食物中毒的预防与救护.docx

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1、食物中毒的预防与救护教材类型本地（校本教材）课程名称食物中毒的预防与救护课时1课时课程类型其他安全授课时间40分钟授课对象小学二年级教具 的W盐水、筷子、PPT等。教学目的L了解食物中毒的常见症状，学会判断是否是食物中毒。2 .学会预防食物中毒的常识和方法；学习处理食物中毒的简单方 法。3 .养成科学的生活方式和良好的饮食习惯，增强食品安全意识。教学重难点了解浮现常见细菌性食物中毒的急救方法。教学过程一、教学导入同学们，一起齐读今天的安全主题食物中毒的预防与救护。俗话说，“民 以食为天。”食则要确保安全。今天的学习，我们先从一则新闻报导说起：乌鲁 木齐62名小学生吃绿豆糕中毒（新闻视频）。据了

2、解，当天第二、三节课课间，为学校一至六年级学生，共计673人。学校提供的午间加餐是绿豆糕，配餐范围 12时20分许，陆续有学生浮现腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，校方即将广播通知住手发放或者食用绿豆糕。提问：同学们，上述新闻中，食物中毒的症状有哪些？学生回答，教师做总结。二、学习新课（一）食物中毒的特点师生一起来总结食物中毒的特点。（1）食物中毒病人普通具有相似的临床症状。如恶心、呕吐、腹痛、腹泻 等消化道不适症状。（2）发病呈爆发性，潜伏期短，来势急剧，短期内可能有多数人发病，发病曲线呈蓦地上升的趋势。（3）发病与食物有关。（4）食物中毒病人对健康人不具有传染性。（二）食物中毒的类别像刚刚乌鲁

3、木齐小学生食物中毒的案例中，在短期内，学生发生了群体性 食物中毒，普通为细菌性食物中毒。除此之外，还有真菌和毒素食物中毒，动植 物性食物中毒和化学性食物中毒。1 .细菌性食物中毒。细菌性食物中毒多由进食被细菌污染过的食物而引起的。多发生在炎热的夏 秋季节，这是由于气温高，适合细菌生长繁殖；止匕外，人体肠道的谨防机能下降， 易感性增强。食物被细菌污染主要有以下几个原因：禽畜在宰杀前就是病禽、病畜。刀具、砧板及用具不洁，生熟交叉感染。卫生状况差，蚊蝇孳生。食品从业人员带菌污染食物。2 .真菌和毒素食物中毒。真菌在谷物或者其他食品中生长繁殖会产生有毒的代谢产物，人和动物食入 这种毒性物质发生的中毒，

4、称为真菌性食物中毒。真菌中毒主要指的是毒蘑菇。霉 变食物中毒常见的有霉玉米中毒、霉变甘蔗中毒等。出招：怎样辨别毒蘑菇呢？Ppt出示辨别方法。3 .动植物性食物中毒。指误食有毒动植物或者食用方法不当而引起的食物中毒。包括：有毒动物 组织中毒，如河豚鱼、贝类、动物甲状腺及肝脏等；有毒植物中毒，如生豆浆、 四季豆、发芽马铃薯及鲜黄花菜等。4 .化学性食物中毒。化学性食物中毒是指食入含有剧毒鼠药、农药等食物引起的中毒。（三）食物中毒现场救护方法 如果你就是乌鲁木齐市第26小学的学生，在周围同学浮现了食物中毒的症状时，你会怎么处理？下面以小组为单位讨论一下，制定出你们小组的救护方案。大家讨论地热火朝天，

5、真是好不激烈。哪个小组先来交流一下你们的救护方 案。注意，交流的时候，说清晰你们小组要干哪些工作，任务最好具体到每一个人。1 .细菌性食物中毒现场救护方法。上述新闻中，乌鲁木齐小学生的中毒事件，就是因为误食了储存不当或者过T保质期的食物而发生的，属于细菌性食物中毒。如经过判断符合细菌性食物中毒 的，应该用以下方法急救。补水。如果患者已经发生频繁吐泻，无需催吐，卧床歇息，并服用大量的 淡盐水，补充丢失的水和电解质。催吐。如果患者进食有毒食物1-2小时内，没有发生频繁吐泻，可使用催 吐的方法。即将取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，或者用筷子、 手指或者鹅毛等刺激咽喉，引起呕吐。导泻

