茶艺师国家职业标准.docx

《茶艺师国家职业标准.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《茶艺师国家职业标准.docx（18页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、茶艺师国家职业标准篇一：茶艺师国家职业标准 茶艺师国家职业标准 茶艺师国家职业标准是在2002年11月9日由国家劳动和社会保障部颁布执行的。 1.职业概况 1.1职业名称:茶艺师。 1.2职业定义:在茶艺馆里、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。 1.3职业等级：本职业共设五个等级，分别为初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。 1.4职业环境：室内、常温。 1.5职业实力特征：具有较强的语言表达实力，肯定的人际交往实力、形体知觉实力，较敏锐的嗅觉、色觉和味觉，有肯定的美学鉴赏实力。 1.6基

2、本文化程度：初中毕业。 1.7培训要求 1.7.1培训期限:全日制职业学校教化，依据其培育目标和教学安排确定。晋级培训期限：初级不少于160标准学时；中级不少于140学时；高级不少于120标准学时；技师、高级技师不少于101标准学时。 1.7.2培训老师：各等级的培训老师应具备茶艺专业学问和相应的教学阅历。培训初级、中级的老师应取得本职业高级以上职业资格证书；培训高级茶艺师的老师应取得本职业技师以上职业资格证书或具有相关专业中级以上专业技术职务任职资格；培训技师的老师应具有本职业高级技师职业资格证书或相关专业技术职务任职资格；培训高级技师的老师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或相关专业

3、高级专业技术职务任职资格。 1.7.3培训场地设备：满意教学须要的标准教室及实际操作的品茗室。教学培训场地应分别具有讲台、品茗台及必要的教学设备和品茗设备；有实际操作训练所需的茶叶、茶具、装饰物，采光及通风条件良好。 1.8鉴定要求 1.8.1适用对象：从事或打算从事本职业的人员。 1.8.2申报条件： 初级（具备以下条件之一者） （1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）在本职业连续见习工作2年以上。 中级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业初级资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）取得

4、本职业初级资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。 （3）取得经劳动保障行政部门审核认顶的，以中级技能为培育目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。 高级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业中级资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。 （3）取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认证的，以高级技能为培育目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书。 （4）取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2年以上。 技师（具备以下条件

5、之一者） （1）取得本职业高级资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。 （3）高级技工学校本专业毕业生，连续从事本职业工作满3年。 高级技师（具备以下条件之一者） （1）取得本职业技师资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。 1.8.3鉴定方式：分为理论学问考试和技能操作考核。理论学问考试采纳闭卷笔试方式；技能操作考核采纳实际操作、现场问答等

6、方式，由23名考评员组成考评小组，考评员根据技能考核规定各自分别打分取平均分为考核得分。理论学问考核和技能操作考核均实行一百零一分制，成果皆达60分以上者为合格。技师和高级技师鉴定还需进行综合评审。 1.8.4考评人员与考生配备比例：理论学问考试考评员与考生配比为1：15，每个标准教室不少于2人；技能操作考核考评员与考生配比为1：3，且不少于3名考评员。 1.8.5鉴定时间：各等级理论学问考试时间不超过120分钟。初、中、高级技能操作考核时间不超过50分钟，技师、高级技师技能操作考核时间不超过120分钟。 1.8.6鉴定场所设备理论学问考试在标准教室内进行。技能操作考核在品茗室进行。品茗室设备

7、及用具应包括：品茗台；泡茶、饮茶主要用具；协助用品；备水器；备茶器；盛运器；泡茶室；茶室用品；泡茶用水；冲泡用茶及相关用品；?茶艺师用品。鉴定场所设备可依据不同等级的考核须要增减。 2.基本要求 2.1职业道德 2.1.1职业道德基本学问 2.1.2职业守则 （1）酷爱专业，忠于职守； （2）遵纪遵守法律，文明经营； （3）礼貌待客，热忱服务； （4）真诚守信，一丝不苟； （5）钻研业务，精益求精。 2.2基础学问 2.2.1茶文化基本学问 （1）中国用茶的源流 （2）饮茶方法的演化 （3）茶文化的精神 （4）中外饮茶风俗 2.2.2茶叶学问 （1）茶树基本学问 （2）茶叶种类 （3）名茶及其

8、产地 （4）茶叶品质鉴别学问 （5）茶叶保管方法 2.2.3茶具学问 （1）茶具的种类及产地 （2）瓷器茶具 （3）紫砂茶具 （4）其他茶具 2.2.4品茗用水学问 （1）品茶与用水的关系 （2）品茗用水的分类 （3）品茗用水的选择 2.2.5茶艺基本学问 （1）品饮要义 （2）冲泡技巧 （3）茶点选配 2.2.6科学饮茶 （1）茶叶主要成分 （2）科学饮茶常识 2.2.7食品与茶叶养分卫生 （1）食品与茶叶卫生基础学问 （2）饮食业食品卫生制度 2.2.8法律法规学问 （1）劳动法常识 （2）食品卫生法常识 （3）消费者权益保障法常识 （4）公共场所卫生管理条例常识 （5）劳动平安基本学问

