餐饮食品安全责任书餐饮食品安全责任书范文(十三篇).docx

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1、 餐饮食品安全责任书餐饮食品安全责任书范文(十三篇)餐饮食品安全责任书 餐饮食品安全责任书范文篇一 1、学生食堂从业人员是食堂食品卫生安全的直接责任凡，必需严格执行食品卫生法律法规和学校规章制度，切实僦好本职工作 2、学生食堂必额取得卫生部门核发的食品卫生经营许可证，食品加工必需符合卫生安全要求，做到清污分流，防止穿插叉感染。食堂从业人员必需身体安康，每年必需进展安康体检，取得安康证前方可参与工作。食堂从业人员要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作时不吸烟，上岗穿着工作服戴工作帽、佩戴安康合格证。 3、学生食堂所出售的食品必需卫生，确保安全。不得采纳过期霉烂、变质或不新奇的

2、食物和三无(无生产厂家、无生产日期，无保质期)成 品原料，四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚央不准进入食堂，不得选购病死或死因不明的家畜、家禽肉，不得出售凉菜和剩菜剩饭，不得加工或使用感官状特别的食品和原料。 4食堂内物品摆放要标准，不得将食物混装。食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食，购进的原料要妥当存放并符合卫生要求，对购进的米，面、肉、油等发觉特别，食堂人员要拒绝使用，炊具用后马上洗净入柜、不能入柜的定要妥当保管，食堂内不得存放有毒、易爆等妨害师生人自安全的物品。 5、所用餐具用具每无洗刷洁净后要进展充分消毒，严格根据一洗、二清、三消毒，四冲洗、五保洁的程序操作。凡得传染

3、性疫病的学生要准时隔离，防止传染。除食堂从业人员和检查人员外，其他任何人不准进入厨房。 6、厨房、餐具用餐场所、食堂四周等卫生要责任到人包干负责，垃圾准时去除，每天保持清洁。存放食品 餐具的箱柜要常常进展消毒处理食堂内外要定期消毒，避开蟑螂、苍蝇等害虫滋生。 7、要呆取措施仔细落实好厨房、保管室、用餐场所的防火，防电、防盗、防鼠、防蝇、防霉、防尘等安全防范措施，确保食品、器具安全卫生。每天下班前，要将材料入库，熄灭火种切断电源，关闭气阀，关好门窗，各处检查无误后才能离岗。 8食堂制止使用有色金属制品和洗衣粉，食堂大小电器、线路、炊具、气灶、开关等要标准操作、定期检查，发觉日题准时处理。 9、食

4、堂物品要登记造册，治理责任到人，任何物品发觉失盗现象要追究责任并做出赔偿。食堂必需做好食品进购记录，购置大宗物品要索证。 10食堂每餐饭菜必预留样，留置于冷藏设备中保存至少48小时，以备查验。 11、食堂要自觉承受学校和上级有关部门的检查督导，不断提高效劳质量，对学校例行检查和上级监视检查等标准化治理不得有抵触心情 12、食堂从业人员要加强业务技能学习，不断提高烹饪水平;要积极参与各班组组织的食品卫生安全学问培训，强化食品卫生安全意识。 餐饮食品安全责任书 餐饮食品安全责任书范文篇二 *乡食品安全监管目标责任书 为进一步加强食品安全工作，强化食品安全监管责任，完善和提高村级食品安全监管网络，确

5、保人民群众的身体安康和生命安全，特签订本责任书。 一、要高度重视食品安全工作，以村确定食品安全协管员。各村委会对本村食品安全工作负总责，加强对协管员的日常治理，指导并支持协管员工作。 二、负责本村食品监管法律法规和食品安全学问的宣传教育，准时参与食品安全防范学问培训，并传达和贯彻上级关于食品安全的相关精神及要求。 三、要对本村食品生产经营企业和从业人员状况做到准时把握最新信息，发觉隐患准时上报。 四、要做好本村农户婚丧嫁娶自办宴席的检查记录工作;完善小作坊、小摊贩、小餐饮村级备案登记，发觉无证、无照生产、加工和经营食品的状况准时上报乡食安办并协作有关执法部门进展查处;催促相关生产经营企业完善原

