校园咖啡厅营销策划书（8篇）.docx

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1、校园咖啡厅营销策划书校园咖啡厅营销策划书（通用8篇）时间稍纵即逝，辛苦的工作已经告一段落了，我们又将迎来新的 工作内容，有新的工作目标，是时候抽出时间写写策划书了。相信许 多人会觉得策划书很难写吧，以下是小编整理的校园咖啡厅营销策划 书，希望能够帮助到大家。校园咖啡厅营销策划书篇1第一部分：市场调查情况与市场分析1 .市场背景喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一 种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重 要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所, 它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一 种饮料，而是一种氛围文化和

2、生活追求。经济和社会的发展必然映射 到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。2 .市场状况目前高校周边分布有众多咖啡厅，纷纷瞄准了高校市场。以武大 为例，珞狮路一条街咖啡厅密集程度之高，是武汉其他地方不常见的， 所以现在咖啡消费市场的竞争是非常激烈的。校外咖啡厅都有把高校 老师和学生作为自己潜在顾客的考虑和行动，但是并不是有明确的细 分和定位一他们不仅仅为高校师生提供咖啡。经营一家定位高校市场 的校园咖啡厅，如何在激烈的竞争中胜出，需要综合考虑各种有利和 不利的因素，发挥自己的优势，为顾客创造差异化价值，才能在校园 市场切下一块自己的蛋糕。3 .校园咖啡厅特点：高校是人口极为密集的场所，同

3、时整体上知识文化素质比较高，接 受了较多西方思想和生活方式，易于接受新事物。他们有强烈的追求较 高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可 支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店，一方面可 的长远发展。原料采购制度：可以采用报价采购法，保证采购到的原料质量高，品质好，价格 合理。成本控制制度：实行采购成本控制，存储成本控制，人事成本控制，加强费用支 出管理控制，建立一整套完整的制度。在开业和运营阶段贯彻执行。卫生制度：咖啡厅属于高雅的饮食场所，卫生十分重要，高校群体尤其挑剔， 因此单独列出来表示重视。建立完整严格的卫生制度是一家高雅，成 功咖啡厅的必要基础。包括饮

4、品卫生，餐具卫生，公共场所卫生和员 工个人卫生。严格的卫生制度应该在开业之前就制定出来，在营业阶 段应该坚决有效的执行。4 .开业阶段开业前期宣传，开业庆典的策划和实施，等等。良好的开端是成 功的一半。5 .运营阶段此时咖啡厅进入稳定的营业时期，重点在于顾客的维持和开发新 的顾客。关于营销策略具体的操作上文已经分述过，在此略作总结。针对各个消费群体的营销策略：1 .对于入巢期：培育市场为主，加强宣传，及早入驻入巢期学子 的心田，建立良好形象。同时与高年级宣传结合起来，通过高年级学 生的口碑影响入巢期学生的认知。另一方面，鼓励一部分的体验者 消费，起到引导和示范的作用，为以后进一步的营销做好做好

5、准备。2 .对于守巢期：维持已有市场，重点专攻情侣市场。重视客户关 系管理，鼓励团队消费。同时，员工的招聘也可以从这部分群体中选 拔。3 .对于离巢期：情感营销为主，唤起这部分群体内心的情感共鸣。 可以减少宣传，采取收割战略。对于将继续留在本校就读研究生的大 四群体可以采取维持和扩张的策略。4 .对于研究生和年轻教师，及MBA等群体：对这部分群体可以 运用情感和品位的诉求，重点维系和培养忠诚的顾客。5.对于其他老师：可以采取吸引其子女前来消费的方法，针对教 职工子女，开展一系列的营销，带动这部分群体的消费。定价策略：和产品体系结合，产品体系应该以消费群体需求较大的品种为主。 价格上保证以中低档

6、为主，保留少量高档产品。具体参见产品和定价 策略分析。宣传（促销）策略：前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。 针对节假日，开展有针对性的促销策略。具体的方式参见上文的宣传媒介和方式分析。第四部分：经营理念和哲学策划消费群体文化素质和生活品位较高，永远不要让自己的咖啡厅落 伍，应始终保持高雅的格调，紧跟潮流和消费群体的消费习惯和真实 需要；自己的咖啡厅是为高校师生提供咖啡的，要有这种意识永远 和校园生活合拍。顾客不是来喝咖啡的，是来感受一种氛围和文化，寻找一种情感 的归属，应该创造一种文化

7、，通过CI设计和活动策划等一系列的实际 行为营造这样一种感觉。你不是在经营一家咖啡厅，而是在经营一种年轻的，高品位的， 热爰交流和分享的生活，你和你的顾客的关系不是老板和顾客，而是 朋友。这是你的咖啡店。每一个员工都应该有这种主人意识，热情，主 动，有亲和力。应该通过一系列的方法让员工把这种意识时刻牢记， 让每一个员工都以自己就代表咖啡厅的形象而自豪。校园咖啡厅营销策划书篇2一、方案要点：这次活动的关键点在于如何网罗到一群有留学意向或对国外比较 感兴趣的人。通过与地质大学学生会的沟通，该学校有留学意向的人 比较多，五道口附近院校较多,除清华北大外，XX大学、XX大学、XX 大学、XX大学、XX

