食堂个人年终工作总结办公文档工作总结 办公文档工作总结 .pdf

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1、贷堂个人年终工作总结 导读：我根据大家的需要整理了一份关于食堂个人年终工作总结的内 容，具体内容：高校食堂服务形象的好坏不仅直接关系到高校食堂的整体 形象，而且会对学校的整体形象产生重要的影响，今天我给大家整理了，谢谢大家对我的支持。篇一时间过得真快，茫茫碌碌中.高校食堂服务形象的好坏不仅直接关系到高校食堂的整体形象，而且会 对学校的整体形象产生重要的影响，今夭我给大家整理了，谢谢大家对我 的支持。篇一 时间过得真快，茫茫碌碌中一个学年已经过去了，做为后勤工作中的重 中之重，食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个 人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下

2、去 的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮 食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作 以如下总结：第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一 位师生身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者 不于上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提髙工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂 的食品卫生、餐具的一洗、二冲、三消毒工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正 及时到位。全体工作人员能够认真做好

3、本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。第二、先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他（她）们一 起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不 足之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了儿次大型会仪,使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不 整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作 人员的心态改变当前状况，我亲白到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之 有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下

4、去 是关键。金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低,购买了大量的冬储菜，如:萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白 菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。第三、把住食品进货也非常重要。100多人用餐需要经常外出釆购各种 食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我亲自去釆购的严把没有检疫证、食品卫生许可证的食品一律不釆购，存放时间长的、变质变味的统 统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事 故。另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证 了经费的专款专用、不

5、乱花乱支，每天坚持记好台帐，抱着节约的原则做 到物美价廉。由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。我 会在务形象的好坏不仅直接关系到高校食堂的整体形象而且会对学校的整体形象产生重要的影响今天我给大家整理了谢谢大家对我的支持篇一时间过得真快茫茫碌碌中高校食堂服务形象的好坏不仅直接关系到高校食堂的整体形象而且会年已经过去了做为后勤工作中的重中之重食堂自然是不可或缺的作为食堂自然是离不开饮食食是每个人生活中不可缺少的一部分假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的所以作为单位的食堂这也是很重要的作为管理员更应多为严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大首先每位食堂工作

6、人员每年都要进行上岗前的体检对体检不合格者不于上岗其次不定期对工作人员进行思想教育贯彻落实食品卫生法的要求等通过学习提髙工作人员在工接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时，对食品 的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加 大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业 的发展而默默奉献。篇二 一直以来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，直接关系到每一个人的 生命安全和健康，努力提高机关就餐人员身体素质为基本观点。遵照县卫 生监督所对食堂卫生工作的要求，认真贯彻食品卫生法，进一步规范食品

7、卫生管理工作，保障就餐人员食品卫生安全。今年1-6月份共接待就餐人 员近七万人次，具体做了以下儿个方面的工作：一、树立全心全意为机关服务的思想，提高员工爱岗敬业，踏实工作的 自觉性。我们始终把为机关干部职工服务贯穿于食堂工作的各个环节;教 育员工牢固树立服务意识，进一步强化服务观念，使员工的服务意识得到 进一步提高。为了使机关干部职工健康膳食，厨师之间相互交流，相互学 习，取长补短;让厨师、面店师到外面餐饮单位品尝不同口味菜肴的早点。通过学习，使食堂大多数员工形成了一种奋发向上的工作热情、工作责任 心、工作态度得到了改进，形成了良好的工作氛围。二、重视饮食。卫生安全工作，严把进货关。为了确保，

8、用餐人员的饮 食安全，保证饮食卫生质量，杜绝食品卫生隐患。我们组织员工认真学习 食品卫生法，严格按照食品卫生法办事。工作中做到严格进货渠道关，物 品进库验收关，食品存放储存关，同时让食堂所有员工大家参与，全员监 督。在食品采购中，我们经常去市场作调查，了解物品的质量、市场价格,避免送货单位乱报价。在验收中对不合格的食品坚决进行抵制和退货，不 收不进质量不合格的物品。食堂水、电、燃气是不安全因素，我们每天进 行排查，发现问题及时解决，即时食堂处理不了的，也都及时报告分管领 导。因此，食堂工作无一例安全隐患发务形象的好坏不仅直接关系到高校食堂的整体形象而且会对学校的整体形象产生重要的影响今天我给大

