2023年酒店娱乐管理制度(3篇).docx

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1、2023年酒店娱乐管理制度(3篇) 书目 第1篇某酒店消遣部管理制度 第2篇酒店消遣部管理看法 第3篇酒店消遣部管理制度 某酒店消遣部管理制度 消遣部组织结构 消遣部组织结构:康乐部总监-(1名)-消遣部经理(1名)-消遣部主管(2名)-迎宾(2名)-收银(2名)-酒水员(2名)-消遣部服务员(12名) -二岗位职责和素养要求 -消遣部总监 -上级:总经理-下级:消遣部经理 -岗位职责: -1、对总经理负责,主持部门全面工作,执行和落实上级有关指示,保证部门的工作运转正常。 -2、制定部门工作安排,建立和健全本部各项规章制度,抓好骨干队伍建设,留意培育、考核和选拔人才。 -3、抓好员工队伍思想

2、教化工作,制定每年培训大纲,落实奖惩制度。 -4、主持部门例会,听取汇报,探讨状况,布置任务。 -5、监督营业安排落实状况,抓好财产管理和成本核算工作,保证完成各项经济指标。 -素养要求: -基本素养:具有良好的职业道德和敬业精神,对企业有剧烈的责任感。阅历丰富,思路灵敏,勇于创新,敢于竞争,处事坚决,讲求效率,为人正直,秉公办事,不徇私情。 -自然条件:年龄30岁以上,相貌端正,身体健康。 -工作阅历:具有五年以上酒店消遣部门总监级的管理阅历。 -特别要求:具有较强的组织、协调、管理实力,在酒店经营管理方面有较强的业务实力,有良好的社交实力,具有艰苦奋斗的精神。 -消遣部经理 -上级:总监

3、-下级:消遣部主管 -岗位职责: -1、仔细贯彻总监下达的有关指示。 -2、分派并督促各项经济指标的落实状况,刚好呈报经营状况。努力学习业务学问,严格要求自己,模范执行各项规章制度。熟识本管区的各项服务工作,不断提高自身的管理水平,对工作要有高度的责任感。 -3、负责所管辖范围的日常管理工作,制定工作安排,对属下进行业务培训。 -4、检查属下岗位职责执行落实状况,每月进行评估,奖勤罚懒。 -5、坚持勤巡查,现场督导,发觉问题刚好解决。 -6、每周向消遣总监汇报一周来的工作状况,发觉问题刚好报告。 -7、依据本管区服务项目的特点和经营活动中的状况进行客源、客情分析。向总监提出整改看法。 -8、每

4、月上交“营业分析”报告,对所需物品要有安排的提出申请。 -素养要求: -有三年以上管理阅历,有很高消遣业务实力,良好的心理素养,责任心强,大专文化程度。 -消遣部主管: -上级:消遣部经理 -下级:迎宾。酒水员,服务员 -岗位职责: -1、营业时间向服务员安排服务工作。 -2、检查并督导服务质量,发觉问题,马上订正,对特别及重要客人赐予关注。介绍消遣部消费状况,回答客人问题。 -3、检察账本是否正确。 -4、处理客人投诉。 -5、进行营业前岗位设施设备、清洁卫生及用品供应的检查状况。 -6、负责楼面用品的补充并填写提货单。 -7、完成上级特殊指派的任务。 -素养要求: -有一年以上管理阅历,有

5、拼搏精神,有带头作用,中专文化程度。 -迎宾(咨客) -上级:消遣部主管 -干脆下级:无 -岗位职责: -1. 按时上岗,上岗前按规定换好工衣、上妆、梳好发型及个人卫生。 -2. 肯定听从上司指令。 -3. 仔细做好并负责制定区域的卫生。 -4. 运用礼貌敬语,笑脸迎客,给客人留下满足的第一印象。 -5. 站位姿态标准,不得靠墙,不准趴在咨客前台闲聊。 -6. 带位行走时要抬头挺胸,走在客人的前面或旁边。主动询问客人要求,引入满足位置。 -7. 带客入位要热忱,并把客人的状况交待给楼面服务员,回到咨客台要仔细做好记录。 -8. 熟识大厅、包房的设备,和各类消费状况。 -9. 每天驾驭包房的预订