6、料、添加剂使用、销售台账，做到可查可溯;加强对在种植、养殖等环节使用高毒农药、饲料等行为的信息收集和监视举报工作;协作做好突发大事的应急处置工作，发生事故时准时到位;加强重大节日期间、重点时间节点内的食品安全监管工作，并将相关信息准时汇总上报乡食安办。 五、在食品安全工作中未按本责任书要求开展工作，履职不到位，消失重大食品安全事故将实行“一票拒绝制”，并按有关规定追究责任。 六、本责任书一式两份，乡村两级各执一份。 *乡人民政府村民委员会负责人：负责人： 餐饮食品安全责任书 餐饮食品安全责任书范文篇三 甲方：*学校 乙方： 依据中华人民共和国食品安全法及省市县有关食品卫生的有关规定要求，为落实

7、食品安全工作责任制，强化食品安全工作的监视力度，结合学校食堂的实际状况，特制定本责任书。 一、供给商责任： 1、但凡给学校食堂供货的供给商必需向学校供应有效的营业执照、卫生许可证、食品生产许可证、税务登记证、企业组织机构代码证、食品原辅材料的质检报告等。 2、供给商每次供货必需依据学校确定的产品(质量或数量)进展供货，供给商不得供应非学校确定的产品(质量或数量)进展供货，由此产生的一切问题由供给商自己担当。 3、供给商供货的同时必需供应食品原材料的供货清单，注明供货单位，供货品名、规格、斤两、单价、生产日期、保质期及供货时间等。 4、供给商不得向学校供应对人体有害的食品原辅材料，供给商供应的食

8、品原辅材料中不得添加任何对人体有害的添加剂，供给商严格遵守中华人民共和国产品质量法、食品安全法等相关法律、法规的规定，保证食品原辅材料质量安全符合国家有关产品质量标准。 5、供货商应在规定的时间供应食品，不得延迟或以任何理由不供货、少供货，延误学校食堂正常运转，初次予以警告，再次解除供货合同，取消其供货资格。 6、学校享有选择供货商的权力，供货商无权干预学校的选择权。 二、责任追究： 1、凡供货商违反本责任书之规定者，学校有权马上终止与供货商签订的供货协议，并有权追究供给商的经济赔偿责任。 2、本责任书以中华人民共和国食品安全法等有关食品生产的法律法规为执行细则，由于供给商所供应的食品原辅材料

9、所造成的事故或责任，若构成犯罪的则移送司法机关追究责任人的刑事责任，同时学校将视情节轻重向责任方主见经济赔偿和违约金。 三、责任书起止时间：20 *年*月 日至20xx 年 月 日，到期自然终止。此责任书一式两份，甲乙双方各执一份。 甲方(签字盖章)： 乙方(签字盖章) 餐饮食品安全责任书 餐饮食品安全责任书范文篇四 为切实监管好辖区食品市场，保障广阔消费者的人身安康和合法权益，依据中华人民共和国消费者权益爱护法、中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国食品卫生法、城乡个体工户治理暂行条例、国务院关于加强食品等产品安全监视治理特殊规定的规定，甲、乙双方特签定本责任书。 一、乙方必需完善进货手续

10、。进货渠道必需合法，必需从有正值经营手续且手续完备的经销商处进货。 二、乙方必需完善进销台帐的建立及登记。每次购进的食品种类、数量、价格必需照实登记。销售食品也应建立相应的台帐，并将进、销货台账于每月25日前报甲方。 三、乙方进购食品，必需向进货商索取相应的手续，进货商供应的各项手续(复印件)，食品经营者应保存二年以上，以备存查。 四、乙方在食品经营活动中，应依据消费者需要向消费者出具售货发票，并对销售食品进展日常清理，将清理状况登记造册备查。 五、乙方经营的食品必需随时承受甲方的检查，对存在重大质量问题的食品，必需马上下架停顿销售。主动向甲方报告，并准时告知消费者，将售出的不合格食品召回一并

11、交甲方处理。 六、乙方经营的食品必需符合保障人体安康和人身、财产安全的国家标准、行业标准;未制定国家标准、行业标准的，必需符合保障人体安康和人身、财产安全的要求。 七、乙方不得销售以下食品： (一)没有食品检验合格证明的食品; (二)没有中文标明的食品名称、生产厂名和厂址的食品; (三)没有食品合格证明材料的食品; (四)无厂名、厂址、生产日期、出厂日期、保质期的食品; (五)过期、失效、变质食品; (六)冒用他人厂名、厂址的食品; (七)伪造或者冒用认证标志、名优标志等质量标志的食品; (八)掺杂、掺假、以假充真、以次充好等不合格食品; (九)注水、未经检疫合格、伪造检疫标记的畜禽食品。 八

