食品科学与工程专业毕业实习周记.docx

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1、 食品科学与工程专业毕业实习周记_食品科学实习报告 食品科学与工程专业XX级本科生教学实习从XX年6月19日开头，至XX年7月15日完毕，为期15天，其中外出参观学习10天，争论及撰写报告5天。参与本次实习的学生为120名，指导教师8名，在食品学院的直接领导下顺当完成了实习任务。 食品科学与工程专业XX级本科生教学实习分汉中区和宝鸡区两区进展，共参观了xx建兴农业科技有限公司、xx春光油脂有限公司、xx汉中汉王米业有限责任公司、汉中将来生物科技有限公司、xx三粮液酒业有限公司、xxxx县天元面粉有限责任公司、xx汉中定军山绿茶有限责任公司，xx西凤酒公司、宝鸡啤酒厂、爱姆食品公司、惠民乳品厂、

2、恒兴果汁厂等12家食品加工企业，掩盖了粮油加工、保健药品制造、白酒酿造、便利面生产、乳制品生产、肉制品加工、速冻食品、传统腌制品、调味品以及茶叶生产等内容。通过食品企业参观实习和食品企业领导的现身说法加深了学生对食品生产及市场竞争严酷性的熟悉，对学生进展了真正的现场教育。食品企业参观实习是学生理论联系实际的重要环节，也是学生走上社会前的学问和心理预备的重要阶段，参观xx建兴农业科技有限公司、xx春光油脂有限公司、xx汉中汉王米业有限责任公司、xx三粮液酒业有限公司、xx汉中定军山绿茶有限责任公司，爱姆食品公司、惠民乳品厂、恒兴果汁厂的等优秀食品加工激发了学生从事食品生产的信念和兴趣，xx市酱货

3、场等传统腌制品和调味品生产使学生充分熟悉了传统食品的魅力。通过实习，通过与经理和技术人员的沟通，学习到分析问题、解决问题的方法懂得了书本学问是实践生产的结晶成果，只有真正学好了书本学问，在实践中，才能随机应变，为以后工作确定了进展方向，坚决了信念。通过实习，对我国各种食品的生产流水线有了更详尽的熟悉，对于稻谷制米、小麦制粉、油脂提取以及精练和深加工、淀粉制糖、乳制品生产、肉制品加工、速冻食品、传统腌制品、调味品以及茶叶生产等工艺流程有了更全面系统的学习，对于生产中实际用到的机械设备有了更为深入的了解。但本次实习内容多时间紧，又恰逢省质检对xx县区相关企业进展质检、xx市进展全国卫生城市创立，加

4、之xx市相关企业接待实习积极性不高，实习学生人数较多等缘由，为实习带来了无法事先猜测的困难，这就使得各实习区其次批学生实习规划一变再变，实习效果不尽抱负，但在全体指导教师努力和学生的通力协作下顺当完成了实习的全部任务。在实习过程中，实习学生能够严格要求自己，讲究卫生，遵守实习纪律，仔细听取讲解，积极思索和提问，表现出了很高的积极性，这充分说明白学生对这一时间环节的重视。特殊在xx县区实习，学生的实习态度得到了相关企业领导的首肯，表示欢送同学到企业去工作、学习。只是由于学生人数多，生产车间嘈杂，大局部学生不能很好地听清讲解内容，看和听不能很好地兼顾，使实习效果受到影响。依据外出实习需要，本次实习

5、安排指导教师共8名，副教授3名，讲师5名，均为第一线主讲教师。杜双奎副教授总体负责，李志成副教授、张国权副教授、胡中秋讲师帮助，其余4名教师各负责一个班级。针对本次实习状况，在实习过程中充分调动了各班班干部的能动性，为学院节约了局部实习经费，又充分熬炼了年轻教师的领导和班干部的带头作用，使年轻教师直接站在生产一线，直接与企业生产接触，为今后的生产实习熬炼了教师队伍。生产实习成绩为实习表现和实习报告的综合评价。各个带班教师对本班的实习状况了解清晰。为了避开偏差，实习报告采纳了集体评阅的方式。对各个带班教师认为实习表现优秀、实习报告撰写仔细标准的同学进展集体争论，最终确定了优秀实习学生，。通过实习

6、报告的评阅，应当说，大局部学生能够仔细撰写实习报告，真正畅谈实习体会，但也有少局部同学的实习报告象记流水帐，也很少有实习体会，未到达实习目的。基于我院学生人数多，相关食品企业少，企业接待实习积极性较差等缘由，建议今后实习应将学生进展分流，或是学院出具证明让学生自行联系实习企业，或是将学生安排给与企业联系较多的教师，让这些教师与企业联系并安排实习。尽管这样可能使实习内容削减，但更能让学生在一个食品德业得到充分熬炼。食品科学与工程专业生产实习报告 前言： 要想在念书的时候就试足将来的工作环境，实习是个好方法，在实践阅历丰富的导师和技术人员指导下，学到的理论学问可以得以详细化。有时，实习可以帮忙人们

