2-5饲料营养物质与动物营养.docx

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1、动物养分与饲料理论教案第五节 矿物质与动物养分矿物质是一类无机养分物质，存在于动物体的各组织中，广泛参与体内各种代谢过程， 除 C、H、O、N 四种元素主要以有机化合物形式存在外，其余各种元素无论含量多少，统称为矿物质或矿物质元素。矿物质在机体生命活动中起着重要的作用，尽管食物中有满足机体需要的能量，并且蛋白质和其他有机物质都很丰富，但缺乏矿物质则动物终将死亡。一、矿物质养分概述一、必需矿物质元素动物所需要的，在体内具有精准生理功能和代谢作用，日粮供给缺乏或缺乏时可引起生理功能和构造特别，并导致缺乏症的发生，补给相应的元素，缺乏症即可消逝的元素都叫必需矿物质元素。常量元素：Ca、P 、K 、N

2、a、Cl、Mg、S微量元素：Fe、Cu、Co、Zn、Mn、Se、I、Mo、F、Cr、Cd、Si、Ni、As、Ab、Li、B、Br 等(二) 、矿物质元素在动物体内的含量与动态平衡三、矿物质的养分生理功能四、矿物质的需要与供给二、主要矿物质元素简介一、Ca1、功能（1） 、是动物体的构造物质，99%的 Ca 构成骨骼和牙齿，其余存在于血浆和软骨组织中。（2） 、维持 N 肌肉的正常功能，血Ca 低时，N 肌肉的兴奋性增高，引起抽搐。（3） 、参与凝血过程。（4） 、是多种酶的激活剂或抑制剂。2、缺乏症（1） 幼龄动物患佝偻病由于日粮缺乏Ca，软骨骨细胞不断增生，软骨细胞间质不断骨化，结果消灭骨端

3、粗大， 关节肿大，腿骨弯曲，脊柱呈弓状，肋骨与软骨结合部位有捻珠样突起。第 1 页 共 9 页（2） 成年动物患软骨症或骨质疏松症由于日粮缺 Ca，或 Ca、P 比例不当，动物过多地调用了骨骼中 Ca 的贮备，而使骨骼组织呈海绵状，简洁骨折，多发生在骨盆骨、股骨和腰荐骨椎骨。马上下腭骨显著肿大、头增大，产蛋鸡蛋壳变薄、粗糙、易破损，产蛋量和孵化率下降。（3） Ca 痉挛由于神经冲动的正常传导，肌肉、心肌的正常收缩都需要Ca，所以当血Ca 过低时，动物消灭痉挛、抽搐，肌肉、心肌剧烈收缩，痉挛症又称奶牛产后麻痹综合症是Ca 痉挛的典型例子，此病多发生在高产奶牛, 发病时表现特别兴奋、肌肉痉挛、麻痹

4、。3、来源与供给植物性饲料中含 Ca 量低，一般不能满足动物的养分需要；动物性饲料和矿物性饲料中 Ca 含量较高，是Ca 的主要来源。二、P1、功能（1） 、80%的 P 存在于骨骼和牙齿中，其余大局部构成软组织成分，小局部存在于体液中。（2） 、以PO 3-形式参与很多物质代谢过程，如参与氧化磷酸化过程，形成高能化合物， 在 4高能磷酸键中贮存能量，供机体生命活动利用。（3） 、是 RNA、DNA 及CoI 的成分。（4） 、是细胞膜和血液中缓冲物质的成分2、缺乏症动物饲养实践中，P 缺乏是一种比较常见的现象，由于P 与Ca 共同构成骨骼，故当缺P 时同样也会引起幼龄动物患佝偻症，成年动物患

5、软骨症，缺 P 动物表现为食欲不良，增重减缓，全身虚弱，幼动物异嗜癖比缺Ca 时更严峻，常啃食毛、骨、泥土及破布等。母畜发情特别，屡配不孕。3、来源与供给禾本科耔实和糠麸中含P 量较高，但其中 60%的 P 是以植酸 P 的形式存在。单胃动物对植物性P 的消化力量很低，假设添加植酸酶，可提高植物性P 的利用效率。动物性饲料和矿物性饲料中P 的利用效率高。三、Mg1、 功能：1、70%的 Mg 以磷酸盐与碳酸盐的形式存在于骨骼和牙齿中，25%左右的 Mg 与蛋白质结合成络合物存在于软组织的细胞中。（2） 、Mg 与某些酶的活性有关，是焦磷酸酶、胆碱酯酶，三磷酸腺苷酶和肽酶等多种酶的激活剂，在糖和

