2023年三级公共营养师考试试题及答案解析公共营养师二级考试试题及答案(五篇).docx

《2023年三级公共营养师考试试题及答案解析公共营养师二级考试试题及答案(五篇).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年三级公共营养师考试试题及答案解析公共营养师二级考试试题及答案(五篇).docx（57页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、 2023年三级公共营养师考试试题及答案解析公共营养师二级考试试题及答案(五篇) 一、单项选择题（以下每道考题下面有a、b、c、d四个备选答案。请从中选择一个最正确答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。第1-10题，共10题，每题1分，共10分。） 1人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为()。 a4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g b4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g c9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g d4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g 2维生素a含量丰富的食物是()。a鸡肝 b猪肉 c

2、玉米 d山药 3参加构成谷胱甘肽过氧化物酶的养分素是()。a铁 b锌 c硒 d硫胺素 4老年人饮食应留意()。 a蛋白适量而质优 b掌握碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主 c动物油可多摄入 d总热能摄入不变 5以下有关豆类的说法中不正确的选项是()。a大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 b豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 c多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 d大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多 6目前确定的必需脂肪酸是()。 a亚油酸、花生四烯酸、-亚麻酸 b亚油酸、-亚麻酸 c亚油酸、花生四烯酸 d-亚麻酸、花生四烯酸 7核黄素良好的食物来源是()。 a动物内脏、蛋、奶类 b蔬菜c水果d粮

3、谷类 8与蛋白质代谢有关的维生素是()。 a维生素a b维生素c c维生素b2 d维生素b6 9对于鸡蛋中铁的表达正确的选项是()。a含量较低 b养分价值很低 c主要存在于蛋清中 d以上都不正确 10人体每日摄入膳食纤维的相宜量为()。a510g b1015g c1520gd2030g 参考答案： 1.（b）2.（a）3.（c）4.（a）5.（d）6.（b）7.（a）8.（d）9.（d）10.（d） 一、单项选择题（以下每道考题下面有a、b、c、d四个备选答案。请从中选择一个最正确答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。第11-20题，共10题，每题1分，共10分。） 11以下关

4、于脂肪酸的表达，错误的选项是()。a脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性 bepa为pufa c氢化脂肪酸是饱和脂肪酸 d动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成 12该部进驻高原环境习惯后，脂肪供能的比例可到达多少()。a5%9% b10%19% c20%25% d30%35% 13对于胃排空的表达，以下哪一项为哪一项错误的()。a食物进入胃后5分钟即有局部排空 b混合食物由胃完全排空需46小时 c蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢 d胃内食物的量与胃排空的速率有关 14豆类与谷类蛋白质有互补作用，是由于豆类含有较多的()。a蛋白质 b必需氨基酸 c赖氨酸 d苏氨酸 15测得某食物样品的含氮量为4g，则

5、该样品中蛋白质含量为()。a24g b64g c25g d18g 16评价食物蛋白质养分价值时，作为参考蛋白的是()。a牛乳蛋白质 b鸡蛋蛋白质 c大豆蛋白质 d大米蛋白质 17人体维生素缺乏最早的病症是()。 a暗适应力量下降 b夜盲 c结膜混浊 d眼睛枯燥 18膳食纤维在体内的主要生理功能是除了()。a构成身体主要成分 b增加肠功能 c可降低血糖 d可降低血脂 19胎儿诞生时体内储藏的铁，一般可满意多长时期内婴儿对铁的需要量()。 a12个月 b23个月 c46个月 d78个月 20以下哪个氨基酸为儿童必需氨基酸()。 a谷氨酸 b胱氨酸 c酪氨酸 d组氨酸 参考答案： 11.（c）12.