7、确定，始终孜孜以求的职业目标是否真的适合自己。 在有些专业，特殊是一些社会学领域的专业里，实习是必修工程，或是在学习中，或是在入校前必需完成。由于实习有时是发放录用通知的前提条件。通常，大学生要自己找实习职位。但对于必修的实习，学校会助一臂之力来安排，甚至会建立一个高校内部的实习数据库。即便实习没有被写入学生守则，考虑到将来的就业时机，实习也是很有好处的：在雇主，尤其是自由经济中的雇主眼中，实践阅历与考试卷上的好分数同样重要。 实习目的： 通过参观和实践，稳固专业根底学问和专业学问，要求做到理论与实践相结合，在实践中开展调查讨论，熬炼和培育学生分析问题和解决问题力量，为以后的学习，毕业论文（设

8、计）以及工作打下坚实的根底。详细 1，接触社会了解省情和国情，了解实习场所的进展史，特殊是改革开放以来的状况。了解所学专业在经济建立中的地位，作用和进展趋势，增加对专业学科范围的感性熟悉； 2，学习企业治理学问，熟识工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和治理生产的初步学问，虚心向工人和技术人员学习，培育喜爱专业，喜爱劳动，遵守组织纪律的良好品德； 3，学习生产技术，稳固深化所学的理论学问，培育分析和解决工程实际问题的初步力量； 4，了解和初步把握生产工艺的流程，技术经济指标 5，了解生产工艺所用的设备（规格型号及工作原理） 实习时间：7月5日上午 实习地点：广州市开发区永和经济区田园西路

9、2号 实习单位：广州市益力多乳品有限公司 实习内容：从大学城广工动身，坐了也许一个多小时的校车，到达了黄埔开发区的益力多工厂。益力多是一个世界性的，很久之前我就从电视上面了解过益力多这种产品。 我们在益力多厂房进展的是参观实习，目的的是简洁了解一个产品的生产流程。我们的参观实习分为两局部，第一局部是益力多公司向我们介绍益力多公司的企业文化和益力多这种产品。 益力多公司的历史在这里我就不描述了。但是我还是要简洁说一下益力多这种乳酸饮料。 益力多每瓶100ML，5瓶100ML益力多在市场的统一价格是是8.8元，是市面上最贵的乳酸饮料之一。益力多标榜的是它独有的菌-益力多菌。 益力多菌，学名干酪乳杆

10、菌代田株，属于益生菌的一种，主要功能是分解乳糖，活动地点在小肠下部，特点是耐酸性特强，能活着到达小肠发挥作用。 生产流程： 益力多的生产被分为了二大过程：原料制作过程和包装过程 制作过程包括： 1，原料溶解罐溶解原料，用热水把奶粉及糖类溶解成液状奶原料液。 2，过滤，把原料液里面还没有溶解的粉状物过滤掉，避开堵塞原料输送的管道。 3，液压杀菌机杀菌，把过滤后的原料液输送经过液压杀菌机，进展巴氏杀菌。 4，制作发酵液，把在种菌罐里面的益力多菌和原料液都送进培育罐，进展几天的发酵 5，匀质机匀质，由于经过几天的发酵，会造成发酵液里面的物质沉淀分层，所以要把发酵液匀称一下，避开沉淀。 6，冷却器冷却

11、，把发酵液进展冷却。 7，液体调和，把糖浆罐里面的糖浆与发酵液体都输送进调和液储存罐，进展匀称调和。 经过以上7个步骤后，益力多的浓溶液就制作好了。 包装过程： 1，自来水过滤，把自来水送进活性炭罐，进展初过滤，然后再送进周密过滤器进展细过滤。 2，杀菌冷却，把经过过滤后的自来水送进杀菌冷却器，先进展升温消毒然后再冷却自来水。 3，液体混合，把通过制作过程的原料液和已经处理过的自来水调配成益力多的味道，然后传输进灌装液贮存罐。 4，制作益力多瓶子，利用成形机，把聚丙烯小颗粒变为益力多瓶子。 5，无菌灌装，在无菌环境内，利用灌装机把益力多溶液注入益力多的瓶子。 6，无菌封盖，在无菌环境内，利用封

