河北省网络餐饮服务第三方平台提供者食品安全主体责任清单、河北省入网餐饮服务提供者食品安全主体责任清单.docx

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1、河北省网络餐饮服务第三方平台提供者食品安全主体责任清单项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任备注一、依 法备案1在通信主管部门批准后30个 工作日内，向所在地省级市 场监督管理部门备案。网络餐饮服务 食品安全监督管 理办法第五条网络餐饮服务 食品安全监督管 理办法第二十 八条责令改正，给予警告；拒 不改正的，处5000元以 上3万元以下罚款。备案内容包括域 名、IP地址、电信 业务经营许可证 或者备案号、企业 名称、地址、法定 代表人或者负责 人姓名等。2设立从事网络餐饮服务分支 机构的，在设立后30个工作 日内，向所在地县级市场监 督管理部门备案。备案内容包括分 支机构名称、地 址、法定代

2、表人或 者负责人姓名等。二、信 息公示3应当在餐饮服务经营活动主 页面公示餐饮服务提供者的 食品经营许可证；食品经营 许可等信息发生变更的，应 当及时更新。网络餐饮服务 食品安全监督管 理办法第九条网络餐饮服务 食品安全监督管 理办法第三十 二条责令改正，给予警告；拒 不改正的，处5000元以 上3万元以下罚款。4应当在网上公示餐饮服务提 供者的名称、地址、量化分级 信息。网络餐饮服务 食品安全监督管 理办法第十条5公示的信息应当真实。网络餐饮服务 食品安全监督管 理办法第十条网络食品安全 违法行为查处办 法第四十三条责令改正，处1万元以 上3万元以下罚款。项目序号主体责任责任依据处罚依据法律

3、责任上公示菜品名称和主要原料名 称，公示的信息应当真实。品安全监督管理办 法第十一条品安全监督管理办 法第三十二条元以上3万元以下罚款。三、制度 管理7建立并不断完善原料控制、餐用 具清洗消毒、餐饮服务过程控 制、从业人员健康管理、从业人 员培训、食品安全自查、进货查 验和记录、场所及设施设备清洗 消毒和维修保养、食品安全信息 追溯等保证食品安全的规章制 度。GB31654-2021食 品安全国家标准 餐饮服务通用卫生 规范13. 1. 1中华人民共和 国食品安全法第 一百二十六条第 一款（二）责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千 元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令 停产停业，直至吊销许

4、可证。8入网餐饮服务企业应当建立基 于食品安全风险防控的动态管 理机制，结合实际，落实自查要 求，制定食品安全风险管控清 单，建立健全日管控、周排查、 月调度工作制度和机制。企业落实食品 安全主体责任监 督管理规定第十 条企业落实食品 安全主体责任监 督管理规定第十 八条责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000 元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令 停产停业，直至吊销许可证。法律、行政法 规有规定的，依照其规定。9按规定制定食品安全事故处置 方案。中华人民共和 国食品安全法第 一百零二条中华人民共和 国食品安全法第 一百二十六条第 一款（四）责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千 元以上五

5、万元以下罚款；情节严重的，责令 停产停业，直至吊销许可证。四、人员 管理10主要负责人知晓食品安全责任， 按规定配备食品安全管理人员。中华人民共和 国食品安全法第 四十四条中华人民共和 国食品安全法第 一百二十六条责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千 元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令 停产停业，直至吊销许可证。11在依法配备食品安全员的基础 上，大中型入网餐饮服务企业企业落实食品安 全主体责任监督管企业落实食品 安全主体责任监责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000 元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任需配备食品安全总监，并结合实 际细化制定

