2023年食品人员制度篇.docx

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1、2023年食品人员制度篇 书目 职业学院食品从业人员健康管理制度 职业学院食品从业人员健康管理制度 为规范食品从业人员健康管理,保证食品平安卫生。依据食品平安法、食品平安法实施条例、餐饮服务食品平安监督管理方法和学校食堂食品平安管理与操作规范等法律法规精神,结合学院实际,特制定本制度。 一、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。食品平安管理员要刚好对在本单位的食品从业人员进行登记造册,建立食品从业人员健康档案,组织食品从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。 二、食品从业人员应按中华人民共和国食品平安法规定,每年进行一次健康检查,如遇特别状况还应接受临时检查。 三、新上岗或临时

2、上岗的食品从业人员必需进行健康检查,取得健康合格证明后方可参与工作,上岗前进行相关的食品学问、卫生学问、食品平安和有关法律、法规、业务技能的培训。 四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生的应马上脱离工作岗位,待查明缘由、解除有碍食品卫生的病症或治愈后凭有效的医院证明方可重新上岗。 五、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品平安的疾病的人员,不得从事接触干脆入口食品的工作。 六、上岗时必需穿戴统一整齐的工作服,不能佩带首饰、假发、假睫毛、假指甲、戒指、喷洒香水、化妆、涂抹指甲油;离开工作岗位时,更换下工作服,不得

3、将工作服穿离工作岗位;工作服及工作帽应常常换洗,保持清洁、干净无污垢。上班时不能在工作岗位上嚼口香糖、进食、吸烟,私人物品、食品必需存放在指定的区域或更衣室内,不行放置在工作区域内;必需留意个人清洁卫生,常洗澡、换衣、修剪指甲、洗发,做到个人仪表整齐。 七、食品从业人员健康证明应随身佩带(携带)或交主管部门统一保存,以备检查。 八、食品从业人员必需养成良好的卫生习惯,严格遵守各项食品平安操作规程。 九、符合国家有关部门规定的其它要求。 食品从业人员个人卫生制度 一、从业人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参与工作。 二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。 三、勤洗衣服、被,勤换工作服,进入操作

4、间须戴发帽,头发必需全部戴入帽 从业人员食品 平安培训教化制度 1 年度培训安排 每年12月,综合办公室依据公司发展的须要及基础培训、岗位基础培训的要求下达下年度培训指导看法,综合办公室在征询各部门负责人看法的基础上,制定下一年度的培训安排。如某部门需对其工作人员进行岗位基础培训以外的培训,而这些培训又没有列入年度培训安排时,其部门负责人应填写培训申请表,经管理者代表批准后交综合办公室组织实施。 1.1 培训安排经管理者代表批准后实施。 2 培训内容 公司的全体成员都要接受公司基础培训和岗位基础培训,并依据须要参与在职提高培训。 2.1 公司基础培训 公司基础培训包括公司概况、规章制度、公司方

5、针目标、质量意识、标准学问、食品平安学问、相关法律学问、平安作业基本学问等内容,基础培训内容的深度,可视不同的岗位而定。 2.2 岗位基础培训 岗位基础培训通常包括相关作业规范、运作程序、技能、食品卫生学问、劳动爱护、留意事项及出现紧急状况时应变的措施等培训内容。 在以上培训内容的基础上,各岗位需加强以下内容的培训: a)中层管理人员(部门主管) - 质量和食品平安管理的基本学问培训; - 管理手册、程序文件内容的培训。 b)基层管理人员(主管、班组长) - 质量和食品平安管理的基本学问培训; - 有关的程序文件、工作规范的培训; - 所在部门管理制度、平安管理有关文件的培训; - 专业学问、

6、基本管理学问培训。 c)质检员 - 岗位职责、工作规范、检验要求培训; - 质量和食品平安管理、统计技术基础学问培训; - 检验工作中的环境爱护、平安事项; - 监测设备的运用与保养培训。 d)计量员 - 岗位职责、工作规范培训; - 计量管理基础学问培训。 e)内审员 - iso9001标准、iso22000标准、iso19011标准培训; - 管理手册、程序文件的培训。 f)选购人员 - 岗位职责、工作规范培训; - 选购物资技术要求(含环境、平安要求)、选购基础学问培训。 g)业务人员 - 岗位职责、工作规范培训; - 产品相关学问、营销基础学问培训。 h)仓管人员 - 岗位职责、工作规

