2023年酒店宴会策划方案酒店宴会策划方案(六篇).docx

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1、2023年酒店宴会策划方案酒店宴会策划方案(六篇) 为了确保事情或工作有序有效开展，通常须要提前打算好一份方案，方案属于安排类文书的一种。方案能够帮助到我们许多，所以方案究竟该怎么写才好呢？以下是我给大家收集整理的方案策划范文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有须要的挚友。 酒店宴会策划方案 酒店宴会策划方案篇一 1、我们要面对的宴席问题 （1）宴席有哪些种类？ （2）什么人摆宴席？摆什么宴席？ （3）摆宴席的目的是什么？ （4）摆宴席过程中有什么苦恼？常出现哪些麻烦问题？ （5）吃宴席有什么讲究？酒桌上有什么规则须要留意的？ （6）赴宴有什么感受，吃完宴席有什么反映？ （7）宴席散了，还能留住

2、什么？ 2、消费心理 从上述问题的探讨中我们发觉，温州消费者对酒店宴席的要求是很低的，一般只期望“菜要好吃点、服务过得去、环境差不多”，其他的就没有什么奢望了。赴宴的人一般只是为了给亲戚面子，帮挚友捧场，数几张票子给别人，后来别人又数几张票子给自己，来来去去一点感觉都没有，甚至会产上惧怕赴宴的心理。为什么会出现这样的心理，因为各个酒店能够供应给消费者的增值服务太少，能够制造出的簇新亮点太少，少到他们无法奢望能有什么更多的惊喜出现，更不要说有什么值得回味和留恋的地方。 所以，创建出不一样的新宴席，让设宴变得更超值，让赴宴变得更欢乐！就是我们须要强化竞争力的要点，就是我们“精品酒席”规划的核心思想

3、。 1、硬件条件 （1）有客房、餐厅为一体的综合型硬件优势。 （2）有高档、华丽、光明的酒店装饰环境。 （3）有同时容纳3个20桌以内规模的宴席接待实力。 2、软件条件 （1）有多年的良好口碑，是温州餐饮的名牌企业。 （2）菜品特别丰富，可以为客户供应不同配餐需求。 （3）服务系统较为完善，有实力承接各类宴席。 ：温州市最佳中小型精品宴席 ：做有特色的宴席、有创意的宴席、有感动的宴席，让主子惊喜、让客人欢乐，让宴席变得更有意义，让每一场宴席都成为恒久不散的完备宴席。 ：追求细微环节、创建惊喜、留住感动、珍藏欢乐 ：打造完备宴席留住精彩人生 ：倾力打造恒久不散的完备宴席，让人生变得更有意义！ ：

4、每一场宴席量身订制，最大程度满意客户的特性化需求。 ：同样摆酒席，鸿景不一样！ ： （1）阅历丰富的宴会专家为客人供应宴席整体支配，并打点全部细微环节。 （2）量身订做专属的菜单，并进行宴会氛围布置。 （3）联合专业策划公司，为每一场宴席供应策划创意、礼仪服务和环境布置。 第四、宴席整体规划 1、三大主打宴席 （1）婚宴（订婚酒、结婚酒） 婚宴主见：让每一场婚礼都惊喜特别。 主题名称：每一个婚宴都要依据客户的特点制订婚宴主题，让来宾一看就能感知新人的一些故事，为礼仪活动埋下伏笔。如“倾诚之恋魏猛先生与田静小姐新婚之宴”、“e网情深小龙哥哥与天仙妹妹的新婚大宴”等等，用不一样的方式来诠释宴席、诠

5、释婚礼、诠释爱情。 主题背景：不论是订婚或结婚，每一场婚礼都依据主题名称进行背景设计和布置，让整个现场都能感受到浓浓的主题气氛和热情的主子恋情。 主题音乐：依据新人宠爱的音乐，特殊是跟两个人因缘有关的音乐，进行现场播放。为司仪主持供应更多的报料，为现场来宾制造更多的快乐气氛。 特色菜单：在统一宴席菜单的基础上，可以依据客户的特点和要求，进行个别菜式和名称调整，以吻合宴席主题，营造一个统一的主题宴会氛围。 增值服务： a、婚宴筵开10席以上可奉送 每席奉送嘉宾名单牌、宴席菜单和新人画报 每席奉送精致请柬10套 每席奉送喜庆糖果金币、金花生、红枣、桂圆、贡桔 宴会专家免费供应宴席支配和细微环节打点