6、状况,合理调配房位,使营业达到最佳状态,并做好客户档案。 -10. 仔细做好订房记录,不断核对楼面状况。 -11. 送客时要点头微笑致谢,热忱送出大门,并说“欢迎下次光临”。 -12. 每日对未营业的包房进行核查,并做好记录。 -13. 严禁和其他部门拉帮结伙,存在非正值关系。 -素养要求: -会酒店日常英语,一般话标准,五官标准,责任心强。 -包房服务员 -上级:消遣部主管 -下级:无 -岗位职责:-1、服务员不准私开包房,运用客用设施点歌,唱歌。 -2、傢私柜内禁止摆放私人用品。 -3、打扫包房内外的卫生。 -4、做好开房前的各项打算。 -5、热忱地问候光顾包房的客人。 -6、为客人介绍房

7、内音响设备的运用方法留意事项。 -7、填写消费订单并送交吧台。 -8、为客人供应食品服务。 -9、帮助酒水员为客人供应饮料服务。 -10、尽量满意客人的合理要求,对客人的投诉要刚好向有关上级报告,并帮助解决。 -11、包房服务员必需在客人离开后方可关机。 -12、结束工作后整理包房,锁好珍贵用品。 -13、将剩余食品送还厨房。 -素养要求: -头脑要敏捷,五官标准,有相关酒店、消遣工作阅历。 -调酒员 -上级:消遣部主管 -下级:无 -岗位职责:-1、酒水的陈设、分类摆放,雪藏温度,各类酒水的补充要提前打算。 -2、开工前后,领班点洋酒、烟类的数目,要做到帐本清清晰楚。 -3、根据标准份量、程

8、序、步骤来出品,杜绝乱出品。出品人员看准单,接单要有出品程序。 -4、在工作期间不准打烂东西,要做到走路轻,说话轻,放东西轻。 -5、工作要主动,同事要相互帮助,相互敬重,把出品质量过关。 -素养要求: -要有二年酒店酒水业务学问,勤奋好学,中学学历,长相端正,会标准一般话、酒店日常英语。 -收银员 上级:消遣部主管 酒店消遣部管理制度 下级:无 岗位职责:1、有剧烈的工作责任心,遵守考勤制度,负责公司的收银工作; 2、以良好的仪表、仪容,饱满的精神向客人供应精确、快捷、礼貌的优质服务; 3、驾驭现金、支票、信用卡、签单、挂帐等结帐程序; 4、精确打印台号的各项收费帐单,熟记台位价格、出品价格

9、及电脑号码等有关收银程序; 5、严格遵守财务制度,每天的现金收入必需刚好上交,特别状况需向管理人员汇报,做到款帐相符; 6、备用金必需每班核对,每天的营业收入现金未经专管人员批准,不得以任何借口借出给任何人,或私自挪用; 7、工作中需暂离岗位,应留意钱款平安,随时锁好抽屉和钱柜; 8、上班时间不得携带私人款项上岗操作; 9、娴熟驾驭面额现钞的鉴伪技术及验钞机的运用方法,防止伪钞收入; 10、在收款中做到快、准、礼貌,不错收、漏收客人款项,对签单及挂帐者,必需依据足够方可; 11、熟记公司各部门员工姓名及内线电话号码,在工作中与服务员、迎宾员等公司员工保持良好合作关系; 12、熟识电脑开机、关机