6、食品安全总监职 责、食品安全员守则。理规定第五条 （五）、第八条、 第九条督管理规定第十 八条停产停业，直至吊销许可证。法律、行政法 规有规定的，依照其规定。四、人员 管理12加强对食品安全管理人员的培 训和考核。经考核不具备食品安 全管理能力的，不得上岗。中华人民共和 国食品安全法第 三十三条第一款 第三项；中华人 民共和国食品安 全法第四十四条 第三款中华人民共和 国食品安全法第 一百二十六条责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千 元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令 停产停业，直至吊销许可证。13入网餐饮服务企业应当组织对 职工进行食品安全知识培训，对 食品安全总监、食品安全员进行 法

7、律、法规、标准和专业知识培 训、考核，并对培训、考核情况 予以记录，存档备查。企业落实食品 安全主体责任监 督管理规定第十 六条企业落实食品 安全主体责任监 督管理规定第十 八条责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000 元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令 停产停业，直至吊销许可证。法律、行政法 规有规定的，依照其规定。14不得聘用禁聘人员从事食品安 全管理工作。中华人民共和 国食品安全法第 一百三十五条中华人民共和 国食品安全法第 一百三十五条吊销许可证。项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任15患有国务院卫生行政部门规定 的有碍食品安全疾病的人员， 不得从事接触直接入口食品的 工作。

8、从事接触直接入口食品 工作的食品生产经营人员应当 每年进行健康检查，取得健康 证明后方可上岗工作。从业人 员每天上岗前应进行健康状况 检查。中华人民共和 国食品安全法第 四十五条、 GB31654-2021食 品安全国家标准 餐饮服务通用卫生 规范11. 1.4中华人民共和 国食品安全法第 一百二十六条第 一款（六）（十三）责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千 元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令 停产停业，直至吊销许可证。16在岗从业人员保持良好个人卫 生，穿戴洁净的工作衣帽。专间 及专用操作区内的从业人员操 作时应佩戴口罩，工作服与其 他操作区有明显区分。GB31654-2021食 品

9、安全国家标准 餐饮服务通用卫生 规范11.2、11.3、 11.4中华人民共和 国食品安全法第 一百二十六条第 一款（十三）责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千 元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令 停产停业，直至吊销许可证。17入网餐饮服务企业主要负责人 应当支持和保障食品安全总 监、食品安全员依法开展食品 安全管理工作，在作出涉及食 品安全的重大决策前，应当充 分听取食品安全总监和食品安 全员的意见和建议。企业落实食品 安全主体责任监 督管理规定第四 条企业落实食品 安全主体责任监 督管理规定第十 八条责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000 元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令

10、停产停业，直至吊销许可证。法律、行政法 规有规定的，依照其规定。五、设施 设备18定期维护食品加工、贮存、陈列 等设施、设备；定期清洗、校验 保温设施及冷藏、冷冻设施。中华人民共和 国食品安全法第 五十六条中华人民共和 国食品安全法第 一百二十六条第 一款（五）责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千 元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令 停产停业，直至吊销许可证。项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任19具有与经营的食品品种、数量、 供餐人数，配备相应的设施设 备，并配备消毒、更衣、盥洗、 采光、照明、通风、防腐、防尘、 防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处 理废水、存放垃圾和废弃物的 设备或者设

11、施。中华人民共和 国食品安全法第 三十三条（二）中华人民共和 国食品安全法第 一百二十六条第 一款（十三）责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千 元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令 停产停业，直至吊销许可证。六、原料 控制20不得采购或者使用不符合食品 安全标准的食品原料、食品添 加剂、食品相关产品。中华人民共和 国食品安全法第 五十条第一款中华人民共和 国食品安全法第 一百二十五条（四）没收违法所得和违法生产经营的食品、食品 添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工 具、设备、原料等物品；违法生产经营的食 品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并 处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一 万元

12、以上的，并处货值金额五倍以上十倍以 下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至 吊销许可证。21进货时应当查验许可证和相关 证明文件。按规定建立并遵守 进货查验记录制度。记录和凭 证保存期限不得少于产品保质 期满后六个月；没有明确保质 期的，保存期限不得少于二年。中华人民共和 国食品安全法第 五十三条第一款、 第二款；中华人 民共和国食品安 全法第五十条第 二款中华人民共和 国食品安全法第 一百二十六条责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千 元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令 停产停业，直至吊销许可证。22原料外包装标识符合要求，按 照外包装标识的条件和要求规 范贮存。中华人民共和 国食品安全