6、（d）13.（c）14.（c）15.（c）16.（b）17.（a）18.（a）19.（c）20.（d 一、单项选择题（以下每道考题下面有a、b、c、d四个备选答案。请从中选择一个最正确答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。第21-30题，共10题，每题1分，共10分。） 21以下何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐(c)。 a维生素a b维生素d c维生素b6 d维生素b12 22湿热环境下作业，汗中除丧失氯化钠外，丧失较多的无机盐还有(b)。a钙 b钾 c镁 d铁 23痛风病人饮食应第一限制的食物是(d)。 a海带 b冬瓜 c蚕豆 d白切猪肉 24肝昏迷前期应掌握的食物是(d)

7、。 a海带 b冬瓜 c蚕豆 d鸡蛋 25男，49岁，因急性坏死性胰腺炎急诊入院，术中作空肠造瘘。恢复口服饮食后，以下哪种食物不能食用(b)。 a脱脂牛奶 b啤酒 c豆腐 d米汤 26引起老年人巨幼红细胞贫血的主要缘由是(c)。a铁摄入缺乏 b锌摄入缺乏 c维生素b12缺乏 d维生素b6缺乏 27某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等病症，局部患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等病症。急救措施是(d)。a洗胃、导泻和注射维生素c b洗胃、灌肠和注射美蓝 c静脉注射美蓝和维生素c d洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素c 28男，38岁，面部浮肿，伴血压上升，尿蛋白（），

8、血清胆固醇明显上升，血清白蛋白为28克升，肌酐略高于正常值。养分治疗原则(c)。a高脂低盐优质蛋白 b低蛋白低盐低胆固醇 c高蛋白低盐低胆固醇 d低脂高盐高蛋白 29奶超高温巴氏消毒的目的之一是(b)。 a除去杂质 b杀灭致病菌 c杀灭乳酸菌 d杀灭全部微生物 30无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是(a)。a细菌性食物中毒 b有毒动、植物食物中毒 c化学性食物中毒 d霉变食物引起的食物中毒 参考答案： 21.（c）22.（b）23.（d）24.（d）25.（b）26.（c）27.（d）28.（c）29.（b）30.（a） 一、单项选择题（以下每道考题下面有a、b、c、d四

9、个备选答案。请从中选择一个最正确答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。第11-20题，共10题，每题1分，共10分。） 31沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以以下哪项较为多见()。a沙门菌食物中毒 b肉毒杆菌食物中毒 c河豚鱼中毒 d副溶血性弧菌中毒 32低温保藏蔬菜宜采纳的方法是()。 a速冻速溶 b速冻缓溶 c缓冻缓溶 d缓冻速溶 33被世界卫生组织列为养分调查中必测工程的三项指标是（）。a坐高、身高、头围 b体重、身高、头围 c胸围、头围、体重 d体重、身高、皮褶厚度 34鱼类腐败可用k值来表示，k20%说明鱼体新奇，k值大于（）表示鱼体开头腐败。 a30% b4

10、0% c50% d60% 35菌落总数可以猜测（）和评定食品腐败变质的程度。 a食品耐贮藏期限 b食品保洁程度 c食品价格 d食品变质率 36（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。a口腔 b食道 c胃 d小肠 37中国养分学会2023年修订的dris中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）。 a0.63mj（150kcal）b0.84mj（200kcal）c1.05mj（250kcal）d1.46mj（350kcal） 38哺乳期乳母的各种养分需求比妊娠期孕妇来得（）。a低 b高 c一样 d妊娠早期高，妊娠晚期低 39学龄儿童应当合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（

11、）。 a25% b30% c35% d40% 40青少年膳食总原则为充分的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。a平衡膳食，多运动 b防止肥胖 c适当节食 d不宜掌握高能量食品 参考答案： 31.（d）32.（b）33.（d）34.（b）35.（a）36.（c）37.（b）38.（b）39.（d）40.（a） 一、单项选择题（以下每道考题下面有a、b、c、d四个备选答案。请从中选择一个最正确答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。第11-20题，共10题，每题1分，共10分。） 41.以下道德的说法中正确的选项是(a)a、道德渗透于生活的各个方面 b、道德只渗透于职业活动中