6、蛋白质代谢中起重要作用（3） 、肯定浓度的Mg 能保证N 肌肉器官的正常机能，浓度低时，N、肌肉兴奋性提高，浓度高时则抑制。2、缺乏症实际饲养中，Mg 缺乏症主要发生在反刍动物，如乳牛、肉牛和绵羊均有发生。反刍动物缺 Mg 症可分为两种类型：一种类型是长期饲喂缺Mg 的日粮，以致贮存在体内的 Mg 消耗殆尽而发生的缺Mg 症，主要病症为痉挛，为了与缺 Ca 引起的痉挛症相区分， 常将其称为Mg 痉挛症。这种类型的缺 Mg 症主要发生于土壤中，缺 Mg 地区的犊牛和羔羊。另一种类型是早春放牧的反刍动物，由于采食含 Mg 量低、吸取率又低的青牧草而发生的缺Mg 症，由于是采食青牧草引起，故又称草痉

7、挛。草痉挛常发生于春季，由舍饲过渡到放牧期间，表现为N 过敏、肌肉痉挛、呼吸弱、抽搐、甚至死亡。此外，幼龄犊牛在食用低Mg 人工乳时，也会引起低血Mg，其临床病症与青草痉挛相像，严峻时可造成死亡，一般诞生后50-70 日龄的犊牛比较多见。3、来源与供给Mg 普遍存在于各种饲料中，尤其是糠麸、饼粕和青饲料中含Mg 丰富。谷物类、块根茎类饲料中也含有较多的Mg。对缺Mg 地区的反刍动物，可承受氧化镁、硫酸镁或碳酸镁进展补饲。四、Na 与 Cl1、功能：（1） 、Na、Cl 分布于细胞外液中，是维持细胞外液渗透压平衡与酸碱平衡的主要离子。（2） 、Na 和其他离子一起参与维持正常N 肌肉的兴奋性，对

8、心肌活动起调整作用。（3） 、以重碳酸盐形式存在的 Na 可为反刍动物制造适宜环境。（4） 、Cl 与H 离子结合成HCl，可激活胃蛋白质酶，并保持胃液呈酸性，具有杀菌作用 。2、缺乏症由农副产品组成的日粮中，一般都缺乏这两种矿物质元素。如不为动物补饲食盐，将会发 生 Na 和Cl 的缺乏症，动物无明显病症，仅表现生长动物生长性能受阻，饲料转化效降低， 成年动物生产性能下降，体重减轻，动物由于缺Na,为了满足这种需要，常常观看到有喝尿的现象。重役马等动物缺少食盐时，由于大量出汗，可发生急性食盐缺乏症，导致神经错乱，肌肉运动失调。3、来源与供给除鱼粉、酱油渣等含盐的饲料外，一般饲料中均缺乏 Na

9、 和 Cl。食盐是动物 Na 和 Cl的最好来源。动物的日粮中，一般都需另加食盐。五、K1、功能：（1） 、和 Na、Cl 及重碳酸盐离子共同维持C 内的渗透压和保持C 容积（2） 、参与缓冲系统的形成，维持酸碱平衡（3） 、是维持神经和肌肉的兴奋性不行缺少的因素2（4） 、通过影响葡萄糖吸取，来影响CH O 代谢2、缺乏症试验性动物长期缺K，表现生长停滞、肌肉脆弱和异食癖，由于植物性饲料中含 K 丰富， 通常 K 的缺乏是罕见的。3、来源与补充植物性饲料，尤其是幼嫩植物中含K 丰富，动物一般不会缺K。六、S1、功能2通过体内的含 S 有机物起作用，如含 S 氨基酸合成体蛋白，被毛及多种激素，