13、法第 第六十七条中华人民共和 国食品安全法第 一百二十五条没收违法所得和违法生产经营的食品、食品 添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工 具、设备、原料等物品；违法生产经营的食项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并 处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一 万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以 下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至 吊销许可证。七、过程 控制23应按规定制定、实施餐饮服务 经营过程控制要求。检查待加 工的食品及原料。中华人民共和 国食品安全法第 五十五条中华人民共和 国食品安全法第 一百二十六条责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千 元

14、以上五万元以下罚款；情节严重的，责令 停产停业，直至吊销许可证。24食品安全总监、食品安全员发 现有食品安全事故潜在风险 的，应当提出停止相关食品经 营活动等否决建议，入网餐饮 服务企业应当立即分析研判， 采取处置措施，消除风险隐患。企业落实食品 安全主体责任监 督管理规定第四 条企业落实食品 安全主体责任监 督管理规定第十 八条责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000 元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令 停产停业，直至吊销许可证。法律、行政法 规有规定的，依照其规定。25用水应当符合国家规定的生活 饮用水卫生标准中华人民共和 国食品安全法第 三十三条第一款 第（九）项中华人民共和 国食

15、品安全法第 一百二十六条责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千 元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令 停产停业，直至吊销许可证。26入网餐饮服务提供者在自己的 加工操作区内加工食品，不得 将订单委托其他食品经营者加 工制作；网络销售的餐饮食品 应当与实体店销售的餐饮食品 质量安全保持一致。网络餐饮服务食 品安全监督管理办 法第十八条网络餐饮服务 食品安全监督管 理办法第三十九 条第四款责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000 元以上3万元以下罚款。项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任27按照要求对餐具、饮具进行清 洗消毒，不得使用未经清洗消 毒的餐具、饮具。委托清洗消毒 餐饮具的，委托

16、符合条件的餐 饮具集中消毒单位。中华人民共和 国食品安全法第 五十六条中华人民共和 国食品安全法第 一百二十六条责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千 元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令 停产停业，直至吊销许可证。八、禁止 经营食品28禁止经营用非食品原料生产食 品，或者添加食品添加剂以外 的化学物质和其他可能危害人 体健康物质的食品，或者用回 收的食品作为原料生产的食EJ口口 o中华人民共和 国食品安全法第 三十四条第一项中华人民共和 国食品安全法第 一百二十三条没收违法所得和违法生产经营的食品，并可 以没收用于违法生产经营的工具、设备、原 料等物品；违法生产经营的食品货值金额不 足一万

17、元的，并处十万元以上十五万元以下 罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金 额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重 的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直 接负责的主管人员和其他直接责任人员处 五日以上十五日以下拘留。29禁止经营病死、毒死或者死因 不明的禽、畜、兽、水产动物肉 类及其制品。中华人民共和 国食品安全法第 三十四条第七项八、禁止 经营食品30禁止经营未按规定进行检疫或 者检疫不合格的肉类，或者未 经检验或者检验不合格的肉类 制品。中华人民共和 国食品安全法第 三十四条第八项中华人民共和 国食品安全法第 一百二十三条没收违法所得和违法生产经营的食品，并可 以没收用于违法生产经营的工具、

18、设备、原 料等物品；违法生产经营的食品货值金额不 足一万元的，并处十万元以上十五万元以下 罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金 额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重 的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直 接负责的主管人员和其他直接责任人员处 五日以上十五日以下拘留。31禁止经营国家为防病等特殊需 要明令禁止经营的食品。中华人民共和 国食品安全法第 三十四条第十二项32生产经营的食品中不得添加药 品，但是可以添加按照传统既 是食品又是中药材的物质。中华人民共和 国食品安全法第 三十八条项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任33禁止经营致病性微生物、农药 残留、兽药残留、重金属、生物 毒素、