6、 免费供应舞狮迎接、大厅海报宣扬指引 免费供应指定背景版和喜庆布置 免费供应舞台和音响设备 免费布置签到台，敬送嘉宾签到本，签字笔。 敬送婚礼现场电子相册一份 供应特价酒水 供应桌面花饰 b、婚宴筵开15席以上可另敬送 敬送当天新婚蜜月豪华标房一间 免费供应背景音乐 免费供应麻将、纸牌玩乐 敬送珍贵香槟塔和大香槟壹支 敬送婚礼现场宝贵相册一本 员工穿礼服服务 敬送孕育书籍一套 供应上菜仪式 c、婚宴筵开20席以上可另尊享 敬送新婚当天蜜月尊贵套房一套 免费供应5层精致蛋糕模型一座，供拍照留恋 敬送婚宴现场宝贵数码照片光盘一套 花瓣点缀餐桌 （2）生日宴（儿童生日宴、青年生日宴、中老年人生日宴）

7、 宴席主见：让每一回生日都过得有意义。 主题名称：每一个生日宴要依据主子的特点和要求策划主题名称，章显主子的特性和亲人的关怀，为环境布置和氛围营造供应核心主题。如“可爱珍宝陈晓雨周岁生日宴”、“知心爱人秦雯26岁生日宴”、“鸿福寿星王长龄老先生80寿辰大宴”等，用不一样的方式来表达关爱、庆贺生日。 主题背景：不论是小孩周岁、成人生日还是老年人寿辰，都依据主题不同进行主题背景策划和布置，营造一个主题宴席氛围。 主题音乐：依据宴会特点精选歌曲，或依据主子特点和爱好，选择主题音乐曲幕，营造浓烈的氛围、提升现场气氛。 特色菜单：依据宴请特点和特性要求，在整体菜单基础上进行个别菜式或菜名调整，并制作特定

8、菜单放在桌上，形成一个量身订制的菜单，让生日的主子感动，让生日酒更有意义。 增值服务： a、生日宴筵开3席以上可奉送 每席奉送嘉宾名牌、宴席菜单、主子画报 每席奉送精致请柬10套 免费供应大厅海报宣扬指引 免费供应生日歌和音响设备 敬送现场全家福照片一张 将您的生日存入酒店生日档案，每年本店会送一份小礼品和祝愿给您 为寿星赠送一份小礼品、寿桃包和水果拼盘一份 为寿星赠送一份精致生日蛋糕 b、生日宴筵开6席以上可奉送 每席奉送嘉宾名牌、宴席菜单、主子画报 每席奉送精致请柬10套 宴会专家免费供应宴席支配和细微环节打点 免费供应大厅海报宣扬指引 免费供应指定背景版和喜庆布置 免费供应生日歌和音响设

9、备 酒店宴会策划方案 酒店宴会策划方案篇二 一、活动背景： 婚姻是爱情最神圣的表达方式，也是此志不渝的完备象征。在中秋佳节即将来临之际，中山日报社将于2023年10月7日(星期六)在中山市“_”举办“情系金秋、梦圆香山”大型青年集体婚礼。组织本次集体婚礼，旨在通过媒体这个大众平台，传递爱的信息，培育青年一代树立科学的婚姻观念，养成勤俭节约的良好习惯。因此，本次集体婚礼，必将开创中山集体婚礼的新纪元。除此以外，借助中山日报等主流媒体的强势宣扬和报道，可使贵公司的品牌形象和企业文化植根于消费者的心中，从而进一步提高企业的知名度和美誉度。 二、主办单位： 中山日报社 三、冠名单位： “_”(待定)

