温泉酒店餐饮部管理餐厅物品领用审批制度.docx

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1、温泉酒店餐饮部管理餐厅物品领用审批制度一、目的：加强餐厅物品领用和使用管理，控制费用成本，避免浪费和不必要的消耗。二、适用范围:餐饮部三、工作内容：餐饮部物品领用审批制度：为了加强餐厅物品领用和使用管理，控制费用成本，避免浪费和不必要的消 耗，以确保各点的正常运转，餐饮部经研究，对物品领用审批特作如下规定：1、 餐厅食品原材料及餐具、用品的领用，由餐饮部经理审批签字，审批 时注意根据使用需要和正常用量控制申领量，本点不使用的原料物品不得批 领，同时注意避免积压造成浪费；高档餐具及用品由经理审批签字。2、 酒水饮料、餐厅服务用品（如：茶叶、咖啡、包装袋等），由经理审批签字。3、 管事部领用餐具、

2、用具、清洁用品等，先由管事部领班根据需要审批领用量并签字，再经经理签字后领用。4、 所有办公用品（如：纸、笔、电池、涂改液等），各点根据需要审批 领用量并签字，再经经理签字领用。5、 领货人将所领物品交本点负责人验收，该点负责人对照领用单留存联逐一检查所领物品的品种、数量、规格和质量，验收合格方可使用。6、 餐厅、管事部负责人及餐饮部文员必须将领用单留存联分类保存，每月月底做好汇总工作报餐饮部，以便部门进行费用调整和控制。7、 各点主管、领班负责对物品的保管及使用进行检查和控制，并根据需要组织阶段性汇总评估，如物品用量超出正常使用范围，应及时查找原因， 制定后报餐饮部。8、 贵重物品用后要有专人负责保管，严格控制其用途。9、 科学地预测物品的使用量，增强工作的计划性，确保在规定的时间领用物品。10、使用物品过程中既要保证规格，又要杜绝浪费，以节约成本，降低费用。