烹饪专业群建设项目效益.docx

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1、烹饪专业群建设项目效益一、对学校专业建设的作用通过中式烹调职业教育示范特色专业及实训基地项目的建设，使学校和专业综合实力 显著提高，服务经济和社会的能力和水平明显增强，社会知名度和吸引力不断提高，在中 等职业学校中起到引领、示范作用。1 .建成完善的中式烹调实训基地建设完成中式烹调实训实训基地，成为集教学、培训、职业技能鉴定和技术服务为一 体的多功能的实训基地，成为面向社会的开放式服务平台。2 .丰富烹饪（中式烹调）专业建设内涵，提升专业办学实力，增强专业服务区域经济 的能力通过中式烹调职业教育示范特色专业及实训基地项目的全面实施，有效推动学校的综 合能力建设，发挥特色专业引领示范作用，培养区

2、域企业产业调整和技术升级所急需的中 式烹调专业人才。发挥专业竞赛基地的社会服务职能，承担各级各类专业（工种）职业技 能大赛，构建面向企业、社会、学校的职业技能竞赛和技术交流平台，提升专业的社会服 务能力。2019-2020年学校承办了玉州区农民工技能比赛等5个赛项。十三五期间，我校是“两后生”职业教育主要培训单位，我校勇当脱贫攻坚先锋，在 2016-2020年“两后生”招生人数居广西第一，共招收了 2500多人，就业率达99%以上。 中式烹调专业群在本次脱贫攻坚中起到了重要作用，承担了 60%的培训任务。我校经区人社厅的评审，在2019年获得广西技工院校结对帮扶“两后生”职业培训 优质教学资源

3、开发应用学校之一，专业带头人获得优质教学资源开发应用教师。学校将再 接再厉，以提质增效为目标，以技能促进就业，以就业促脱贫。3 .办学吸引力不断提升通过中式烹调职业教育示范特色专业及实训基地项目的建设，打造真实平台及教学环 境，拓展新技术领域，开拓招生和就业的新局面，培养符合企业需求的烹饪（中式烹调） 专业技能人才，进一步提升学校的办学质量，不断提升学校办学吸引力。我校烹饪（中式 烹调）专业招生规模由202人增至1369人，专业群招生规模从338人增至2258人。4 .校企合作更有成效通过深化“紧密结合、互惠互利、资源共享、优势互补、共同发展”的校企合作机制，与区域大中型餐饮服务企业的紧密合作

4、，充分利用企业的优势资源，校企共同制定人才培 养方案、共建集教学、培训、鉴定、科研、竞赛为一体的校内实训基地，合作办学、合作 育人、合作就业，全面提升了校企合作的层次和内涵，促进专业的持续发展。我校与餐饮服务有限公司在教学点建立校企合作校内实训基地，并签订了订单班协议, 培养30人。成了 “校企合作、岗位体验式教学，推进产教融合，多岗轮换”的人才模式 的探索，实现工学交替。二、实训设备利用率我校烹饪（中式烹调）示范特色专业实训基地服务的专业群在校生约1200余 人。实训基地建成以来，每周每天两班次都安排相关专业的学生进入基地实训。在满足本 校学生校内实习实训需要的同时，还承担了技能竞赛选手等社

5、会培训任务，所购置实训设 备均得到了有效利用，充分发挥了基地预期的作用。中式烹调实训基地年安排实训教学累 计总课时13824节，年实训教学总利用量691200人次。三、实施技能型紧缺人才培养情况为落实国务院关于大力推进职业教育改革与发展的决定，促进职业教育更好地适 应社会主义现代化建设对生产、服务第一线技能型人才的需要，缓解劳动力市场上现代服 务业技能型人才紧缺状况，学校开展了大批量的高技能人才培养，向合作单位输送高素质 毕业生764人。四、职业培训情况学校依靠师资、技术和设备优势，借助实训基地，以重点建设专业为龙头，提供了中 式烹调师、西式面点师、中式面点师等工种的社会培训和职业技能鉴定服务

6、。开展了多种 形式的培训，包括建档立卡贫困人口职业培训、玉林双千结对职业培训、下乡职业能力培 训I,培训效果良好，收到了玉林市人力资源保障厅和当地人民政府及有关部门的一致好评。20182020年培训人数2327人，培训后获得证书的人数达2291人，获证率达98. 45虬 培训后，通过学员填写的培训课程反馈表得知，学员满意率达99%。五、科技创新情况及效果两年来，专业教师发表教学科研论文15篇，完成教科研课题2项，获奖教科研成果 2项，将餐饮4D管理、行业岗位要求创新融入实训基地建设中。六、对外交流与媒体报道情况学校之间各类教学交流20次,各种媒体报道学校建设成就43次,介绍学校办学经验， 扩大

