食品企业记录表格64209.docx

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1、产品销售台帐产品名称规 格数 量生产日 期检验 合格 证号生产批 号出厂检验报告 编号购买者名称及 联系方式销售 日期库存 量食品添加剂运用台帐食品添加剂名称适用产品名称运用数量食品添加剂生 产许可证号运用时间运用生产数量操作人员备注原辅料入库记录产品名称规格型号入库日期入库数量供货商接收人库存数呈备注不合格订正措施处理单产品名称产品规格购进或生 产日期检验人检验单号责任部门不合格品描述：缘由分析：检验人员：年 月 日处置方案：质检部门负责人：年 月日处置结论：质量负责人：年 月日处置实际状况：责任部门负责人：年 月日验证状况:验证人员:质量负责人活动记录表地点主持人会议时间记录入会议要点签到

2、记录：文件发放/收回记录文件名称发放/收回份数领用人发/收人发放/核收日期原辅料验收工序检验记录产品名称购买日期购买数量验收记录验收结论验收人入库时间原辅材料选购台账序 号原辅料名称规格数殳供方名称供方地址生产许可 证登记号营业执照号供方联系 电话供货时间配料关键限制点操作记录生产日期产品名称配方共配料数配料员备注人员培训安排序号培训时间培训内容培训对象授课人培训地点培训记录培训主题培训日期授课人课时参与人数培 训 记 录培训目的培训对象培 训 内 容实施情况记录人记录日期备注考试形式：口试卷 口问答 口实际操作设备检查、修理（保养）记录.序号设备名称设备编号检查、维护保养内容时间操作人备注设

3、备报废记录设备名称设备编号起用时间型号规格原价格报废申请人报废缘由：审批看法：批准人：日期：备注：原辅料出库记录产品名称规格型号出库日期出库数量交接收人库存数量备注设备、设施、地面及人员卫生清洗消毒记录消毒剂名称:生产 日期消毒 对象消毒 时间消毒液浓度(ml/L)配制比例(消毒剂：水)消毒方法操作人员备注消毒方法：浸泡、喷洒、擦洗消毒液配制记录消毒剂名称:生产日期配 制消毒 对象配制 时间配制人消毒剂 (ml)水(L)比例(消毒剂：水)消毒液浓度 (ml/L)物品选购单物品名称数量质量要求选购时间备注运输工具清洗消毒记录日期车型车号车主姓名运输物资名称检查状况消毒处理状况检验结果检脸人备注生

4、产安排单产品名称数量质量要求加工时间备注过程限制记录序号生产环节限制数据时间记录人包装质量抽查记录品名规格数量抽查数量检验结果合格率处理方法备注选购安排单产品名称数量规格型号申请部门批准人批准日期生产厂家成品入库记录入库时间产品名称产品规格入库数量库房总量交货人收货人备注生产过程检验记录表日期:限制点标准检验记录操作者备注人员卫生菜类处理肉类处理备馅调粉成型速冻包装记录人:审核:厂区环境卫生检查记录编号：日期:序 号卫生检查项目评语（是/ 否）备注1四周环境有无碍食品卫生因素。2路面是否平整、无积水、袒露地面是否绿化。3有无鼠、蝇、害虫滋生。4冲洗、洗手、防蝇、防虫防鼠设施是否完整。5垃圾、废

5、料暂存点四周卫生状况是否良好。6存放垃圾、废料的容器是否密闭。检查人：日期：审核人：日期:注：（1）出现不合格要有订正/预防措施及验证车间清洁卫生日常检查记录部门:序号环境卫生项目评语（是/否）备 注1更衣室地面、墙裙、窗台是否干净。2更衣柜是否干净。3紫外消毒灯是否按时开启并保持30分钟。4洗手设施是否完好，洗手液是否足够，消毒液浓度是否 符合要求。5人流门、物流门消毒垫的消毒液是否按时喷洒。6排水是否通畅，地面有无积水。7排水口、通风处防鼠、防蝇、防虫设施是否完整。8车间地面、墙裙、天花板是否清洁卫生。9照明、消毒设施是否完好。10设备、容器及工器具清洗消毒是否干净。11跌落地面的物品和废

6、弃物专用容器是否清洁卫生。12运输工具、清洁工具是否清洁卫生，是否放在指定位置。检查人：日期：审核人：日期:注：（1）出现不合格要有订正/预防措施及验证仓库环境卫生检查记录序号检查项目评语（是/否）备注1每个库内的卫生状况是否良好，有无防尘、防鼠 设施2内包装物储存区消毒处理是否完好3货物堆放离墙、离地距离是否符合要求。4库内是否储存有碍卫生物品5同一库内是否存放可能造成相互串味、污染的食 品。6货物的检验状态标识是否合理。检查人：日期：审核人：日期:注：（1）出现不合格要有订正/预防措施及验证半成品感观、净含量检验记录产品名称生产日期检验项目实测结果感观感观检查结论净含量编号12345679

