2023年春季学校食堂食品安全检查表.docx

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1、2023年春季学校食堂食品安全检查表食堂名称： 食堂地址： 食堂类型：口大学 口高职高专 口中学 口小学 口幼儿园负责人:联系电话：检查项目检查内容是否食品 安全 管理建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制有健全的学校食品安全管理机构有专职食品安全管理人员落实了食品安全责任制度，明确陪餐人员、计划、记录开展经常性食品安全工作检查并有记录制定学校对外承包食堂准入要求将保证食品安全作为承包合同的重要内容，督促承包人落实食品安全责任许可 情况食品经营许可证或餐饮服务许可证在有效期内未超出许可范围经营没有转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为堂境环境定期清洁，保持良好具有消除老鼠、螳螂、苍

2、蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施具有足够的通风、排烟设施与厕所等污染源的距离在规定范围内健康 管理 及培训建立了从业人员健康管理制度从业人员均持有有效的健康合格证明上岗未发现患有有碍食品安全疾病的从业人员加工直接入口食品开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握食品安全基本知识实证票度 落索索制采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货查验、索证索票并具有采购记录台账不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度库存食品未超过保质期限，原料贮存符合相关要求清洗 消毒配备了有效洗涤消毒设施，且数量满

3、足实际需要设立了专用餐饮具保洁设施（柜）消毒池与其他水池未混用消毒人员掌握基本消毒知识餐饮具消毒符合相关要求品工作理 食加制管没有使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品生熟食品未存在交叉污染加工制作的食品能够做到烧熟煮透具有留样设备，留样设备正常运转，按规定留样存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热备餐和分餐是否符要求使用品添 加剂情况食品添加剂使用符合国家有关规定达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求检查人员：学校食堂负责人检查时间：年月日年 月_学校食堂食品安全监督检查表被检查人员（签名）：检查人员（签名）：基本情况学校名称地址校长或分管校长联系电话食堂负责人

4、联系电话就餐人数从业人员人数检查项目内容要求结果是否一、许可制 度管理1.是否设置食品安全管理机构，配备专职食品安全管 理人员，明确工作职责并公示2.食品经营许可证和量化分级监督公示位置醒目3.食品生产经营日常监督检查结果记录表是否张贴4.学校食堂日常管理制度上墙公示二、人员卫 生管理5.从业人员持有效健康证，并建立健康管理制度和 健康档案6.上岗操作人员着装规范、清洁卫生三、环境卫 生及食品管 理7.操作间及就餐场所环境卫生干净整洁8.食品进货索票、索证，并有台账记录9.无过期或“三无”食品10.食品摆放隔墙离地11.食品留样符合规定四、设施设 备12.有防蝇防尘设施（门、帘、罩等）13.肉类、水产、蔬菜原料分类清洗、分台操作14.生熟容器、工用具有明显区分标志，不混用15.配备满足实际需要的餐饮具清洗、消毒设施年 月 日年 月 日