7、范培训; - 库存品质量、平安特性,仓管基础学问培训。 i)设备维护人员 - 岗位职责、工作规范、岗位技能培训; - 设备维护中的环境爱护、平安事项; - 设备管理基础学问培训。 j)操作工 - 岗位职责、工作规范、岗位技能、食品卫生学问、工作中的环境爱护、平安事项。 k)新员工培训 - 管理规章制度; - 工作环境和工作性质介绍; - 食品质量与平安重要性的相识和环境爱护意识; - 食品卫生学问; - 食品平安基础学问; - 平安生产学问; - 工作规范、岗位技能。 2.3 在职提高培训 在职提高培训旨在提高岗位技能、管理水平、质量、环境、食品平安意识,依据须要适时进行。应急打算与响应的培训

8、,如消防演练每年都应组织一次。 3 培训方式 3.1 外出进修、学习、考察、参与学习班及学术会议等。 3.2 公司内组织学习、案例探讨、技术操作示教、在岗培训、自学、面谈沟通等。 4 培训实施 4.1 新员工培训 新员工入厂前3天应进行公司基础培训、岗位基础培训。新员工见习期间不得独立从事特别工序、关键工序的作业。 4.2 员工转岗时,所在部门负责人应刚好对转岗员工进行新岗位基础培训。 4.3 管理体系正式运作前,组织对全体员工做一次全面的公司基础培训,各部门负责人组织对本部门全体员工做一次全面的岗位基础培训。 4.4 综合办公室监督年度培训安排、临时培训安排的实施,并刚好解决实施中的问题。

9、5 培训及所实行措施效果评价 5.1 应对培训或其他措施的效果进行评价,评价方式包括: a)理论考试、口头答辩、操作考核、提交实习小结、业绩评定; b)课程支配、组织工作、授课质量。 5.2 评价状况应在培训签到、效果评价记录表上记录。 5.3司机、电工、电焊工、锅炉工、叉车工、检验员等特别工种人员须有相应证书,内审员应经培训取得内审员证。 6 培训记录 6.1每次内部培训或托付来公司培训均应在培训签到、效果评价记录表签到记录。 6.2 外部进修、学习、培训,综合办公室依据培训实施状况,应填写员工外部培训状况登记表,记录参与培训的人员、时间、培训单位、培训内容、培训方式及证件等。 6.3 外部

10、送培人员回公司后应刚好将有关培训记录交综合办公室进行登记或保存。 6.4 员工培训的全部记录,包括外出培训证书或复印件、特别工种人员证书或复印件以及讲稿、试卷等由综合办公室负责保存。 学校从事食品生产经营人员健康检查制度 1、从事食品生产经营人员（包括纯净水生产加工人员）上岗前必需到市疾病预防限制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。 2、从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年者，视为无证。 3、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并驾驭结果，发觉“五病”人员，刚好调离岗位。 4、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证

11、状况，如有关部门检查时，发觉无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。 学院食品从业人员培训管理制度 职业学院食品从业人员培训管理制度 为规范学院食品从业人员培训管理,提高食堂员工素养。依据食品平安法、食品平安法实施条例、餐饮服务食品平安监督管理方法和学校食堂食品平安管理与操作规范等法律法规精神,结合学院实际,特制定本制度。 一、食品从业人员包括新参与工作和临时参与工作的食品从业人员必需经过食品平安学问培训,经考核合格后,方可从事餐饮服务工作。 二、食品生产经营者应制定食品从业人员的食品平安教化和培训安排,组织各部门负责人和食品从业人员参与各种上岗前及在职培训。 三

12、、食品平安教化和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行,内容应包括食品平安法律、法规、规范、标准和食品平安学问和各岗位加工操作规程等。 四、卫生学问培训的方法:集中授课、观摩学习、岗位操作培训与自学相结合等。食品卫生学问培训结束后,要进行肯定形式的考核,考核合格后方可上岗,考核不合格要进行补课补考,补考二次不合格者,取消上岗资格。 五、食品从业人员要按要求按时参与食品卫生学问培训,不得迟到、早退、无故缺席。 六、建立食品从业人员食品平安学问培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档,以备查验。 某学校饭堂食品从业人员卫生制度 学校饭堂食品从业人员卫生制度 (一)食品从业人员,管