12、c、道德只是调整人与社会之间关系的行为标准 d、道德只是调整人与人之间关系的行为标准 42.中华民族具有诸多的传统美德，以下最为重要的是(c)a、爱岗敬业 b、无私奉献 c、诚恳守信 d、团结互助 43.老年人由于机体老化，氮的负平衡(d)a、少见 b、偶见 c、可能发生 d、难以避开 44.牛奶及其制品是给老年人供应矿物质养分素(a)的最好的食物来源 a、钙 b、锌 c、碘 d、铁 45.老年男人和女人高血压病发生率的规律是(b)a、男女无差异 b、女高于男 c、男高于女 d、无规律 46.孕早期孕妇呕吐严峻到完全不能进食时，应从静脉补充葡萄糖150g以上对胎儿的主要作用是(a)a、防止酮体

13、对胎儿早期脑发育的不良影响 b、防止诞生低体重 c、防骨骼发育特别 d、防畸形 47.某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准，对此批大米应实行的处理方法是(c)a、不能直接食用可作为加工食品的原料 b、用合格大米稀释至合格后出售食用 c、经用物理方法去毒后作为加工食品原料 d、制止生产经营 48.食物交换份法常将食物划分为(d)大类 a、动物性食物、植物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物 b、谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物 c、谷类和薯类、肉蛋奶豆类及制品、蔬菜类、水果类、纯热能食物 d、谷类和薯类、动物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物 49

14、.青少年每日膳食钙的参考摄入量为(c)a、600毫克 b、800毫克 c、1000毫克 d、1200毫克 50.水俣病是由于长期摄入被(d)污染的食品引起的中毒 a、金属汞 b、砷 c、铅 d、甲基汞 参考答案： 41.（a）42.（c）43.（d）44.（a）45.（b）46.（a）47.（c）48.（d）49.（c）50.（d） 三级公共养分师考试试题及答案解析 公共养分师二级考试试题及答案篇二 三级公共养分师理论模拟考试试题 一、选择题 1、以下关于勤劳节省的论述中，不正确的选项是（d）。 a、勤劳节省是促进经济和社会进展的最终动力 b、勤劳是现代市场经济需要的，而节省则不宜提倡 c、勤

15、劳和节省符合可持续进展的要求 d、节省有利于节约资源，但与提高生产力无关 2、企业员工在生产经营活动中，不符合公平敬重要求的是（c）。 a、真诚相待，一视同仁 b、相互借鉴，取长补短 c、长幼有序，尊卑有别 d、男女公平，友爱亲善 3、企业创新要求员工努力做到（a）。 a、不能墨守成规，但也不能标新立异 b、大胆地破除现有的结论，自创理论体系 c、大胆地试大胆地闯，敢于提出新问题 d、激发人的灵感，遏制冲动和情感 4、职工对企业诚恳守信应当做到的是（b）。 a、忠诚所属企业，无论何种状况都始终把企业利益放在第一位、b、维护企业信誉，树立质量意识和效劳意识 c、保守企业隐秘，不对外谈论企业之事

16、d、完本钱职工作即可，谋划企业进展由有见识的人来做 5、以下选项中，不是人参的主要成效是（b）。 a、大补元气、复脉固脱 b、生津止渴、益气降火 c、补脾益气 d、生津安神 6、以下选项中，不是甘草的主要成效的是（d）。 a、补脾益气 b、清热解毒 c、祛痰止咳 d、利水消肿 7、以下选项中，不是西洋参的主要成效的是（a）。 a、大补元气、复脉固脱 b、生津止渴、益气降火 c、提神醒脾 d、补肺清热 8、关于维生素k缺乏的描述正确的选项是（a）。 a、缺乏易引起低凝血酶原血症、表现为出血 b、口舌生疮 c、眼睑炎 d、神经炎 9、关于维生素b2描述正确的选项是（a）。 a、红黄色蔬菜含量较高

17、b、肠道细菌可合成且为数较高 c、肝、肾含量丰富 d、植物性食物比动物性食物多 10、以下不是叶酸的生理功能的选项是（b）。 a、是体内生化反响中一碳单位的载体 b、维持血清钙磷浓度稳定 c、参加嘌呤的合成 d、影响rna的生成 11、对水的生理功能的描述错误的选项是（a）。 a、水能在组织与脏器官间起缓冲作用，但不能起爱护作用 b、调整体温 c、养分素和代谢产物的溶剂 d、构成细胞和体液 12、对膳食纤维的食物来源的描述正确的选项是（c）。 a、主要来自植物的细胞核 b、主要来自植物的细胞肉 c、主要来自植物的细胞壁 d、主要来自植物的细胞膜 13、对铬的描述错误的选项是（b）。 a、是人体

