仓库生鲜管理制度.docx

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1、 仓库生鲜管理制度【3篇】 1.目的 标准生鲜仓库治理，降低损耗。 2.适用范围 永辉超市生鲜部各柜组。 3.生鲜仓库治理综述 设立仓库的目的是为保证卖场安全销售，商品不断货，不缺货，合理做好订货量和掌握存货量。依据温度差异及商品存储的温度要求不同，可划分为：常温仓库、保鲜库、冷冻库。 4.生鲜商品仓库存放要求 5.商品按品项归类存放 6.从大到小，同一商品集中存放； 7.销量大与销量小的分开存放（周转快的与周转慢的）； 8.变质商品应与正常销售品分开存放，避开穿插感染。 9.商品按新旧货分开存放：依据商品到货日期，进展新旧货区分存放。 10.任何一种库存商品，都要标识到货日期，以便利区分新旧

2、货； 11.旧货放在醒目位置，同一个区域旧货置上或置外，便利商品的先进先出； 12.留意是事项：标注到货日期时，最好写在醒目位置，同时四个面都要有，日期一旦脱落或模糊应重新标识。 13.商品要隔墙离地存放：商品不行直接放在地上，需离地10公分，隔墙5公分。 14.商品码放在栈板上； 15.纸箱商品放在层架上层，筐装商品放在层架的下层； 16.商品不行直接靠在墙面上要与墙体保持5公分距离。 17.商品存放要保证商品安全和人员安全。 18.商品安全：商品按标准码放，不超高不超重，防止商品被压坏，造成损耗； 19.人员安全：易取，在人手正常能够伸到的地方。 a)蛋筐四个角要对齐重叠码放； b)编织袋

3、商品要码放整齐，避开商品滑落，造成破包； c)周转筐不行超高叠放（一般为四层），以便员工取货。 20.仓库的陈设必需保持干净、美观、卫生。 21.生鲜商品仓库存放方式 22.层架存放：将商品直接放在层架上。 23.商品之间要有间隔； 24.商品存放要整齐，保持一条直线； 25.商品存放不行超高，摆放高度应与库顶保持50CM距离； 26.商品存放要上轻下重，体积重或大件的商品需放在层架下方。 27.栈板码放：适用于不行直接与地面接触的商品，采纳栈板码。 28.栈板码放要整齐：全部栈板上的商品必需整齐，箱装或筐装商品要上下一条线。 生鲜仓库治理制度 篇二 1、生鲜处仓库的”环境标准 （1）湿度、通

4、风符合商品储存条件。 （2）照明、防火设施符合消防安全标准。 （3）灭虫、杀虫符合卫生防疫标准。 （4）地面无垃圾、积水、油迹，货架无散开货、未封商品、灰尘等。 超市生鲜处仓库治理标准 2、保质期掌握：限截止最终销售日（有效销售期） 13天 保质期最终一日 14天 保质期前一日 85天 保质期前两日 1630天 保质期前五日 30天以上 保质期前十日 备注：超过保质期的食品不能出售，只能作退货或报废处理。 接近保质期限的食品，必需实行相应措施：降价、促销等。 超市生鲜处仓库治理标准 3、蔬果（商品与自用品库存）库存的掌握与周转 （1）订货时，每一种水果的库存的周转期限在三天以内； （2）发觉某

5、种商品的库存过大时，要实行必要的促销、降价的手段去除库存。 超市生鲜处仓库治理标准 4、肉科（商品、自用品、原料库存）库存的掌握与周转 （1）订货时，每一种保鲜的库存的周转期限制在两天以内； (2) 发觉某种保鲜商品的库存过大时，要实行必要的促销、降价、转货的手段去除库存； （3）冷冻商品与原材料的库存，要与订货周期内的使用数量相匹配并有少量余货为最正确。 超市生鲜处仓库治理标准 5、鱼科的库存治理 （1）水质、水温、氧气、清洁度等要求必需符合要求，水循环、氧气循环、清洁程序必需时刻保持畅顺； （2）冰鲜商品陈设必需有足够的冰掩盖以保持温度始终如一； (3) 保证冷冻商品、海鲜干货销售在保质期

6、内，并准时将腐烂变质冰鲜及反肚、死掉的活鲜、破包装的冷冻品、发霉潮湿的干货挑出。 超市生鲜处仓库治理标准 6、面包的仓库治理 （1）分类存放，依次考虑的原则有商品分类、岗位分类、供给商分类。 （2）先进先出的原则，不仅有明确保质期，先到货商品存放在最外面。 （3）整齐、安全、拿取便利。 生鲜仓库治理制度 篇三 第一章 总则 第一条 为标准生鲜销售系统产品贮存治理，确保产品品质及食品安全，特制订本制度。 其次条 本制度适用于生鲜系统各销售产品进、存、出库治理。 其次章 相关部门的职责和权限 第一条 各生鲜销售公司负责本公司的市场仓库的治理工作。 其次条 各生鲜销售公司下属单位及相关组织负责对仓库

