2023学年新教材生物苏教版必修一教案：第2节细胞中的糖类和脂质.docx

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1、其次节 细胞中的糖类和脂质课标内容要求核心素养对接1生命观念物质与能量观：糖类和脂质作为能源物质的特点。1. 概述糖类的种类和作用。2. 举例说出脂质的种类和作用。3. 检测生物组织中的糖类和脂肪。2. 科学思维归纳与概括：比照分析糖类和脂质的种 类、作用及相互关系。3. 科学探究通过检测生物组织中的糖类和对植物细胞中是否含有脂肪的探究，领悟科学争论的方法，并习得 相关操作技能。4. 社会责任结合糖尿病、高血脂等疾病了解糖类和 脂质与人体安康的关系。一、碳链是形成生物大分子的骨架1. 生物大分子一般来说，生物体内合成的相对分子质量超过 10_000 的有机化合物被称为生物大分子。2. 多糖、蛋

2、白质和核酸是生物大分子，它们都是由很多根本组成单位 (单体)连接而成的。3. 有机化合物的碳骨架长度的分支状、链状或环状构造，这些构造被称为有机化合物的碳骨架。4碳骨架构造的排列和长短打算了有机物的根本性质。构成生物大分子单体的碳原子之间是通过单键或双键相连接的，形成了不同二、糖类是细胞的重要构造成分和主要能源物质1. 单糖(1) 种类和功能类别举例功能五碳核糖核糖核酸的组成成分单糖糖脱氧核脱氧核糖核酸的组成成分糖葡萄糖主要能源物质六碳果糖供给能量糖半乳糖供给能量(2) 特点：不能水解。2. 二糖(1)含义：二糖是由两分子单糖结合而成的。(2)常见的二糖及其水解水解1 分子麦芽糖2 分子葡萄糖

3、。水解1 分子蔗糖1 分子葡萄糖1 分子果糖。水解1 分子乳糖1 分子葡萄糖1 分子半乳糖。3. 多糖(1) 植物细胞中的多糖主要是淀粉和纤维素，动物细胞中的多糖主要是糖原， 它们水解的最终产物都是葡萄糖。(2) 淀粉形成：在植物体内，由 CO2 和 H2O 经光合作用而形成。作用：很多植物体内重要的能源物质。在种子萌发或生长发育时，植物细胞能将淀粉分解为小分子的糖类物质。鉴别：淀粉稀碘液蓝色。(3) 糖原构造：分子构造与支链淀粉相像。类型：动物的肝细胞中含有肝糖原，肌细胞中含有肌糖原。作用：动物体内重要的能源物质。(4) 纤维素水解：纤维素可水解产生纤维二糖，它是由两分子葡萄糖组成的。作用：

4、纤维素是植物细胞壁的主要成分，细胞壁对植物细胞有支持和保护 作用。4. 糖的复原性(1)具有复原性的糖：单糖、麦芽糖、乳糖等。(2)复原糖的鉴定：水浴加热复原糖斐林试剂砖红色沉淀。(3)非复原糖：淀粉、蔗糖等，它们与斐林试剂不会产生砖红色沉淀。5糖类的作用(1) 细胞的重要构造成分。(2) 生物体维持生命活动的主要能源物质。(3) 糖蛋白和糖脂在细胞免疫、细胞识别、信息传递等生命活动中发挥重要作用。三、脂质在维持细胞构造和功能中的作用1脂质是生物体的重要组成成分，对维持细胞构造和功能有重要作用。脂质主要由 C、H、O 三种元素组成。脂质一般不溶于水。2脂肪(1)分布：或多或少地存在于几乎全部的