18、内葡萄糖耐量因子的重要组成局部 b、能减弱胰岛素的作用 c、可降低血清胆固醇 d、海参是铬的良好来源 14、国务院公布中国养分改善行动规划的时间是（b）。 a、1995年 b、1997年 c、2023年 d、2023年 15、对铁的汲取与代谢的描述错误的选项是（d）。 a、铁在体内的代谢过程中，可反复被机体利用 b、铁的汲取主要在小肠进展 c、维生素b2可干扰铁的汲取 d、机体内铁的丧失主要由于胃肠道细胞脱落和失血所致 16、符合孕早期合理的膳食原则的选项是（d）。 a、饮食以易消化为宜 b、避开油腻食物 c、多项选择优质蛋白质的食物 d、以上选项均正确 17、以下对中国成年人（18-59岁）

19、平均能量摄入水平（修正值）的描述错误的选项是（b）。 a、城市女性为1800kca/d b、城市男性为2400kca/d c、农村女性为2200kca/d d、农村男性为2600kca/d 18、以下关于母乳与牛乳养分素的描述错误的选项是（a）。 a、母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量 b、母乳中蛋白质含量低于牛乳中蛋白质含量 c、母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量 d、母乳中维生素含量高于牛乳中维生素含量 19、以下哪项不属于在养分教育中构成人际沟通的要素（d）。a、信息的背景 b、信息及载体 c、效果与反应 d、信息的传播的速度 20、我国养分学会推举的70多岁年龄组轻体力活动蛋白质的rni为

20、（c）。 a、男性65g/d，女性55g/d b、男性70 g/d，女性60 g/d c、男性75 g/d，女性65 g/d d、男性80 g/d，女性75 g/d 21、以下选项中，与食物养分价值的评定因素无关的选项是（d）。 a、养分素的种类与含量 b、养分素组成、养分素存在形式 c、可被人体消化汲取及利用的程度 d、纯能量食物养分价值高 22、以下关于谷类食物的说法不正确的选项是（b）。 a、谷皮主要由纤维素、半纤维素组成，含肯定量蛋白质、脂肪及维生素，不含淀粉 b、胚芽不含有脂溶性维生素 c、胚乳含大量淀粉和肯定量的蛋白质 d、糊粉层含丰富的b族维生素及无机盐 23、关于食品养分与烹调

21、关系的说法正确的选项是（a）。 a、通过调配原料能使菜品或宴席的养分成分比拟全面 b、通过火候运用能使菜品或宴席的养分成分比拟全面 c、烹调无法提高养分素的利用程度 d、烹调只会破坏养分素，降低菜品的养分价值 24、畜、禽、鱼类食品在烹调加工过程中，对其养分成分变化的描述不正确的选项是（d）。 a、蛋白质含量的变化不大，经烹调后更易于消化汲取 b、无机盐和大多数维生素在肉类炖、煮时，损失不大 c、在高温制作过程中，b族维生素损失较多 d、生鱼片味道鲜美，宜生吃有养分 25、对发酵酸奶的养分特点描述不正确的选项是（c）。 a、乳酸菌的生殖提高维生素b12和叶酸的含量 b、酪蛋白等在乳酸作用下凝固

22、，产生细小匀称的乳状凝块，易于消化汲取 c、乳糖不耐受症的人群不宜饮发酵酸奶 d、发酵酸奶养分价值优于牛乳 26、腌渍保藏和烟熏保藏对养分素影响的最大区分是(a）。 a、会产生苯并芘等致癌物质 b、维生素有较多损失 c、脂肪变为风味物质 d、蛋白质分解成氨基酸 27、对家庭冰箱冷藏室使用，以下建议错误的选项是（c）。 a、食物应分类、整理后冷藏法 b、生熟分开，或用保鲜膜包好 c、畜禽肉、虾类等保鲜期为1个星期 c、留意清洁，每年至少12次大清洁 28、阻碍大豆养分成分消化汲取的抗养分因子有（d）。 a、蛋白酶抑制剂 b、胀气因子水苏糖和棉籽糖 c、植酸及植物红细胞凝集素 d、以上选项均正确