10、四、协办单位： 婚纱摄影公司、品牌汽车经销商、城区某酒店、 美容美发中心、高档手饰专卖店、家具经销商等 五、活动主要状况概述： 1. 时间：2023年10月7日(星期六) 2. 地点：婚纱摄影公司“_”城区酒店晚宴大厅 3. 参加对象及方式：凡已到婚姻登记中心注册登记(已领取结婚证)而未实行婚礼的夫妇均可报名参与。 4. 参加人数：20对新人，共40人 5. 媒体采访；中山日报、中山商报、中山网、中山电视台 酒店宴会策划方案 酒店宴会策划方案篇三 为感谢长年奋战在一线营销人员家属对某某（企业名称）营销人员工作及某某（企业名称）事业一贯的支持，特殊为营销人员家属举办20xx年“某某（企业名称）港

11、湾”新年感恩宴会。 长年奋战在一线的某某（企业名称）营销人员配偶、子女及其父母。 1、营销总监担当本次活动主任，负责致感恩答谢辞，并全程陪伴被邀请人员。 2、营销总监助理担当活动执行主任，负责活动整体策划、执行和看法反馈征集。 3、营销部人员各负其责，负责各自分工范围内的工作。 4、行政管理部负责车辆、宴会以及消遣活动场地等商务事宜的确定。 1、制定活动组织机构及具体职责分工 要求：根据5w2h的思路尽可能具体的制定职责分工，各负其责，不交叉，不漏项。最好列出活动分工支配表（见附表）。 2、活动筹备工作的通知 目的是征求相关部门的协作，如参观公司厂容厂貌、展览馆、生产流程等须要行政管理、生产等

12、部门的协作。 3、活动预算表及预算报告申报 活动经费预算须要形成书面报告报请公司审批。 4、活动所需资料、物品的打算 （1）、邀请人员名单，包括电话、家庭住址等； （2）、精致邀请函的打算及邮寄； （3）、每人一份某某（企业名称）公司宣扬资料，含营销总监或总经理感恩答谢致辞、激昂人心的企业战略规划等； （4）、精致礼品或纪念品的打算，最好有“感谢”、“感恩”等字样； （5）、活动期间小孩零食、水果、玩具等打算； （6）、车辆、宴会以及消遣活动场地打算； （7）、活动议程以刚好间安排表（至少精确到30分钟）。 5、详细活动过程限制 （1）、被邀请人员邀请函的送达以及成行状况落实；须要有记录，不至

13、于疏漏。 （2）、被邀请人员接送方式；一位一位的单独接送，还是以集合的方式接送。 （3）、车辆标语以及接送人的标准话术；以感恩、答谢为主体的车体标语很有必要，接送人员的标准话术的统一会让受邀人感到亲切、感动。 （4）、活动程序支配 公司接待室简短的座谈； 参观公司的成长史、厂容厂貌、生产流程等； 酒店宴会现场： 按名单组织入席，营销总监助理作为主持人，营销总监或总经理致宴会感恩答谢辞。宴会起先后，营销总监或总经理逐一向被邀请者敬酒。 宴会结束后，营销总监或总经理再次致辞。 喝茶或消遣。 分发礼品。 （5）、按接人的方式将被邀请者平安送回。 酒店宴会策划方案 酒店宴会策划方案篇四 花轿婚礼 也是

14、中国北方婚礼习俗的集中体现和汇粹花轿是传统婚礼的核心部分。分四人抬，八人抬二种。又有龙轿，凤轿之分。除去轿夫之外，还有笙、锣、伞、扇等起先，一般的轿队少则十几人，多几十人，很是壮丽。要选在公园里或是避开交通要道的场所，给自己的花轿留有充分空间，因为颠花轿的场面会引来大批观光者，简单造成交通堵塞。新人的服装为凤冠霞帔，或长袍马褂。新娘蒙红盖头，在伴娘的伴随下，由新郎手持的大红绸牵着，渐渐地登上花车，到达花轿位置后，新人改乘花轿。 婚礼流程： 婚礼前一个月： 与主持人沟通婚礼形式和内容。确认花轿，服装，婚宴地点，场景装饰等细微环节 提前二周： 通知亲朋好友，并告之婚礼形式。希望他们也能身着中式服装

