户外食品计划行业资料食品饮料_行业资料-食品饮料.pdf

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1、户外食品的方案（转载）1、户外食品配给釆购原那么：遵循卫生、足量、营养、方便食用、方便 运输与保存、少产生垃圾、经济实用的原那么进展釆购。2、户外食品科学装备原那么：早、午、晚三餐，按照早占20%,午占50%,晚占30%酉己给*3、人忑每天消耗的能量与热量，60%65%来自碳水化合物1大米、面 条、淀粉、土豆），20%25%来自蛋白质（蔬菜、鱼类。肉类），10%15%来自月旨肪（肉类）。4、住在城市里身体正常的人，一天消耗的热量约需要为1500-2000卡路 里。5、春夏秋三季户外徒步，约需要消耗热量2500-3000卡路里，需要消耗 食品 0.8-0.9公斤才能产生满足身体活动的热量需要。6

2、、冬季户外徒步（低强度），需要消耗热量3500-4000卡路里，需要消 耗食品 0.9-1.0公斤才能产生满足身体活动的热量需要。7、冬季登山（低强度）需要消耗热量4500-6000卡路里，需要消耗食品 1.0-1.1公斤才能产生满足身体活动的热量需要 8、假如是在冬季或者恶劣气候条件下活动，负重20公斤，上升海拔高度 超过500米，需要消耗热量比冬季登山（低强度）最少需要多消耗10%以上，需要消耗食品大于1.1公斤才能产生满足身体活动的热量需要。上面的热量消耗数据，根据不同的年龄段，不同的男女性别，会有增 减。如：男性在15-18周岁，消耗热量约为2755卡路里，19-45周岁，消 耗热量约

3、为2555卡路里;女性在15-18周岁，消耗热量约为2110卡路里，19-45 周岁，消耗热量约为1940卡路里。各种食品的维他命来源与功能：1、富含维A的食物：胡萝卜、奶制品、鱼油。功能：生长发育，增强眼部功 能（预防雪盲）2、富含维D的食物：奶制品、黄油（多晒阳光）功能：补钙，促进新陈代谢3、富含维E的食物：奶制品、植物油、纯米制品。功能：防硬化，抗氧化 4、富含维C的食物：柑柚类水果。功能：增强体质，防駛化，抗氧化 5、富含维K的食物：深绿色蔬菜，谷类，肉类。功能：止血（预防流鼻血）6、富含B1的食物：奶制品、香蕉。功能：补充碳水化合物，糖份，促进新 陈代谢 7、富含B6的食物：深绿色蔬

4、菜、梨。功能：增加蛋白质，促进新陈代谢 8、核黄素：奶制品、谷类。动能：抗氧化 9、尼克酸：奶制品、谷类。功能：增加能量，促进新陈代谢 行军时预防脱水 在城市里生活的人，维持一天体内水分平衡需要补充的水分约是2400毫升，通过尿排出约1400毫升，汗腺排出约600毫升,粪便约300毫升,其他如口水鼻 涕等约100毫升.1、徒步行走时，应带足饮用水，每人每天约3升的量，根据天气情况去增减，宁多勿少。假如途中溪流、湖塘、沟河有水补给，一定要先观察水源污染情况，是否有无人畜活动、是否有动物尸体倒于水旁，有无粪便、毛虫污染，是否发 黑发臭，根据观察到的情况，釆取沉淀、过滤、离析等方法处理后才饮用。2、

5、假如无法确定水源是否可以喝,一般情况下最好先用少量水珠涂擦嘴唇，等过3-5分钟后，嘴唇不发麻发痒、无臭无味才饮用。3、野外补充的水，有条件的话最好煮沸五分钟再饮用。喝水要以量少次多 为原那么，喝水也是主动的，不要等口渴了才被动喝水。每次喝两三小口为好，太口渴了可以宿短喝水的时间，增多几次喝水次数，一次喝水太多，身体吸收 不了浪费珍贵的水源不算，反而增加心脏的负担。一般的徒步等户外运动消耗 水份的补充方式最好是25015为好。4、正常的徒步时间里排尿也应该是4小时/次，可以通过观察排解的尿液颜 色，理解自己体内水分脱失病症。尿液呈深黄色，微感口渴，脉搏速度正常为 细微脱水病症，尿液呈暗黄色，口内