23、29、关于食物中毒的特点的说法正确的选项是（d）。 a、呈爆发性、病情相像 b、与食物有关 c、没有传染性 d、以上选项均正确 30、副溶血弧菌食物中毒的缘由是（c）。 a、食物生熟不分、穿插感染 b、食物用餐前加热不够或处理不当 c、a与b选项均正确 d、a与b选项均错误 31、以下哪项不属于最常见的不安康行为（c）。 a、滥用保健品 b、使用抗生素 c、膳食构造不合理 d、过量饮酒 32、中国食物与养分进展纲要提出20232023年这10年中要优先解决三个重点领域，下面之一表达正确的选项是（a）。 a、奶业和转基因大豆生产 b、进展传统食品工业 c、进展现代化农业 d、以上选项均错误 33

24、、关于中国居民膳食构造存在的主要问题描述错误的选项是（b）。 a、城市居民脂肪供能比例超过30% b、蔬菜、水果消费量较高 c、奶类食物消费量偏低 d、豆类及制品消费量偏低 34、蛋白质能量养分不良症（pem）的预防原则包括（a）合理膳食、加强预防保健、早发觉早治疗。 a、普及养分学问 b、增加蛋白质摄入 c、增加能量摄入 d、普及医学学问 35、常常进展体育熬炼的中小学生要保证蛋白质的摄入，其中优质蛋白的供应应占蛋白质总量的（b）。 a、1/3 b、1/2 c、1/21/3 d、1/22/3 36、以下不是henkel所描述的安康与社区关系的观点是（c）。 a、一个人的身体、心理和社会方面的

25、安康和良好状态是他的重要财宝之一 b、人通过适当地应用安康财宝可在人生中取得有效的目标 c、人要充分进展安康财宝需要家庭的共同帮忙 d、社会可以从安康的公民中取得最大利益 37、以下关于收集社区定性资料的方法描述错误的选项是（d）。 a、常用访谈和专题小组争论2种方法 b、调查人员带着问题与包括领导者、社区居民、医务人员及专家等人员进展面对面地访谈，征求意见和看法。 c、访谈内容包括与养分相关的主要疾病和安康问题、造成这些问题的主要缘由、解决这些问题的方法等d、公共养分师组织本社区居民代表、行政治理人员、卫生人员等612人围绕主题进展3小时左右的争论 38、24小时回忆法膳食调查的优点是（b）

26、。 a、精确 b、所需时间短 c、可调查较长时间 d、对食物量的估量精确 39、记账法膳食调查的优点是（a）。 a、结果精确 b、能用于评估人群摄入量是否相宜 c、可以作为伙食单位改良膳食的参考 d、可以反映个人的饮食习惯 40、以下对食物消耗量的计算正确的选项是（c）。a、日均食物消耗量=（调查前的库存量+选购量+调查完毕时的库存量）调查时间 b、日均食物消耗量=（选购量-调查前的库存量+调查完毕时的库存量）调查时间 c、日均食物消耗量=（调查前的库存量+选购量-调查完毕时的库存量）调查时间 d、日均食物消耗量=（选购量-调查前的库存量-调查完毕时的库存量）调查时间 41、假设某人早餐摄入能

27、量为500kcal，午餐摄入能量为800kcal，晚餐摄入量为600kcal，晚餐的餐次比为（b）。 a、26% b、32% c、42% d、以上选项均错误 42、在某幼儿园调查，若规定三餐的餐次比分别为30%、40%、30%，早餐有20名儿童进餐，午餐有25名儿童进餐，晚餐有30名儿童进餐，则总人日数为（b）。 a、20 b、25 c、30 d、75 43、已知某14岁女孩的能量供应量为2400kcal，她的标准人折算系数为（b）。444 a、0.80 b、1.00 c、1.20 d、1.40 44、假设某膳食调查人群的平均蛋白质摄入量为80g，该人群的折合标准人系数为0.94，则该人群折合