9、3工作要求 本标准对初级、中级、高级、技师及高级技师的技能要求依次递进，高级别包括低级别的要求。 初级茶艺师 篇二：茶艺师国家职业标准 茶艺师国家职业标准 1.职业概况 1.1职业名称 茶艺师。 1.2职业定义 在茶艺馆里、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。 1.3职业等级 本职业共设五个等级，分别为初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。 1.4职业环境 室内、常温。 1.5职业实力特征 具有较强的语言表达实力，肯定的人际交往实力、形体知觉实力，较敏锐的嗅觉、色觉和味觉，有肯定的美学鉴赏实

10、力。 1.6基本文化程度 初中毕业。 1.7培训要求 1.7.1培训期限 全日制职业学校教化，依据其培育目标和教学安排确定。晋级培训期限：初级不少于160标准学时；中级不少于140学时；高级不少于120标准学时；技师、高级技师不少于101标准学时。 1.7.2培训老师 ? 各等级的培训老师应具备茶艺专业学问和相应的教学阅历。培训初级、中级茶艺师的老师应具有本职业高级以上职业资格证书；培训高级茶艺师的老师应具有本职业技师以上职业资格证书或相关专业中级以上专业技术职务任职资格；培训技师的老师应具有本职业高级技师职业资格证书或相关专业技术职务任职资格；培训高级技师的老师应具有本职业高级技师职业资格证

11、书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。 1.7.3培训场地设备 满意教学须要的标准教室及实际操作的品茗室。教学培训场地应分别具有讲台、品茗台及必要的教学设备和品茗设备；有实际操作训练所需的茶叶、茶具、装饰物，采光及通风条件良好。 1.8鉴定要求 1.8.1适用对象 从事或打算从事本职业的人员。 1.8.2申报条件 初级（具备以下条件之一者） （1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）在本职业连续见习工作2年以上。 中级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业初级资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业

12、证书。 （2）取得本职业初级资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。 （3）取得经劳动保障行政部门审核认顶的，以中级技能为培育目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。 高级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业中级资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。 （3）取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认证的，以高级技能为培育目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书。 （4）取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2年以上。

13、技师（具备以下条件之一者） 培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。 （3）取得本职业高级职业资格证书后的高级技工学校本（职业）专业毕业生，连续从事本职业工作满3年。 高级技师（具备以下条件之一者） （1）取得本职业技师资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。 1.8.3鉴定方式 分为理论学问考试和技能操作考核。理论学问考试采纳闭卷笔试方式；技能操作考核采纳实际操作、现场问答等方式，由23名考评员

14、组成考评小组，考评员根据技能考核规定各自分别打分，取平均分为考核得分。理论学问考核和技能操作考核均实行一百零一分制，成果皆达60分以上者为合格。技师和高级技师鉴定还需进行综合评审。 1.8.4考评人员与考生配备比例 理论学问考试考评员与考生配比为1：15，每个标准教室不少于2考评员；技能操作考核考评员与考生配比为1：3，且不少于3名考评员。综合评审委员不少于5人。 1.8.5鉴定时间 各等级理论学问考试时间不超过120分钟。初、中、高级技能操作考核时间不超过50min，技师、高级技师技能操作考核时间不超过120min；综合评审时间不少于30min。 1.8.6鉴定场所设备 理论学问考试在标准教

15、室内进行。技能操作考核在品茗室进行。品茗室设备及用具应包括：品茗台，泡茶、饮茶主要用具；协助用品，备水器；备茶器，盛运器，泡茶席；茶室用品，泡茶用水，冲泡用茶及相关用品，茶艺师用品。鉴定场所设备可依据不同等级的考核须要增减。 2.基本要求 2.1职业道德 （1）取得本职业高级资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规 2.1.1职业道德基本学问 2.1.2职业守则 （1）酷爱专业，忠于职守。 （2）遵纪遵守法律，文明经营。 （3）礼貌待客，热忱服务。 （4）真诚守信，一丝不苟。 （5）钻研业务，精益求精。 2.2基础学问 2.2.1茶文化基本学问 （1）中国用茶的源流。 （2）饮

16、茶方法的演化。 （3）茶文化的精神。 （4）中外饮茶风俗。 2.2.2茶叶学问 （1）茶树基本学问。 （2）茶叶种类。 （3）名茶及其产地。 （4）茶叶品质鉴别学问。 （5）茶叶保管方法。 2.2.3茶具学问 （1）茶具的种类及产地。 （2）瓷器茶具。 （3）紫砂茶具。 （4）其他茶具。 2.2.4品茗用水学问 （1）品茶与用水的关系。 （2）品茗用水的分类。 （3）品茗用水的选择方法。 2.2.5茶艺基本学问 （1）品饮要义。 （2）冲泡技巧。 （3）茶点选配。 2.2.6科学饮茶 （1）茶叶主要成分。 （2）科学饮茶常识。 2.2.7食品与茶叶养分卫生 （1）食品与茶叶卫生基础学问。 （2