6、黏膜枯燥，口渴，脉搏速度加快但弱为中 度脱水病症，重度脱水病症为无尿液，脸色皮肤苍白，呼吸急促，口渴昏睡，脉搏快而无力很弱。的原那么进展釆购户外食品科学装备原那么早午晚三餐按照早占午占晚占酉己给人忑每天消耗的能量与热量来自碳水化合物大米面条淀粉土豆来自蛋白质蔬菜鱼类肉类来自月旨肪肉类住在城市里身体正常的人一天消耗的热量约需要徒步低强度需要消耗热量卡路里需要消耗食品公斤才能产生满足身体活动的热量需要冬季山低强度需要消耗热量卡路里需要消耗食品公斤才能产生满足身体活动的热量需要假如是在冬季或者恶劣气候条件下活动负重公斤上升海拔高需要上面的热量消耗数据根据不同的年龄段不同的男女性别会有增减如男性在周岁

7、消耗热量约为卡路里周岁消耗热量约为卡路里女性在周岁消耗热量约为卡路里周岁消耗热量约为卡路里各种食品的维他命来源与功能富含维的食物胡行军时预防脱水：在炎热的气候里从事高体力、长间隔的户外行走、将会大量出汗，散发体温。虽然出汗是生理调节，但大量出汗而补液缺乏，将导致脱水，影响安康。轻者 产生口渴、尿少、疲劳、肌肉抽筋，严重者发生中暑，高温、其至危及生命。脱水的早期病症：1、我感觉“口渴了。（有口渴感）2、现尿量减少，尿色变深，3、皮肤起皱，体力疲劳，4、食欲下降等 中度脱水病症：1、绪烦燥、体温升高、2、心率加快、感觉迟钝、注意力不集中，3、运动或动作协调才能减退变形，易造成运动伤害。当脱水到达以

8、上状态时，说明脱水已影响人体细胞和组织器官，和细胞已经 饥渴，也就是现代运动医学经常提及的“体渴。如不及时纠正，将可能进一 步开展成严重脱水，中暑或休克等热病。户外运动中首要的时主动性的去“预防脱水。首先应该重视脱水的早期病症。其次，对易患人群，对在炎热气候条件下从 事户外活动的人，应预先给予补充液体。视出汗情况，少量屡次随时追加补液 量。最新运动医学研究发现：有必要对运发动在运动前、中、后分别补充含电解质 的运动饮料，既保障安康又进步体能。这个补液原那么也适用所有大量出汗者 和青少年体育爱好者。研究发现，当体液丧失到达1%时，运动成绩下降、热疾病的危险性增加、体 力恢复减慢、感染的可能性增加

9、。当体液丧失到达2%时，运动成绩下降30%,的原那么进展釆购户外食品科学装备原那么早午晚三餐按照早占午占晚占酉己给人忑每天消耗的能量与热量来自碳水化合物大米面条淀粉土豆来自蛋白质蔬菜鱼类肉类来自月旨肪肉类住在城市里身体正常的人一天消耗的热量约需要徒步低强度需要消耗热量卡路里需要消耗食品公斤才能产生满足身体活动的热量需要冬季山低强度需要消耗热量卡路里需要消耗食品公斤才能产生满足身体活动的热量需要假如是在冬季或者恶劣气候条件下活动负重公斤上升海拔高需要上面的热量消耗数据根据不同的年龄段不同的男女性别会有增减如男性在周岁消耗热量约为卡路里周岁消耗热量约为卡路里女性在周岁消耗热量约为卡路里周岁消耗热量

10、约为卡路里各种食品的维他命来源与功能富含维的食物胡可能出现热病和运动损伤。为防止脱水对生理机能带来的影响，所以学校的学 生体育课往往安排在其他课程之后，较为符合人体的生理原那么。如何确定丧失的体液量？如何补充丧失的体液？一般釆用称体重的方法，即 运动前与运动后分别称量体重，体重的差数即为运动中丧失的汗液量。补液量 以当天丧失体重的量为根据，每丧失1公斤体重，补充至少1500（1.5升）液 体，才能纠正脱水。以经历推论，每1小时篮球运动可能丧失汗液0.91.6 升，每1小时足球运动可能丧失汗液0.62.42升，自行车每小时汗液丧失也 可达0.621.25升。以丧失量的1.5倍补充体液，才能到达有