8、大学、XX大学等多所院校，学生基数大，但对有留 学意向的人群聚集难度较大。（马上面临学生放假，做活动要到明年3 月份）二、方案次要点：咖啡馆的选择，有几个咖啡馆可供选择，分几种：小型咖啡馆可 容纳人数在10人左右（茶馆咖啡、the sauce咖啡，后者在图书馆下 面不允许包场）；中型咖啡馆可容纳人数在2025人左右（会议中心 2楼xxx咖啡厅），大型咖啡馆在百人左右（哈尼咖啡，可以有20人 左右的单间）对于这种沙龙活动咖啡馆比较欢迎，合作本身不是问题 （广告位确定方案后可以谈）。咖啡馆营业时间均为早8点到晚9点 左右，哈尼咖啡到晚12点，上午人流量较小，下午较大。人均消费在 15到25之间（x

9、x咖啡略贵）。三.方案执行周期：1、固定为一周一次容易让学生记住，使下次的讲座推广更方便， 容易让学生产生口碑上的宣传。老听客可能会比较多，但公司的顾问 时间和成本支出较大。可以限定名额微信提前报名2、固定为一个月一次则做一次活动需要推广一次，来的可能都是 新人，给用户的印象不如每周一次深刻，可以微信提前报名，并做活 动推送。3、固定为半年一次则做一次活动需要推广一次，来的可能都是新 人，给用户留不下太深的印象，微信关注后也容易忘记活动。4、建议前几次活动固定为一周一次，办几次后活动变为微信报名， 名额满后即可由公司派专门顾问去给学生讲一些关于国外的院校、历 史、风土人情等。除此之外不定期举办

10、活动并做推广，吸引新人到现 场。四、方案可能的执行人员：L通过沟通，凡是学生会或社团协助企业做的活动几乎都是企业 对学校赞助进行的，否则学生会或社团基本不会义务协助做推广宣传, 活动如果打算长期较高频度的做，比如一周一次或一个月一次，依靠 学生会或社团的能量可能会不够，但是学校背景影响力较大2、建立我们稳定的校园团队，从五道口每个学校找一个校园代理， 由校园代理负责我们日常活动的推广宣传工作。3、由我们市场团队亲子去做推广活动，和学生会、社团打好关系 了解院校。五.方案概要选择合适的咖啡厅如下图，我建议语言大学内的会议中心2楼xxx 咖啡厅比较好。1、前期宣传活动：由市场部人员或在五道口目标院

11、校各选一人作为校园代理，在北 京语言大学或其他xx考点做问卷调查，对附近院校的XX考生邀请参与 我们的咖啡馆聚会交友，了解国外风土人情的活动，同时通过传单的 形式和在咖啡馆内广告的形式在学校内开展活动寻找目标用户。2、报名参加方式：(1)关注我们的微信回复数字可以报名我们的活动，人数达到数 量开始我们的活动。(2)推广后直接邀请，同意后即可参加活动，活动中邀请关注微 信3、活动中：由我们专业的留学顾问每次活动安排一个国家的讲解，活动中可 以邀请国外的留学生活动中可以和学生互动，随机赠送钥匙环活动中邀请没有关注的学生关注微信二维码并通知下周同一时间 有同样的活动，可以带上朋友一起过来，名额有限。

12、活动结束请同学们填写活动反馈4、活动后期：微信推送下一次活动，配上校园传单或海报的推广和雅思考点的 传单推广。在每个XX考试的日期都到考点去发公司传单配上活动的宣传手册。 开展几次活动后活动形式变为微信报名参加咖啡馆聚会交友，了 解国外风土人情的活动，同时校园内继续贴海报推广活动。校园咖啡厅营销策划书篇3一、活动宗旨为活跃校园文化氛围，配合图书馆文化建设，特举办超星杯 校园咖啡吧运营创意大赛。本次大赛旨在实现两个目标：其一，丰富 完善图书馆的功能，为读者提供一个集阅读交流、创意生活、创意展 示、休闲聚友功能于一体的信息交流空间；其二，选拔具有优秀创业 思路和实践能力的学生，为在校青年学生提供学