28、标准的人的蛋白质摄入量为（c）。 a、75.2g b、80g c、85.1g d、以上选项均错误 45、不属于膳食评价的内容的选项是（d）。 a、能量和养分素摄入量的评价 b、能量来源分布评价 c、蛋白质的来源分布评价 d、试验室检查 46、测量婴幼儿身长的正确方法是（d）。 a、测量者位于小儿右侧，确定小儿平卧于板中线，将左手固定于小儿头部，右手滑动滑板紧贴小儿足跟 b、测量者位于小儿右侧，确定小儿平卧于板中线，将左手固定于小儿腰部，右手滑动滑板紧贴小儿足跟 c、测量者位于小儿右侧，确定小儿平卧于板中线，将左手固定于小儿髋部，右手滑动滑板紧贴小儿足跟 d、测量者位于小儿右侧，确定小儿平卧于板

29、中线，将左手固定于小儿膝部，右手滑动滑板紧贴小儿足跟 47、上臂紧急围测量的正确方法是（c）。a、被测者上臂斜平举约75角，手掌向上握拳并用力屈肘 b、被测者上臂斜平举约60角，手掌向上握拳并用力屈肘 c、被测者上臂斜平举约45角，手掌向上握拳并用力屈肘 d、被测者上臂斜平举约30角，手掌向上握拳并用力屈肘 48、以下哪项不属于对kapb理论模式的正确描述（c）。 a、态度是行为转变动力 b、行为是最终的目的 c、信念是行为转变的目标 d、学问是行为转变的根底 49、测量成人身高时，“两点呈水平”的正确姿态是（c）。 a、被测量者耳屏下缘与眼眶上缘呈水平b、被测量者耳屏上缘与眼眶上缘呈水平 c

30、、被测量者耳屏上缘与眼眶下缘呈水平d、被测量者耳屏下缘与眼眶下缘呈水平 50、测量皮褶厚度的正确方法是（a）。 a、结果记录以毫米（mm）为单位，准确到0.1mm b、结果记录以毫米（cm）为单位，准确到0.1cm c、结果记录以毫米（mm）为单位，准确到0.2mm d、结果记录以毫米（cm）为单位，准确到0.2mm 51、水肿型养分不良多表现为（c）。 a、皮下脂肪和骨骼肌显著消耗和内脏器官萎缩 b、蛋白质和能量均有不同程度的缺乏，同时伴有维生素和其他养分素缺乏 c、以蛋白质缺乏为主而能量供应尚能适应机体需要，以全身浮肿为特征 d、以能量缺乏为主而蛋白质供应尚能适应机体需要，以全身浮肿为特征

31、 52、以下是骨软化症的表现的是（b）。 a、暗适应障碍或夜盲症 b、骨痛、肌无力和骨压痛 c、枕秃、漏斗胸、x型或o型腿 d、以上选项均正确 53、目前公认的缺锌的病症是（c）。 a、枕秃、漏斗胸、x型或o型腿 b、骨痛、肌无力和骨压痛 c、异食癖和食欲缺乏 d、“鸭步”步态 54、以下哪项不属于养分传播的主要类别（b）。 a、组织传播 b、集体传播 c、群众传播 d、人际传播 55、维生素a缺乏的病人生理盲点面积是（a）。 a、不变 b、扩大 c、缩小 d、以上选项均错误 56、坏血病串珠常发生在患（a）的儿童。 a、维生素c缺乏 b、维生素d缺乏 c、维生素e缺乏 d、维生素a缺乏 57