15、，真正体现民族特点 提前一周： 支配化妆。场地布置，婚庆用品菜单酒水等细微环节，提前一天，与轿夫，主持人，摄像师等一起到现场实地勘察一下，演练一下当日过程。 婚礼当日：(时间设计供参考) 8：00新娘化妆起先，新郎打算更衣 9：00新郎乘坐花车迎接新娘，花轿等已打算完毕 9：30新郎到达新娘家，新娘蒙红盖头，在伴娘的伴随下，由新郎手持的大红绸牵着，渐渐得登上花车 10：00花车到达花轿位置，新人改乘花轿，轿夫起轿。颠轿，在乐队伴随下，向婚礼地点进行，来宾可以向新人喷放礼花弹，沿途设置快乐球或彩带横幅，在锣鼓手的敲打声中喜庆热情场面尽展风采 11：00新人下轿迈火盆，跨马鞍，在众人蜂拥下进入婚礼

16、现场 11：08婚礼起先，新娘更换服装，为来宾敬酒 13：30婚宴结束 新人入洞房 新娘提示： 1.车辆依旧须要在都市中，可能新娘新郎家距离较远，一般都是将新娘接到离婚宴地点不远的地方，再换乘花轿。 2.既然是中式婚礼，就肯定要做到：“地道”。服装，化妆，场景，道具，都要与婚礼内容吻合，切不行亦中亦西，非驴非马，失去传统婚礼的风采。 3.懂得中式的婚庆主持人不多，而且此类婚礼讲究甚多，礼仪繁琐，您若想实行这种形式的婚礼，别忘了请专业的婚庆公司为您策划。 酒店宴会策划方案 酒店宴会策划方案篇五 晴空碧波楼阁座座，柳绿桃红笑脸盈盈。xx的各项华蜜指数在不断攀升，未婚青年，离异家庭，单亲学生，成为了

17、这一乐拍中最不和谐的因素，不完全调查，现在仅机关中离异与单身的占在职的10%以上，职工的婚期问题成为了各阶层领导关注、关切的话题，由xx网策划部倡议，发起xx第一届雀桥相亲大会。 策划方案： 活动宗旨：以弘扬文明新风、提倡新时代新风尚为宗旨，以展示xx人追求华蜜、美妙生活的精神风貌为目的，通过集体相亲会活动，营造浓郁的浪漫氛围，让全部须要爱的人在轻松、浪漫、温馨中找寻到属于自己的华蜜爱情。 活动背景：随着生活与工作的压力也越来越大，无论是年轻一代还是中年人士都在为了生活而劳碌。自己的终身大事放在了事业与工作的后面。导致了大龄未婚人数不断上升。许多人在忙于工作事业的时候将私人的事情耽搁了，最终由

18、于惊慌的工作环境和事业的压力就更加没有足够的时间去谈情说爱了。未婚青年，离异家庭，单亲学生已经影响了孩子们的性格与健康成长，目前，30岁左右的离异人士多半仍旧过着“自由而孤独”的生活。对异性接触少，接触异性的机会就更少了。在这样一个大的社会环境下，适时举办这个意义深远的活动非常必要。 活动会场布置： 1. 本次会场布置采纳“一网络、一舞台、一广场”布置，做到到处有约会、到处可传情； 2. 设计在广场通道，背景为本次相亲会主题，支配开幕、歌舞、多人嬉戏等活动； 3. 沿主通道安置在离主舞台旁边，桌椅采纳密集式组合，可坐4个人或以上，是男女生初会、相识、闲聊的场地； 4. 在广场通道xx湖周边，设

19、提示牌：标题这是我的名片，看到你中意的那个ta了吗？还等什么？给他(她)回短信； 5. 提示牌：标题最浪漫的事，我能想到最浪漫的事，就是和你坐在这里，听听音乐，聊聊愿望，你希望我越来越温顺，我希望你放我在心上 6. 在xx湖网上设置“桃之夭夭，三生三世”。 主通道沿线模式，拉红绳悬挂男女照片简介。(个人简介中需注明，并附拉票宣言。) 活动联系方式： xx周末其次届相亲大会兹定于x月x日隆重实行。 主办单位：县工会、县妇联、县团委、xx编辑部 报名热线：xx 联系人：xx女士 注：报名参加者要求为年满18周岁以上人士。报名者请具体填写个人资料，包括姓名、性别、年龄、籍贯、身份证号码、常住地具体地