12、、乙方在进购食品中因不慎、疏忽购进不合格食品，一经发觉，不得投放市场销售，应自觉退市。 九、乙方不得进销来源不明、不合法、票证不齐全的食品，凡擅自进销者，一切后果由乙方担当。 十、乙方必需严格执行不合格食品退市制度。如在进购食品中因疏忽购进不合格食品，由乙方自行退市。乙方隐匿不报，被甲方发觉，甲方将责令乙方强制退市并依法进展处理。 十一、乙方不建立进、销台账，不执行自查、退市、召回制度的，甲方有权进展催促，责令限期改正或停业整顿，并依法进展查处。 十二、乙方不仔细按本责任书履行义务，因销售不合格食品给消费者造成人身、财产损失的，必需担当相应的赔偿责任，并自觉承受甲方的检查处理，构成犯罪的，移送

13、司法机关处理。 十三、本责任书一式二份，甲、乙双方各执一份，经双方签字后长期有效。 甲方： 乙方： 年 月 日 餐饮食品安全责任书 餐饮食品安全责任书范文篇五 为进一步落实食品安全监管责任制和责任追究制，依据中华人民共和国食品安全法、国务院关于加强食品等产品安全监视治理的特殊规定、市编办关于开展全省食品安全监管部门履行职责状况检查的通知的通知，及各级有关食品安全会议、文件要求，特制定20xx年度学校食品安全工作责任书。 一、工作指标 1、加强对食品安全工作的组织领导。学校主要负责人为食品安全监管主要责任人，分管负责人为直接责任人。将食品安全工作纳入学校年度工作考核内容，制定并落实食品安全监管工

14、作责任制与责任追究制。 2、深入开展食品安全宣传教育。仔细贯彻落实中华人民共和国食品安全法、淄博市人民政府办公厅关于转发市食品安全协调委员会淄博市食品安全宣传教育工作意见的通知和沂源县食品安全委员会关于进一步加强食品安全宣传教育和培训工作的实施意见精神，协作食药、疾控等有关部门对食品安全治理人员、从业人员进展常常性的食品安全宣传教育培训，通过各种形式，对广阔师生进展食品安全法律法规学习，教育学生不吃霉烂变质食品，拒绝食用垃圾食品。 3、仔细贯彻执行食品安全法律、法规。根据国务院和省、市政府有关规定，仔细履行学校食品安全监管职责;建立健全食品安全监管制度，对食堂、小卖部(超市)加强日常监管，有效

15、落实各环节食品安全监管措施。 4、加大食品安全监视检查力度。催促各食堂业主按时办理食堂食品安全责任险，根据全县食品安全专项整治工作部署，结合本学校工作职责，帮助执法部门严格对所属食堂、超市(小卖部)进展监视检查，制定检查、整治工作方案，加大日常监管的力度，将寻常检查、随机抽查和集中整治有机结合，催促落实食品卫生许可证及从业人员安康证准时更换、食品原材料准时全面索证、饭菜足时足量留样备查、餐具用品标准消毒、防蝇防鼠措施到位、环境卫生洁净干净、食品质量有效保证等各项工作。 5、加强食品安全信息治理。仔细贯彻执行淄博市食品安全监管信息治理方法和淄博市食品安全信息网络效劳平台信息治理制度，制定食品安全

16、监管信息治理制度，准时收集、整理、分析、传递、报送食品安全监管信息。 6、切实提高应急反响力量。建立健全重大食品安全事故应急处置体系，对重大食品安全事故准时进展应急响应，有效掌握事态进展，查明事故缘由，并按规定时限上报。 7、帮助做好食品安全事故(案件)查办工作。积极协作职能部门，严格执行淄博市食品安全事故(案件)督察督办制度，依法查处涉及学校食堂、小卖部的食品安全案(事)件，准时移交其他监管环节的食品安全案件，有效遏制假劣和有毒有害食品进校园。 8、积极完成县教体局及相关职能部门部署的食品安全其它监管任务。 二、事故掌握指标 有效预防、掌握和消退食品安全事故危害，确保无因履行食品安全监管工作