17、）饮食业食品卫生制度。 2.2.8相关法律、法规学问 （1）劳动法相关学问。 （2）食品卫生法相关学问。 （3）消费者权益保障法相关学问。 （4）公共场所卫生管理条例相关学问。 （5）劳动平安基本学问。 3.工作要求 本标准对初级、中级、高级、技师及高级技师的技能要求依次递进，高级别包括低级别的要求。 31初级 3.2中级 篇三：茶艺师国家职业标准 - 深圳政府在线 深圳市职业技能鉴定（茶艺师）考核大纲 一、职业概况 11职业名称：茶艺师。 12职业定义：在茶艺馆、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。 13职业等级：本大纲共设三个等级，分别为初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格

18、四级）、高级（国家职业资格三级）。 14基本文化程度：初中毕业。 15培训期限要求：晋级培训期限：初级不少于160标准学时；中级不少于140学时；高级不少于120标准学时。 16报考条件 参照关于印发职业技能鉴定各职业报考条件的补充通知（深职鉴办202215号）执行 17鉴定方式、鉴定时间： 鉴定方式分为理论学问考试和技能操作考核。理论学问考试采纳闭卷笔试方式；技能操作考核采纳实际操作、现场问答等方式，由23名考评员组成考评小组，考评员根据技能考核规定各自分别打分取平均分为考核得分。理论学问考核和技能操作考核均实行一百零一分制，成果皆达60分以上者为合格。 鉴定时间各等级理论学问考试时间不超过

19、120分钟。初、中、高级技能操作考核时间不超过50分钟。 1.8 考评人员与考生配备比例：理论学问考试考评员与考生配比为1：15，每个标准教室不少于2人；技能操作考核考评员与考生配比为1：3，且不少于3名考评员。 二、基本要求： 21职业道德 211职业道德基本学问 212职业守则 （1）酷爱专业，忠于职守； （2）遵纪遵守法律，文明经营； （3）礼貌待客，热忱服务； （4）真诚守信，一丝不苟； （5）钻研业务，精益求精。 22基础学问 221茶文化基本学问 （1）中国用茶的源流 （2）饮茶方法的演化 （3）茶文化的精神 （4）中外饮茶风俗 222茶叶学问 （1）茶树基本学问 （2）茶叶种类

20、（3）名茶及其产地 （4）茶叶品质鉴别学问 （5）茶叶保管方法 223茶具学问 （1）茶具的种类及产地 （2）瓷器茶具 （3）紫砂茶具 （4）其他茶具 224品茗用水学问 （1）品茶与用水的关系 （2）品茗用水的分类 （3）品茗用水的选择 225茶艺基本学问 （1）品饮要义 （2）冲泡技巧 （3）茶点选配 226科学饮茶 （1）茶叶主要成分 （2）科学饮茶常识 227食品与茶叶养分卫生 （1）食品与茶叶卫生基础学问 （2）饮食业食品卫生制度 228法律法规学问 （1）劳动法常识 （2）食品卫生法常识 （3）消费者权益保障法常识 （4）公共场所卫生管理条例常识（5）劳动平安基本学问 23专业基础

21、学问 231礼仪学问 2311仪容仪表学问 2312礼节礼貌学问 2313世界饮茶习俗 2314各国礼仪和禁忌 232接待学问 2321接待打算 2322接待程序 2323茶艺师岗位职责 2324不同来宾的接待服务 2325茶艺英语基本学问 2326茶艺日语基本学问 24专业学问 241茶艺打算 2411茶叶识别 2412茶叶等级与质量的鉴别 2413名茶产地及品质特征 2414茶具识别 2415各类茶具特色 2416器物摆放与布置 242演示过程 2421沏茶基本要求 2422不同茶类的茶艺表演 2423茶汤品饮方法 2424茶艺演示与艺术品 2425少数民族茶饮特色 2426调饮茶的配制

22、2527茶艺表演的文化内涵 25专业相关学问 251茶艺服务 2511茶饮举荐 2512茶的传闻典故 2513茶的艺文 2514中国各地名泉 252销售 2521销售技巧 2522茶单的运用 2523销售服务 2524贮存保管学问 2525茶品调配基本学问 2526销售心理学 2527茶事展销活动学问 26质量管理学问 261质量方针 262岗位质量要求 263岗位的质量保证措施与责任 27平安文明生产与环境爱护学问 271现场文明生产要求 272平安操作与劳动爱护学问 273环境爱护学问1 三、鉴定内容： 31理论学问鉴定内容： 第18页 共18页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页