12、盖机把装有益力多的瓶子用铝箔封好，然后印刷标签。 7，收缩包装，把5只/50之益力多包装成形。 8，冷藏，把成品益力多输送进冷藏库。 实习体会： 通过这次在益力多参观实习，使我真正了解流水生产线的真正意义。高效，卫生，节余资源。自动化将会是以后全部生产工具企业面对的关键问题，自动化程度越高，本钱就越低，那么在市场的竞争力就越强。产品是企业的第一生命线，所以要企业获得在市场的优势，还必需留意产品的开发。 实习时间：7月6日上午 实习地点：广东省广州市经济技术开发区东区宏明路 实习单位：广州顶益食品有限公司 实习内容：广州顶益食品有限公司负责生产顶益集团在广东的产品，其中最主要生产的是康师傅系列品

13、牌的产品，产品种类包括便利面，饮料，饼干。 这次我们去参观的是顶益集团便利面的生产线。在这里我简洁描述一下康师傅便利面的生产流程。 油炸便利面一般生产流程是： 原料搅拌、混合熟化复合压片连续压片切条波浪、成形蒸煮糊化初冷切断折叠分排着味油炸脱水冷却成品检验分袋包装成品装箱。 康师傅的便利面的生产根本上完全根据上面的经典流程。 实习体会：觉得面工厂里面太热了，这是由于方面便蒸煮过程产生的热量，里面的生产工具工人实在辛苦。觉察康师傅在生产便利面的时候并不完全自动化的，例如在成品检验，还有把餐具放进便利面里面这两个环节都是人工的。假设可以生产线实现全自动化的话，面的质量确定还会提升。实现包装机高效、

14、低损耗、自动检测等多功能才是该企业以后进展的方向。 便利面中最贵的并不是面，而是它的酱料。酱料的调制是生产便利面里面最关键的一环，由于酱料生产算是企业机密，我们这次没有时机看得到，实在惋惜。 实习时间：7月7日 实习地点：广东广州广州市黄埔港前路998号 实习单位：广东太古可口可乐有限公司 公司广东太古可口可乐有限公司是一家中外合资企业，于一九九五年十二月成立。总生产设施面积到达二万六千平方米。它除了生产及分销世界品牌“可口可乐”、“健怡可乐”、“雪碧”及“芬达”之碳酸型饮料外，还分销矿物质水、“醒目”果味汽水、“酷儿”果汁饮料、雀巢冰爽茶，为广东省四千六百万的消费者供应质的饮料。广东太古可口

15、可乐有限公司是由太古可口可乐香港有限公司与广东省食品进出口集团公司、中粮饮料（广州）有限公司共同投资设立。 实习内容：这次我们参观的是可口可乐公司碳酸饮料的生产流水线（灌装）。可口可乐公司里面有3种生产线，分别是玻璃瓶生产线，塑料瓶生产线，铝罐瓶生产线。虽然他们的设备不一样，但是生产流程根本上都是一样的。 生产流程： 容器清洗消毒检验灌装封口检验成品 实习体会： 可口可乐拥有全自动化的流水线，饮料的包装过程全公开，这样很好。使我真正了解怎样才算是饮料的流水线。可口可乐的公司的胜利除了在于他的配料，还在于它的商业操作。 实习时间：7月10日 实习地点：广州市天河珠村第六工业区 实习单位：广州江大

16、和风香精香料有限公司 实习内容： 获得江大和风老总李卫华的接见并简洁介绍了公司的状况。李总还给我们指出了香精香料以后进展的方向。然后就参观了香料的生产线，最终参观了品控和产品开发的试验室。 江大和风以生产香料为主，而且生产的多为咸味剂。 公司生产香料的设备尚算齐全，但是都比拟旧，多为人工操作，人工投料，很多的关键点掌握都是人为掌握而非机械掌握，生产环境不太好，估量掌握细菌量靠的最终过程的消毒。 生产流程：原料的预处理配料投料进反响炉搅拌升温发生化学反响（米美拉德反响为主）出炉枯燥包装 实习体会： 了解了香料的生产过程，再一次接触生产食品添加剂的企业。觉察根本上生产食品添加剂的中小型工厂自动化程

17、度较为低。食品添加剂这行对于设备投资的资金不会太多，而对新产品，原料购进的资金投入会更为大。这行也特别攒钱，销售方式也非常特殊，他们不的消费对象不是直接对一般消费者，而是对工厂。所以做食品添加剂的公司除了供应食品添加剂给企业，还要供应技术给工厂，那么销路就自然好。 实习时间：7月11日 实习地点：广东广州市海珠区新港东路 实习单位：广州珠江啤酒集团有限公司 公司广州珠江啤酒集团有限公司（以下简称珠啤集团）于1985年建成投产，珠江啤酒是一家以啤酒业为主体，以啤酒配套和相关产业为帮助的大型现代化啤酒企业，珠江啤酒是全国企业500强之一，是广州市国有资产授权经营企业集团，拥有技术中心，珠啤集团本部