17、职责不力造成的重大食品安全事故，10人以上(含10人)集体食物中毒事故为零。 三、责任目标考核 因履行食品安全监管工作职责不力，造成重大食品安全事故的，对负有责任的领导和直接责任人员依据有关法律法规和山东省食品安全监视治理行政责任追究方法规定予以责任追究。 本责任书自签定之日起生效。本责任书执行期间，如学校主要负责人有变动，由接任者连续履行。 南麻教体办(章)：_ 负责人签字：_ 责任单位(章)：_ 负责人签字：_ _年_月_日 餐饮食品安全责任书 餐饮食品安全责任书范文篇六 为切实监管各餐饮中心，依据中华人民共和国食品卫生法、的规定，甲、乙双方特签定本责任书。 一、乙方必需完善进货手续。进货

18、渠道必需合法，必需从有正值经营手续且手续完备的经销商处进货。 二、乙方必需完善进销台帐的建立及登记。每次购进的食品种类、数量、价格必需照实登记。销售食品也应建立相应的台帐，并将进、销货台账于每月25日前报甲方。 三、乙方进购食品，必需向进货商索取相应的手续，进货商供应的各项手续(复印件)，食品经营者应保存二年以上，以备存查。 四、乙方在食品经营活动中，应依据消费者需要向消费者出具售货发票，并对销售食品进展日常清理，将清理状况登记造册备查。 五、乙方经营的食品必需随时承受甲方的检查，对存在重大质量问题的食品，必需马上下架停顿销售。主动向甲方报告，并准时告知消费者，将售出的不合格食品召回一并交甲方

19、处理。 六、乙方经营的食品必需符合保障人体安康和人身、财产安全的国家标准、行业标准;未制定国家标准、行业标准的，必需符合保障人体安康和人身、财产安全的要求。 七、乙方不得销售以下食品： (一)没有食品检验合格证明的食品; (二)没有中文标明的食品名称、生产厂名和厂址的食品; (三)没有食品合格证明材料的食品; (四)无厂名、厂址、生产日期、出厂日期、保质期的食品; (五)过期、失效、变质食品; (六)冒用他人厂名、厂址的食品; (七)伪造或者冒用认证标志、名优标志等质量标志的食品; (八)掺杂、掺假、以假充真、以次充好等不合格食品; (九)注水、未经检疫合格、伪造检疫标记的畜禽食品。 八、乙方

20、在进购食品中因不慎、疏忽购进不合格食品，一经发觉，不得投放市场销售，应自觉退市。 九、乙方不得进销来源不明、不合法、票证不齐全的食品，凡擅自进销者，一切后果由乙方担当。 十、乙方必需严格执行不合格食品退市制度。如在进购食品中因疏忽购进不合格食品，由乙方自行退市。乙方隐匿不报，被甲方发觉，甲方将责令乙方强制退市并依法进展处理。 十一、乙方不建立进、销台账，不执行自查、退市、召回制度的，甲方有权进展催促，责令限期改正或停业整顿，并依法进展查处。 十二、乙方不仔细按本责任书履行义务，因销售不合格食品给消费者造成人身、财产损失的，必需担当相应的赔偿责任，并自觉承受甲方的检查处理，构成犯罪的，移送司法机

21、关处理。 十三、本责任书一式二份，甲、乙双方各执一份，经双方签字后长期有效。 甲方： 餐饮食品安全责任书 餐饮食品安全责任书范文篇七 为全面贯彻落实中华人民共和国食品安全法，切实做好乡食品安全工作，落实监管责任，确保人民群众身体安康和生命安全，依据我乡食品安全监管工作部署，特制订本责任书。 一、责任范围 负责贯彻执行上级食品安全政策和工作部署，领导开展本辖区食品安全工作，协作食品监管职能部门落实监管措施，催促检查辖区内工作开展状况，健全基层食品监管网络，积极组织开展工作。 二、责任内容 (一)进一步加强组织领导，落实工作责任。将食品安全纳入辖区经济和社会进展目标责任制考核体系，制定年度工作实施