13、习、实践和创业的平 台。二、组织机构本次大赛由安徽大学图书馆、校团委、教务处、学生处、北京世 纪超星信息技术发展有限责任公司联合主办，图书馆学管会协办。三.活动主题双创时代，我更精彩四、活动时间20xx年3月9日-20xx年5月18日五、参赛对象安徽大学全日制在校大学生，包括硕士研究生和博士研究生，以 自由组合的团队（5-7人）形式参赛，可跨年级跨专业组合。六、活动说明1、最佳创意团队将获得校园咖啡吧的运营权。2、由图书馆提供场地（原镜花缘品），第1年免收场地、水 电费。3、校园咖啡吧以公司形式独立运营。各参赛团队围绕校园咖啡吧 特点，在广泛调研、分析、创意基础上，出具完整企划及运营方案， 并

14、具备商业可行性。4、校园咖啡吧总体格调要求具有文化内涵，切合图书馆的环境氛围。5、运营方案核心要素：主题及命名、市场分析与定位（市场调研 和可行性分析）、资金来源、商业模式、产品及服务、视觉形象（装 修配饰）、成本、费用及销售预测、投入产出分析、3年财务模型、宣 传推广、团队组织等方面。尽量提供整体装修效果图，家具设计图、 整体布置图，使设计符合图书馆的氛围。6、参赛者必须对参赛作品拥有合法知识产权或使用权。七比赛流程及时间安排1、初赛：报名及方案征集筛选大赛启动：20xx年3月9日下午2:30 ,在安徽大学文典阁报告 厅举行启动仪式、宣讲参赛说明，所有意向报名人员皆可参加。大赛报名：各参赛团

15、队在20xx年3月25日之前完成报名,通 过安徽大学网站及图书馆网站下载报名表，并发至邮箱：，邮件主题 名为校园咖啡吧运营创意大赛。方案提交：4月22日前，各参赛团队将纸质版运营方案送至图 书馆活动与发展部，同时，通过邮箱发送电子版方案。初赛电子版要 求为word或PDF文件。大赛组委会对作品进行初审后，于7日内在 校园网、图书馆网站、图书馆官方微信、微博公布进入复赛的8个团 队名单。2、复赛：方案阐述及现场答辩进入复赛的团队于5月4日下午2:00 ,以PPT形式进行方案阐述, 并解答评委提问，时间为1015分钟；复赛将评选出3个团队进入决 赛并给出修改意见。3、决赛：评选最佳创意奖进入决赛的

16、3个团队根据上一轮评委的修改意见对方案进行最终 完善，于5月11日下午2:30,在文典阁二楼会议室决赛,由组委会评 出最佳创意奖和优秀创意奖。4、颁奖活动：5月18日下午2:30 ,在安徽大学文典阁报告厅举行颁奖仪式，颁 发奖金及证书。校园咖啡厅营销策划书篇4一、摘要：对家庭经济宽裕的在校大学生，在校期间的业余时间大多用来发 展自己的兴趣，追求生活的乐趣，大学生是社会消费的一个特殊群体, 尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创新的生力军之一，今天的 大学生消费已经不仅仅为了满足生存的需要，更多也是为了展示自我 创新能力，向社会展示新潮前卫，学生手中的钱多时，其消费领域也 越来越宽，目前拥有手机

17、、电脑等高消费品的大学生日渐增多，旅游 同学聚会和恋爰消费也日趋增加。目前大学生的消费状况不尽合理，如储蓄观念淡薄消费结构存在 不合理因素，过分追求时尚和名牌，存在攀比心理，恋爱支出过度等 消费不仅仅是个人行为，还会受到社会的政治经济状况，文化环境等 因素影响。二、外部环境分析(-)竞争者分析1、学校西大街的各种小吃，主要面向低档消费者，这一类消费者 店多，这类竞争者规模小，盈利能力一般，且战略定位短浅都没有制 定长远计划，随着市场需求变化，目标市场即越秀学生群体，以及附 近居民区的一些产品服务。该类竞争者的优势，是价格低廉，外卖形 式给学生带来方便。2、比较高档的KTV，咖啡厅主要面向中高档

18、消费者，面向学生喝 酒、唱歌，这类餐厅环境闲适风格独特，且主要在市区，同学们基本 上都是周末去，平时没时间，这类竞争者规模大盈利能力强，战略定 位高。目标市场是整个区域的人，优势资金庞大，服务优良，大众喜 欢也乐意去。(二)经济增长和稳定性绍兴地区位于长三角地区，经济实力雄厚；且该地区大部分都是 浙江学生，家庭还比较富裕在校学生的购买力中上水平，且消费形式 多样，在校时间长，具有稳定的购买力，且经济增长也较快。三、政治环境与变化趋势学校给我们提供自主创新的机会，支持大学生创业，政治环境良 好好，通过有思想与创新的同学重新对格林咖啡定位的经营模式，会 有良性循环的效应，新改造的格林咖啡还应该与校