7、了学校的影响力。七、示范辐射作用1 .承办赛项，提升专业扩影响。积极承办技能大赛及赛事培训共5项，引领职业技能发展方向。建设期间承办了 2020 年玉州区农民工技能比赛等5个赛项，吸引了众多兄弟院校来校观摩交流，对区域中职专 业建设发展发挥了示范和引领作用。我校20192020年共承办了 2届行业协会的活动，邀请行业名师、企业代表、各兄 弟院校来参与活动。其中2020年第二届桂菜文化进校园暨“广西桂菜桂东南风味传承创 新人才培养基地”授牌仪式在我学校举行，桂菜、粤菜代表闭思维等9名大师应邀现场展 示经部分典桂菜、粤菜及创新菜制作，各地市、市区院校代表和该校师生3000余人参加 活动。2 .勇担

8、先锋，助力培训促就业。我校是“两后生”职业教育主要培训单位，我校勇当脱贫攻坚先锋，在20162020 年“两后生”招生人数连续五年居广西第一，共招收了 2500多人，就业率达99%以上。 中式烹调专业群在本次脱贫攻坚中起到了重要作用，承担了 60%的培训任务。3 .紧密合作，探索育人新模式充分利用企业的优势资源，与企业共同探索培养人才的新模式。2019年8月，我校 与餐饮管理有限合作，推行岗位体验式教学，校企共育等教学模式。岗位体验式教学推进 产教融合，多岗轮换实现工学交替，是我校中式烹调专业群对“工学交融，全真实训”模 式创新的有益探索与实践，成功解决了学生校内学习阶段因缺乏对生产实际的认知

9、而造成 接受知识困难、企业旺季岗位人员不足等问题，促进了校企深度合作，工学紧密相融。专业群体课程系构建方面，在烹饪（中式烹调）、烹饪（中西式面点）引入中医养生 基础、中草药功效及鉴别理论课程和药膳制作实例的实训课程，进一步发挥专业群资源共 享、优势互补的作用。这个尝试也是在区域内鲜有的“中药+烹调”人才培养模式的探索。4 .深化合作，携手行业谋发展。“职教二十条”提出学校教师要加强与行业协会的交流合作。我校于2019年加入了 广西烹协餐饮行业协会，成为理事会单位之一，还共同约定每年由广西烹协餐饮行业协会 选派烹饪餐饮行业大师进我校举行技能表演和教学活动。2020年11月13日，第二届桂 菜文化

10、进校园暨“广西桂菜桂东南风味传承创新人才培养基地”授牌仪式在我校举行，广 西桂菜桂东南风味传承创新人才培养基地落户我校，是全区中职学校首次，也是全区唯一 一家，这是学校、企业、行业协会三方合作的一大实践，也是适应新形势下职业教育改革 发展和加强技能型人才培养的积极探索，为加强桂菜后备力量的传承教育，培育桂东南风 味菜特色人才奠定良好基础，有利推进我校中式烹调专业群高技能人才培养的步伐，推广 先进的烹饪技术，传承和促进广西桂菜文化的发展。5 .承接培训，助力稳岗稳就业。学校依靠师资、技术和设备优势，借助实训基地，以重点建设专业为龙头，烹饪（中 式烹调）、烹饪（中西式面点）专业等工种培训和职业技能鉴定服务。开展了多种形式的 培训，一方面在校内建档立卡贫困人口职业培训、农民工培训、下岗在就业岗前培训，为 了不误农时，我校将培训教师、培训设备送至村里进行培训，我校现在兴业、陆川、博白 均设立了服务点，我校烹饪专业教师均能牺牲休息时间，不辞辛苦地进行培训，也受到了 当地村委和培训学员的好评；另一方面，在校外我校还承接了玉林“双千结对”岗位技能 培训。20182020年培训人数2327人,培训后获得证书的人数达2291人，获证率达98. 45%o 培训后，通过学员填写的培训课程反馈表得知，学员满意率达99%。培训效果良好，收到 了玉林市人力资源保障厅和当地人民政府的一致好评。