22、方案及工作规划，稳固和完善食品安全工作责任制和责任追究制度，切实保障食品安全工作经费。 (二)积极协作乡食品安全委员会办公室及相关职能部门，协调做好本行政区域内的食品安全监管工作，确保本行政区域全年不发生食品安全事故，做好食品安全事故应急预案的学习和演练，提高应急处置力量。 (三)建立乡和村委会两级食品安全监管网络，摸清并把握食品安全根本状况，落实村委会和辖区内相关单位、相关责任人的责任。 (四)协作职能部门大力推动食品安全现代流通网建立，协作做好食用农产品入市标准化治理相关工作。协作做好食品生产加工、餐饮消费等环节的各项专项整治工作。协作做好乳品质量安全相关工作。 (五)连续组织开展辖区食品

23、安全整顿工作及打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作，如期完成各项整治任务。 (六)协作做好重大节日和重大活动期间食品安全保障工作，确保不发生与辖区进出食品有关的社会影响较大的食品安全大事和群发性食品安全事故。 (七)连续推动和提升食品安全示范创立工作，着力稳固创立成果，提升创立质量。 (八)做好本辖区食品安全法及其实施条例的宣传、教育和培训工作，充分发挥村委会基层组织和学校、企业的作用，创新宣传方式，丰富宣传内容，营造良好的食品安全气氛。准时向乡食品安全委员会办公室报送食品安全信息。 (九)完成乡政府和县食品安全委员会及其办公室布置的其他食品安全工作任务。 三、责任考核 (一)各

24、单位负责人是本辖区食品安全监管工作的第一责任人，对本辖区内食品安全工作负全面领导责任;分管负责人对分管工作中涉及食品安全的事项负直接领导责任。 (二)因履职不到位，工作措施不力，影响整体工作开展的，予以通报批判。 本责任状一式两份，签订双方各执一份。签字人若有人事变动，接任人为自然责任人。本责任书期限为20_年_月_日至20_年_月_日。 _乡人民政府 责任单位：_ 负责人签字：_ 负责人签字： _ 20_年_月_日 餐饮食品安全责任书 餐饮食品安全责任书范文篇八 依据中华人民共和国食品安全法、食品安全法实施条例、餐饮效劳许可治理方法、餐饮效劳食品安全监视治理方法等法律法规的规定，结合我市餐饮

25、效劳企业实际状况，进一步落实企业主体责任，确保餐饮环节食品安全，石狮市卫生局卫生监视所与签订餐饮效劳食品安全责任书。 一、坚固树立餐饮效劳单位是食品安全第一责任人的意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。 二、仔细学习贯彻食品安全法、餐饮效劳食品安全监视治理方法以及其他相关法律法规，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保证向消费者供应安康合格的食品。严格按餐饮效劳许可证核定的经营工程从事经营活动。 三、建立并落实食品、食品原料以及食品添加剂和食品相关产品的选购查验和索证索票制度，仔细做好进货台帐记录、进货验收工作，食品索证验收登记台帐建立率达100%。对库存食品及原料要

26、定期进展清查，发觉过期、变质食品及原料应准时进展销毁处理。 四、选购的畜禽肉类100%来自定点屠宰企业，必需从正值渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。 五、杜绝使用“劣质食用油(地沟油)、不合格鲜肉或肉制品(瘦弱精)、不合风格味品、工业用盐或非食品原料及滥用食品添加剂的行为”。 六、保证全部食品从业人员按规定进展安康体检，合格后持安康证上岗工作，食品从业人员持安康证上岗率达100%。 七、建立健全食品安全治理制度，加强对从业人员食品安全学问的培训，配备专人或兼职人员负责食品安全治理工作，并坚持每日进展检查，催促落实餐饮效劳食品安全治理制度。 八、不得滥用食品添加剂，标准

27、使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐。加工制作凉菜必需在凉菜间内进展，并做到专人、专间、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器。“五专”实施率达100%。 九、随时维护修理餐饮效劳食品安全设施设备，保证其正常运转使用。 十、加强餐(饮)具消毒工作，把握正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁方法，餐(饮)具消毒和保洁合格率100%。 十一、保持餐饮加工经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。 十二、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告食品药品监视治理部门，积极协作相关部门调查，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。 十三、在进购食品中因不慎、疏忽购进不合格