19、领导与各二级学院 学生会的成员搞好关系，应该多参与各二级学院的活动，提供赞助， 给更多人了解格林咖啡，这样的效果一定比以前经营好，首先拉近了 学生的距离，且有学校领导的支持。四、文化与时尚现在在越秀主要的消费人口是学生，且他们的价值观多样这样有 助于我们产品的多样性开展，还有制定相应产品的定价，而且我们应 紧跟潮流，把文化与时尚相融合，把格林咖啡打造成一个文化与时尚 相结合的咖啡厅，有浓郁的文化气息，与各种时尚气息，举办各种文 化活动，拉动参与者的热情融入到这个集体中。五、顾客分析（-）谁是我们现有和潜在的顾客？1、越秀主要是女生多，男生少，大部分为学生，他们的收入是父 母平时给的零用钱，教育

20、稳定较高，这些人是我们现有的顾客。学生主要来自浙江地区，人口密度较大，他们希望得到快捷方便、 舒适、干净的服务，且他大部分人兴趣取单一，生活方式就是寝室、 教室，偶尔外面走走，连吃饭的时间都很少。2、我们潜在的顾客是外教，因为在中国却是随中国的习性生活， 很多他们期望的自己国家的习性都得不到满足，所以在新的格林咖啡 中加入各个国家的文化特色，提供固定场所和关注各个国家的风俗， 在各个外教生日或他们回家的节日时，跟其一起度过。（二）顾客怎样使用我们的产品？我们的产品即提供一个学习、饮食交流的场地服务，我们为顾 客提供他们所期望的环境，可以三五个人一起坐下边喝茶，边学习、 交流，不用那种严肃，可以

21、很自然。也可以提供一个举办活动的场， 消除他们找地方的顾虑，如果需要我们也可以承办一些小型活动。（三）我们的顾客在那里购买我们的产品？我们的产品主要在学校SPT街的格林咖啡中，所以大部分我们的 顾客是在格林咖啡享受我们的服务，当然有需要我们也可以提供外卖 服务。（四）我们的顾客什么时候购买我们的产品？我们的产品无季节性差异，每天正常的营业时间，顾客都可购买 我们的产品和享受到我们的服务。（五）我们的顾客为什么和怎样选购我们的产品？1、我们满足了消费者需要学习，交流，饮食的需求。2、我们提供优质的服务和舒适，干净的环境。3、我们可以菜单方式提供顾客选择。4、在购买时，消费者可以选择现金或者刷卡消

22、费。（六）为什么潜在顾客还没有购买我们的产品？1、他们不了解我们的产品2、他们习惯了消费我们竞争者的产品六、内部环境分析（-）营销目标与业绩我们的营销目标是为了把格林咖啡经营好，实现营利，因为刚起 步我们期望我们的业绩在相对一个低的水平。（二）如何分配现在与未来的资源1、因格林咖啡刚起步，需要资金来源、资源、员工、经验等。资 金来源，可以由成立初的几个参与者参与融资，向校方贷款，向校外 的店拉赞助等方式获得，员工除了成立初的投资者，也可以为学生提 供一个勤工俭学的机会，向学生招兼职。2、积极拉近，供应商的关系，保证货到付款等，与顾客关系可以 多交流，赠送消费券等方式。4、我们应该充分利用现有资

23、源，将其利用好，定期改变一些销售 方式，在遇到困境时补救，在保证不亏损的情况下期销售（这个依情 况而定）。七、SWOT分析（）企业优势（Strergths ）优势1 :场地优势学校免费提供场地，免去了店租的费用，且桌椅等免去了很多经费问题。优势2 :人员优势因为是团队创业，所以人手足够，能够分配工作，有条理的运行。优势3 :接近消费者地处学校内部与学生接触多且近。（二）企业劣势（Weeknees ）劣势1 :缺少经验没有接触过管理，缺少经验，这样对于一些突发状况无法及时处理。劣势2 :没有现金流和资金支持自主创业管理，没有庞大资金支持，无法流动资金，这样很难很 好的运作。（三）机会（Oppor

24、tunities ）机会1 :学校提供平台在学校内部与同学们接触近，且有一大帮同学会照顾生意，学校 提供一个管理平台。（四）威胁（threats ）威胁1 :顾客量会减少新开张，同学们图个热闹好奇，进来消费，等时间长了顾客就会 减少。A.营销策略（1）产品A、产品的主要特性和利益产品主要包括格林咖啡中的饮品、食物与服务，给消费者带来舒 适。B、与竞争者产品的不同之处1、首先，卫生干净是我们一定能够比竞争者好的。其次太多数竞 争者都是小摊，不能给顾客提供一个坐下来慢慢消费的机会。2、竞争者产品单一，我们销售的产品多样化C、品牌名称和包装1、以格林为主打品牌，因格林与英文green谐音, 打出绿色