7、10净含量(g)编号11121314151617181920净含量(g)编号21222324252627282930净含量(g)净含量平均值(g)净含量检验结合检验人员检验日期计量检测仪器检定、运用台账序 号计量器具名称规格型号度级 精等生产厂家生产日期购置日期一台蜘运用场所贲任人检定周期检定有效截止日期完好状态12345678设备出现特殊状况中断生产对该批产品处理记录日期中断缘由该批产品数量质量状况处理方式备注顾客满意程度调查表序号：编号:顾客名称联系人传真地址电话订购产品订购方式对本企业产品 的满足程度产品质量：口满足口 一般口不满足包装质量：口满足口 一般口不满足价格：口满足口 一般口不

8、满足交货期：口满足口一般口不满足售后服务：口满足一般口不满足对该产品有何 要求或建议备注:盖章:日期:食品平安风险信息收集记录年月 日收集人该信息涉及本厂产品该信息来源风险等级信息内容或附 件好用性评价相应的法律法 规本厂相应的管 理文件该文件的重新 修订负责人刚 好间新文件需传达 人员审批人车间人员出入登记表人员资格档案编号姓名年龄进入时间出来时间进入事由陪伴人员本表保存期两年总第 页责任人J姓名性别健康证号照片年龄学历职务籍贯现住址身份证号入厂时间能力要求职责工作 实力 认定其他供方评价表NO:评价单位名称地址 电话评价货物名称评价签字：日期：备注产品名称抽样数量抽样基数检验依据JJF10

9、70净含平均值净含量检验原始记录校核:年月主检:顾客投诉处理表顾客名称商品品种投诉内容及处理时间记录人生产设备管理台账序 号设备名称规格型号生产厂家生产日期购置日期数量运用场所责任人检修 周期检修时间完好状态质量管理考核记录考核 部门考核内容考核记录考核结果质检 科对质量管理体系的建立和实施并时实施状况进行考核。（得分1分）对产品的质量检验工作，对原辅材料、半成品、最终产品进行检验和试验进行 考核。（得分2分）对组织质量分析会，将生产过程中的质量信息、顾客反馈信息刚好进行分析和 上报进行考核。（得分1分）考核计量器具的管理、检验、周期检定和建立台帐工作。（得分1分）考核对不符合品的识别及跟踪处

10、理结果，负责订正、预防措施的实施及验证工 作。（得分1分）考核对工艺规程、操作规程、原辅材料收购质量标准、产品标准及检验文件等 技术文件的管理工作。（得分1分）考核时质量体系文件的发放管理工作。（得分1分）考核月各类报表的精确性，对检验报告、检验资料的保管效果。（得分1分）考核车间出现不符合品的处置和订正预防措施。（得分1分）生产 科考核年度和月份生产安排、原材料安排的编制状况。（得分2分）查看会议记录，考核定期召开会议，驾驭生产状况，刚好解决生产中出现的问 题。（得分2分）考核生产过程中原材料、半成品的管理状况，是否定期组织平安生产大检查。 （得分3分）杳看设备检修安排，是否定期时生产设备进

11、行维护保养和检修、验收工作。（得 分3分）化验 室严格按检验安排和检脸规程进行产品的抽检工作，按检验质量标准对产品进行 外观、理化、卫生指标检验，作出捡险结论；（得分3分）完成本岗位担负的检验和临时性试验工作，发觉异样刚好汇报：（得分3分）确保检险项目齐全、数据精确，检验记录填写字迹清晰、真.实，检验结果应刚 好通知有关部门、岗位；（得分2分）规定的方法取样，确保取样有代表性，留样标记清晰、正确。（得分2分）购销 科完成原辅材料的选购 、储运工作。（得分2分）对物资选购安排是否提前编制，对驾驭的物资信息是否保证合理库存。（得分 1分）是否按质检科供应的质量标准进行选购，是否对选购产品的质量进行了严 格把关。（得分3分）对产品的搬运、防护和交付工作状况。（得分1分）对物资的仓储管理以及仓库的环境、设施及平安的管理是否到位。（得分2分）考核库房，原辅材料、产品、半成品摆放整齐，作好标识。（得分1分）考核人：科室负责人签字：食品添加剂购买台帐食品添加剂名称类别执行标准用途生产企业生产许可证进货数量进货发 票编号质量合 格证明验收人购进时 间负贡人姓名公司名称附资质证明地址所供原辅料附检验报告联系人电话、传真信誉等级有效期年 月 日至年 月曰合格供方名录