32、、以下是评价维生素b2缺乏的试验室检查工程的是（b）。 a、红细胞游离原卟啉（fep）测定 b、全血谷胱甘肽复原酶活力系数（bgrac）测定 c、hb测定 d、总铁结合力（tibc）测定 58、下面不是养分安康档案问题的描述和记录的内容是（d）。 a、记录个人每次就诊状况多采纳soap形式，是pomr的核心局部 b、soap形式包括：主观资料、客观资料、问题评估和干估计划四个局部 c、尽量使用（或贴近）居民的语言描述个人或陪伴者供应的主诉、病症、疾病史、家庭史和社会生活史等主观资料 d、干估计划表达以效劳对象为中心，治疗养分性疾病为导向及生物生理医学模式的效劳 59、关于社区养分干预工程规划的

33、要求的描述不正确的选项是（d）。 a、有针对性的工程规划应符合目标人群的特点，具有较强的针对性 b、本钱较低的经费开支优先选用既花钱少又效益高措施 c、可行性的规划顺当开展取决于活动所涉及的资源技术、经费、时间、社区的参加性等符合或满意要求 d、易于评价的活动规划由参加者依据个人感受评价工程目标 60、养分成分功能声称中所涉及的养分成分，仅指具有（c）的成分。 a、rni b、ai c、nrv d、ear 61、关于城市社区养分讨论范围的论述不正确的选项是（a）。 a、农村社区经济兴旺了，个人平均收入水平逐年增高，平均生活条件已经相对优越于城市 b、城市社区居民膳食构造不合理，养分过剩导致高血

34、压、冠心病、糖尿病等慢性病的发病率高于农村 c、城市社区经济较兴旺，城镇社区居民平均收入水平高于农村居民，生活条件相对优越 d、城市人口密度高于农村，人口老龄化问题也比农村突出 62、在进展养分讲座过程中，多数听从承受讲座内容的最有效时间（d）。 a、讲座过程中的前30分钟 b、讲座过程中的前45分钟 c、讲座过程中的前60分钟 d、讲座过程中的前15分钟 63、养分教育是通过转变人们的饮食行为而到达改善（b）目的的一种有规划活动。 a、身心安康 b、养分状况 c、文化水平d、道德水平 64、评价食品卫生质量的细菌污染指标常用的表示指标是（d）。a、大肠菌群 b、菌落总数 c、肠球菌 d、以上

35、选项均正确 65、以下说法正确的选项是（a）。 a、食品污染是指食品被外来的和对人体身心安康有害的物质所污染 b、食品污染是指食品被外来的但对人体身心安康无害的物质所污染 c、常见的农药中素闻是其通过间接污染食物的形式所引起 d、以上选项均错误 66、关于“合理膳食的构成和要求”的描述错误的选项是（d）。 a、要有科学合理的食谱 b、要有严格的食品卫生制度 c、良好的进食环境 d、粮谷类食物尽量精细 67、以下对富有型模式膳食的特点描述错误的选项是（d）。 a、谷类消费量小 b、动物性食品消费量大 c、奶和奶制品消费量大 d、食糖消费低 68、引起冠心病、高脂血症、高血压、糖尿病等慢性非传染性

36、病症显著增加的膳食模式是（c）。 a、日本模式 b、温饱模式 c、富有模式 d、地中海膳食模式 69、广东省居民的膳食主体是（a）。 a、大米 b、面类 c、薯类 d、蔬菜 70、关于中国居民膳食指南内容的描述错误的选项是（c）。 a、每天吃奶类 b、多吃蔬菜、水果 c、制止饮酒 d、常常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉 71、以下对青少年的膳食指南描述错误的选项是（d）。 a、多吃谷类，供应充分的能量 b、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 c、避开盲目节食 d、饮酒应限量 72、（b）是指在上学日由学校食堂或饮食供给中心等为在校学生供应的符合养分要求的午餐。 a、学生一般餐 b、学生养分午餐 c、

37、学生课间餐 d、学生集体餐 73、学生养分午餐各类养分摄入量应占推举的每日膳食养分素供应量标准的（c）。 a、20% b、30% c、40% d、50% 74、进展食品养分强化可以（a）。 a、弥补自然食物的养分缺陷 b、预防养分过剩 c、适应不同人群的安康需要 d、治疗养分不良疾病 75、人乳化配方奶粉采纳的养分强化技术是（c）。 a、养分素强化 b、养分素复原 c、养分素标准化 d、养分素复合 76、以下选项中不属于老年膳食指南的内容的是（d）。 a、合理安排饮食，提高生活质量 b、多做户外活动，维持安康体重 c、重视预防养分不良和贫血 d、膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料 7