19、污染物质以及其他危害 人体健康的物质含量超过食品 安全标准限量的食品。中华人民共和 国食品安全法第 三十四条第二项中华人民共和 国食品安全法第 一百二十四条没收违法所得和违法生产经营的食品、食品 添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工 具、设备、原料等物品；违法生产经营的食 品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并 处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一 万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍 以下罚款；情节严重的，吊销许可证。34禁止经营用超过保质期的食品 原料、食品添加剂生产的食品、 食品添加剂。中华人民共和 国食品安全法第 三十四条第三项35禁止经营超范围、超限量使用 食品添加剂的食品。中

20、华人民共和 国食品安全法第 三十四条第四项、 第四十条36禁止经营腐败变质、油脂酸败、 霉变生虫、污秽不洁、混有异 物、掺假掺杂或者感官性状异 常的食品、食品添加剂。中华人民共和 国食品安全法第 三十四条第六项八、禁止 经营食品37禁止经营标注虚假生产日期、 保质期或者超过保质期的食 品、食品添加剂。中华人民共和 国食品安全法第 三十四条第十项中华人民共和 国食品安全法第 一百二十四条没收违法所得和违法生产经营的食品、食品 添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工 具、设备、原料等物品；违法生产经营的食 品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并 处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一 万元以上的，

21、并处货值金额十倍以上二十倍 以下罚款；情节严重的，吊销许可证。38禁止经营被包装材料、容器、运 输工具等污染的食品。中华人民共和 国食品安全法第中华人民共和 国食品安全法第没收违法所得和违法生产经营的食品、食品 添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任三十四条第九项一百二十五条具、设备、原料等物品；违法生产经营的食 品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并 处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一 万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以 下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至 吊销许可证。39禁止经营无标签的预包装食 品、食品添加剂。中华人民共和 国食品安全法

22、第 三十四条第H一项40禁止采购或者使用不符合食品 安全标准的食品、食品添加剂、 食品相关产品。中华人民共和 国食品安全法第 三十四条第十三项41禁止采购、贮存、使用食品添加 剂亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸 钾）。卫生部、国家食药 监管局关于禁止 餐饮服务单位采 购、贮存、使用食 品添加剂亚硝酸 盐的公告（卫生 部公告2012年第 10号）中华人民共和 国食品安全法第 一百二十四条没收违法所得和违法生产经营的食品、食品 添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工 具、设备、原料等物品；违法生产经营的食 品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并 处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一 万元以上的，并处货

23、值金额十倍以上二十倍 以下罚款；情节严重的，吊销许可证。九、贮 存、运输 和配送42食品原料、半成品与成品在盛 放、贮存时相互分开。中华人民共和 国食品安全法第 三十三条第一款 第（四）项中华人民共和 国食品安全法第 一百三十二条。给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并 处一万元以上五万元以下罚款；情节严重 的，吊销许可证。43按照保证食品安全的要求贮存 食品，定期检查库存食品，及时 清理变质或者超过保质期的食O口 o中华人民共和 国食品安全法第 五十四条第一款项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任44入网餐饮服务提供者应当使用 无毒、清洁的食品容器、餐具和 包装材料，并对餐饮食品进行包 装

24、，避免送餐人员直接接触食 品，确保送餐过程中食品不受污 染。网络餐饮服务食 品安全监督管理办 法第十九条网络餐饮服务 食品安全监督管 理办法第四十条责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000 元以上3万元以下罚款。45入网餐饮服务提供者配送有保 鲜、保温、冷藏或者冷冻等特殊 要求食品的，应当采取能保证食 品安全的保存、配送措施。网络餐饮服务食 品安全监督管理办 法第二十条中华人民共和 国食品安全法第 一百三十二条给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并 处一万元以上五万元以下罚款；情节严重 的，吊销许可证。十、制止 餐饮浪费46餐饮服务经营者通过餐饮外卖 平台提供服务的，应当在平台 页面上向消费