20、址、工作地址、职业状况、收入状况、婚姻状况、个人照片、联系方式等。(须要单位加评语与领导签字，活动结束，每位报名者可获得精致相亲自册一份，上有未约会胜利的男女简介与联系方式)。 酒店宴会策划方案 酒店宴会策划方案篇六 （一）创意来源 十二生肖，是由十一种源于自然界的动物即鼠、牛、虎、兔、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪以及传闻中的龙所组成，用于记年，依次排列为子鼠、丑牛、寅虎、卯兔、辰龙、巳蛇、午马、未羊、申猴、酉鸡、戌狗、亥猪。 十二生肖宴的来源：一种说法是針對傳統民俗，將人從诞生到死亡間所经验的年轮進行主題菜式的设计，並結合十二生肖而成為十二生肖宴；另一种说法就是：协作法事、風水、驅邪等生命習俗

21、、集結先人飲食才智所發展而出的12种筵席菜餚。據說，參加屬於自己生肖之宴席，運勢將會越來越旺！ （二）主题意义 以生肖为主题，吸入中国传统民俗文化，从而宣扬一种别具生色的餐饮主题文化。同时在宴会设计中以一种创新的形式，打造传统文化主题宴会，无论在装饰、设计、还是布局、摆台方面，都蕴含着深厚的传统文化底蕴。这样一种独具中国特色的宴会主题，必定会赢得国内外人士的青睐。此宴会以深厚的文化为基底，以优质的服务为宗旨，从而树立起属于自己的品牌文化。 （一）宴会台面设计 1宴会台面 （1）餐台：圆桌台面，红色桌布； （2）看台：据宴会主题性质，摆放彩塑十二生肖，供来宾在就餐前赏； （3）花台：生肖是用来代

22、表年份和人的诞生年，每一人在其诞生年都有一种动物作为生肖。所以生肖无疑就是与人的生日休戚相关，遂用一个手拿寿桃的长寿老人放置于花台处，恰到好处地与此宴会主题呼应起来，也进一步突出主题。 2宴会台面命名鼠年天子宴、牛年齋醮宴、虎年普渡宴、兔年新居宴、龍年結婚宴、蛇年歸寧宴、馬年滿月宴、羊年生日宴、猴年祈福宴、雞年尾牙宴、狗年闔家宴和豬年來生宴。 3宴会餐具特色味碟、汤碗、汤勺、筷子筷架、杯具等一系列餐具的设计须紧密围绕生肖主题（将十二生肖的各种图案印在各种餐具上，这样就能更好的突出主题、彰显特色了）。 2宴会餐具摆放 （1）铺设台布，正面对上，十字中心对准主位。 （2）拉椅、骨碟定位。餐椅椅座边

23、沿刚好靠近下垂台布为准，椅边与桌布间距厘米。餐椅之间距离均等。拉椅声音要小，从主宾位起先，根据顺时针方向依次拉椅。碟与碟之间距离相等，碟距桌边，对准椅子中线。 （3）摆味碟、汤碗、汤勺、筷子筷架。味碟摆在骨碟的正前方1cm处。味碟的中心置于骨碟的中心线上。汤碗摆放在味碟左侧1厘米处，汤勺置于汤碗中，汤勺勺柄朝左，筷架应放在骨碟的右侧，三者一条直线上，距离相等。 （5）摆放烟灰缸、公共盘、台号。 （二）宴会菜单设计 菜品设计 （1）设计目标体系： （2）菜品 金/祥龙献瑞：是指用舞龙的形式来向人们表示祝愿，往往反复做回旋或叩头等一系列动作可以给人们带来喜庆与祥瑞。 寓意：祥瑞如意、国泰民安、福临