38、7、以下有关保健食品与养分强化食品的区分描述正确的选项是（d）。 a、保健食品不行以长期服用 b、保健食品需要以食物为载体 c、养分强化食品不需要以食物为载体 d、养分强化食品不允许有毒副作用 78、以下选项中符合食品保质期标示方式的是（a）。 a、最好在。之前食用 b、最正确在。之前食用 c、最正确食用日期。之前 d、最好食用日期。之前 79、养分标签显示了食品的（c）。 a、养分功能和相关养分学信息 b、养分特性和相关养分功能信息 c、养分特性和相关养分学信息 d、养分配料和相关养分学信息 80、中国食品标签养分素参考值依据我国居民膳食养分素（c）而制定。a、推举摄入量（rni）和最高可耐

39、受摄入量（ul） b、相宜摄入量（ai）和最高可耐受摄入量（ul） c、推举摄入量（rni）和相宜摄入量（ai） d、平均需要量（ear）和最高可耐受摄入量（ul） 二、推断题 81、员工在职业交往活动中，尽力在服饰上突出共性是符合仪表端庄详细要求的。（） 82、葛根甘、辛，平。具有解肌发表，除烦止渴，透疹止泻的成效。（） 83、维生素b1在维持正常食欲、胃肠道蠕动和消化液的分泌等方面都有明显的作用。（） 84、烟酸广泛存在于食物中中，但以玉米为主食的人群，如烹调时不加碱则极易缺乏烟酸。（） 85、人工喂养最好给正常婴儿选用脱脂牛乳、脱脂乳粉及炼乳，以防消化不良。（） 86、安全、安康、好味道

40、饱食新观念排序的含义是，安全排第一，安康是目的，味道是保证。（） 87、蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸，在人体内经代谢生成酸性物质，使体液相对呈弱酸性，所以称为成酸性食品。（） 88、蔬菜和水果中的主要卫生要求是保持新奇和进展喷洒防腐剂。（）89、保健食品注册治理方法（试行）经国家食品药品监视治理局审议通过，自 2023年7月1日起实施。（） 90、广东省居民在膳食养分方面已根本解决学龄前儿童低体重和生长发育缓慢的问题。（） 91、养分成分表的构成包括能量和养分成分的名称、能量和养分成分的含量以及该含量占养分素推举摄入量的百分比等内容。（） 92、某调查人群由三类人员组成，其中能量供应量为20

41、23kcal的有10人，2400kcal的有5人，2600kcal的有10人，每类人群均进展了3天的膳食调查，则该人群的折合标准人系数为1.0。（） 93、混合型养分不良除了蛋白质和能量均有不同程度的缺乏，同时伴有维生素和其他养分素缺乏。（） 94、某男性患者经检查发觉其hb130g/l、红细胞形态有明显低色素表现，医生结合其有明确的缺铁病因和临床表现状况，赐予缺铁性贫血诊断。（） 95、学龄儿童及青少年的膳食指南强调要多吃富含铁和维生素c的食物。（） 96、电子档案的追踪提示功能极大地便利社区养分和安康治理，结合电话语音、网络信息等通知或提示效劳对象执行养分干预方案。（） 97、对食物中毒病人实行的紧急处理包括停食可疑食物，采集相关标本，进展排毒和对症治疗。（） 98、中国居民的膳食构造存在的主要问题是豆类及制品消费量偏低。（）99、平衡膳食宝塔应用过程中应留意三餐食物量的安排及间隔时间应与作息时间和劳动状况相匹配。（） 100、保健食品必需具备食品属性是指保健食品必需具有养分性、安全性和可食用性。（） 三级公共养分师考试试题及答案解析 公共养分师二级考试试题及答案篇三 2023年公共养