防范和处理食物中毒事故的预案.docx

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1、防范和处理食物中毒事故的预案（一）依据以“食品卫生法条例”为依据，结合我院专科特点而制定防范、处理食物中毒事故的预 案。（二）目的1、医院坚持“预防为主”的原则，加大食品卫生法宣传工作力度，按照食品卫生法管 理要求，强化对各膳食部门日常工作监管机制，切实采取有效措施防止食物中毒事故发生， 做到防患于未然。2、食物中毒发生后，医院立即启动应急预案。各部门有关人员各司其职采取有效的抢 救措施，及时给中毒患者予以救治，防止中毒后损害后果扩大，减少给中毒患者造成损失。（三）组织机构与职责成立食物中毒事故防范与处理小组。组长由负责行政后勤工作院领导担任，其成员由医 务科、护理部、医院办公室等职能科室人员

2、组成。其职责为负责组织实施食物中毒事故防范 与处理的各项措施，及时总结经验，防止类似事故发生。总务处具体负责食物中毒事故防范 与处理小组的日常工作。（四）食物中毒事故防范及教育工作为了防范食物中毒，确保食品供应的安全，各职能部门要制定各项预防措施，加强食品 卫生安全工作的监控及考核，将防范食物中毒事故工作纳入医院目标管理，常抓不懈。小组 在医院的领导下，发挥各职能科室的作用，做好防范工作。1、后勤及食堂进一步建立健全食品卫生安全，监控考核日常管理工作长效机制，严格 按照食品卫生法的要求，严把好食品采购、加工、出售关。2、加强职业道德和爱岗敬业教育工作，改善服务态度、提高服务质量，让患者和职工

3、满意。3、做好继续再教育和专业技术培训考核工作，提高其专业技术水平，严格执行持证上 岗（健康证）、定期对从业人员进行健康体检，对体检不合格人员应及时给予调离或辞退。4、从事膳食工作人员在日常工作中必须做到：（1）采购员应严格按照食品卫生法的要求，不准采购变质腐烂、没有食品卫生检疫合 格签字和安全食品标志的食品物资。（2）仓管人员应按“五四制”要求，严把好进货关，对违规的食品物资应拒收拒签， 并做好仪器与日用杂品分别存放工作。（3）加工制作员、出售员应按照食品卫生法的要求，不加工变质腐烂、不卫生的食品， 做到生熟分开、不用色素,对加工的食品应先洗净后煮熟煮透，并做好各种食品的留样工作， 以备检验

4、。出售员对于加工不合格、不卫生食品应制止出售，并及时做好将剩余食品归库保 鲜工作，对于不易“回锅”食品应坚决给予处理掉。（五）食物中毒处理预案1、报告制度：发生食物中毒事故或出现可能引发食物中毒事故过失行为后，有关膳食 部门人员要立即向科室负责人报告，由科室负责人向医院办公室或主管行政后勤院领导报告。 医院办公室（或有关部门）在接到科室报告后，应立即向院长（或主管行政后勤的院领导） 报告，并根据“食品卫生法”中相关规定，及时向佛山市卫生局报告。并及时封存造成食物 中毒或可能导致食物中毒的食品及其材料；封存被污染的食品用工具及用具，并责令进行清 洗消毒。经检验，属于被污染的食品，予以销毁；未被污

5、染的食品，予以解封。2、发生食物中毒后，主管科室和相关部门应积极配合门诊、临床、医技部门做好中毒患者抢救工作，采取积极有效措施，防止损害后果扩大，减少患者损失。3、食物中毒事故防范与处理小组在院长的领导下，各部门团结协作，处理好食物中毒 事故纠纷工作。（1）食物中毒防范与处理小组，组织有关人员对食物中毒事故，现场进行查封，对有 可能引发食物中毒的食品逐一进行排查，并将其留样向市防疫站送检。（2）保卫科及有关部门组织力量维护工作秩序，协助做好解释疏导工作，防止矛盾事 态激化，必要时及时向当地公安部门报告。4、处理好食物中毒事故后，小组应组织有关部门和人员进行专门调查、分析原因，提 出整改措施，防止类似事故发生。