9、家整理了谢谢大家对我的支持篇一时间过得真快茫茫碌碌中高校食堂服务形象的好坏不仅直接关系到高校食堂的整体形象而且会年已经过去了做为后勤工作中的重中之重食堂自然是不可或缺的作为食堂自然是离不开饮食食是每个人生活中不可缺少的一部分假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的所以作为单位的食堂这也是很重要的作为管理员更应多为严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大首先每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检对体检不合格者不于上岗其次不定期对工作人员进行思想教育贯彻落实食品卫生法的要求等通过学习提髙工作人员在工生，就餐秩序稳定。三、不断提高伙食质量，让领导和用餐人员放心。为确保就餐人员吃的 放

10、心、开心、舒心，我们用心制订每日食谱，根据食堂这儿年的实践经验 和平时用餐人员的喜好，对菜谱不断改进，从而对三餐营养进行搭配，从 食品的味道、颜色上下功夫，保证每顿四荤、四个半荤、四素、一汤的搭 配。在早餐中尽量增添花样，让用餐人员有选择的余地。特别是领导餐厅 除了大厅供应所有的品种之外，我们还另外增加小炒和一些精制早点。得 到了领导的好评。总之，食堂在保障为机关后勤服务取得了一些成绩，但也存在一些需要 改进的地方。我们要进一步从用餐人员的需求出发，不断改进就餐食谱，搞好营养搭配，推出新菜。同时，还要改进工作方法，关心员工，做到使 就餐人员高兴而来，满意而去。篇三 树立服务育人的宗旨规范学校食

11、堂安全卫生管理。我们苟堂小学现 有743人，分16个教学班，在岗教师45人，厨房聘用职工2人。学 生在校早餐人数在130人左右，在校中餐人数在400人左右。学校在 教育主管部门和卫生主管部门的正确领导与监督下，牢固树立服务育人 的宗旨，规范了学校食堂安全卫生管理工作，保障了师生员工的生活需 求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。一、以人为本，牢固树立师生服务意识我校食堂目前有专兼职行管人 员1人，炊事员2人。炊工的招聘、选拔、考核、上岗培训、技能 比武都严格按照程序公正、公开进行。为确立服务育人意识，让师生 到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。务形象的好坏不仅直

12、接关系到高校食堂的整体形象而且会对学校的整体形象产生重要的影响今天我给大家整理了谢谢大家对我的支持篇一时间过得真快茫茫碌碌中高校食堂服务形象的好坏不仅直接关系到高校食堂的整体形象而且会年已经过去了做为后勤工作中的重中之重食堂自然是不可或缺的作为食堂自然是离不开饮食食是每个人生活中不可缺少的一部分假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的所以作为单位的食堂这也是很重要的作为管理员更应多为严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大首先每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检对体检不合格者不于上岗其次不定期对工作人员进行思想教育贯彻落实食品卫生法的要求等通过学习提髙工作人员在工二、规范学校

13、食堂安全卫生管理的规章制度，以制度制约人制定了科 学的、具有可操作性的管理制度。这些制度，从内容上大致可分三类：工 作人员职责类，食品卫生安全管理类和财物管理类。有国家制定的，有 市、县主管部门制定的，也有食堂管理小组根据本校实际制定的，如食 堂安全卫生制度从业人员卫生知识培训制度食堂员工考勤制度消 防安全制度、采购人员岗位责任制度从业人员健康检查制度餐具 消毒岗位责任制。食堂工作人员不仅要对这些制度内容熟悉，而且一切 行为都要受到这些制度的约束。三、切实加强食堂食品卫生安全工作学校食堂卫生安全工作是一项事 关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识 都不为过。为确保万无一