11、效纠正脱水的目 的。美国运动医学学院推荐，运动前2小时最好补充500液体，在炎热的夏季，运动前2小时可补液7501000。一般可以在运动前或夏FI出门前，先饮用200 400含电解质的液体，运动过程中每隔1520分钟，每次追加补充150250 电解质运动饮料，直至运动或出汗停顿，余下的补液量可以在612个小时内 完成。什么是最理想的补液代用品？从医学和生理学的角度看，为预防和纠正 脱水，补液中必须含有两种成分：适量的电解质和适量的碳水化合物。单纯补 充清水不能有效纠正脱水和恢复体力。首先是清水不含电解质，大量清水进入人体内后，稀释血浆电解质浓度，减少了对中枢和血管壁浸透压感受器的刺激，口渴感消

12、失，但机体细胞的缺水 状态并未改善，也就是体渴并未纠正。不少人有此经历，饮用清水后大量 出汗，仍然觉得身体疲劳、思睡、食欲差等。而在运动后饮用含气的饮料也不 适宜，因为这类饮料不仅不含电解质，而且气体在胃内产生饱胀感阻碍了体液 的充分补充与吸收，“体渴并未纠正。运动过程中饮用含糖量较高的果汁也 不适宜，因为，过高的糖份不仅不能缓解“口渴与“体渴，并且造成胃部 不适。而含有适量钠、钾等电解质成分和碳水化合物成分的运动饮料是最适宜的补 液代用品，适量的电解质和糖浓度能刺激饮用，加快小肠对液体的吸收，提供 运动所需的能量，促进脱水状态恢复。最有代表性的是美国佳得乐（或者保矿的原那么进展釆购户外食品科

13、学装备原那么早午晚三餐按照早占午占晚占酉己给人忑每天消耗的能量与热量来自碳水化合物大米面条淀粉土豆来自蛋白质蔬菜鱼类肉类来自月旨肪肉类住在城市里身体正常的人一天消耗的热量约需要徒步低强度需要消耗热量卡路里需要消耗食品公斤才能产生满足身体活动的热量需要冬季山低强度需要消耗热量卡路里需要消耗食品公斤才能产生满足身体活动的热量需要假如是在冬季或者恶劣气候条件下活动负重公斤上升海拔高需要上面的热量消耗数据根据不同的年龄段不同的男女性别会有增减如男性在周岁消耗热量约为卡路里周岁消耗热量约为卡路里女性在周岁消耗热量约为卡路里周岁消耗热量约为卡路里各种食品的维他命来源与功能富含维的食物胡力）运动饮料。每年由

14、佳得乐运动科学研究所01资，组织全世界优秀的运动医 学、运动生理和营养学家集聚在一起，专门讨论研究运动饮料中的糖与电解质 的浓度与运动生理的关系，研究运动饮料与补充体液有效性的关系，部分观点 作为美国运动医学学会的官方立场发表公告。我国也有学者参加这方面的研究 与会议。根据现有运动医学研究，认为运动饮料中含有67%的碳水化合物是 最有利于人体吸收和利用的。因此，概括以上阐述，我们强调：在炎热天气里运动易导致脱水和热疾病。无论对于运发动还是普通人，任何可能导致出汗的活动，都须注意补液，以保 障安康。运动前、中、后尽可能饮用足够的液体。尽量选择含有适量糖份与电 解质的运动饮料。的原那么进展釆购户外食品科学装备原那么早午晚三餐按照早占午占晚占酉己给人忑每天消耗的能量与热量来自碳水化合物大米面条淀粉土豆来自蛋白质蔬菜鱼类肉类来自月旨肪肉类住在城市里身体正常的人一天消耗的热量约需要徒步低强度需要消耗热量卡路里需要消耗食品公斤才能产生满足身体活动的热量需要冬季山低强度需要消耗热量卡路里需要消耗食品公斤才能产生满足身体活动的热量需要假如是在冬季或者恶劣气候条件下活动负重公斤上升海拔高需要上面的热量消耗数据根据不同的年龄段不同的男女性别会有增减如男性在周岁消耗热量约为卡路里周岁消耗热量约为卡路里女性在周岁消耗热量约为卡路里周岁消耗热量约为卡路里各种食品的维他命来源与功能富含维的食物胡