5、动物细胞和植物细胞中。 (2)水解产物：甘油和脂肪酸。(3)作用：细胞内重要的储能物质。3磷脂分子(1)分布：人和动物的脑、肝脏以及大豆种子中，含有丰富的磷脂。 (2)作用：构成细胞质膜的重要物质。4固醇类分子(1) 类型：固醇类分子包括胆固醇、性激素和维生素 D 等。(2) 胆固醇是合成其他固醇类物质的原料，也是构成动物细胞质膜的成分之一。 (3)性激素能促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成。(4) 维生素 D 能促进人和动物对钙和磷的吸取。(5) 蜡也是一类脂质，比脂肪的疏水性更强。它们通常分布于生物体的外表， 具有保护作用。推断对错(正确的打“”，错误的打“”)1. 多糖、脂质、蛋

6、白质和核酸都是生物大分子。()2. 麦芽糖、蔗糖、乳糖水解后都能得到葡萄糖。()3. 淀粉和纤维素都是植物细胞内储存能量的多糖。()4. 糖原是人和动物细胞的储能物质，都分布在肝脏中。()5. 磷脂和胆固醇都是构成细胞质膜的重要成分。()6. 磷脂是全部细胞必不行少的脂质。()7. 各种脂质的元素组成均为 C、H、O、P。()8. 脂质通常不溶于水，而溶于有机溶剂。()9. 细胞中的糖类可以转化成脂肪，脂肪不能转化为糖类。()提示：1. 脂质不属于生物大分子。23. 纤维素不能储存能量。4. 肌肉中也有糖原。56.7 脂肪和固醇都只含C、H、O，磷脂中除C、H、O 外，还含有P，甚至 N。89

7、 细胞中的糖类和脂肪是可以相互转化的。糖类是细胞的重要构造成分和主要能源物质1. 糖类的种类和主要功能分类概念种类分子式主要分布主要功能五碳核糖RNA 的成分不能糖脱氧核糖C5H10O5C5H10O4动植物细DNA 的成分单糖水解六碳胞细胞生命活动的糖葡萄糖糖C6H12O6所需要的主要能源物质果糖植物细胞供给能量半乳糖动物细胞由两蔗糖植物细胞分子麦芽糖单糖能水解成单糖二糖结合C12H22O11而供能乳糖动物细胞而成的糖植物细胞中重淀粉水解要的储能物质植物细胞后能植物细胞壁的纤维素够生主要组成成分多糖成许肝糖原(C6H10O5)n储存能量，调动物肝脏多单节血糖糖的糖原氧化分解时为糖肌糖原动物肌肉

8、肌肉收缩供给能量2. 三个角度对糖进展分类分类依据动植物细胞共有的糖按归属主要存在于动物细胞中的糖主要存在于植物细胞中的按归属糖细胞中主要能源物质按功能细胞中储能物质细胞的构造物质按是否具复原糖种类核糖、脱氧核糖、葡萄糖乳糖、糖原蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素葡萄糖淀粉、糖原核糖、脱氧核糖、纤维素葡萄糖、果糖、半乳糖、麦芽糖、有复原性乳糖非复原糖蔗糖、淀粉、糖原、纤维素关于糖类物质的三个误区(1) 不是全部的糖都甜，如纤维素没有甜味。(2) 不是全部的糖都能和斐林试剂反响，蔗糖、淀粉等都不能。 (3)不是全部的糖都是能源物质，如核糖、脱氧核糖、纤维素。实践应用：1.糖尿病人的饮食受到严格的限制，但

9、受限制的并不仅仅是甜味食 品，米饭和馒头等主食为什么也需要定量摄取？提示：米饭、馒头等主食富含淀粉，淀粉经消化分解后可以生成葡萄糖，进而使血糖上升。2淀粉、糖原和纤维素的根本单位都是葡萄糖，为什么它们在化学性质上有 很大差异？提示：三种多糖的根本单位都是葡萄糖，但葡萄糖连接的方式不同，使它们具有了不同的化学性质。1(多项选择)如图是两种二糖的组成示意图，以下相关表达不正确的选项是()A. 图中 M、N 指代的物质分别是葡萄糖、果糖B. 图中 M 代表的物质也是纤维素和糖原的根本组成单位C因葡萄糖和果糖都是复原糖，故麦芽糖和蔗糖也是复原糖D细胞内的二糖以及单糖的作用只能是能源物质ACD麦芽糖是由