18、产能突破150万吨，是全球单厂的啤酒酿造中心，珠江啤酒是全国三大啤酒品牌之一，单一品牌销量居全国同行其次位，在中国啤酒行业中享有“南有珠江”的美誉。 在全国啤酒同行中，珠啤集团是首家全面引进国外先进技术和设备建成的现代化啤酒企业，采纳低温膜过滤技术和无菌包装技术生产瓶装纯生啤酒等先进技术，填补了国内空白。珠江啤酒系列、雪堡啤酒系列产品质量优越，深受消费者欢送，珠江啤酒荣获中国产品、绿色食品称号，珠江啤酒商标被认定为中国著名商标。 实习内容： 在接待室获得了珠江啤酒的接待，看了珠江啤酒的的宣传片并了解了该企业的生产经营状况和珠江啤酒的流水生产线。看了珠江啤酒的整体布局模型。进去生产线里面近距离观

19、看生产设备。看了珠江啤酒的保安系统。 生产流程：制麦糖化发酵罐装 实习体会：觉得珠江啤酒是一个大企业，厂房占地大，厂内绿化做得很好，厂房内很洁净，设备都很大型，而且都非常先进。看不出什么瑕疵。再一次参观制作饮料的工厂，明白饮料类工厂的核心内容是原料的预处理（例如发酵配料），而并非饮料的灌装和包装。 实习时间：7月12日 实习地点：广东广州天河区燕塘路8号 实习单位：广东燕塘乳业有限公司 实习内容：广东燕塘乳业有限公司（原广东国营燕塘牛奶公司）成立于1956年，是广东省农垦集团公司下属企业。公司占地面积1.3万m2，建筑面积1.4万m2，拥有15个圈养式奶源基地和近2万头奶牛，是集牧场、加工、销

20、售一条龙的综合性企业，也是广州市最早的乳品加工企业。目前拥有员工580余人，其中工程技术人员100余人。 1998、20xx年，燕塘乳业分两期共投入1.8亿元进展技术改造，先后向美国Ip、德国SIG康美包、瑞典利乐等公司引进世界上先进的生产及消毒设备，使企业生产规模到达目前的10万吨/年。经过近五十年的进展，燕塘乳业所生产的产品类型包括瓶装奶、袋装奶、杯装奶、屋型包装奶、无菌装奶等五大类别，品种多达70余种。 我们参观了燕塘牛奶的生产包装线（常温奶），第一次观察了利乐包装机械，也第一次观察了纸包装和塑料袋包装牛奶。然后去了接待厅听了讲解员对公司的介绍。 生产流程：在牧场拿牛奶运到工厂进展消毒配

21、料调味包装成品 实习体会：觉察老的国有企业的旧厂房一般卫生都不怎样，生产设备还可以。明白牛奶厂的奶原料除了牛奶，还有又奶粉溶解成的复原奶。 实习时间：7月13日 实习地点：广州市芳村区百花路111号 实习单位：广州百花香料股份有限公司 公司广州百花香料股份有限公司坐落于广州市荔湾区百花路111号，是国内香料行业规模较大的香精香料综合性生产企业广州百花香料厂改组而成。创立于1956年，投资总额达4100万元，现占地面积达54000m2，建筑面积37200m2，经过四十多年的艰难奋斗，现已进展成为一家具有年产1000吨香料，4300吨香精生产力量的现代化生产企业。公司的主导产品包括“广州”牌、“百

22、香”牌、“冰花”牌等自然香料、合成香料和香精近千个品种，广泛地应用于各种食品、日化、医药和饲料等行业，获部、省、市优质产品称号及各类奖项的产品逾百个，畅销全国各省、市、自治区，并出口美、法、英、日等国家和东欧、东南亚、香港与台湾等地区。 实习内容：听讲解员讲解百花的公司状况，然后百花的2个工程师和分别和我们讲了香精香料的根底学问，还有教我们怎样闻香，再然后就是参观厂房。 生产流程：原料的预处理配料投料进反响炉包装 实习体会： 百花的厂房太大了，假设没有通过宣传片的介绍，根本上都看不清晰任何一个产品的生产过程。百花的布局很好，绿化也很好，我始终觉得作为生产型的企业，周边环境肯定要好，不然会对产品

23、造成不必要的污染。 实习总结： 通过这两个星期的实习，我了解了乳制品饮料，啤酒，碳酸饮料，便利面，食品添加剂（香精香料）的生产线。知道了以上工厂生产线所配备的机械。 这次的实习，让我了解到工厂的规模水平、生产流程以及一些常规产品的制作，在以后的找工作、业务操作中信任会有较大的帮忙。 觉得自己需要不断学习产品的学问，效劳好客户。公司整体的业务水平提高了，才能开创出良好的业绩。 通过实习，我们比拟全面地了解食品机械加工及相关的生产技术过程。初步了解典型的机电一体化食品产品的生产过程、培育我们收集资料的力量及提高分析问题的力量，使我们更好地学习、把握食品机械工程专业学问。 指导教师评语： 实习报告成