14、失，我们进行了全方位、全过程、全天候的立 体式档案化管理，食堂目前共印制各式表格10多校，在确保卫生安全 过程中，做到了严把五关。首先是严把采买准入关。对原料的购入口期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收，由事务长把关。不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证 的单位和个人购买原材 料、半成品和成品;严禁釆购无生产厂家、无生产 ri期及保质期和超过保质期的食品及原料;食堂所购肉类必须有动物检 疫合格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生 产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料 进入库房隔墙离地

15、，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于 干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。其次，严把生产操作关。在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮 透。粗务形象的好坏不仅直接关系到高校食堂的整体形象而且会对学校的整体形象产生重要的影响今天我给大家整理了谢谢大家对我的支持篇一时间过得真快茫茫碌碌中高校食堂服务形象的好坏不仅直接关系到高校食堂的整体形象而且会年已经过去了做为后勤工作中的重中之重食堂自然是不可或缺的作为食堂自然是离不开饮食食是每个人生活中不可缺少的一部分假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的所以作为单位的食堂这也是很重要的作为管理员更应多为严格落实全台食品卫生

16、安全是关系到每一位师生身体健康的大首先每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检对体检不合格者不于上岗其次不定期对工作人员进行思想教育贯彻落实食品卫生法的要求等通过学习提髙工作人员在工加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐 厅做到整 洁明亮，所有门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和 食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜 先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什 么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，我们要求 工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要

17、煮沸，冷菜要热透，避免中 毒事件发生。为了加强责任，学校与食堂各操作间班组签定了食品卫生 安全责任书。严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存 放，炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均 进冷藏柜，坚决不售霉变食品。第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物 容器的洗净、消毒，我们一般采用物 理消毒和化学消毒两种方法，对消 毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30 分钟以上，大件物品放入稀饭锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁。以上消毒每天早、中、晚三次，并详 细填写消毒记载表，将消毒工作落到实处。近儿年来，

18、市卫生监督局每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合 格率均在100%。第五，严把炊工个人卫生关。要求所有食堂操作人员实 现定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指 甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服,戴工作帽，挂牌上岗；售饭时载口罩；工作中杜绝抽烟。扎扎实实的食堂 卫生管理工作为我校健康快速发展营造了良好的环境，提供了坚实的后 勤保障，得到了全校师生的认可，家长的依赖和各级领导的肯定。我 们 将在今后的工作中不断努力创新，更多的接受务形象的好坏不仅直接关系到高校食堂的整体形象而且会对学校的整体形象产生重要的影响今天我给大家整理了谢谢大家对我的支持

19、篇一时间过得真快茫茫碌碌中高校食堂服务形象的好坏不仅直接关系到高校食堂的整体形象而且会年已经过去了做为后勤工作中的重中之重食堂自然是不可或缺的作为食堂自然是离不开饮食食是每个人生活中不可缺少的一部分假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的所以作为单位的食堂这也是很重要的作为管理员更应多为严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大首先每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检对体检不合格者不于上岗其次不定期对工作人员进行思想教育贯彻落实食品卫生法的要求等通过学习提髙工作人员在工上级部门的监督与指导，更 好地为师生服务，使学校食堂卫生管理工作再上新的台阶。务形象的好坏不仅直接关系到高校食堂的整体形象而且会对学校的整体形象产生重要的影响今天我给大家整理了谢谢大家对我的支持篇一时间过得真快茫茫碌碌中高校食堂服务形象的好坏不仅直接关系到高校食堂的整体形象而且会年已经过去了做为后勤工作中的重中之重食堂自然是不可或缺的作为食堂自然是离不开饮食食是每个人生活中不可缺少的一部分假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的所以作为单位的食堂这也是很重要的作为管理员更应多为严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大首先每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检对体检不合格者不于上岗其次不定期对工作人员进行思想教育贯彻落实食品卫生法的要求等通过学习提髙工作人员在工