墩子、杀鱼岗位职责.docx

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墩子、杀鱼岗位职责岗位编号:职位名称直接上级定员所辖人员工资水平制定日期制定部门批准部门工作描述工作概要根据本店的要求，保质保量的完成菜品、原料的相关准备工作，并且充分发挥主 观能动性，认真、负责的协助好厨房的其他工作；工作责任1、做好食材、原料的加工工作；2、做好食品卫生安全工作；3、协助厨房完成其他工作；4、保证出品质量符合公司总部要求；工 作 职 责 详 述1、服从厨师长安排，遵从公司的质量管理规定，认真负责的进行菜品准备工作；2、全面负责食材的加工、原料的切配、干货的发制、原料的腌制等工作；3、严格按照菜单及各式菜肴的特点（规格、数量及主辅料搭配）进行配菜；4、严格注意食品搭配及食品卫生安全；5、按规格及要求备齐主、配料，准确、高质量、高效率的进行配份工作；6、时刻清查卫生安全，发现厨房工具或原料有污损时应拒绝加工，并报告厨师长；7、负责验收各种蔬菜及食品原料的质量，定期检查整理冰箱、冷库；8、完成厨师长交派的其他工作；