13、理人员必需驾驭有关食品卫生的基本要求。 (二)食品从业人员每年必需进行健康检查,新参与工作和临时参与工作的食品生产经营人员都必需进行健康检查,取得健康证明后方可参与工作。 (三)凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病者,均不得从事接触干脆入口食品工作。 (四)食品从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时,应马上脱离工作岗位,待查明病因,解除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。 (五)食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯,必需做到:工作前、处理食品原料后、大小便后必需用肥皂及流淌清水洗手;

14、接触干脆入口食品之前应洗手和消毒药水浸泡消毒;穿戴清洁的工作衣帽,并把头发置于帽内;不得穿戴工作衣帽进入厕所及与生产无关的场所;不得留长指甲、涂指甲油,戴戒指加工食品;不得在食品加工和销售场所内吸烟、穿拖鞋,不随地吐痰,乱丢废弃物;必需做到勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡理发,勤洗衣服,勤换工作服。 (六)食品从业人员必需加强食品卫生法规和食品卫生学问的学习。 食品从业人员健康检查制度(范本) 食品从业人员健康检查管理制度 一、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、损害、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的人员,不得从事接触干脆入口食品

15、的工作。 二、食品唑业人员每年必需进行健康检查,新参与工作和临时参与工作的食堂从业人员必需先进行健康检查,取得健康证明后方或参与工作上岗位操作。 三、从业人员体检合格证明应随身携带,以备检查。从业人员健康检查合格证不得涂改,过期、笔迹不清无效。 四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时,应马上脱离工作岗位,待查明病因、解除病症或治愈后,方可重新上岗。 五、从业人员必需具有良好的卫生习惯,并且做到: 工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流淌清水洗手;接触干脆入口食品之前应洗手消毒; 穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内; 不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。 不得在食品加工

16、和销售场所内吸烟。 食品从业人员健康检查制度 1、食品生产经营人员每年必需进行健康检查。 2、食品卫生管理人员负责组织本单位的健康查体工作,建立从业人员卫生档案,督促“五病”人员调离岗位,并对从业人员健康状况进行日常监督管理。 3、食品生产经营人员每年参与一次查体,每年到期前一个月参与健康复查,不得超期运用健康证明。 4、新参与工作的从业人员、实习工、实习学生必需取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生。 5、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参与接触干脆入口食品的生产经营。 6、定其检查从业人员持证上岗状况,发觉无有效健康证明者,交卫生监督部门按

17、有关法律法规处理。 食品从业人员健康检查制度 一,食品生产人员每年必需进行健康检查,不得超期运用健康证明. 二,新参与工作的从业人员,实习工,实习学生必需取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生. 三,食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促五病人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理. 四,凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参与接触干脆入口食品的生产经营. 五,当视察到以下症状时,应规定暂停接触干脆入口食品的工作或实行特别的防护措施:腹泻;手外伤,烫伤;皮肤湿疹,长疖子;咽喉难受;耳,眼,鼻溢液;发

18、热;呕吐 从业人员食品平安学问培训宣扬教化制度范本 仔细贯彻执行“平安第一,预防为主”的方针,严格遵守消防平安各项规章制度。 1、提高员工素养,保证食品平安平安 2、从业人员为消防平安的责任人,主动做好人防、物防、技防平安工作。 3、从业人员要定期对库房进行平安检查,对存在的隐患,要刚好整改,不能自行整改的要刚好上报,限期整改。 4、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境整齐,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离; 5、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、

19、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施; 6、工作人员要常常进行防火平安教化,做到熟识库房的基本状况,驾驭灭火器性能和运用方法,会报警,会扑救初起火灾。 7、保持库房整齐,定期检查消防设施,使其完好有效,不得占用和堵塞消防疏散通道。 8、从业人员每天都要检查库房水、电源是否平安,以防因漏水、漏电造成的损失;下班前,从业人员要将全部的电源、水源切断,并将库房门窗锁好,以防被盗。 9、食品广告的内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的内容,不得涉及疾病预防、治疗功能。 从业人员食品平安学问培训制度 1、从事餐饮服务工作人员必需在接受食品平安法律法规和食品平安学问培训