25、环保的旗号，增加大家对格式书吧的好感，关于包 以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大 有可为。第二部分：企划方案PART A:营销机会和威胁分析S :1 .地理上更接近受众，节省顾客时间成本，方便消费者。2 .情感上校园咖啡厅更容易为消费者接受，甚至有些消费者本 能的排斥校外商业气息浓厚的咖啡厅。3 .易于结队消费，人群集中，易产生示范和模仿消费效应。W :1 .实力上不及校外咖啡厅雄厚，管理经验不足，影响力较弱。2 .消费群体单一，且消费时间也相对集中，增加了管理成本和 运营费用。3 :1 .目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消 费潜力巨大。2 .年轻人

26、居多，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠诚。T :1 . 一旦成功，容易导致跟进的竞争者。2 .校外众多的咖啡厅容易分流顾客。PART B:消费者群体分析：a.群体构成分析校园市场潜在顾客年龄收入，消费习惯较为单一，为有针对性的 高效营销提供了可能性。按照职业主要可以分为学生和教师两个大的 群体。其中高校中，学生的数量最大，教职工次之。学生中又以本科 生最多。学生消费群体按照学历分为本科生和研究生，本科生按照年级分为入巢，守巢， 离巢三个阶段。A:本科：装设计，关于格林的一些杯子、袋子之类的，这样有利于帮助我 们宣传。(2 )价格A、产品的单位成一通过购买与供货商商量，降低产品的单位成本B、

27、定价目标饮品类：控制在不低于2元，不高于10元，具体依物品而定。食物类：控制到5元一30元之间。C、折扣与降价政策1、通过办理会员卡形式进行折扣处理2、在节假日，进行降价，送消费券。(3 )分销1、寻找加盟商即通过加盟方式，自己只负责管理和销售，与西大门各饮品，餐 饮店以合同方式双方签署协议，把他们的产品放在我们这里，我们帮其代售， 而我们收取代理费，抽取销售的10%。2、渠道的建立模式A、采取逐步深入的方式，先草签协议，再做销售预测表，然后正 式签定协议，订购等一批货，如不发货则不能为其签订代理协议。B、采取寻找重要客户的方法，通过谈判将贷压在批发商手中，然 后我们在销售和市场上跟上。C、在

28、当地的区域市场上，随时保证有两个提供商对另一个提供商 起到威胁与促进作用。(4 )促销A、总的促销策略(1 )广告促销建议重点放在大众化的价格，不一样的享受，这既符合目前 的定位，也适应目标消费者的要求，又体现出咖啡厅与通常咖啡厅的 不同，这是特点也是优势。(2)派发传单，庆祝节假日的优惠活动(3)承办一些学生会活动九、服务策略1、放些轻音乐，提供上网2、工作人员统一制服3、与学院统一，可以用金龙卡刷卡消费，也可现金消费。4、可以提前预订5、建立会员QQ群，以与顾客联系，交流，知道他们的需求。6、可以开设一个小的棋牌室之类的小娱乐场所，不过不能赌钱， 让他们可以尽情的在棋牌上释放自己。队名：营

29、销达人组长：牟鹏华成员：吴鹏驰李鸿翔毛伟平洪洋王伟勇校园咖啡厅营销策划书篇5一.咖啡厅发展的两个阶段：A、艰苦创业阶段。开业初期是人、物、财短缺的艰苦阶段，在这 段时间我们要面临好些的困难，因此这段时间我们要以过硬的服务， 信誉，质量打好开业后的基础，为以后的工作做好铺垫。B、发展阶段。在树立好前期阶段后，采取营销进攻法，进攻那就 最好的防御，利用营销手段，占领市场。二、咖啡厅管理的两个阶段：A、模糊管理阶段。开业初期对几个管理有好些不明确的方面，只 能凭借经验管理，因此我们需要严格的管理办法，对每件事情作出具 体的工作办法及步骤，为以后的管理做好定位工作。B、质量管理阶段。开业一段时间后，对

30、基本的分工，及管理渐渐 有所明确，这时候，我们要采取定位制度管理，对每件事情采取定位 制度管理，严格按照规章制度来，以便以后便于管理。三、在这些管理都到位后，要以服务竖质量，以质量竖形象，最 后要以形象竖品牌！其实说实话，咖啡厅主要讲究的那就环境布置，讲究得那就品味, 因此环境的设计占到啦百分之六十，地理位置占到百分之二十，服务 占到百分之十，一个好的管理也起啦很大的作用，要记住无规矩不成 方圆，因此哪些都有要有个制度管理，分工要具体，分工具体也是为 啦便于管理增高工作效率。(1)产品介绍：咖啡厅是地点位于我校图书馆三楼。目前主要的经营项目有各种 咖啡、茶、果汁、鸡尾酒和小吃(中西餐结合)等。

