餐饮服务单位环境卫生管理制度.docx

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餐饮服务单位环境卫生管理制度为规范餐饮服务单位卫生管理，保障公众餐饮安全，根据食品安全法、食品安全法实施条例、餐饮服务食品安全监督管理办法和餐饮服务食品安全操作规范等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、餐饮服务场所、设施、设备及工具，包括地面、排水沟、墙壁、天花板(包括照明设施)及门窗、冷库、工作台及洗涤盆、工具及加工设备、排烟设施、废弃物暂存容器等，应按要求保持清洁和良好状况。二、餐厅内桌、椅、台应保持清洁。三、生产的垃圾应及时倒入加盖的垃圾桶内，至少一天清理一次。四、餐饮场所废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，定期按照食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定予以处理。五、污水和废气排放应符合国家环保要求和排放标准。六、在公共卫生专业机构的指导下，安全防护措施到位的情况下，定期进行除虫灭害工作。七、消毒剂、洗涤剂和杀虫剂、杀鼠剂及其他有害物品存放，均应有固定场所并上锁，其包装上应有明显的警示标志，并有专人保管。坚决防止和杜绝误食、误用和失控状态。八、应指定专人负责清洁，备有充足的清洁工具和清洁专用水池。