24、绩： 指导教师签名： 年月日 食品科学与工程专业生产实习报告范文 前言： 要想在念书的时候就试足将来的工作环境，实习是个好方法，在实践阅历丰富的导师和技术人员指导下，学到的理论学问可以得以详细化。有时，实习可以帮忙人们确定，始终孜孜以求的职业目标是否真的适合自己。 在有些专业，特殊是一些社会学领域的专业里，实习是必修工程，或是在学习中，或是在入校前必需完成。由于实习有时是发放录用通知的前提条件。通常，大学生要自己找实习职位。但对于必修的实习，学校会助一臂之力来安排，甚至会建立一个高校内部的实习数据库。即便实习没有被写入学生守则，考虑到将来的就业时机，实习也是很有好处的：在雇主，尤其是自由经济中

25、的雇主眼中，实践阅历与考试卷上的好分数同样重要。 实习目的： 通过参观和实践，稳固专业根底学问和专业学问，要求做到理论与实践相结合，在实践中开展调查讨论，熬炼和培育学生分析问题和解决问题力量，为以后的学习，毕业论文（设计）以及工作打下坚实的根底。详细 1，接触社会了解省情和国情，了解实习场所的进展史，特殊是改革开放以来的状况。了解所学专业在经济建立中的地位，作用和进展趋势，增加对专业学科范围的感性熟悉； 2，学习企业治理学问，熟识工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和治理生产的初步学问，虚心向工人和技术人员学习，培育喜爱专业，喜爱劳动，遵守组织纪律的良好品德； 3，学习生产技术，稳固深化

26、所学的理论学问，培育分析和解决工程实际问题的初步力量； 4，了解和初步把握生产工艺的流程，技术经济指标 5，了解生产工艺所用的设备（规格型号及工作原理） 实习时间：7月5日上午 实习地点：广州市开发区永和经济区田园西路2号 实习单位：广州市益力多乳品有限公司 实习内容：从大学城广工动身，坐了也许一个多小时的校车，到达了黄埔开发区的益力多工厂。益力多是一个世界性的，很久之前我就从电视上面了解过益力多这种产品。 我们在益力多厂房进展的是参观实习，目的的是简洁了解一个产品的生产流程。我们的参观实习分为两局部，第一局部是益力多公司向我们介绍益力多公司的企业文化和益力多这种产品。 益力多公司的历史在这里

27、我就不描述了。但是我还是要简洁说一下益力多这种乳酸饮料。 益力多每瓶100ML，5瓶100ML益力多在市场的统一价格是是8.8元，是市面上最贵的乳酸饮料之一。益力多标榜的是它独有的菌-益力多菌。 益力多菌，学名干酪乳杆菌代田株，属于益生菌的一种，主要功能是分解乳糖，活动地点在小肠下部，特点是耐酸性特强，能活着到达小肠发挥作用。 生产流程： 益力多的生产被分为了二大过程：原料制作过程和包装过程 制作过程包括： 1，原料溶解罐溶解原料，用热水把奶粉及糖类溶解成液状奶原料液。 2，过滤，把原料液里面还没有溶解的粉状物过滤掉，避开堵塞原料输送的管道。 3，液压杀菌机杀菌，把过滤后的原料液输送经过液压杀

28、菌机，进展巴氏杀菌。 4，制作发酵液，把在种菌罐里面的益力多菌和原料液都送进培育罐，进展几天的发酵 5，匀质机匀质，由于经过几天的发酵，会造成发酵液里面的物质沉淀分层，所以要把发酵液匀称一下，避开沉淀。 6，冷却器冷却，把发酵液进展冷却。 7，液体调和，把糖浆罐里面的糖浆与发酵液体都输送进调和液储存罐，进展匀称调和。 经过以上7个步骤后，益力多的浓溶液就制作好了。 包装过程： 1，自来水过滤，把自来水送进活性炭罐，进展初过滤，然后再送进周密过滤器进展细过滤。 2，杀菌冷却，把经过过滤后的自来水送进杀菌冷却器，先进展升温消毒然后再冷却自来水。 3，液体混合，把通过制作过程的原料液和已经处理过的自