10、硫胺素参与CH O 代谢。无机 S 对于动物具有肯定的养分意义，反刍动物瘤胃中的微生物能有效地利用无机的含 S 化合物，K SO、Na SO 、CaSO，合成含S 氨基酸，雏鸡试验说明，适当增加日粮中2244无机 S 的含量，可削减雏鸡对含 S 氨基酸的需要，有利于合成生命活动所必需的牛磺酸， 从而促进雏鸡生长。2、缺乏症试验性动物缺S 表现为食欲丧失，掉毛、多泪和流诞，并因体质虚弱而死亡。由于大多数日粮中都供给比其需要量多的S，因此在正常状况下，S 的缺乏症是很少消灭的。S 缺乏通常是在动物缺乏蛋白质时发生的，假设反刍动物用尿素作为唯一N 源而不补充 S 时，也有可能消灭缺S 现象，使动物体

11、重下降，生产性能降低。3、来源与补充动物性蛋白质饲料中含S 丰富，动物日粮中的S 一般都能满足需要，不需要另外补饲， 但在动物脱毛、换羽期间，可补饲硫酸纳、硫酸钙、硫酸镁等硫酸盐，以加快换羽、换毛 的速度。七、Fe1、功能动物体内的Fe 约有 60-70%存在于血红蛋白、肌红蛋白中，有20%左右的Fe 和蛋白质结合贮存于肝、脾和骨髓中，其余的 Fe 存在于细胞色素酶和多种氧化酶中，可见 Fe 是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素酶和多种氧化酶的成份，其主要功能是作为 0 的载体以保证体组2织内 0 的正常输送并与细胞内生物氧化过程有亲热关系。22、缺乏症缺 Fe 常见的病症是低色素小红细胞性贫血症，

12、特点是红细胞比正常红细胞小，血红蛋白含量低。由于动物血液中的红C 处于不断更中，由血红蛋白释放出的Fe 可以再利用于合成血红蛋白，且一般饲料也含有足够的Fe，因而动物在正常饲养条件下不致产生缺Fe 性或养分性贫血。但初生动物、尤其是初生仔猪则例外，这是由于初生仔猪体内Fe 贮备量少， 仅 40mg，仔猪生后早期生长率极快，3 周龄时为初生重的 5 倍，每头每天约需 Fe7mg，母猪奶的含 Fe 量低，每天仅能供给 1mg 左右的 Fe，初生仔猪如不补充Fe 常在 5-7 日龄时消灭贫血。仔猪表现为皮肤和粘膜苍白，被毛粗糙，食欲不良，精神萎靡。由于血红蛋白量少载 O 量少，所以呼吸困难。初生羔羊

13、和犊牛不象仔猪易患缺Fe 性贫血，只要在生后准时饲2喂植物性饲料就可以预防缺Fe，如只吃母奶会消灭缺Fe 性贫血。防止仔猪贫血的有效方法是在仔猪诞生后2-3 天肌肉注射葡聚糖Fe150-200mg，能够维持 3 周内正常血红蛋白水平，3 周龄后，仔猪就能从采食的饲料中获得足够的Fe。应留意的是在分娩前给母猪补饲Fe 盐并不能增加胎儿中Fe 的贮备及增加猪奶中的含Fe 量，因而不能防止仔猪贫血。据资料报道，给妊娠和哺乳母猪口服氨基酸螯合物苏氨酸 Fe，可以防止仔猪贫血，这是由于构成胎儿体蛋白的氨基酸很简洁通过母猪的胎盘屏障而转移给胎 儿。3、来源和供给各种自然植物饲料含Fe 甚多，特别是幼嫩青绿

14、饲料，动物性饲料除奶含 Fe 贫乏外，其余均很丰富。日粮中补充Fe 的原料通常用FeSO 、FeCl 、柠檬酸Fe。42Fe 的补饲量要留意掌握不要过多，过多会产生中毒动物采食，干饲料中达1000mg/kg，会慢性中毒，引起腹泻，生长速度下降。八、Cu1、功能Cu 是多种酶如Fe 氧化酶，氨基酸氧化酶，过氧化物、岐化酶和细胞色素氧化酶等的构成成分，故其生理功能极其多样化。骨骼的构成，红细胞的生长、被毛色素的冷静等，均有适量的Cu 存在。2、缺乏症（1） 贫血 日粮缺 Cu 时影响动物正常的造血功能，当血Cu 低于 0.2mg/ml 时可引起贫血，缩短红细胞的寿命，影响 Fe 从网状内皮细胞和肝