31、在中国，绝大多数消费者把吃西餐当作是一件奢侈的事。柔和的 灯光、典雅的装潢、精致的餐具、彬彬有礼的侍应生在好些人看来是 一种遥不可及的贵族消费的体现，是与千千万万普通的大学生无关的 一种存在。在江城学院，名为双鱼座咖啡厅，将成为同学相聚、情侣交流、 与朋友洽谈的首选的浪漫之地。创办咖啡厅的主要目的是给我校在校学生提供实习的机会，让学 生在学习的同时参与实践，从而增高学生的综合素质，因此，由在校 本科学生担当咖啡厅的所有管理和服务人员是该咖啡厅的一大特色。(2 )市场状况分析1 .消费者需求分析。对家庭经济充裕的在校大学生，他们在校期间的业余时间大多用 来发展自己的兴趣，追求生活的乐趣。大学生是

32、社会消费的一个特殊 群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创新的主力军之一： 今天的大学生消费已经不仅仅为啦满足生存的需要，更多地是为啦展 现自我创新能力、向社会展示新潮前卫。学生手中的钱多啦，其消费 领域也越来越宽。目前拥有手机、CD机、电脑等高等消费品的大学生 日渐增多，旅游、同学聚会和恋爱消费也日趋增加。目前大学生的消费状况不尽合理，如储蓄观念淡薄、消费结构存 在不合理因素、过分追求时尚和名牌，存在攀比心理、恋爰支出过度 等。消费不仅仅是个人行为，还会受到社会的政治气候、经济状况、 文化环境等因素影响。学生到咖啡厅主要是追求一种高品味的感受。尽管学生有相当一 批咖啡消费者是因为文化和

33、时尚而消费咖啡，但在很大一部分学生人 看来，西餐厅与中餐厅没本质的不同，学生更注重实际，从很大水平 上讲，西餐在他们看来那就另一种味道的饮食。首先，为啦消除人们 对西餐的隔阂，双鱼座咖啡厅将自己的定位调整为以中档消费者为主, 在原来的基础上实行全面降价。在营销策略上实行欲取先予，进 行市场开发，让更多的学生消费者走进咖啡厅。2 .消费者分类。(1 )外来人士。高校是一个知识分子呆的方面而且也是文化中心, 商务人士和游客能够把对西餐的需求与消费带到啦学校，促进啦西餐 业的发展，带动这个产业的发展。(2)环境特别需求者。虽然有的学生对西餐的消费不像白领阶级 那样包涵对西方文化的消费，但对西餐厅特别

34、的环境，还是有需求的。 西餐厅的环境既不像中餐厅那么热闹，也不像快餐厅那么匆忙，无论 是休闲还是谈话都十分方便。因此，好些人都把西餐厅作为与朋友、 同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还一些人把在西餐厅 或咖啡厅当作思考、独处或处理几个工作的场所。(3 )追求时尚者。由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们 追求品味和个性，又不宥于固定的模式和框架，消费能力从总体上讲 比较有限，但群体规模大，对西餐的认同水平高，他们都对西餐消费 起到啦推动作用。这其中以情侣用餐最为主要，每年情人节时尤其明 显。3 .竞争者分析。现有竞争者主要有三类：一类是奶茶店，主要面向低档消费者，这一类消费者居多，我

35、们 学校周围奶茶1元/杯，还提供座位和桌子来方便学生交流，环境虽然 差一点，但奶茶店是我们最首要的竞争者另一类是比较高档专业的KTV ,主要面向学生唱歌喝酒。这类餐 厅环境闲适，风格独特。这类餐厅更适合中高档消费群体，在我们学校周围通常价格在20 元/时，100多元就能够尽情享受一晚上，最首要的是它由私人包厢， 这一点我们咖啡店需要留意一下，价格略低于咖啡厅又高于奶茶店， 面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。最后一类那就和我们一样的咖啡厅，我们学校附近没咖啡厅，因 此现在咖啡厅最首要的对手是前两类，市场的竞争仍是非常激烈的。 而我们的咖啡厅是江城学院内唯一一家，在周围也是规模最大的一家

36、, 只要做好宣传和市场细分，我们能够垄断这个市场。四、双鱼座咖啡厅的营销策略双鱼座咖啡厅可以在学校及周围餐饮业激烈的市场竞争中站稳脚 跟并高速发展，首先与其在营销地方一系列的策略是分不开的。1 .定位准确a、大众化的饮食、娱乐；b、高档次享受，大众化的价格；c、休闲、饮食、娱乐于一体；要成为一个市场的领导者，一定有相当的消费者。可是学生消费 西餐的人并不多，怎么样才干吸引消费者呢？为啦打破人们对西餐的 隔阂，降低价格，先惠人，后惠己，进行市场开发，让更多的人 走进西餐厅，双鱼座应采取啦一个大胆的策略：定位在满足第二、三 类消费者的需求上。面向中档消费者为主，兼有西餐的舒适和中餐的 随意，走中式