29、来水调配成益力多的味道，然后传输进灌装液贮存罐。 4，制作益力多瓶子，利用成形机，把聚丙烯小颗粒变为益力多瓶子。 5，无菌灌装，在无菌环境内，利用灌装机把益力多溶液注入益力多的瓶子。 6，无菌封盖，在无菌环境内，利用封盖机把装有益力多的瓶子用铝箔封好，然后印刷标签。 7，收缩包装，把5只/50之益力多包装成形。 8，冷藏，把成品益力多输送进冷藏库。 实习体会： 通过这次在益力多参观实习，使我真正了解流水生产线的真正意义。高效，卫生，节余资源。自动化将会是以后全部生产工具企业面对的关键问题，自动化程度越高，本钱就越低，那么在市场的竞争力就越强。产品是企业的第一生命线，所以要企业获得在市场的优势，

30、还必需留意产品的开发。 实习时间：7月6日上午 实习地点：广东省广州市经济技术开发区东区宏明路 实习单位：广州顶益食品有限公司 实习内容：广州顶益食品有限公司负责生产顶益集团在广东的产品，其中最主要生产的是康师傅系列品牌的产品，产品种类包括便利面，饮料，饼干。 这次我们去参观的是顶益集团便利面的生产线。在这里我简洁描述一下康师傅便利面的生产流程。 油炸便利面一般生产流程是： 原料搅拌、混合熟化复合压片连续压片切条波浪、成形蒸煮糊化初冷切断折叠分排着味油炸脱水冷却成品检验分袋包装成品装箱。 康师傅的便利面的生产根本上完全根据上面的经典流程。 实习体会：觉得面工厂里面太热了，这是由于方面便蒸煮过程

31、产生的热量，里面的生产工具工人实在辛苦。觉察康师傅在生产便利面的时候并不完全自动化的，例如在成品检验，还有把餐具放进便利面里面这两个环节都是人工的。假设可以生产线实现全自动化的话，面的质量确定还会提升。实现包装机高效、低损耗、自动检测等多功能才是该企业以后进展的方向。 便利面中最贵的并不是面，而是它的酱料。酱料的调制是生产便利面里面最关键的一环，由于酱料生产算是企业机密，我们这次没有时机看得到，实在惋惜。 实习时间：7月7日 实习地点：广东广州广州市黄埔港前路998号 实习单位：广东太古可口可乐有限公司 公司广东太古可口可乐有限公司是一家中外合资企业，于一九九五年十二月成立。总生产设施面积到达

32、二万六千平方米。它除了生产及分销世界品牌“可口可乐”、“健怡可乐”、“雪碧”及“芬达”之碳酸型饮料外，还分销矿物质水、“醒目”果味汽水、“酷儿”果汁饮料、雀巢冰爽茶，为广东省四千六百万的消费者供应质的饮料。广东太古可口可乐有限公司是由太古可口可乐香港有限公司与广东省食品进出口集团公司、中粮饮料（广州）有限公司共同投资设立。 实习内容：这次我们参观的是可口可乐公司碳酸饮料的生产流水线（灌装）。可口可乐公司里面有3种生产线，分别是玻璃瓶生产线，塑料瓶生产线，铝罐瓶生产线。虽然他们的设备不一样，但是生产流程根本上都是一样的。 生产流程： 容器清洗消毒检验灌装封口检验成品 实习体会： 可口可乐拥有全自

33、动化的流水线，饮料的包装过程全公开，这样很好。使我真正了解怎样才算是饮料的流水线。可口可乐的公司的胜利除了在于他的配料，还在于它的商业操作。 实习时间：7月10日 实习地点：广州市天河珠村第六工业区 实习单位：广州江大和风香精香料有限公司 实习内容： 获得江大和风老总李卫华的接见并简洁介绍了公司的状况。李总还给我们指出了香精香料以后进展的方向。然后就参观了香料的生产线，最终参观了品控和产品开发的试验室。 江大和风以生产香料为主，而且生产的多为咸味剂。 公司生产香料的设备尚算齐全，但是都比拟旧，多为人工操作，人工投料，很多的关键点掌握都是人为掌握而非机械掌握，生产环境不太好，估量掌握细菌量靠的最

34、终过程的消毒。 生产流程：原料的预处理配料投料进反响炉搅拌升温发生化学反响（米美拉德反响为主）出炉枯燥包装 实习体会： 了解了香料的生产过程，再一次接触生产食品添加剂的企业。觉察根本上生产食品添加剂的中小型工厂自动化程度较为低。食品添加剂这行对于设备投资的资金不会太多，而对新产品，原料购进的资金投入会更为大。这行也特别攒钱，销售方式也非常特殊，他们不的消费对象不是直接对一般消费者，而是对工厂。所以做食品添加剂的公司除了供应食品添加剂给企业，还要供应技术给工厂，那么销路就自然好。 实习时间：7月11日 实习地点：广东广州市海珠区新港东路 实习单位：广州珠江啤酒集团有限公司 公司广州珠江啤酒集团有