24、人家，显示出富贵的品质，从味觉动身：此菜是一道豪奢珍奇的美味菜肴，从视觉动身：它更是一件精湛的艺术精品，颇具欣赏价值，实属美味与艺术并重啊； 当然，我们也会选一道菜，名字就叫祥龙献瑞，制作材料：由于龙只是一个传闻中的虚拟形象，也不行能真的以龙肉为原材料，所以我们特意选用属龙的专属开运菜宫保鸡丁/辣子鸡丁，为鸡原材料，（鸡是龙的六合贵人，且呈现相生的格局，因此，属龙者多吃鸡肉可以补运），另外，加以辣椒、蒜末、花椒、糖等为辅料，辣椒具有强化龙的贵人运和考运的功效，而蒜末、花椒粒和糖则能丰富龙的人际关係，这几样食物能够增进龙的贵人运和考运。 “蛇”释意：直觉，睿智，吸引力，机敏，谨慎，怜悯等。 银蛇

25、喜迎宾： 寓意：蛇矫捷的速度加之灵动的身体给人一种以活泼热忱的感觉，因而会给来宾带来一种热忱洋溢的感觉，让人产生宾至如归的感觉，让人情愿停留在此，渐渐地尽情地在此享用美食； 制作材料：这道菜可以是保证货真价实的，以无毒蛇肉为原材料，可以辅以蛇莓（一种中草药）煲汤，有清热凉血之功效，不失为一种上等的养分品。 另外也照旧可以采纳生肖属蛇的专属开运菜油条牛肉， 牛是蛇的叁合贵人，且五行相生，属蛇的人多吃牛肉可补运。另外，油条能使蛇在事业上游刃有余，番茄则是具有助长蛇的人际关係，这几样食物能够增进蛇的事业运和桃花运。 “马”释意：劝服力，时尚，自治力，灵敏，受人欢迎，成就等。 午马牵祥： 寓意：给人们

26、带来喜庆、祥瑞、安定； 制作材料：生肖马的专属开运菜萝蔔炒肉丝。 羊是马的六合贵人，且五行相生，因此，属马者多吃羊肉可补运。另外，萝蔔是马的财宝，多吃萝蔔利排水、消肿、缓和脾气，有益健康且能减肥；而香菜能增进马的元气，这几样食物能够增进马的贵人运、健康运和财运。 “羊”释意：独创，奇想，敏感，有礼，毅力，品尝等 三羊开泰： 寓意：大地回春，万象更新，也是兴盛发达，诸事顺遂的称颂； 制作材料：羊肉，造型：图案用可塑之材塑三只羊在暖和的阳光下吃草（以绿色的食物铺排在盘底代之）来象征。另外还是可以推诞生肖羊的专属开运菜粉蒸茯苓排骨。猪是羊的叁合贵人，也是羊的财源，属羊者应当要多吃猪肉补运。而茯苓是羊

27、欢乐的泉源，也是健康的保障，具有宁心神、补脾胃的功效，而这几样食物都能够增进羊的健康运和财运。 “鼠”释义：聪慧、机灵、乖巧、可爱、多动等 金鼠送福： 寓意：作为十二生肖之首的老鼠，在传统文化中被认为具有招财、招福的祥瑞寓意。将金鼠送福的寓意融入一道饭后甜点中，结合鼠的小巧伶俐，表现各种祥瑞和温馨的主题，有祝福人们祥瑞、华蜜的美妙愿望。 制作材料：作为一道饭后甜点，我们特意选用与“鼠”同音的“薯”作为主要原料，即红薯。据本草纲目、本草纲目拾遗等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、

28、维生素a、b、c、e以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，养分价值很高，被养分学家们称为养分最均衡的保健食品。用红薯制作而成的甜品既好看，又好吃。红薯红豆圆子将红豆放入高压锅中加水，大火烧到上气，小火25分钟，将红豆汤倒入锅中，加红薯煮熟，最终放包心汤圆，煮到漂移起来即可。本甜品寓意招财送福、团团聚圆。 “鸡”的释义：能干、精明、才智、效率高等 翡翠锦鸡： 寓意：因鸡与吉谐音，寓意大吉大利；翡翠锦鸡，即寓意锦绣前程之意。加上它有吃毒虫的天性，鸡与“吉”的读音相近，又使古人把鸡视为祥瑞物，以鸡为主题的翡翠雕件寓意阖府安康，生活富有，大吉大利。 制作材料：鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，蛋白