37、西餐的道路。2 .产品创新双鱼座贴近学生的生活，对西餐的内容和做法要进行啦大胆的调 整，好些学生风味的菜式都能在这里找到。在双鱼座，既有咖啡也有 茶类，既有牛扒也有白饭。要对西餐进行改良，虽然学生喜欢西餐厅 的幽雅环境，但终究是东方人，吃不惯正宗的西式菜肴。双鱼座的管 理者要意识到啦学生市场的消费特点，适时做出调整和改变。在双鱼 座不但能品尝到正宗西式食肆、地道菜，而且，还有男女生爰吃的点 心、蛋糕等甜品可供选择。改变要以市场为导向，我是个学生，我很啦解我们学生的需求， 我不会为啦喝咖啡而喝咖啡，对双鱼座而言它所吸引的并非是一小部 分追求正宗西餐的消费者，而是更广大的消费群体，他们追求的不是

38、正宗，而是合适。3 .传播策略不过对双鱼座而言更首要的还是一种口碑效应。学生在吃的地方 讲求实际，但作为开放的大学，我们学生也更加成熟，愿意为良好的 就餐环境消费，尤其是对环境有特别需求者。双鱼座一定要抓住啦这 一点，店里环境要独具个性并体现潮流。消费者在双鱼座就餐要能体 验到一种文化，然后他们就会传递给亲朋好友，进而形成啦口碑。4、服务策略音乐放些钢琴音乐网络提供上网服装统一服装优惠卡Vip可打8折特色本店特色最低消费可免费光临包间有包房提供食物提供多种中西餐服务费无需服务费可否预订可提前预订可否刷卡可刷卡（饭卡）活动定期举办公益活动5、内部管理策略咖啡厅的成功也得益于其良好的内部管理。1

39、.独具慧眼的用人策略。在创业之初，我建议咖啡厅的管理者要 以非常的远见和魄力从五星级的东方宾馆请来啦一位有名的西餐师傅 做顾问，并支付每小时5元的报酬。2 .良好的培训。只有业务熟练的人才干更好的服务顾客。在好些 企业，快速扩张中最常出现的那就人的问题，特别是服务行业，服务 态度差，服务质量差，很大水平影响啦消费者的情绪和连锁经营。而 通过培训能够有效解决这个棘手的问题。3 .管理者的不断学习与创新。管理者要从最初的凭感性经营到经 过专业学习完成啦从中小企业主到专业管理者的转变，所有的成功者 都是阅读者。4 .组织结构的不断完善。随着企业的不断发展和快速扩张，原来 的管理模式和管理手段出现啦不

40、适应，留意采购出现黑洞，权力过于 集中引起啦管理混乱等。6、咖啡厅的环境：室内布置：室内给人的感觉是过于开阔，没隐蔽性，这样会使几个顾客有不 舒服的感觉，终究咖啡厅应是给人提供一个私密的空间。因此，在桌 与桌之间适当的方面加些隔板可能会很多。另外，在墙挂几个比整个 画面亮一点的创意海报（这些海报是宣传本咖啡厅的服务、特色及各 种优待等的创意画面，使人看啦之后都觉得咖啡厅在服务、价格、食 物等地方都是别具一格的，让人觉得他进来这间咖啡厅是物有所值、 开心而来满足而归，并可能使他成为我们咖啡厅的回头客。用兵之计， 攻心为上。而这些画面的内容一定要抓住顾客的心，既然顾客进来啦， 就一定要让他得到不一

41、样的精神享受，这样他下次才会再来）、POP 广告（内容灵活变动来塑造整个咖啡厅的形象与气氛、以此达到大众 化的感觉）、以及几个特色菜的简介。我觉得最好也把各个产品的价 格标出来，方便学生做出选择。考虑到吧台的摆设：吧台能够加几张高凳，就像酒吧的吧台一样能够供人喝酒、聊天， 这就使得几个消费量不是很大的人就不一定要到座位台上，这样也就 显得这个咖啡厅就不是令人高不可攀，即使是喝杯啤酒、鸡尾酒都能 够，不要高消费，就能够在这样的高档环境下得到高档的享受；室外：如果校方容许的话，挂起较大的招牌会更吸引人们的目光。7、广告促销：建议重点放在“大众化的价格、不一样的享受”，这既符合目前的的 定位，也适应

42、目标消费者的需求，又体现出咖啡厅与通常的咖啡厅的 不同，这是特点也是优势。不管来咖啡厅的顾客，消费量大的还是小的，昂贵的还是便宜的， 对整个咖啡厅来说客源是最首要的。有客源才有人气，人多才有口碑， 对咖啡厅的未来发展才有帮助。在广告宣传上有必要做进一步的促销方案。1、派发宣传单张、庆祝节假日的优惠活动、或针对小孩子的几个 送小礼品的做法。总之，尽量的让小孩子不能来的，他会拉着父母来； 家庭不来，个人来；高级白领不来，大众来；不来喝酒来喝饮品；不 来娱乐来聚会来聊天。即将到来的圣诞节和新年又是两个好卖点，要 加大宣传力度，能够在圣诞节和新年的时候开Party或添加节目，节目 能够是请人表演，也能