25、者提供食品分 量、规格或者建议消费人数等 信息。中华人民共和 国反食品浪费法 第十条中华人民共和 国反食品浪费法 第二十八条餐饮服务经营者未主动对消费者进行防止 食品浪费提示提醒的，由县级以上地方人民 政府市场监督管理部门或者县级以上地方 人民政府指定的部门责令改正，给予警告。十一、自 查和报告47建立食品安全自查制度，定期 对食品安全状况进行检查评 价。经营条件发生变化，不再符 合食品安全要求的，食品经营 者应当立即采取整改措施；有 发生食品安全事故潜在风险 的，应当立即停止食品经营活 动，并向所在地县级人民政府 食品安全监督管理部门报告。中华人民共和 国食品安全法第 四十七条中华人民共和

26、国食品安全法第 一百二十六条责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千 元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令 停产停业，直至吊销许可证。项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任十、自查 和报告48入网餐饮服务企业应当建立食 品安全日管控制度。食品安全 员每日根据风险管控清单进行 检查，形成每日食品安全检查 记录，对发现的食品安全风险 隐患，应当立即采取防范措施， 按照程序及时上报食品安全总 监或者企业主要负责人。未发 现问题的，也应当予以记录，实 行零风险报告。企业落实食品 安全主体责任监 督管理规定第十 一条企业落实食品 安全主体责任监 督管理规定第十 八条责令改正，给予警告；拒不改正的，处5

27、000 元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令 停产停业，直至吊销许可证。法律、行政法 规有规定的，依照其规定。49入网餐饮服务企业应当建立食 品安全周排查制度。食品安全 总监或者食品安全员每周至少 组织1次风险隐患排查，分析 研判食品安全管理情况，研究 解决日管控中发现的问题，形 成每周食品安全排查治理报 告。企业落实食品 安全主体责任监 督管理规定第十 二条企业落实食品 安全主体责任监 督管理规定第十 八条责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000 元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令 停产停业，直至吊销许可证。法律、行政法 规有规定的，依照其规定。50入网餐饮服务企业应当建立食 品安全

28、月调度制度。企业主要 负责人每月至少听取1次食品 安全总监管理工作情况汇报， 对当月食品安全日常管理、风 险隐患排查治理等情况进行工 作总结，对下个月重点工作作企业落实食品 安全主体责任监 督管理规定第十 三条项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任备注三、制 度机构6建立并执行入网餐饮服务提 供者审查登记、食品安全违 法行为制止及报告、严重违 法行为平台服务停止、食品 安全事故处置等制度，并在 网络平台上公开相关制度。网络餐饮服务 食品安全监督管 理办法第六条网络餐饮服务 食品安全监督管 理办法第二十 九条责令改正，给予警告； 拒不改正的，处5000元 以上3万元以下罚款。7应设置专门的食品

29、安全管理 机构，明确各岗位的食品安 全责任。网络餐饮服务 食品安全监督管 理办法第七条网络餐饮服务 食品安全监督管 理办法第三十 条责令改正，给予警告；拒 不改正的，处5000元以 上3万元以下罚款。8应当建立基于食品安全风险 防控的动态管理机制，结合 实际，落实自查要求，制定食 品安全风险管控清单，建立 健全日管控、周排查、月调度 工作制度和机制。企业落实食品 安全主体责任监 督管理规定第 十条企业落实食品 安全主体责任监 督管理规定第 十八条责令改正，给予警告； 拒不改正的，处5000元 以上5万元以下罚款； 情节严重的，责令停产 停业，直至吊销许可证。 法律、行政法规有规定 的，依照其规

