学校食堂食品留样岗位职责人力资源绩效管理办公文档规章制度.pdf

《学校食堂食品留样岗位职责人力资源绩效管理办公文档规章制度.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学校食堂食品留样岗位职责人力资源绩效管理办公文档规章制度.pdf（2页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

学校食堂食品留样岗位职责 1.凡对学生供餐的所有食品（含糕点水果）出售或分餐前 必须按品种留样，并按规定填写留样记录。2.留样食品按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器 内，每个品种留样量不少于 125 克，并在留样容器上标明留 样品名、数量、加工时间、加工人员、留样人员、留样时间（时刻）；留样食品冷却后放在专用留样柜内冷藏 48小时以 上。3.每天清理处置到期留样食品。4.专用留样柜内不得存放其它任何食品或物品，并定期清 洗、消毒。食品试尝岗位职责 1.在每餐供应前 30 分钟对每种食品成品进行试尝。并及时 向食品管理人员报告试尝结果。2试尝食品应使用专用工具，并按规定在指定试尝区试尝。3.未试尝完的食品不能再倒入供应学生的食品中。记录留样食品按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内每个品种留样量不少于克并在留样容器上标明留样品名数量加工时间加工人员留样人员留样时间时刻留样食品冷却后放在专用留样柜内冷藏小时以上每天清理处置到期留品成品进行试尝并及时向食品管理人员报告试尝结果试尝食品应使用专用工具并按规定在指定试尝区试尝未试尝完的食品不能再倒入供应学生的食品中