6、。如果病人进食有毒食物时间较长，普通已超过2-3小时，就可以服 用泻药，导泻排毒。送医。如果进行上述急救后，症状未见好转，或者中毒较重者，应尽快送医 院治疗。在治疗过程中，要给病人良好的护理，尽量使其肃静，避免精神紧张， 注意歇息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。如果中毒人数较多，或者患者身边又没有便利的交通工具可将患者即将送到 医院，应拨打急救电话120,在电话里要告知院方中毒人数、病情等相关信息，请 医生前来急救。存样。确定中毒物质对治疗来说非常重要，所以要保存导致中毒的食物， 以便提供给医院检疫。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物， 方便医生尽快确诊和及时救治。师总结为

7、急救十字法。2 .其他种类食物中毒急救方法。同学们，如果食用了霉玉米、霉变甘蔗中毒，或者吃了毒蘑菇、发芽的土豆 等真菌食物中毒和动植物性食物中毒，应该怎样急救呢？你有什么好方法？仍然是急救十字法。如果食用了农药等腐蚀性比较强的急性化学性食物中毒，先即将用蛋清、 牛奶、豆浆、米汤等流质食物保护食管和胃黏膜，然后谨慎决定是否催吐；已经 发生抽搐者则不宜催吐，以防诱发再次抽搐；昏迷者禁止催吐。三、学习迁移1 .同学们，食物中毒的急救“十字法”都掌握了吗，这不两个“小吃货”也 来到了我们的课堂，你瞧，他们都在吃什么？（学生摹拟表演）一人吃了毒蘑菇发生食物中毒，一人吃了霉玉米发生食物中毒。请学生现场 摹

8、拟，进行紧急救护。2 .两名学生操作，其他学生认真观察，并寻觅操作学生存在的问题，请学生 点评，教师总结。总结：操作的两位同学步骤非常规范，其他同学观察地非常子细，学习就是 这样，一步一个脚印，生活也是这样，安全永远是第一位。四、食物中毒的预防作为青少年的我们，生活中怎样才干预防食物中毒呢？学生回答后，教师总 结。1 .养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手。2 .食品在食用前要彻底清洁。3 .要定时定量，不要暴饮暴食。4 .尽量不吃剩菜；不吃霉变的面食，甘蔗，花生米等。5 .警惕误食有毒有害物质引起的中毒。比如洗涤剂、农药等。特殊是商标 和说明都是英文的产品。6 .选择新鲜和安全的食品，不要吃变

9、质食品，不在校周边商店购买三无产 品。介绍三无产品。五、教学总结1 .最后让我们以一首食品安全拍手歌来结束今天的安全之旅。预防食物中毒安全教育歌食物中毒在预防，功夫彻底在日常。饭前便后要洗手，卫生习惯要优良。专人餐具专人用，饭后洗净袋内装。生吃蔬菜与瓜果，洗净削皮不能忘。夏天本是高发季，保持警惕别遗忘。熟食冷荤剩饭菜，海鲜冷拌需提防。不吃腐烂变质物，不食病死猪牛羊。饭菜吃前要热透，餐后烧开要贮藏。生熟食品要分开，生熟工具别混放。交叉感染手易脏，洗净才可少祸殃。生猛海鲜要适量，野生动物不轻尝。把好病从口入关，身体永远保健康。2 .布置作业。制作一份预防食物中毒的手抄报，参加评比展览。同学们，今天就上到这里，明天继续我们的安全之旅。下课。六、板书设计食物中毒的种类与救护特点种类急救预防小结与反思本节课通过文字介绍、图片或者案例视频给学生生动形象的直观感，引导学 生通过合作探索、互动交流，使学生进一步了解食物中毒的症状、特点和分类，从 而采取有针对性的预防和应急措施。使每位学生加强食品卫生安全意识，以预防 为主，防止食品安全卫生事故的发生。