30、定。四、人 员管理9配备专职食品安全管理员， 每年对食品安全管理人员进 行培训和考核，经考核不具 备食品安全管理能力的，不 得上岗。网络餐饮服务 食品安全监督管 理办法第七条网络餐饮服务 食品安全监督管 理办法第三十 条责令改正，给予警告；拒 不改正的，处5000元以 上3万元以下罚款。10在依法配备食品安全员的基 础上，大中型网络餐饮服务第 三方平台需配备食品安全总企业落实食品 安全主体责任监 督管理规定第五企业落实食品 安全主体责任监 督管理规定第责令改正，给予警告； 拒不改正的，处5000元 以上5万元以下罚款；项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任出调度安排，形成每月食品安 全调度会

31、议纪要O十一、食 口口安全事 故处置51发生食品安全事故的单位应当 立即采取措施，防止事故扩大。 事故单位应当及时向事故发生 地县级人民政府食品安全监督 管理部门报告。任何单位和个 人不得对食品安全事故隐瞒、 谎报、缓报，不得隐匿、伪造、 毁灭有关证据。中华人民共和 国食品安全法第 一百零三条第一 款、第四款中华人民共和 国食品安全法第 一百二十八条由有关主管部门按照各自职责分工责令改 正，给予警告；隐匿、伪造、毁灭有关证据 的，责令停产停业，没收违法所得，并处十 万元以上五十万元以下罚款；造成严重后果 的，吊销许可证。52食品安全事故调查部门有权向 有关单位和个人了解有关的情 况，并要求提供

32、相关资料和样 品。有关单位和个人应当配合， 按照要求提供相关资料和样 品，不得拒绝。任何单位和个人 不得阻挠、干涉食品安全事故 的调查处理。中华人民共和 国食品安全法第 一百零八条中华人民共和 国食品安全法第 一百三十三条第 一款由有关主管部门按照各自职责分工责令停产 停业，并处二千元以上五万元以下罚款；情节 严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为 的，由公安机关依法给予治安管理处罚。十二、接 受监督检 查53不得拒绝、阻挠监管部门及其工 作人员依法开展监督检查、风险 监测和抽样检验。中华人民共和 国食品安全法第 十五条第二款、中华人民共和 国食品安全法第 一百1条中华人民共和 国食品安全法

33、第 一百三十三条第 一款由有关主管部门按照各自职责分工责令停产 停业，并处二千元以上五万元以下罚款；情节 严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为 的，由公安机关依法给予治安管理处罚。项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任54不得撕毁、涂改日常监督检查 结果记录表，要保持日常监督 检查结果记录表至下次日常监 督检查，并在显著位置张贴或 者公开展示相关监督检查结果 记录表。食品生产经营监 督检查管理办法 第四十八条食品生产经营监 督检查管理办法 第四十八条责令改正；拒不改正的，给予警告，可以并 处5000元以上5万元以下罚款。55有发生食品安全事故潜在风险 的，食品经营者未立即停止食 品经营活

34、动。食品生产经营监 督检查管理办法 第三H一条中华人民共和 国食品安全法第 一百二十六条第一 款责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千 元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令 停产停业，直至吊销许可证。说明：1.依据中华人民共和国食品安全法实施条例第七十五条，餐饮服务提供者有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主 要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款：（一）故意实 施违法行为；（二）违法行为性质恶劣；（三）违法行为造成严重后果。2.除上述列出的食品安全主体责任外，入网餐饮服务提供者还应对照中华人民共和国食品安全法等相关法律、法规、

35、规 章、标准和技术规范相关要求开展自查，全面履行食品安全主体责任。项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任备注监，并结合实际细化制定食 品安全总监职责、食品安 全员守则。条（五）、第八条、 第九条十八条情节严重的，责令停产 停业，直至吊销许可证。 法律、行政法规有规定 的，依照其规定。11网络餐饮服务第三方平台应 当组织对职工进行食品安全 知识培训，对食品安全总监、 食品安全员进行法律、法规、 标准和专业知识培训、考核， 并对培训、考核情况予以记 录，存档备查。企业落实食品 安全主体责任监 督管理规定第 十六条企业落实食品 安全主体责任监 督管理规定第 十八条责令改正，给予警告； 拒不改正的，