35、限公司（以下简称珠啤集团）于1985年建成投产，珠江啤酒是一家以啤酒业为主体，以啤酒配套和相关产业为帮助的大型现代化啤酒企业，珠江啤酒是全国企业500强之一，是广州市国有资产授权经营企业集团，拥有技术中心，珠啤集团本部产能突破150万吨，是全球单厂的啤酒酿造中心，珠江啤酒是全国三大啤酒品牌之一，单一品牌销量居全国同行其次位，在中国啤酒行业中享有“南有珠江”的美誉。 在全国啤酒同行中，珠啤集团是首家全面引进国外先进技术和设备建成的现代化啤酒企业，采纳低温膜过滤技术和无菌包装技术生产瓶装纯生啤酒等先进技术，填补了国内空白。珠江啤酒系列、雪堡啤酒系列产品质量优越，深受消费者欢送，珠江啤酒荣获中国产品

36、、绿色食品称号，珠江啤酒商标被认定为中国著名商标。 实习内容： 在接待室获得了珠江啤酒的接待，看了珠江啤酒的的宣传片并了解了该企业的生产经营状况和珠江啤酒的流水生产线。看了珠江啤酒的整体布局模型。进去生产线里面近距离观看生产设备。看了珠江啤酒的保安系统。 生产流程：制麦糖化发酵罐装 实习体会：觉得珠江啤酒是一个大企业，厂房占地大，厂内绿化做得很好，厂房内很洁净，设备都很大型，而且都非常先进。看不出什么瑕疵。再一次参观制作饮料的工厂，明白饮料类工厂的核心内容是原料的预处理（例如发酵配料），而并非饮料的灌装和包装。 实习时间：7月12日 实习地点：广东广州天河区燕塘路8号 实习单位：广东燕塘乳业有

37、限公司 实习内容：广东燕塘乳业有限公司（原广东国营燕塘牛奶公司）成立于1956年，是广东省农垦集团公司下属企业。公司占地面积1.3万m2，建筑面积1.4万m2，拥有15个圈养式奶源基地和近2万头奶牛，是集牧场、加工、销售一条龙的综合性企业，也是广州市最早的乳品加工企业。目前拥有员工580余人，其中工程技术人员100余人。 1998、20xx年，燕塘乳业分两期共投入1.8亿元进展技术改造，先后向美国Ip、德国SIG康美包、瑞典利乐等公司引进世界上先进的生产及消毒设备，使企业生产规模到达目前的10万吨/年。经过近五十年的进展，燕塘乳业所生产的产品类型包括瓶装奶、袋装奶、杯装奶、屋型包装奶、无菌装奶

38、等五大类别，品种多达70余种。 我们参观了燕塘牛奶的生产包装线（常温奶），第一次观察了利乐包装机械，也第一次观察了纸包装和塑料袋包装牛奶。然后去了接待厅听了讲解员对公司的介绍。 生产流程：在牧场拿牛奶运到工厂进展消毒配料调味包装成品 实习体会：觉察老的国有企业的旧厂房一般卫生都不怎样，生产设备还可以。明白牛奶厂的奶原料除了牛奶，还有又奶粉溶解成的复原奶。 实习时间：7月13日 实习地点：广州市芳村区百花路111号 实习单位：广州百花香料股份有限公司 公司广州百花香料股份有限公司坐落于广州市荔湾区百花路111号，是国内香料行业规模较大的香精香料综合性生产企业广州百花香料厂改组而成。创立于1956

39、年，投资总额达4100万元，现占地面积达54000m2，建筑面积37200m2，经过四十多年的艰难奋斗，现已进展成为一家具有年产1000吨香料，4300吨香精生产力量的现代化生产企业。公司的主导产品包括“广州”牌、“百香”牌、“冰花”牌等自然香料、合成香料和香精近千个品种，广泛地应用于各种食品、日化、医药和饲料等行业，获部、省、市优质产品称号及各类奖项的产品逾百个，畅销全国各省、市、自治区，并出口美、法、英、日等国家和东欧、东南亚、香港与台湾等地区。 实习内容：听讲解员讲解百花的公司状况，然后百花的2个工程师和分别和我们讲了香精香料的根底学问，还有教我们怎样闻香，再然后就是参观厂房。 生产流程

