食品小经营店登记现场核查表（适用于小食品销售）.docx

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1、食品小经营店登记现场核查表（珈于小食品销售）申请人名称：食品类别及类别名称：生产场所地址：核查日期：年月日食品小经营店登记现场核查范围（-）食品销售经营者类别小食杂店口食品自动售货销售商（-）食品经营项目1 .口预包装食品销售（口不含冷藏冷冻食品 口含冷藏冷冻食品）2 . 口散装食品销售 （口不含冷藏冷冻食品 口含冷藏冷冻食品）（三）食品贮存区域口在本经营场所内 口在本经营场所外核查项目核查内容核查标准编号项目等级初审意见复核意见通 用 要 求人 员 管 理食品安 全管理 员应配备经过培训和考核的专兼职食品安全管理人员，可由业主担任。1*符合口不符合符合不符合食品从 业人员食品从业人员应当具有

2、合法有效的健康体检合格证明。2*符合口不符合符合口不符合制 度 建 立保证食 品安全 的管理 制度食品经营企业应建立以下食品安全管理制度：从业人员健康和培训管理制度； 食品安全责任制度；食品安全自检自查与报告制度；进货查验和查验记录制 度；食品安全追溯管理制度；食品贮存管理制度；不合格食品处置等制度； 食品安全突发事件应急处置方案。3*符合口不符合不适用（合理缺项）符合口不符合不适用（合理缺项）场 地 要 求食品销 售场所 选址营业执照标明的经营地址、申报地址、实际经营地址三者相一致。4*符合口不符合符合口不符合具有与销售的食品品种、数量相适应的食品销售场所。5*符合口不符合 口不适用（合理缺

3、项）口符合口不符合 口不适用（合理缺项）食品销售场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水 池、暴露垃圾场（站）、动物养殖场所、旱厕等污染源25米以上。6*符合口不符合符合口不符合地面应做到硬化、平坦防滑并易于清洁消毒，并有适当措施防止积水。7*符合口不符合不适用（合理缺项）符合口不符合不适用（合理缺项）食品销 售场所 布局食品销售场所与生活区分（隔）开。8*符合口不符合口符合口不符合配有食品陈列或摆放设备。9*符合口不符合口符合口不符合食品销售区域与非食品销售区域分开设置。10*符合口不符合符合口不符合通 用 要 求场 地 要 求转基因食品专区（专柜）销售。11*符合口不符合

4、不适用（合理缺项）口符合口不符合不适用（合理缺项）清真食品专区（专柜）销售。12*符合口不符合不适用（合理缺项）口符合口不符合不适用（合理缺项）经营水产品的区域与其他食品经营区域分开。13*符合口不符合不适用（合理缺项）符合口不符合不适用（合理缺项）食品自动售货销售商应当在自动售货设备的明显位置公示经营者名称、地址、 联系方式、食品小经营店登记证编号和营业执照编号。14*符合口不符合 口不适用（合理缺项）符合不符合 口不适用（合理缺项）有条件的其他食品销售者在食品销售场所设置并明示临近保质期食品专区。15*符合口不符合不适用（合理缺项）符合口不符合不适用（合理缺项）食品贮 存区域 管理食品贮存

5、应设专门区域，不得与有毒有害物品同区存放。16*符合口不符合不 适用（合理缺项）符合不符合口 不适用（合理缺项）食品与非食品、散装食品与预包装食品应当有适当的分隔措施，固定的存放 位置和标识。清真食品与非清真食品分区存放，不得混存混放、积压堆放。17*符合口不符合符合口不符合贮存区的食品应与墙壁、地面保持在10cm以上。18*符合口不符合不 适用（合理缺项）符合口不符合口 不适用（合理缺项）设 备 设 施食品安 全防护 设备设 施食品销售场所和食品贮存区域环境整洁，卫生状况良好，有相应的采光、照 明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备或设施。19*符合口不符合符合口不符合直接接触食品的设

6、备或设施、工具、容器和包装材料等应当具有产品合格证 明，应为安全、无毒、无异味，易于清洁和保养。20*符合口不符合口符合口不符合经营 设备有条件的食品经营许可申请者，加入食品安全信息追溯平台。21*符合口不符合 口不适用（合理缺项）口符合口不符合 口不适用（合理缺项）专 用 要 求散 装 食 口口经营项 目含散 装食品 销售申请直接入口的散装食品销售，应当设置更衣、洗手、消毒以及处理废弃物 的设施设备。22*符合口不符合不适用（合理缺项）符合口不符合不适用（合理缺项）直接入口的散装食品应当有防尘防蝇等设施。23*符合口不符合 口不适用（合理缺项）符合口不符合 口不适用（合理缺项）散装食品有明显

7、的区域或隔离措施，生鲜畜禽、水产品与散装直接入口食品 有一定距离的物理隔离。24*符合口不符合 口不适用（合理缺项）符合口不符合不适用（合理缺项）销售和贮存散装食品，应在经营和贮存位置设立公示和标示牌，如实公示和 标明所经销散装食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称、 地址、联系方式等内容。25*口符合口不符合 口不适用（合理缺项）符合口不符合 口不适用（合理缺项）直接接触食品的工具、容器和包装材料等应当具有符合食品安全标准的产品 合格证明。26*符合口不符合不适用（合理缺项）符合不符合不适用（合理缺项）接触食品的工作人员配备相应的工作服、帽、口罩、手套等。27*符合口不符合 口

8、不适用（合理缺项）符合口不符合 口不适用（合理缺项）冷藏冷冻食品含冷藏 冷冻食 品销售配备与经营品种、数量相适应的冷冻、冷藏设备，设备应当保证食品贮存销 售所需的温度等要求。28*符合口不符合 口不适用（合理缺项）符合口不符合 口不适用（合理缺项）注：1、本核查表适用于对申请或变更食品小经营登记证的食品销售单位进行现场核查评价。2、现场核查项目按其对食品安全的影响程度，共分为28项，*表示关键项，*为重点项，*为一般项。“合理缺项”为不涉及该类核查项目。现 场核查时，关键项必须全部符合（合理缺项除外），重点项不符合的不得超过4项，一般项为引导和鼓励项。现场核查结果实行综合判定。对重点项不 符合

9、要求的，在现场核查工作结束后15个工作日内完成整改。3、核查人员应针对不符合的项目提出相应的整改要求并在规定时间内再次核查。核 查 人 员 意 见项目 等级关键 项重点 项一般 项核查结论初审人员签字： （执法证号：） （执法证号：）食品经营单位负责人签字： 初审日期：年月日备注：初审不符 合项 目数 （项）口符合不符合复核不符 合项 目数 （项）口符合不符合复核人员签字： （执法证号：） （执法证号：）食品经营单位负责人签字： 复核日期：年月日备注：综合判定结论：1、预包装食品销售（不含冷藏冷冻食品、含冷藏冷冻食品）。2、散装食品销售（不含冷藏冷冻食品、含冷藏冷冻食品）。核 查 单 位 意 见核查单位意见：核查单位负责人签字（盖章）： 核查单位（盖章）：日期：年月日