36、处5000元 以上5万元以下罚款； 情节严重的，责令停产 停业，直至吊销许可证。 法律、行政法规有规定 的，依照其规定。12网络餐饮服务第三方平台负 责人应当支持和保障食品安 全总监、食品安全员依法开 展食品安全管理工作，在作 出涉及食品安全的重大决策 前，应当充分听取食品安全 总监和食品安全员的意见和 建议。企业落实食品 安全主体责任监 督管理规定第 四条企业落实食品 安全主体责任监 督管理规定第 十八条责令改正，给予警告； 拒不改正的，处5000元 以上5万元以下罚款； 情节严重的，责令停产 停业，直至吊销许可证。 法律、行政法规有规定 的，依照其规定。五、技 术保障13具备数据备份、故障

37、恢复等 技术条件，保障网络食品交 易数据和资料的可靠性与安 全性。网络食品安全 违法行为查处办 法第九条网络食品安全 违法行为查处办 法第三十条责令改正，给予警告；拒 不改正的，处3万元罚 款。六、入 网审查14应当对入网餐饮服务提供者 的食品经营许可证进行审网络餐饮服务 食品安全监督管中华人民共和 国食品安全法责令改正，没收违法所 得，并处五万元以上二 十万元以下罚款；造成网络餐饮服务第 三方平台提供者 应当与入网餐饮项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任备注查，登记入网餐饮服务提供 者的名称、地址、法定代表人 或者负责人及联系方式等信 息，保证入网餐饮服务提供 者食品经营许可证载明的经

38、营场所等许可信息真实。理办法第八条第 一款第一百三十一条 第一款严重后果的，责令停业， 直至由原发证部门吊销 许可证；使消费者的合 法权益受到损害的，应 当与食品经营者承担连 带责任。服务提供者签订 食品安全协议，明 确食品安全责任。七、信 息报送15向市场监管部门报送平台内 经营者的身份信息。中华人民共和 国电子商务法第 二十八条第一款中华人民共和 国电子商务法 第八十条第一 款责令限期改正；逾期不 改正的，处二万元以上 十万元以下的罚款；情 节严重的，责令停业整 顿，并处十万元以上五 十万元以下的罚款。16发现入网餐饮服务提供者存 在违法行为的，及时制止并 立即报告入网餐饮服务提供 者所在

39、地县级市场监督管理 部门；发现严重违法行为的， 立即停止提供网络交易平台 服务。网络餐饮服务 食品安全监督管 理办法第十六条 第二款中华人民共和 国食品安全法 第一百三十一条 第一款责令改正，没收违法所 得，并处五万元以上二 十万元以下罚款；造成 严重后果的，责令停业， 直至由原发证部门吊销 许可证；使消费者的合 法权益受到损害的，应 当与食品经营者承担连 带责任。八、质 量管控17与入网餐饮服务提供者签订 食品安全协议，明确食品安 全责任。网络餐饮服务 食品安全监督管 理办法第八条第 二款网络餐饮服务 食品安全监督管 理办法第三十 一条第二款责令改正，给予警告；拒 不改正的，处5000元以

40、上3万元以下罚款。项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任备注18履行记录义务，如实记录网 络订餐的订单信息，包括食 品的名称、下单时间、送餐人 员、送达时间以及收货地址， 信息保存时间不得少于6个 月。网络餐饮服务 食品安全监督管 理办法第十五条网络餐饮服务 食品安全监督管 理办法第三十 六条责令改正，给予警告；拒 不改正的，处5000元以 上3万元以下罚款。19加强对送餐人员的食品安全 培训和管理。网络餐饮服务 食品安全监督管 理办法第十三条网络餐饮服务 食品安全监督管 理办法第三十 四条责令改正，给予警告；拒 不改正的，处5000元以 上3万元以下罚款。八、质 量管控20网络餐饮服务第三