28、食品(三无产品);不得销售来源不明、不合法、票证不齐全的食品，凡擅自进销者，一经发觉，严厉处理，决不姑息迁就。 本责任书自签订之日起生效。 石狮市卫生局卫生监视所 责任单位 (盖章) (盖章) 法定代表人/负责人(签字) 年 月 日 年 月 日 餐饮食品安全责任书 餐饮食品安全责任书范文篇九 为全面贯彻国务院、省政府、市政府和县委、县政府有关食品安全工作的决策部署，持续推动治理“餐桌污染”、建立“食品放心工程”工作，加强种植养殖、生产加工、市场流通和餐饮消费各环节监管，进一步健全政府对本地区食品安全工作负总责、有关部门根据分工各负其责的监管体系，落实食品生产经营者的主体责任，坚持标本兼治，把解

29、决影响人民群众食品安全的突出问题同构建长效机制更好地结合起来，坚决依法严惩食品安全违法犯罪行为，完善全程监管体制，着力提高食品安全水平。现结合我镇实际，特制定东厦镇20xx年食品安全工作目标责任书如下： 一、加强组织领导建立，确保食品安全 (一)组织建立。落实“地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是第一责任人”的责任体系。镇政府切实加强对食品安全工作的组织领导和协调，主要领导亲自讨论部署，分管领导详细抓落实，同时成立食品安全工作领导小组，设立领导机构办公室。 (二)任务分解。政府辖区各村要把食品安全工作列入重要议事日程。并制定相应的食品安全工作预案，加强对本辖区食品安全工作的统一领导、组织和

30、协调。要做到年初有规划，年终有总结，日常综合治理和监视治理有记录、有档案，承受上级部门的考核、奖惩。 (三)制度建立。建立食品安全相关规章制度、落实信息报告和奖罚制度，建立健全的全程监管和执法联动机制。进一步明确部门监管职责分工，建立督查考核制度，严格责任制度和责任追究，提高工作水平。贯彻落实省、市、县三级食安办食品安全案件挂牌督办制度，协作做好行政执法与刑事司法连接制度。各村食品安全工作进展年度考核，并把考核结果作为年底的综合考评。 (四)加大投入。要加大保障监管根底力量建立经费的投入，安排食品安全工作经费。加强食品安全综合协调机构建立，切实落实机构、人员、经费，增加综合协调力量。建立健全食

31、品安全资金投入保障机制，将食品安全根底力量建立、监管执法、专项整治、宣传教育、有奖举报等各项工作经费和支持资金纳入本级财政预算安排，确保经费准时到位，保障食品安全工作顺当开展。 二、强化监管，严峻打击食品安全违法违规行为 重点围绕与人民群众关系亲密的“五类产品、一个行业”即畜牧业产品、种植业产品、水产品、饮用水、加工食品和餐饮业主要食品污染开展全面治理。 (一)切实协作做好食品安全的系列专项整治，以落实治理“餐桌污染”、实施“食品放心工程”工作方案为总抓手，积极推动属地食品安全各项工作。 (二)积极协作上级有关部门开展“瘦肉精”专项整治，加强对辖区内饲料生产经营户、生猪养殖场(户)巡查治理。

32、(三)准时把握本辖区内食品生产经营及餐饮效劳单位、水产药、农药兽药经营企业的状况和底册，镇食安办要做好与村级的监管沟通，村食品安全协管员要做好监管，有状况准时汇报上级部门，邀请上级有关部门不定期对本辖区的集贸市场、餐饮业、饭店、食杂店进展全面的检查整治。 (四)积极协作有关部门打击私宰烂宰和病死猪肉非法交易活动，取缔非法屠宰窝点和经营网络，加强农村屠工的培训，持证上岗，保证农村屠工屠宰的生猪产品只能在当地市场销售，不得跨地区销售。 (五)积极根据上级部门部署要求做好“地沟油”专项整治工作，严防“地沟油”回流餐桌。 (六)严格做好学校食堂及周边餐饮、食杂店、小卖部等单位的监视，一经发觉问题，马上