7、条件的审核、产品进、存、出库、货龄等治理工作，保证食品安全。 第三条 生鲜品管部负责市场库存治理状况的检查和监视，库存产品质量的鉴定，并推动特别库存的安全处理。 第三章 仓库治理根本要求 第一条 冷藏库温度要求-18（温度波动1）；鲜品库温度掌握在0-4，鲜品库湿度掌握在75%-84%。每月冷藏库至少一次除霜、除冰工作，以保证库温，同时库管要做好相关记录。 其次条 各销售公司下属单位及相关组织安排专人对所管辖的冷藏库或鲜品库进展治理，在正常上班时间内每2小时对库温检查一次，并做好记录，发觉特别状况要准时处理并上报。 第三条 库内垫板要保持清洁卫生，不得有霉斑；鲜品库不得使用木制垫板。 第四条

8、仓库治理人员必需做好进出库产品货龄治理，必需建立产品生产日期与数量档案，确保库存产品数字、生产日期的精确。 第五条 全部人员进出库要顺手关门，不得随便翻开库门，以削减温度波动确保库温处于最正确状态。 第六条 产品在入库前必需将库内卫生彻底清扫洁净。 第七条 做好仓库治理工作，每天进出库完毕后，对库内卫生进展清理，确保库内无碎冰霜等杂物；冻品库每半月、鲜品库每周（夏季三天）要对库内进展全面彻底清扫一次，清扫卫生时要留意产品的防护工作。 第八条 仓库要做好五防工作：防尘、防火、防盗、防潮（防霉或防腐）、防鼠。 第四章 产品入库治理要求 第一条 产品凭有效证章入库。 （一）有效证件：检验检疫证明、车

9、辆消毒证明、非疫区证明。红白条检验检疫证明要求一头一证或依据当地动检部门要求供应。 （二）红、白条：必需盖有公司出厂检验合格章（圆章）、动物检疫验讫章（滚筒章）、公司出厂等级章，并核查产品等级是否与订单相符。 （三）分割品：必需贴有检疫标志。 其次条 产品入库前接收人员必需对产品质量、卫生、有效证章等进展全面的检查验收，确保合格前方可卸货入库。 第五章 产品库存治理要求 第一条 全部产品入库时必需作好明显标识，每垛产品标识牌上要包含以下内容“产品名称、产品生产日期，入库量（或件数）”，对于一垛产品中包含多个生产日期的，要求每个标识牌必需悬挂在同一日期产品的最上层。 其次条 产品不得直接接触地面

10、（堆码必需用垫板），离顶部和墙壁距离不得小于30cm。 第三条 入库红、白条之间要保持肯定的距离，不得相互粘连或挤压。 第四条 不同品名的产品之间要留有间隙并做好标识。 第五条 库存产品必需预留出合理的进出货通道，产品码放高度25kg不得超过18层，10kg不得超过22层。 第六条 产品摆放要做到“三齐”，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不得消失混放或错放现象。 第七条 不合格品和合格产品要分区存放，不合格品必需做好标识；猪副产品和分割品要分区存放；猪产品不得与其它串味产品同库存放。 第八条 仓库治理人员要绘制各贮存库产品区域存放图，实际存放产品与区域图要相对应。 第九条 仓库治理人员每周对冻品

11、库存产品盘查一次，鲜品库每天盘查，防范特别产品产生（特别产品定义：预冷库鲜品存放48小时，生产日期5天；冻品库存放6个月，生产日期11个月），对特别库存产品要提前预警，鲜品存放24小时，冻品生产日期超过9个月，并做好记录。 第十条 仓库治理人员每月进展一次全面盘库，于每月28日前将特别库存状况报生鲜品管部。 第十一条 生鲜销售公司下属单位及相关组织，不得更换产品生产日期。 第六章 产品出库治理要求 第一条 全部产品必需符合相关卫生要求，办理相关有效检疫证明方可出库。 其次条 全部产品出库时必需严格根据先进先出的原则执行。 第三条 产品出库时要保证产品质量卫生符合要求，不合格不得发货，同时产品不