41、方平台提 供者提供食品容器、餐具和 包装材料的，所提供的食品 容器、餐具和包装材料应当 无毒、清洁。网络餐饮服务 食品安全监督管 理办法第十二条中华人民共和 国食品安全法 第一百三十二条责令改正，给予警告；拒 不改正的，责令停产停 业，并处一万元以上五 万元以下罚款；情节严 重的，吊销许可证。21对入网餐饮服务提供者的经 营行为和信息进行检查、抽 查和监测。网络餐饮服务 食品安全监督管 理办法第十六条 第一款网络餐饮服务 食品安全监督管 理办法第三十 七条第一款责令改正，给予警告；拒 不改正的，处5000元以 上3万元以下罚款。22未履行相关义务，导致发生 下列严重后果之一的：致人 死亡或者造

42、成严重人身伤害 的；发生较大级别以上食品 安全事故的；发生较为严重 的食源性疾病的；侵犯消费网络食品安全 违法行为查处办 法第三十七条网络食品安全 违法行为查处办 法第三十七条责令停业，并将相关情 况移送通信主管部门处 理。项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任备注者合法权益，造成严重不良 社会影响的；引发其他的严 重后果的。九、制 止餐饮 浪费23餐饮外卖平台应当以显著 方式提示消费者适量点餐。中华人民共和 国反食品浪费 法第十条中华人民共和 国反食品浪费 法第二十八条责令改正，给予警告。十、自 查和报 告24应当建立食品安全日管控制 度。食品安全员每日根据风 险管控清单进行检查，形成 每

43、日食品安全检查记录， 对发现的食品安全风险隐 患，应当立即采取防范措施， 按照程序及时上报食品安全 总监或者企业主要负责人。 未发现问题的，也应当予以 记录，实行零风险报告。企业落实食品 安全主体责任监 督管理规定第 H 条企业落实食品 安全主体责任监 督管理规定第 十八条责令改正，给予警告； 拒不改正的，处5000元 以上5万元以下罚款； 情节严重的，责令停产 停业，直至吊销许可证。 法律、行政法规有规定 的，依照其规定。25应当建立食品安全周排查制 度。食品安全总监或者食品 安全员每周至少组织1次风 险隐患排查，分析研判食品 安全管理情况，研究解决日 管控中发现的问题，形成每 周食品安全排

44、查治理报告。企业落实食品 安全主体责任监 督管理规定第 十二条企业落实食品 安全主体责任监 督管理规定第 十八条责令改正，给予警告； 拒不改正的，处5000元 以上5万元以下罚款； 情节严重的，责令停产 停业，直至吊销许可证。 法律、行政法规有规定 的，依照其规定。26应当建立食品安全月调度制 度。企业主要负责人每月至企业落实食品 安全主体责任监企业落实食品 安全主体责任监责令改正，给予警告； 拒不改正的，处5000元项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任备注少听取1次食品安全总监管 理工作情况汇报，对当月食 品安全日常管理、风险隐患 排查治理等情况进行工作总 结，对下个月重点工作作出 调度安排，形成每月食品安 全调度会议纪要。督管理规定第 十三条督管理规定第 十八条以上5万元以下罚款； 情节严重的，责令停产 停业，直至吊销许可证。 法律、行政法规有规定 的，依照其规定。H一、 食品安27发生食品安全事故的单位应 当立即采取措施，防止事故 扩大。事故单位应当及时向 事故发生地县级人民政府食 品安全监督管理部门报告。 任何单位和个人不得对食品 安全事故隐瞒、谎报、缓报， 不得隐匿、伪造、毁灭有关证 据。中华人民共和 国食品安全法 第一百零三条第 一款、第四款中华人民共和 国食品安全法 第一百二十八条由有关主管部门按照各 自职责分工责令改