨酸钾B、苏丹红C、三聚氧胺D、孔雀石绿 139、下列哪项情;兄符合食品添加剂带入原则(ABCD )。A、根据GB2760标准以及增补公告，食品配料中允许使 用该食品添加剂B、食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用里.C、应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中 该添加