15、细胞中释放出来进入血液，降低 Fe 的吸取和利用。（2） 运动失调 羔羊由于母羊缺 Cu 引起运动失调，在低 Cu 水平草地上放牧，加上高Mn 和S 的进食量，可促使产生称为摇摆症或地方性初生动物运动失调的疾病。这是由于缺Cu 使得磷脂合成不完善，因而引起了脑、N 组织的构造缺陷和功能特别。（3） 骨代谢不正常 缺Cu 使很多种动物，如猪、鸡、狗、马、兔骨骼特别的畸形，软骨细胞四周物质的骨化程度显著减退，这种损伤可能与骨胶元的构造转变有关，使这种骨胶 原比正常骨骼中骨胶原更简洁溶解。（4） 羊毛品质差 缺 Cu 动物的被毛或羊毛生长不良，脱毛，羊毛生长稀疏，失去正常的卷曲度，产生直毛又称硬毛。

16、使黑色的羊毛与有色的牛毛褪色，这是由于缺Cu 使参与色素形成的含Cu 酪氨酸酶活性降低所致。产生直毛是由于含 S 氨基酸代谢遭破坏，羊毛中角蛋白双疏基的合成受阻。（5） 家禽生殖低 家禽缺 Cu，主要表现为产蛋率明显下降，种蛋孵化过程中胚胎常发生死亡。3、来源和供给饲料中 Cu 分布广泛，尤其是豆科牧草、大豆饼粕、禾本科籽实及其副产品中含Cu 较为丰富，动物一般不易缺Cu。在缺Cu 地区的牧地可施用硫酸铜或直接给动物补饲硫酸铜。九、Co1、功能Co 的主要功能是作为维生素 B12 的构成成分而发挥其作用，其次，Co 还可能是磷酸葡萄糖变位酶和精氨酸酶等的激活剂。反刍动物瘤胃微生物能够利用 Co

17、 合成维生 B12，为其吸取利用，对于单胃动物猪、鸡1212大肠中的微生物也可利用 Co 合成维生素 B，但合成的数量格外少。一般状况下，猪、鸡所需的维生素B需由日粮供给。2、缺乏症12动物缺 Co 的病症实际是 B的缺乏症，表现为一般养分不良的病症，如食欲不振、生长停滞、消瘦、贫血等。3、来源与供给各种饲料均含微量的Co，一般都能满足动物的养分需要。在缺Co 地区，可给动物补饲硫酸钴、碳酸钴、氯化钴。十、Se1、功能（1） 、是谷胱甘肽过氧化物酶的主要成分，具有抗氧化作用。（2） 、影响脂肪和脂溶性维生素的吸取。（3） 、促进蛋白质合成，与动物的生长和生殖有关。（4） 、能促进免疫球蛋白的合

18、成。2、缺乏症我国东北、西北、西南及华东等省区为缺Se 地区，缺Se 有以下表现：（1） 、白肌病缺 Se 可使动物消灭养分性肌肉萎缩，羔羊和犊牛更为常见，尸体解剖觉察横纹肌上有白色的条纹，故称白肌病，这是由于肌纤维退化所致，心肌损伤、心脏肿大、可突然死亡。（2） 、鸡的渗出性素养病在病鸡的胸、腹部皮下有蓝、绿色的体液聚拢皮下脂肪变黄， 心包积水。这是由于缺Se 影响谷胱甘肽过氧化酶的形成，组织脂类氧化产生过氧化物使毛细血管构造特别，血液成分渗出聚在皮下，并使皮下脂肪氧化变黄。（3） 、肝坏死多发生于猪和兔，猪常因肝组织大量坏死而突然死亡。（4） 、生长缓慢运动生长缓慢，不能到达正常体重。（5