20、并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。 2、仔细制定培训安排，在餐饮服务监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品平安学问、职业道德和法制教化的培训以及食品加工操作技能培训。 3、餐饮服务食品人员的培训对象包括负责人、食品平安管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不少于20、50、15课时。 4、新参与工作人员包括实习工、实习生、必需经过培训、考试合格后方可上岗。 5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。 6、建立从业人员食品平安学问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。 食品平安管理人员制度怎么写 食品平安管

21、理人员制度 一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。 二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。 三、按有关发放 ,办理领取或换发食品流通许可证,无食品流通许可证不得从事食品经营。 做到亮证、亮照经营。 四、组织本单位食品从业人员进行食品平安有关法规和学问的培训,培训合格者才允许从事食品流通经营。 五、建立并执行从业人员健康管理制度。 六、对本单位贯彻执行食品平安法的状况进行监督检查,总结、推广阅历,指责和嘉奖,制止违法行为。 七、执行食品平安标准。 八、帮助食品平安监督管理机构实施食品平安监督、监测。 食品平安管理人员制度 一、 负责组织从业人员参与食品平安学问的学习培训

22、,并做好建立培训档案工作; 二、 负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作,督促患有有碍食品平安疾病的人员调整到其他不影响食品平安的工作岗位; 三、 制定本单位食品平安管理制度及岗位责任制度等,并对执行状况进行监督检查; 四、 负责检查记录餐饮服务经营过程的食品平安状况,并对检查中发觉的不符合食品平安要求的行为刚好制止和提出处理看法; 五、 负责受理投诉举报工作,对每起投诉举报要仔细记录并协作监管部门调查处理; 六、 接受和协作食品药品监督管理部门对本单位的食品平安进行监督检查,并如是供应相关资料和状况; 七、 完成上级交给的与保证食品平安有关的其他管理工作。 从业人员食品平安学习培

23、训制度 一、食品从业人员必需接受食品平安法律法规和食品卫生学问培训,方可从事食品生产经营工作。 二、仔细制定培训安排,在以后关主管行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参与食品平安、卫生学问、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。 三、定期组织本单位食品从事人员学习食品平安法、食品平安法实施条例、食品流通许可证管理暂行方法等法律、法规,刚好驾驭和了解国家及地方的各项食品平安法律、法规,做知法遵守法律的模范。 四、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员、食品从业人员。 五、培训方式以集中讲授与自学相结合。 六、建立食品从业人员学习培训档案,将培训时间、内容记录归档,以备查验。

24、申请单位: 申请人: 申请时间:年月日 从业人员食品平安培训教化制度 1 年度培训安排 每年12月,综合办公室依据公司发展的须要及基础培训、岗位基础培训的要求下达下年度培训指导看法,综合办公室在征询各部门负责人看法的基础上,制定下一年度的培训安排。 如某部门需对其工作人员进行岗位基础培训以外的培训,而这些培训又没有列入年度培训安排时,其部门负责人应填写培训申请表,经管理者代表批准后交综合办公室组织实施。 1.1 培训安排经管理者代表批准后实施。 2 培训内容 公司的全体成员都要接受公司基础培训和岗位基础培训,并依据须要参与在职提高培训。 2.1 公司基础培训 公司基础培训包括公司概况、规章制度

25、、公司方针目标、质量意识、标准学问、食品平安学问、相关法律学问、平安作业基本学问等内容,基础培训内容的深度,可视不同的岗位而定。 2.2 岗位基础培训 岗位基础培训通常包括相关作业规范、运作程序、技能、食品卫生学问、劳动爱护、留意事项及出现紧急状况时应变的措施等培训内容。 在以上培训内容的基础上,各岗位需加强以下内容的培训: a)中层管理人员(部门主管) - 质量和食品平安管理的基本学问培训; - 管理手册、程序文件内容的培训。 b)基层管理人员(主管、班组长) - 质量和食品平安管理的基本学问培训; - 有关的程序文件、工作规范的培训; - 所在部门管理制度、平安管理有关文件的培训; - 专

26、业学问、基本管理学问培训。 c)质检员 - 岗位职责、工作规范、检验要求培训; - 质量和食品平安管理、统计技术基础学问培训; - 检验工作中的环境爱护、平安事项; - 监测设备的运用与保养培训。 d)计量员 - 岗位职责、工作规范培训; - 计量管理基础学问培训。 e)内审员 - iso9001标准、iso22023标准、iso19011标准培训; - 管理手册、程序文件的培训。 f)选购人员 - 岗位职责、工作规范培训; - 选购物资技术要求(含环境、平安要求)、选购基础学问培训。 g)业务人员 - 岗位职责、工作规范培训; - 产品相关学问、营销基础学问培训。 h)仓管人员 - 岗位职责