33、向有关部门反映，准时解决。 (七)有镇牵头联合县级有关部门不定时对辖区内的食品生产加工小作坊进展全面的检查，准时整治治理。 (八)积极组织村级食品协管员，对本村的食品德业进展全面的检查，并与他们签订食品安全承诺书等。 三、加强舆论宣传，积极开展食品安全宣传教育 (一) 加强宣传教育，形成社会共管格局。镇直各部门、学校要切实加大对青少年村民食品安全学问的宣传力度，教育和引导群众不购、不食不合格类食品，促进群众养成正确的饮食习惯和良好的生活方式，增加村民的自我爱护意识和力量。 (二) 要多利用电视、报刊、播送、手机等各类媒介，多形式、多渠道开展食品安全学问宣传教育和普及，增加村民、青少年群体的自我

34、防范意识和区分力量，提倡村民、青少年学生形成积极、安康的饮食习惯和消费理念。 四、建立健全基层治理体系，构建食品安全监管。 抓好食品安全监管，根据“一岗双责”的要求加强监管，在镇里设立食品安全工作站负责食品安全工作，健全基层监管网络，结合实际明确细化监管分工和要求，建立“定格、定人、定责、定标”的工作责任体系，推动基层食品安全协管员队伍建立，村级协管员要发挥监视作用，落实建立县、镇、村三级联动机制，形成一级抓一级，一级对一级负责的食品安全监管责任体系，使食品安全监管掩盖整个镇区内各村。 五、完善机制，提高食品安全应急力量 进一步完善重大食品安全事故应急预案，加强舆情监测，准时收集食品安全信息，

35、建立应对食品安全事故的快速反映机制和程序，建立应急系统的检查制度。一旦发生食品安全事故，必需各尽其责，在第一时间内根据重大食品安全事故应急预案要求，准时上报镇政府，并由镇政府准时上报县政府和县食安办以及相关部门，并快速组织人员赶赴现场，组织救治，准时进展调查处理和相关事宜。做好善后处理工作。 六、加强社会监视，形成食品安全人人有责气氛 仔细落实食品安全有奖举报制度，严格根据省政府办公厅下发福建省食品安全有奖举报实施方案要求，进一步畅通投诉举报渠道，加大宣传举报制度，广泛发动全镇力气参加到食品安全的监视工作中来，形成人人关怀、人人参加食品安全监视的社会舆论气氛。 责任人： 日期：xx年xx月xx

36、日 餐饮食品安全责任书 餐饮食品安全责任书范文篇十 食 品 安 全 责 任 书 依据中华人民共和国食品安全法和政府、有关部门关于食品安全监视、治理的文件精神，同时为保障各项法律法规和规章制度的落实，做到责任到人，防患于未然。结合我公司实际，特制定本责任书。 一、 公司组织机构 公司成立“食品安全工作小组”由总经理 任组长，副组长由副总经理担当，、经理(店长)任组员。 职责分工：组长是食品质量安全的第一负责人，对本公司区域内的食品安全监视治理负总责，统一领导、协调本公司区域内食品安全监视治理工作;建立健全食品安全监视治理协调机制和监视治理责任制。副组长陈总为本公司食品质量安全的治理人员，负责日常

37、催促公司现场治理部、选购部、营运部、各部门(店)按公司规定的食品质量安全制度执行;各部门(店)的负责人是食品安全的执行人员，对所管辖区域的食品安全负有直接责任，并有责任、有义务组织全体职工仔细学习并执行本责任书所列条款。 二、保障食品质量安全 1.严格遵守国家食品安全法、产品质量法、餐饮效劳食品安全监视治理方法等相关法律、法规的规定，保证食品安全，保障公众身体安康和生命安全。 2.严禁生产经营不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。 3.严禁销售腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状特别的食品、食品添加剂。 4.坚决不销售致病性微生物，

38、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体安康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品。 5.严禁销售病死、毒死、死因不明或者未按规定进展检疫或者检疫不合格的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品， 6.不伪造或者冒用他人厂名、厂址，不伪造或者冒用质量标志。 7.保证食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、标准，对生产关键工序进展严格掌握。保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定，不使用非食用性原辅材料加工食品。 8.保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备安全，保持清洁，对食品无污染。 9.餐具、饮具和盛放直接入口食

39、品的容器，使用前应当洗净、消毒、炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。 10.严格验收、保管货品原材料，保证食品原料新奇、无腐烂、无虫害、无变质现象;对味精、食盐、酱油、醋等调味品和食品添加剂，凡过期、变质、标识不清或感官性状特别的，一律不得使用。 11.食品经营者应当建立并执行从业人员安康治理制度。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进展安康检查，取得将抗证明前方可上岗工作。 12.仔细落实索证索票制度，查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证、进货发票或者其他合格证明。 13.仔细执行食品进货查验记录制度，照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货