10、过程及电脑日常故障的解除工作; 13、娴熟驾驭收银、输单、操作过程及退单、转台、翻台的程序,每日负责填写营业日报表,做到刚好上交; 14、不得在收银台前与任何人闲谈,非工作人员不许进入收银台; 15、不得运用电脑做其它与收银无关的工作; 16、不得向无关人员和外界泄露公司的营业收入状况、资料、程序及有关数据; 17、驾驭发票、收据的正确运用方法; 18、以上所未涉及的内容,经理室有权随时进行更改。 -素养要求:要求有相关的财会证书和工作阅历,工作责任心强,懂电脑操作,长相端庄。三员工上班时间排班和工作程序及标准 员工上班时间排班 原则上是“一个萝卜一个坑”。 上班时间支配: 下午班:13:00

11、-22:00(5:00-6:00吃饭) 晚班:18:00-01:00 人员支配: 下午班:主管1名,收银1名,迎宾1名,酒水员1名,服务员3名。 晚 班:全体到位。(休假的除外) 备注:每日休假限定1名。(特别状况特别处理) 酒店消遣部管理看法 酒店消遣部管理看法 1.建议消遣部要常常了解社会其它酒店消遣业经营动向,比照自己,不断改革,紧跟潮流。 2.建议卡拉ok经理探讨怎样培训和管理卡拉ok小姐,制定安排实施,并总结阅历,不断完善管理制度,原则上卡拉ok小姐要每周培训一次,提高业务水平,订正不正之风。 3.建议对卡拉ok小姐每晚实行严格的检查制度,防止吸毒、贩毒小姐进入消遣场所。 4.建议消

12、遣部服务员加强培训,用日本酒店服务员式的礼貌语言动作(半弯腰)。 5.建议对沐足项目改革,要创新,以新的做法吸引客人,增加生意。 6.建议对桑拿大厅技师要加强培训,以“规范、娴熟、精确”的技术蠃得客源。 7.建议消遣部依据本部门实际状况探讨客人消费心理,开拓客源,留住客人。 8.建议消遣部定期支配场地卫生平安检查,并将检查状况上报总经理。 9.建议消遣部对桑拿技师、dj服务员定期进行身体检查。 建议消遣部每年12月份前要完成明年的工作安排书。 酒店消遣部管理制度 酒店消遣部的管理制度: (一)卡拉ok歌舞厅的管理制度: 1、对客人恒久保持一个友好、和协的形象。检查个人卫生,做到外表洁要热忱,微

13、笑地面对客人。 2、要求身着干净、整齐的工作制服,保持开心的心情。 3、遇到客人投诉或特殊要求,立即处理客人投诉,使客人在离开ok厅感到满足。假如不能立即处理,应马上知会部长或主任。 4、将脏盘、餐具、杯具清洁干净,保持房间全面清洁。 5、重新按要求摆放好台面,以便刚好重新开房。 6、补充和供应干净的牙签、背心袋、筷子、餐具、杯具等,以备下一班用。 7、打扫地面、沙发、用具和各种器皿。 8、介绍餐牌上食物和酒水牌上的酒水,以及依据客人的须要推销酒水。 9、热忱而自然地向客人介绍酒店消费项目,做到其它部门的消费推广。 (二)桑拿部的管理制度: 1、技师排钟制度: (1)全部技师上钟都必需根据先后

14、次序轮番上钟。 (2)主管依据客人要求实际状况,有权适当跳牌。 (3)每日收市后,钟房都必需将当天每位技师上钟数量公布在技师休息厅,以便让每位技师核对与监督。 (4)全部新入职的技师当天上钟均赐予头牌,保证其能顺当上钟。 2、技师奖罚制度 奖: (1)拾到物品刚好上交者,按酒店规定赐予适当的嘉奖。 (2)如表现特殊优秀者,可享受本部门的特殊嘉奖。 (3)凡在18:00前技师有call钟者,均可获得一次头牌作嘉奖。 (4)技师在每月月底点钟数排前五名者,分别可获得多次头牌作嘉奖 罚: (1)上班迟到或早退、电话请假(视旷工)者。 (2)仪容仪表不整齐、上班不按规定佩戴工号牌者。 (3)在技师休息