19、） 、生殖力减退缺 Se 可使青年公猪生成精子数量削减，活力降低，精子畸形率增加。3、来源和补充用亚硒酸钠维生素 E 制剂，作皮下或深度肌肉注射；或将亚硒酸钠稀释后，拌入饲粮中补饲；对家禽可将亚硒酸钠溶入水中饮水。十一、Zn1、功能（1） 是很多种酶的组成成分或激活剂，如碱性磷酸酶、碳酸酐酶、乳酸脱氢酶、谷氨酸脱氢酶及羧肽酶等（2） Zn 与 RNA、DNA 及蛋白质的生物合成有关（3） 是胰岛素的组成成分，参与碳水化合物的代谢2、缺乏症动物缺 Zn 时，开头表现为食欲减退和生长受阻，随之发生皮肤不全角化症，以2-3 日龄的猪发病最多，初时猪的皮肤消灭红斑，上覆皮屑，继之皮肤变枯燥、粗厚，并渐

20、渐形成污垢状、痂块，以头、颈、背、腹、臂和腿部最为明显，有的猪因痒而擦拭而致皮肤溃破。家禽缺Zn，羽毛发育特别，末端磨损。绵羊日粮缺Zn，羊角和羊毛易脱落Zn 的缺少对动物的生殖机能同样产生严峻影响，公山羊长期采食低 Zn 饲粮，使睾丸发育不良，精子生长完全停顿，家禽缺Zn 孵化率降低，雏鸡畸形率多，成活率低。动物缺Zn，外伤愈合缓慢。3、来源与供给Zn 的来源广泛，幼嫩植物、酵母、鱼粉、麸皮、油饼类饲料及动物性饲料中均含Zn 丰富。猪、鸡简洁缺Zn，常用硫酸锌、碳酸锌、氧化锌补饲，假设承受蛋氨酸螯合物补饲效果更好。十二、Mn1、功能（1） 、与形成骨骼基质中的硫酸软骨等，是骨的正常形成所必需

21、。（2） 、催化胆固醇合成所不行缺少的因素，当缺Mn 时胆固醇合成削减，胆固醇是性激素的前体，所以缺Mn 会引起性激素缺乏，影响正常的生殖功能。（3） 、很多酶的激活剂，参与蛋白质、碳水化合物和核酸代谢。2、缺乏症缺 Mn 使动物骨骼发育特别，在饲养实践中，常见家禽因缺Mn 发生“滑腱症”，这是由于病鸡腿骨粗短、胫骨与跖骨接头处肿大，后跟腱从踝状突滑出，病鸡不能正常站立。犊牛缺Mn 使软骨组织增生而引起关节肿大。缺 Mn 影响动物生殖，反刍动物和母猪发情不明显，妊娠初期易流产，仔畜的初生体重低。母鸡产蛋削减，孵化率降低。3、来源与供给植物性饲料中含Mn 较多，尤其是糠麸类、青绿饲料中含Mn 丰

22、富。生产中常用硫酸Mn、氧化Mn 等补饲；补饲蛋氨酸Mn 效果更好。十三、碘1、功能I 的最主要功能是构成甲状腺素，甲状腺素是调整机体陈代谢的重要物质，对于动物体的安康、生长和生殖均有重要影响。2、缺乏症（1） 、I 缺乏多见于幼龄动物，主要是生长缓慢和骨架短小而形成侏儒，初生犊牛或羔羊表现为甲状腺肿，初生仔猪的主要病症为皮厚无毛，全身肿大，成年动物则发生粘液性水肿，病畜皮肤、被毛及性腺发育不良。（2） 、缺 I 导致弱和死胎，雄性动物缺I 妊娠动物缺I 可使胎儿发育受阻，消灭弱，品质下降，影响生殖。（3） 、缺 I 可导致甲状腺肿，但甲状腺不全是由于缺 I，十字花科植物豌豆和某些种类的三叶草含有致甲状腺肿的物质，动物大量采食后也会引起甲状腺肿。3、来源与供给一般状况下，远离海洋的内陆山区土壤中含碘量低，其饲料和饮水中含碘量低，成为缺碘地区。对缺碘动物可用加碘食盐补饲，也可补饲海洋植物。十四应激状态，对主要微量元素需要量的影响十五其他微量元素简介