29、质含量较高，富含钙、磷、铁、维生素bt、维生素b烟酸以及钾、钠、氯、硫等，且易被人体汲取入利用，有增加体力，强壮身体的作用。我们制作的翡翠锦鸡，有补虚养身的功效特殊适合孕妇及青少年食用。此菜品有祥瑞如意、万事大吉的寓意，且色泽亮丽，让人在饱口服的同时大饱眼福。 “猴”的释义：机灵、灵敏、伶俐、好运 仙猴瑞寿： 寓意：中国人认为猴是祥瑞物，由于汉字“猴”与“侯”谐音，在很多图画中猴的形象表示“封侯”的意思。在生肖纪年中，猴年是很受青睐的。从唐、宋起先，传统民俗便常以猴作为祥瑞、显贵、驱邪纳福的象征。比如常有画猴子骑在马背上，取言“立刻封侯”的寓意；小猴骑在大猴背上，表示“辈辈封侯”：“九猴攀松”

30、中，松代表永久，有长年长寿的意思。 制作材料：因为猴子是国家爱护动物，是不能用来食用的，我们将选用猴头菇这一更为健康、 美味的食物用来烹饪。猴头菇聚味烫之所以这道菜叫做仙猴瑞寿，是因为猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，明清时期被列为贡品。它是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品，其中含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调整血脂，利于血液循环，是心血管患者的志向食品。此汤极尽喜庆气氛，充溢传统色调，向人们送上美妙、和谐、华蜜、长寿祥瑞的祝愿。 “狗”的释义：灵敏、忠诚、乐观、才智、无私、英勇等 旺旺来财： 寓意：狗肉信任对大

31、家来说，是不会感觉到生疏的，中国自古代就有多种吃狗肉的习惯。俗话说“寒冬之，狗肉肥”“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，寒冬，正是吃狗肉的好季节。 制作材料：狗肉，味道醇厚，芳香四溢。原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片，加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃时取小碗（每人1个）放入适量煳辣椒面，用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精制成蘸水调匀后与狗肉同时上桌。此菜肉色白嫩，汤清不稠，味美芳香。系花江地方特色菜。之所以取名旺旺来财，是取其招财、祥瑞的寓意。 “猪”的释义：醇厚本分、忠厚可爱、诚恳和顺等 诸（猪）事如意

32、： 寓意：寓意步步高升，金榜题名。寓意龙，汉皇子刘彘的彘意思是猪，也是龙。因“猪”与“朱”同音，“蹄”与“题”音谐，所以猪成了青年学子金榜题名的祥瑞物。每当有人赶考，亲友们都赠送红烧猪蹄，预祝赶考人“朱笔题名”。后来，这种习惯渐渐扩大，人们在新年时互赠火腿，因为火腿是用猪蹄烤制而成的。民间还认为“肥猪拱门”祥瑞，肥猪俨然成为一个传送福气的使者，所以有俗语说：“猪是家中宝，粪是地里金。” 牛 牛郎织女 寓意：牵牛星（俗称牛郎星）和织女星。两星隔银河相对。神话传闻：织女是天帝孙女，长年织造云锦，自嫁河西牛郎后，就不再织。天帝责令两人分别，每年只准于七月七日在天河上会面一次。俗称“七夕”。会面时，喜鹊为他们搭桥，谓之鹊桥。古俗在这天晚上，妇女们要穿针乞巧。见月令广义七月令引南朝梁殷芸小说、南朝梁宗懔荆楚岁时记、岁华纪丽卷三引汉应劭风俗通。今常喻指分居两地的夫妻。 制作材料：我们把银耳汤比方为天上的银河，枣子比方为牛郎和织女，这样一道牛郎织女的菜。