27、、工作规范培训; - 库存品质量、平安特性,仓管基础学问培训。 i)设备维护人员 - 岗位职责、工作规范、岗位技能培训; - 设备维护中的环境爱护、平安事项; - 设备管理基础学问培训。 学校食品生产经营人员健康检查制度 1、从事食品生产经营人员(包括纯净水生产加工人员)上岗前必需到市疾病预防限制部门进行健康检查,合格并取得健康证者方可上岗,工作时要佩戴或随身携带健康证。 2、从业人员每年定期体检,合格者领取当年的健康证,健康证超过一年者,视为无证。 3、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查,并驾驭结果,发觉“五病”人员,刚好调离岗位。 4、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证

28、状况,如有关部门检查时,发觉无证上岗人员,除追究无证上岗人员责任外,还要追究本制度执行责任人责任。 食品公司保安人员日常工作制度 食品公司保安人员日常工作制度 一、总则 1、保安人员全面负责服务中心的值勤巡逻、门卫等保安值勤任务。 2、对在值勤区域内的不法侵害和灾难事故,刚好报告安保办公室工作人员和当地公安、消防等部门,实行措施限制事态扩大,爱护现场,维护现场秩序。 3、落实防火、防盗、防爆、防破坏等防范措施,发觉值勤区域内的隐患,马上报告安保办公室工作人员,并帮助予以处理。 4、保安人员对值勤区域内发生的不法侵害行为应刚好制止,对不法行为人应送交公安机关或有关部门处理,支持和协作公安机关和其

29、他执法部门依法执行公务。 5、保安人员要严格在法律规定的范围内开展保安服务工作,不准超越职责权限;严格履行岗位职责,在岗期内不准做与保安服务无关的事情。 6、不准留宿外来人员,非因公外来人员晚22:00之前必需离开公司。 二、详细要求 1、白天由2名保安负责公司的平安保卫工作;夜间由1名保安负责公司的值班工作; 2、值班时间:春秋冬季:白班早6:00晚17:30夜班晚17:30次日早6:00夏季:白班早6:00晚18:00夜班晚18:00次日早6:00 3、保安人员要严格根据服务标准着保安制服,按规定配戴保安标记。 4、严格根据时间交接班,值班期间不准脱岗、空岗、串岗、睡岗,不准迟到、早退,禁

30、止在公司饮酒、吸烟、赌博。 5、值班期间,仔细接听值班电话,并做好记录,遇有重大问题,刚好通知安保部领导。 6、遵守公司内部的各项规章制度;爱惜公物,对公司内及工作间内的办公设备未经允许不得擅自动用。 三、班长职责 1、负责在每月1号上报保安人员值班表。 2、负责厅内的照明、空调及门窗的定点开关(早晨上班前半小时打开,晚上下班后即关掉)。 3、节假日期间如遇下雨、下雪应刚好组织清扫,保持大门口环境清洁卫生。 四、白天值班保安职责 1、负责更换公司全部的饮水机水筒。 2、在公司办公楼值勤的保安人员负责接收当天的报纸及信件并送交安保办公室。 五、考核评定: 1、考核内容:工作状况、遵守公司管理规则

31、状况、履行职责状况。 2、每月考核一次,出现一次违纪状况扣5分,考评在90分(不含90分)以下为不达标,如有进公司办事人员及公司内工作人员投诉者,由安保办公室调换保安员。 食品从业人员学习培训制度 一、食品从业人员必需接受食品平安法律法规和食品卫生学问培训，方可从事食品经营工作。 二、仔细制定培训安排，在主管行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参与食品平安、卫生学问、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。 三、定期组织本单位食品从事人员学习食品平安法、食品平安法实施条例、食品流通许可证管理暂行方法等法律、法规，刚好驾驭和了解国家及地方的各项食品平安法律、法规，做知法遵守法律的模范。 四、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员、食品从业人员。 五、培训方式以集中讲授与自学相结合。 六、建立食品从业人员学习培训档案，将培训时间、内容记录归档，以备查验。