40、日期等内容;仔细查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。 14.严格执行食品退市制度，不销售假冒伪劣食品，不销售不符合法定要求的食品，对消费者投诉、举报的，协作执法部门调查，实行积极主动的态度进展处理。 15.积极协作执法部门依法进展的产品质量监视检查和日常监管。 二、责任追究 本责任书以中华人民共和国食品安全法、餐饮业食品卫生治理方法为执行细则，对违反其中任何条款所造成的事故或责任，将追究本部门责任人和岗位负责人的责任。 三、自觉遵守国家的有关法律、法规，提倡行业自律，切实履行企业食品质量安全责任人的义务。 四、本责任书一式二份，公司留存一份，各部门留存一份，自双方签字之日起生效。 x年xx

41、月xx日 餐饮食品安全责任书 餐饮食品安全责任书范文篇十一 为落实“安全第一，预防为主”方针，仔细贯彻中华人民共和国食品卫生法、等法律、法规，进一步加强我园食品卫生治理，消退食品卫生安全隐患，防止食物中毒等突发公共卫生大事的发生，确保幼儿及教师生命安全，特制定幼儿园食品卫生安全责任书。 一、炊事员 1、持证上岗 食堂工作人员的身体状况必需合格，每年要进展体检一次，做到人人持证上岗，保证身体安康，一旦发觉食堂人员身体有特别，应马上离开岗位。 2、听从领导，喜爱本职工作。 3、仔细执行食品卫生法。 4、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品。 5、严格遵保卫生治理制度，搞好个人卫

42、生，工作时要做到：穿工作服，戴工作帽，工作时不得吸烟，做好食堂内外环境卫生，做到每餐一清扫，每天一清洗;幼儿餐具及厨具做到一餐一清洗或消毒，物品要摆放整齐有序，搞好门前卫生，并保持清洁，下班前检查好水、电、煤气、门窗是否关好。 6、防止生食品与熟食品、原料与成品穿插污染，食品不得接触有毒物、不洁物; 7、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗净、消毒，其他用具用后必需洗净、保持清洁; 8、肉类、蔬菜类必需先清洗洁净再进展切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必需分开使用; 9、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖; 10、制止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品; 11、准时处理

43、垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。 12、严禁闲杂人员进入食堂，留意食品卫生;使用好食堂配备的设施，留意安全，严防意外事故发生，发觉问题及隐患准时上报。 13、勤俭节省，不铺张粮食和副食品，虚心听取教师及家长意见，保证主、副食质量，保证幼儿吃的好、吃的饱。 二、餐具、物品消毒 1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁; 2、餐具、食具消毒可采纳热力消毒的方法：将洗净的餐具放入消毒柜消毒分钟;物品消毒可采纳药物消毒：除残渣用餐具洗涤剂清洗药物浸泡消毒清水冲洗; 3、把握正确的消毒液配置和消毒方法，严格按消毒程序进展操作，保证消

44、毒效果和消毒安全。 4、做好餐具的保洁工作，防止污染。 5、物品消毒：依据不同的类别用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必需放置在幼儿拿不到的地方。 6、对所担当的消毒区域彻底消毒，不留死角。 7、严格遵守消毒规定，如有违约造成不良后果的，幼儿园将追究责任人应有的责任。 三、食品留样 1、每餐供给的食品必需留样并有专人负责; 2、每种食品留样不少于100g; 3、每样食品使用使用保鲜盒分盒装好，标明餐名、时间、食用名称：放入冰箱，在10以上，冷藏保存; 4、每餐留样时间不少于48小时。 本责任书一式两份，双方各执一份，有效期自签订之日起至离岗或调离之日止。 幼儿园负责人：_(签字) 幼儿园：_(盖章) 食堂工作人员：_(签字) _幼儿园 _年_月_日 餐饮食品安全责任书 餐饮食品安全责任书范文篇十二 食品安全责任书 依据中华人民共和国消费者权益爱护法、中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国食品卫生法、城乡个体工户治理暂行条例、国务院关