43、够让本学院学生表演，并让顾客与之互动起来, 节日当天应给予顾客几个优惠。2、派发优惠卡。顾客达到一定的消费次数，能够免费送一张vip 卡，此卡可在消费中打8折，还有更多的优惠项目，比喻能够来咖啡 厅兼职等。3、咖啡缘e线牵沙龙场地安排：咖啡厅VIP包间或咖啡厅相对独立的方面沙龙参加人数：10-18人/次;建议参加人群：21岁40岁喜欢咖啡的朋友;活动时间：x月x日（周日）晚上XX时间段活动费用（AA制）：xx元/人（含水果、咖啡及学习咖啡制作 等）；活动目的：感受咖啡魅力，并学习亲手制作属于自己的咖啡，过 个精彩的周末活动报名地点及形式：将个人简介及参加的时间发到邮箱 xxx*.como地址：

44、咖啡厅电话：XXX4、咖啡文化节。此项目交给学生组织来做，绕后再付一定的经费， 从学生来就要从学生去，颊可以咖啡厅有自己的故事会。8、营销总结对经营战略的把握和有效的管理才干让餐饮企业迅速成长起来。首先，咖啡厅经营要留意成本效应和宣传效应。双鱼座要在特定 的时间内发展的动力和速度来树立自己的品牌，但同时要留意自己的 产品品质，使人们不知不觉地接受啦我们的产品和品牌，及由此标示 着的一种时尚生活。其次，针对消费者主体发生的变化，双鱼座的经营者抓住时机， 准确信位。现在，高校的餐饮市场主要以大众消费为主。由于学生特 定的经济和文化背景，消费者趋于成熟和理性，这对当地的经营者提 出啦更高的要求。市场

45、格局发生的变化，使竞争更加激烈，经营者们 也须不断调整思路，突出特色，以迎合顾客的需求，使其产品和服务 更加适应市场的需要。在这种情况下，双鱼座的管理者可以把握这种 变化的趋势，以适宜的产品、合理的价位、舒适的环境、优质的服务 赢得啦广大消费者的青睐,取得啦市场上的成功。再次，从战略高度制定人才策略。双鱼座通过多种机制，如：培 训、竞争上岗等，创造啦人才成长的环境，提升人才竞争的能力，使 其管理程度、服务程度都具备啦明显的优势。在绿茵阁选人、用人到 留人的一系列进程中，都体现啦企业整体发展的战略思想，适应啦市 场的变化，体现啦管理创新的观念。咖啡演变成为文化，或者将成为流行，或者成为经典，不论

46、是哪 一种，都将让咖啡经营者的腰包保持鼓胀状态。我觉得要在我们学校 内培养一种来咖啡厅坐坐的文化，喝咖啡的习惯，来咖啡厅谈事情的 习惯等，如果贵老板同意的话，我们创业者协会能够成立咖啡文化节, 马上就能够操作，每年都举办，立足协会，面向全校，让咖啡厅有自 己的故事。这样一个咖啡品牌，所要发展的方向当然不会局限于销售 咖啡，他努力的方向是为消费者提供更多的体验，将咖啡厅打造成大 众文化的一部分。所有这些努力方向的背后，正如星巴克董事长舒兹 说：成为大众文化的一部分，连我们自己都感到惊讶，顾客容许我们 延伸这种经验。最后给贵老板一句话：成功的咖啡厅二人员管理+宣传+服务质量 +产品的质量。校园咖啡

47、厅营销策划书篇6内容摘要：随经济文化进一步发展，咖啡作为一种休闲时的消费，越来越受 到中高阶层的青睐。济南咖啡市场开拓较晚，但发展迅速。春秋咖啡 西餐厅位于经十路63号济南翰林大酒店内。无论自身实力，还是地理 位置，咖啡西餐厅都具有一定竞争优势，但经营效果却不尽人意。追 其症结主要有二，一是本身管理不规范和定位不明确，二是周边市场 开发力度不够，没能采取有效营销策略。对此，我们将对春秋咖啡西 餐厅本身及周边环境进行全面分析，针对不同时间、不同消费群体制 定相应营销策略，以求短期内得到目标消费群的认知，使经营业绩明 显改观，并逐渐在消费群体中树立自身品牌形象，培养消费群体的品 牌忠诚度。一、背景分析1、宏观分析a、地理环境：济南作为省会城市，具有特殊的市场地位。是山东 省政治经济文化中心，有良好的经济基础和文化底蕴。市内有众多的 知名企业，外企公司比较多，形成了一定规模的白领消费群体。b、人口结构：济南市常住非农业人口为260万人，流动人口数量 大，并且济南市内有20多所高校，学生总人口约占总人口比例较大。c、交通现状：截至XX年底,全市公路通车里程9833.1公里。目 前，济南向东有济青高速公路，向南、向北有京福高速公路、京沪高 速公路，向西有济聊高速公路