40、：原料的预处理配料投料进反响炉包装 实习体会： 百花的厂房太大了，假设没有通过宣传片的介绍，根本上都看不清晰任何一个产品的生产过程。百花的布局很好，绿化也很好，我始终觉得作为生产型的企业，周边环境肯定要好，不然会对产品造成不必要的污染。 实习总结： 通过这两个星期的实习，我了解了乳制品饮料，啤酒，碳酸饮料，便利面，食品添加剂（香精香料）的生产线。知道了以上工厂生产线所配备的机械。 这次的实习，让我了解到工厂的规模水平、生产流程以及一些常规产品的制作，在以后的找工作、业务操作中信任会有较大的帮忙。 觉得自己需要不断学习产品的学问，效劳好客户。公司整体的业务水平提高了，才能开创出良好的业绩。 通过

41、实习，我们比拟全面地了解食品机械加工及相关的生产技术过程。初步了解典型的机电一体化食品产品的生产过程、培育我们收集资料的力量及提高分析问题的力量，使我们更好地学习、把握食品机械工程专业学问。 指导教师评语： 实习报告成绩： 指导教师签名： 年月日 食品科学与工程专业阳春酒厂实习报告毕业实习报告 课程名称毕业实习 题目名称阳春酒厂实习报告 学生学院轻工化工学院 专业班级食品科学与工程 学号 学生姓名 指导教师 20xx年3月6日阳春酒厂实习报告 一.实习目的 这次实习的主要目的是参观和实践.稳固食品和工艺学等学科的学问根底和专业学问,要求做到理论与实际相结合.在实践中调查讨论,训练和培育自己分析

42、问题和解决问题的力量.为以后的学习，毕业论文(设计),以及奠定坚实的根底.详细如下: 1.接触社会，了解省情和国情，了解实习场所的进展史，特殊是改革开放以来的状况。了解所学专业在经济建立中的地位作用和进展趋势，增加对专业学科范围的感性熟悉； 2.学习企业治理学问，熟识工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和治理生产的初步学问，虚心向工人和技术人员学习，培育喜爱专业喜爱劳动遵守组织纪律的良好品德； 3.学习生产技术，稳固深化所学的理论学问，培育分析和解决工程实际问题的初步力量； 4.了解和初步把握生产工艺的流程技术经济指标； 5.了解生产工艺所用的设备（规格型号及工作原理）。 二.实习时间和

43、地点 1.实习时间：20xx年1月8日20xx年1月18日 2.实习地点：广东省阳春酒厂有限公司 三.实习报告及总结 （一）公司简介 阳春酒厂有限公司位于粤西阳春县城北面20公里的合水镇,始建于1956年.九十年月初国有企业改革转制而成.厂房占地23000平方米,建筑面积达30000平方米.拥有2400多万元固定资产、酒类配套生产力量10000吨/年.广东酿酒行业和重点企业,“广东省先进“、“省级先进企业“ 公司目前拥有160多名员工,工厂共生产了5个车间,分别为米酒车间改制车间包装车间酱油（米醋）车间以及动力车间。 改革的号角呼唤公司与时俱进为指针,高层领导把握“进展才是硬道理“的时代脉搏,

44、坚持自己的想法,决策和行动符合整个社会经济进展的趋势.自觉按价值规律,因此生产力有了新的增长,经济的持续稳定增长. “酿造美妙生活,奉献一流产品“经营理念的统帅下。公司自觉把自己融汇于潮起潮落的市场经济体制中，始终坚持以诚为本，质量第一，坚持以市场消费为向导，研发生产适销对路产品，使之建立了自己的信用强势和产品优势，所精工酿制的“纯花牌”饮料酒及酱油系列产品在市场享有盛誉，畅销全国各地。 在持之以恒的质量创优升级的有力支持下，品牌树立结出了累累硕果，使多个产品在不同年份获得各种优质奖，其中两个产品分别获得轻工业部及广东省优质产品称号，由于受到消费者认知，认同的程度较高，“春花牌”商标于20xx

45、年1月被广东省工商治理局认定为广东省闻名商标。 酒厂出产的酒有20多个品种，其中9个获得国家或省级优质产品称号。酒厂主要生产白酒小饼米酒果露酒黄酒及春砂仁酒。 （二）车间介绍及生产流程 1.改制车间一组 车间介绍：主要以生产白酒为主，主要生产工艺包括药材处理，做酒矶，制酒，工种较简单，包括浸酒，调酒，清洗，包装等，产量旺季为4月10月（一般冷天是旺季）。 主要设备：蒸馏冷凝器，煮糖机、药材酒罐和其它酒罐。蒸馏冷凝器用于改制白酒；煮糖机，制作参加酒中的糖料；药材酒罐是用于参加其它药材进展浸泡的铝质或瓦制罐。 主要酒类工序要求： 药材酒：原料药材要求浸泡半个月，做什么酒用什么酒矶浸（一般用白酒或米酒浸，先经氧化脱锈处理，反复蒸馏后用） 白酒：以酒精为原料，自己调味，调度制成成品 米酒：用大