12、得消失串货、混发或错发觉象。 第四条 出库时产品温度必需符合要求，冻品中心温度到达-15及以下，鲜品0-4，红、白条在07。 第五条 台帐治理 （一）仓库治理人员必需按当地商务主管部门要求，做好产品台帐及检疫证件治理工作； （二）仓库治理人员必需做好进出库erp台帐，erp上必需注明产品的数量和生产日期。 第七章 退货治理要求 第一条 市场鲜品退货无特别或稍微质量问题的要准时结冻，保证良好的结冻形象，做好产品标识，单独存放，并在两日内退回分公司评审后安全处理。 其次条 市场冻品退货后要准时入库，解冻的要准时结冻，做好标识，并在两日内退回分公司评审后安全处理；未解冻的产品，保证无特别问题后正常入

13、库，要准时销售处理。 第三条 市场退货产品消失变质的报生鲜品管部确认后报废销毁处理。 第四条 退货产品要准时处理，不得消失因退货缘由而造成零星、散产品、裸装、过期产品等现象。 第八章 特别产品处理要求 第一条 生鲜销售系统办事处、配送中心仓库，在仓库检查时发觉特别产品应按以下条款进展处理。 其次条 消失超期产品必需准时退回分公司，库内不得存放超期产品。 第三条 变质处理 （一）退分公司处理：发觉批量变质产品应马上退分公司妥当处理，途中必需做好运输安全治理工作；退回分公司的变质产品必需将产品的明细及退货状况发到生鲜品管部，分公司品管科对退回产品质量进展鉴定； （二）销毁处理：消失零星变质产品报生

14、鲜品管部确认后进展报废销毁处理。 第四条 特别库存产品处理： （一）鲜品库存在保质期最终一天为特别库存产品，不得上柜销售；不得私自结冻转成冻品销售（确需转冻的产品必需报生鲜品管部备案）；退回分公司的产品要作好运输安全治理工作。 （二）冻品存放期超过9个月均为特别库存产品，在销售前必需提前半个月上报生鲜品管部，由生鲜品管部安排人员对产品质量进展鉴定，产品质量消失特别的必需严格根据集团相关规定进展处理；冻品超保质期必需退货。 （三）消失无日期产品、零星散产品必需退分公司处理。 第五条 对于无处理权限的配送中心报产品归属销售单位进展处理。 第九章 监视治理 第一条 产品有效证章不全的，仓库治理人员有

15、权拒绝入库。库存产品证章不全，对仓库治理人员惩罚50元/次，消失损失的追究相关人员全部责任。 其次条 仓库未做好防护措施导致产品质量消失劣化造成损失的，对仓库治理人员惩罚50元/次，并追究相关人员及分管人员全部责任。 第三条 特别库存未上报的，视无特别产品，产品降价损失由仓库治理人员全额担当，仓库治理人员不能担当的，追究相关治理者的责任。 第四条 仓库存放无关物品或仓库卫生不符合要求的，第一次赐予整改，以后惩罚50元/次。 第五条 入库红白条悬挂、产品码放不符合要求的，第一次赐予整改，以后惩罚50元/次。 第六条 不合格品和合格产品未分开存放的惩罚20元/次，消失损失的追究仓库治理人员及相关治

16、理者的全部责任。 第七条 产品标识不符合要求的，第一次赐予整改，以后惩罚50元/次。 第八条 无贮存库产品区域存放图，或实际存放产品与区域图不对应的，第一次赐予整改，以后惩罚50元/次。 第九条 未办理相关有效检疫证明即出库的，惩罚仓库治理人员50元/次，消失损失的追究仓库治理人员及相关治理者的全部责任。 第十条 产品出库时未根据先进先出的原则执行的，惩罚仓库治理人员50元/次。 第十一条 不合格产品私自出库的，惩罚仓库治理人员50元/次，造成损失的追究仓库治理人员及相关治理者的全部责任。 第十二条 无日期、超期、变质产品不得对外销售，若对外销售惩罚责任人200元/次，消失损失的追究仓库治理人

17、员及相关治理者的全部责任。 第十三条 违规更换产品合格证的，对责任人惩罚500元/次，造成损失的追究相关责任人全部责任。 第十四条 不合格产品销售未经生鲜品管部同意自行销毁的，对仓库治理人员及相关治理者进展全额索赔。 第十五条 仓库治理人员必需做好各项记录（包括温度记录、产品生产日期档案、进出库台帐等），对记录不全的进展催促整改，并惩罚50元/次。 第十章 附则 第一条 本制度执行权归集团生鲜销售系统及相关单位，最终解释权归集团生鲜品管部，监视执行权归集团生鲜品管部。 其次条 本制度自公布之日起正式执行，前期相关制度自行废止，未尽事宜将另行补充。 以上内容就是为您供应的3篇仓库生鲜治理制度，盼望可以启发您的一些写作思路，更多有用的范文样本、模板格式尽在。