10、两分子葡萄糖组成的，蔗糖是由一分子果糖和一分子葡萄糖组成的，故图中 M、N 指代的物质都是葡萄糖，A 错误；葡萄糖是纤维素和糖原的根本组成单位，B 正确；葡萄糖和果糖、麦芽糖都是复原糖，但蔗糖不是复原糖，C 错误；单糖中的核糖和脱氧核糖不是能源物质，脱氧核糖是 DNA 的组成成分，核糖是 RNA 的组成成分，D 错误。2. 如图表示糖类的化学组成和种类，以下相关表达正确的选项是()A依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可连续水解 B均属于复原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反响将产生砖红色沉淀C分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质 D是植物细胞壁的主要成分，使用纤维素酶可将其破坏D图

11、示中依次代表单糖、二糖、多糖，其中单糖不能连续水解； 中蔗糖不属于复原糖；纤维素不属于储能物质；用纤维素酶可破坏细胞壁。脂质在维持细胞构造和功能中的作用1脂质的组成元素脂质主要由 C、H、O 三种元素组成，有的脂质含有 P 和 N。2脂质的特点(1) 脂质分子中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量多于糖类。(2) 不同的脂质分子构造差异很大，通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂， 如丙酮、乙醚、氯仿等。3脂质的分类、分布和功能按化学本质分类元素组成功能及分布主要功能：细胞内重要的储能物质；很好的绝热体，起保温作用；缓冲和减压作用，脂肪C、H、O可以保护内脏器官分布：几乎全部的动物细胞和植物细胞中磷

12、脂胆固醇C、H、O、N、P水解产物：甘油和脂肪酸主要功能：是构成细胞质膜的重要物质主要分布：人和动物的脑、肝脏以及大豆的种子中构成动物细胞质膜的成分之一，合成其他固醇类物质的原料固醇性激素维生素 DC、H、O能促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成促进人和动物对钙、磷的吸取比脂肪的疏水性更强蜡C、H、O通常分布于生物体外表，具有保护作用实践应用：熊在入冬之前要吃大量的食物，在体内转化为脂肪储存起来，冬 眠时，进展分解，维持生命活动。生活在南极严寒环境中的企鹅，体内脂肪可厚 达 4 cm。(1) 上述材料表达了脂肪的哪些生理作用？(2) 依据脂肪的功能，试分析“胖子怕热、瘦子怕撞”的缘由。提

13、示：(1)脂肪是生物体内的储能物质，具有保温作用。(2)胖子脂肪含量较多，脂肪是很好的绝热体，具有保温作用，导致胖子热量不易散失，故胖子怕热；瘦子脂肪含量较少，脂肪具有缓冲和减压的作用，故瘦子怕撞。1. 脂质与人体安康息息相关，以下表达错误的选项是() A分布在内脏器官四周的脂肪具有缓冲作用 B蛇毒中的磷脂酶因水解红细胞质膜蛋白而导致溶血C不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类不同 D胆固醇既是细胞质膜的成分之一，也是合成其他固醇类物质的原料B 人体内的脂肪有储存能量、保温及缓冲作用，A 项正确；蛇毒中的磷脂酶因水解红细胞质膜上的磷脂，使细胞质膜裂开，B 项错误；不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类

14、和含量不一样，C 项正确；胆固醇既是细胞质膜的成分之一， 也是合成其他固醇类物质的原料，D 项正确。2. 以下有关脂质的表达错误的选项是() A脂质分子中氧的含量少于糖类，而氢的含量更多 B脂质中的脂肪有保温、缓冲、减压、免疫和催化作用C磷脂在人和动物的脑、卵细胞、肝脏等中含量丰富D脂质通常不溶于水，而溶于丙酮等脂溶性有机溶剂B糖类和脂质相比较，脂质分子中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量多检测生物组织中的糖类、探究植物细胞是否含有脂肪于糖类，A 正确；脂肪不具有免疫和催化作用，B 错误；磷脂是构成细胞质膜的重要成分，在动物的脑、卵细胞、肝脏及大豆种子中含量丰富，C 正确；脂质通常不溶于水，而溶