15、室喧哗吵闹、大声讲话、影响钟房工作,劝说之后再犯者。 (4)客人投诉手法不好者。 (5)拿小费不报钟房或拿小费延迟报钟者,致使客人不买单者则处以十倍以上罚款。 (6)被客人投诉强索小费或表露要小费意识者。(情节严峻者马上解雇) (7)向客人诉说不利于酒店的传言或泄露酒店的经营隐私者。(一经发觉马上解雇) (三)沐足房管理制度: 1、受过正规理疗培训,驾驭本工作流程、质量、标准及操作技能。 2、以良好的职业道德和娴熟按摩技术,为来宾供应足底理疗按摩服务。 3、保持身体、头发、手脚(不留长指甲)、袜子干净、无异味,不能吃刺激味较浓的食物,(如葱、蒜)等,保持口气清爽。 4、坚守工作岗位,不串岗和随

16、意离岗,帮助服务员做好清洁卫生和平安检查工作。 (四)保龄球馆管理制度: 1、保龄球馆环境要求: (1)球场面积宽敞、空间高大。 (2)球道自动回球设施、记分显示,设施符合国际保龄球竞赛场地标准。 (3)室内照明足够,光线柔软。 2、配套设施齐全: (1)球场入口处设有接待柜,要配齐相应数量,各种鞋号的保龄球专用鞋及电脑记分、结账设备。 (2)场内设有专用的会员柜和散客私家球保馆专柜。 (3)球场门口设营业时间,客人须知及价格表等标记牌。 3、来宾打保龄球制度: (1)投球前更换保龄球专用鞋及袜子。 (2)投球时保持在自己球道勿影响他人打球。 (3)投球时禁止将球向上抛,以免损坏球道。 (4)

17、投球时应礼让右手边的球员或上球道者先投球。 (5)选择自己所用的球来掷球。 (6)不行超过犯规线。 (7)不行有意掸球。 (8)不行在球道上吸烟或喝饮料。 (9)投完球后应转身走回球员席不行倒着走。 (10)如有不按正确规定打球,而损坏本球馆之设备则按价赔偿。 (11)七岁以下儿童禁止运用,七至十二岁儿童必需由家长监护指导方可运用。 (12)因违反规定而导致之意外者,本馆恕不负责。 (五)游泳池管理制度: 1.室内游泳池仅供酒店住客运用,运用前请出示房间钥牌,游泳池有权禁止无关人员入内。 2.12岁以下儿童必需在对其平安和行为负责的成人陪伴下方可下水运用。 3.请自行保管好个人物品,游泳池对个

18、人财物之遗失或损坏恕不负责。 4.游泳者在下水之前清干净身,游泳者请更换泳衣、泳裤,请勿穿鞋及其他衣服入内。 5.请勿在游泳池内大小便。 6.请勿在游泳池范围内拍照,尤其是拍摄范围内有其他客人。 7.传染病、皮肤病及身体不适者请勿下水游泳。 8.过饱或酗酒者请勿下水游泳。 9.请爱惜游泳池全部设备,凡损坏者照价赔偿。 10.请勿自带食物及饮料到游泳池享用。 11.离开游泳池时请将更衣室的衣柜钥匙交回。 12.游泳池内发生的任何人身伤亡事故应刚好向上级报告。 (六)桌球、乒乓球、麻雀室管理制度: 1.不能把食物、饮料、香烟、打火机或利器放在球台上。 2.不能攀爬、重挤、坐压球台,不要乱丢桌球的球具。 3.不能敲击球台,不能随意奔跑。 4.不能擅自移动任何器材。 5.爱惜场内设施,客人如有损坏必需照价赔偿。 6.保持场内卫生。 7.不得在场内滋事打斗。纯属消遣,严禁赌博。