15、于丙酮等脂溶性有机溶剂，D 正确。1. 鉴定淀粉(1) 试验原理：在淀粉溶液中参与稀碘液，碘分子与淀粉结合产生变色反响， 溶液变成蓝色。(2) 试验步骤：取材分组：取 3 支干净的试管，编号为 A、B、C 备用制备溶液：分别用 20 mL 清水溶解 1 g 葡萄糖、1 g 蔗糖和 1 g 淀粉，制成溶液备用鉴定：分别向A、B、C 试管中参与 3 mL 葡萄糖溶液、蔗糖溶液和淀粉溶液， 各滴入等量的稀碘液结果：淀粉溶液变蓝色，葡萄糖溶液、蔗糖溶液不变蓝2. 鉴定复原糖(1)试验原理唾液中含有唾液淀粉酶，在淀粉酶的作用下，淀粉水解产生麦芽糖。麦芽 糖是一种复原糖。葡萄糖、麦芽糖等可溶性复原糖与斐林

16、试剂反响，会产生砖红色沉淀。淀 粉和蔗糖等非复原糖与斐林试剂则不发生砖红色沉淀反响。斐林试剂可由质量浓度为 0.1 g/mL 的 NaOH 溶液和质量浓度为 0.05 g/mL的 CuSO4 溶液按 11 的比例混合配制而成。(2)试验步骤分组编号：取四支干净的试管编号为 1、2、3、4 备用鉴定：结果：4 号试管产生砖红色沉淀(3) 试验操作留意问题及缘由分析斐林试剂现配现用，且 NaOH 溶液、CuSO4 溶液应先混合，再添加。缘由：斐林试剂很不稳定。一般不用酒精灯直接加热，而是隔水加热。直接加热反响过快而影响观看 效果。加热时试管底部不能接触烧杯底部，直接接触会造成受热不均匀，导致试 管

17、裂开。(4) 试验结果的提示溶液颜色变化：浅蓝色棕色砖红色 (沉淀)。开头时的浅蓝色是 Cu(OH)2 的颜色，后来的棕色是浅蓝色和砖红色的混合色，最终 Cu2全部转化成 Cu2O，溶液呈现砖红色。3. 尝试检测核桃种子子叶细胞中的脂肪(1)试验原理：苏丹染色液可将脂肪染成橘黄色。(2)试验步骤取材：核桃种子(浸泡 34 h)，将子叶削成薄片取片：取最抱负的薄片厚薄均匀染色：在薄片上滴23滴苏丹染色液制片染色23 min去浮色：用体积分数为50%的乙醇溶液洗去浮色制片：制成临时装片观看：在低倍镜下查找到已着色的圆形小颗粒，然后用高倍镜观看结果：圆形小颗粒呈橘黄色(说明有脂肪存在) (3)试验操

18、作留意问题及缘由分析核桃种子浸泡时间不能过长，也不能过短。时间过长，组织较软，切片不 易成形；过短则不易切片。切片时，要尽可能薄且均匀，切片厚会导致观看不清楚。用乙醇溶液洗去浮色，且速度要快。缘由：a.不洗去浮色，会影响橘黄色脂肪颗粒的观看。b速度要快，否则乙醇溶液(脂溶性溶剂)会将核桃细胞中的脂肪颗粒溶解成 油滴。(4)试验结果提示用显微镜观看染色的核桃种子，看到橘黄色颗粒，说明生物组织中含有脂肪。观看核桃种子切片时，一局部细胞清楚，另一局部较模糊的缘由可能是切片标本厚薄不均匀。1在生物组织中的复原糖、脂肪的鉴定试验中，以下有关对试验材料选择的 表达错误的选项是()A用斐林试剂鉴定葡萄糖时需

19、水浴加热 B核桃种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的抱负材料 C用苏丹染液鉴定核桃种子时，需用 50%的乙醇溶液洗去浮色D甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多糖且近于白色，因此可以用于复原糖的鉴定D甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等含有较多的蔗糖，蔗糖不是复原糖，它们不能用作复原糖鉴定的试验材料，D 项错误。 2洋葱在欧美被誉为“蔬菜皇后”，其肥大的鳞茎中含糖类 8.5%，每 100 g含维生素 A 5 mg、维生素 C 9.3 mg、钙(Ca)45 mg、磷(P)50 mg、铁(Fe)8 mg，以及 18 种氨基酸，是不行多得的保健食品。那么洋葱肥大的鳞茎中所含有的糖类是淀粉还是可溶性

20、复原糖？某生物学兴趣小组的同学以此作为争论课题，请你帮助他们完成下面的试验争论报告。(1)试验目的：探究洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性复原糖。(2)试验原理：淀粉可用来检测，可溶性复原糖可用试剂来检测。(3)试验器材：洋葱、所需试剂和仪器等(略)。(4)试验步骤：.鉴定可溶性复原糖：制备洋葱组织样液，取样液 2 mL 注入试管；观看颜色变化。.鉴定淀粉：制备洋葱组织样液，取样液 2 mL 注入试管；观看颜色变化。(5)预期试验结果与结论：假设步骤消灭，步骤消灭，说明洋葱鳞茎中所含的糖类既有复原糖又有淀粉。假设步骤，步骤，说明洋葱鳞茎中所含的糖类只有复原糖而没有淀粉。假设，说明洋葱鳞茎

21、中。解析(1)(2)淀粉遇到稀碘液后变蓝色，复原糖遇到斐林试剂在水浴加热条件下消灭砖红色沉淀。(4)(5)鉴定复原糖试验，首先制备组织样液，然后取 2 mL 样液，参与 2 mL 斐林试剂在水浴条件下加热，观看试管中是否会消灭砖红色沉淀。假设消灭砖红色沉淀，说明组织样液中含有复原糖；假设不消灭砖红色沉淀 ，说明组织样液中不含有复原糖。鉴定淀粉试验中，制备组织样液，然后取出 2 mL 样液， 参与 2 滴碘液后，观看试管中是否消灭蓝色。假设消灭蓝色，说明组织样液中含有淀粉；假设不消灭蓝色，说明组织样液中不含有淀粉。答案(2)稀碘液 斐林(4) .参与制备的斐林试剂 2 mL 混合均匀，在 506

22、5 条件下隔水加热2 min.参与 2 滴稀碘液(5) 砖红色沉淀 蓝色 消灭砖红色沉淀 不消灭蓝色 步骤不消灭砖红色沉淀，步骤消灭蓝色 没有复原糖只有淀粉学问网络构建核心语句背诵1. 碳链是形成生物大分子的骨架，多糖、蛋白质和核酸都是单体连接而成的生物大分子。2. 糖类既是细胞的重要构造成分，又是生物体维持生命活动的主要能源物质。3. 糖类由 C、H、O 三种元素组成。依据构造的不同，可以将糖类分为单糖、二糖和多糖。4.单糖和麦芽糖、乳糖等二糖是复原糖，课堂小结与斐林试剂发生反响，会产生砖红色沉淀(Cu2O)。淀粉、蔗糖等是非复原糖，与斐林试剂不会产生砖红色沉淀。5. 脂质主要由 C、H、O

23、 三种元素组成。一般不溶于水。包括脂肪、磷脂、固醇类分子和蜡等。6. 脂肪可用苏丹染色液鉴定，颜色为橘黄色。磷脂是构成细胞质膜的重要物质， 全部的细胞都含有磷脂。1以下关于生物体内糖类物质的表达正确的选项是() A麦芽糖在动植物细胞中都能检测到 B单糖、二糖和多糖在细胞内可以相互转化 C糖类物质都是细胞内的能源物质 D糖类物质在细胞内不能储存B 动物细胞不含有麦芽糖；核糖、脱氧核糖、纤维素不是能源物质；肌糖原和肝糖原在细胞内能临时储存。 2以下关于糖的表达正确的选项是() A糖类都具有甜味 B乳糖可以被小肠上皮细胞直接吸取利用 C淀粉作为植物体内的储能物质存在于植物细胞中D用甜菜提取液做复原糖

24、的鉴定试验可以观看到砖红色沉淀C 并不是全部的糖类都具有甜味，A 错误；乳糖属于二糖，二糖不能被细胞直接吸取，B 错误；淀粉作为植物体内的储能物质存在于植物细胞中，C 正确； 甜菜提取液中的糖主要是蔗糖，蔗糖不是复原糖，不与斐林试剂反响生成砖红色沉淀，D 错误。3(多项选择)以下关于脂质的表达正确的选项是()A脂质中，只有磷脂参与细胞质膜的构成 B脂肪只存在于脂肪细胞中 C某些脂质可调整动物的生命活动 D等质量的脂肪彻底氧化分解释放的能量比多糖多CD胆固醇也可参与动物细胞质膜的构成，A 错误；脂肪普遍存在于各种细胞中，B 错误；某些脂质可调整动物的生命活动，如性激素，C 正确；等质量的脂肪彻底

25、氧化分解释放的能量比多糖多，D 正确。4. 以下哪项不是细胞内的脂质具有的功能() A细胞内良好的储能物质 B是构成细胞质膜等生物膜的重要物质 C削减体内热量散失，维持体温恒定 D催化体内能源物质分解，利于机体抵抗严寒天气D 脂质包括脂肪、磷脂和固醇类。脂肪是细胞内良好的储能物质 ，同时也具有确定的保温作用，A 项、C 项正确；磷脂是构成细胞质膜等生物膜的重要成分，B 项正确；催化体内能源物质分解不属于脂质的功能，D 项错误。5. 依据以下生物学事实答复以下问题：材料一：熊在入冬之前要吃大量的食物，在体内转化为脂肪储存起来，冬眠时，进展分解作用，维持生命活动。材料二：生活在南极严寒环境中的企鹅

26、，体内脂肪可厚达 4 cm。材料三：幼儿晒太阳，可以使皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素 D，预防佝偻病。(1) 材料一说明脂肪是，分布在动物内脏器官四周的脂肪还具有的作用。(2) 材料二说明脂肪具有的作用。(3) 材料三说明维生素 D 具有的作用，维生素 D、性激素和胆固醇都属于类的脂质。(4) 材 料 中 没 有 提 到 的 一 类 脂 质 是， 其 主 要 作 用 是 。(5) 鉴定脂肪所用的试剂是，发生的颜色反响是。解析(1)材料一说明脂肪是细胞内重要的储能物质，可作为备用能源；动物内脏器官四周的脂肪还具有缓冲和减压的作用。(2)材料二说明脂肪具有保温的作用。(3)材料三说明维生素 D 能够促进人和动物对钙和磷的吸取，维生素 D、性激素和胆固醇均属于固醇类的脂质。(4)材料中没有提到的一类脂质是磷脂，其主要作用是构成细胞质膜的重要物质。(5)鉴定脂肪所用的试剂是苏丹染色液，发生的颜色反响是橘黄色。答案 (1)细胞内重要的储能物质 削减摩擦，缓冲外界压力 (2)保温 (3) 促进人和动物对钙和磷的吸取 固醇 (4)磷脂 构成细胞质膜的重要物质 (5) 苏丹染色液 橘黄色