餐厅服务培训-服务概念培训课件.ppt

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1、LOGO餐饮服务之概念培训Service training所属部门：培训部所属部门：培训部 XX餐饮管理公司餐饮管理公司培训大纲12服务的意义。服务的意义。一1、什么是服务？、什么是服务？2、为谁而服务？、为谁而服务？3、为什么服务？、为什么服务？怎样做好服务。怎样做好服务。二1、服务问题容易发生在哪里？、服务问题容易发生在哪里？2、做好制度化、标准化服务。、做好制度化、标准化服务。3、做到人性化、个性化服务。、做到人性化、个性化服务。4、行之有效、持之以恒的培训与监督。、行之有效、持之以恒的培训与监督。本课重点总结。本课重点总结。本课重点总结。本课重点总结。三三XX餐饮管理公司餐饮管理公司第

2、一节：服务的意义。什么是服务？什么是服务？1为谁而服务？为谁而服务？2为什么服务？为什么服务？3XX餐饮管理公司餐饮管理公司1、什么是服务？服务的定义：服务的定义：餐饮服务的定义：餐饮服务的定义：XX餐饮管理公司餐饮管理公司2、为谁而服务？顾顾客客 顾顾顾顾客客客客XX餐饮管理公司餐饮管理公司3、为什么要服务？为 要什 服么 务让顾客满意，让餐厅盈利。让顾客满意，让餐厅盈利。生存，更好的改善生活，实现自我价值。生存，更好的改善生活，实现自我价值。XX餐饮管理公司餐饮管理公司3、为什么要服务？为 要什 服么 务服务是一种售后工作，它服务是一种售后工作，它直接影响品牌的生命力。直接影响品牌的生命力

3、。XX餐饮管理公司餐饮管理公司第二节：怎样做好服务。服务问题容易发生在哪里。服务问题容易发生在哪里。1做好制度化、标准化服务。做好制度化、标准化服务。2做到人性化、个性化服务。做到人性化、个性化服务。3行之有效、持之以恒的培训和监行之有效、持之以恒的培训和监督督5做服务要因地制宜。做服务要因地制宜。4XX餐饮管理公司餐饮管理公司1-（1）、顾客满意度需求取决于-CHAMPS顾客满意顾客满意顾客满意顾客满意度的需求度的需求度的需求度的需求XX餐饮管理公司餐饮管理公司1-（2）、CHAMPS的变化影响顾客满意度需求顾客满意顾客满意顾客满意顾客满意度需求度需求度需求度需求时间时间 责任心责任心 工作

4、状态工作状态 员工数量员工数量 管理者执行力管理者执行力（技能（技能+心态）心态）XX餐饮管理公司餐饮管理公司2、做好制度化、标准化服务。1、上菜服务。2、划菜服务。1、身姿、礼貌用语。迎宾服务迎宾服务欢送服务欢送服务点菜服务点菜服务上菜服务上菜服务席间服务席间服务XX餐饮管理公司餐饮管理公司2-（1）制度化服务-标准托盘XX餐饮管理公司餐饮管理公司2-（2）标准化服务-系列XX餐饮管理公司餐饮管理公司2-（3）制度化服务（与人性化结合）-眼镜布XX餐饮管理公司餐饮管理公司2-（4）制度化服务（与人性化结合）-海底捞美甲XX餐饮管理公司餐饮管理公司2-（5）制度化服务（与人性化结合）-海底捞擦

5、鞋XX餐饮管理公司餐饮管理公司3、做到人性化、个性化服务。XX餐饮管理公司餐饮管理公司3-（1）人性化服务-酒精含量检测XX餐饮管理公司餐饮管理公司3-（2）人性化服务-风油精XX餐饮管理公司餐饮管理公司3-（3）人性化服务-送花XX餐饮管理公司餐饮管理公司3-（4）人性化服务-道歉的艺术XX餐饮管理公司餐饮管理公司4、做服务要因地制宜。方言方言-需不需要考虑服务中的地方话，增加亲切感。着装着装-需不需要着装上有地方特色或民族特色。风俗风俗-需不需要考虑当地的风俗特点、民俗习惯。饮食饮食-需要不需要结合当地人的饮食习惯采取不同的服务模式。XX餐饮管理公司餐饮管理公司5、行之有效、持之以恒的培训

6、与监督员工入职（基本情况）岗前职业培训（技能+素养）在岗培训执行（技能+素养）在岗追踪考核（技能+素养）晋升或其他培训餐厅管理者监督培训与监督XX餐饮管理公司餐饮管理公司三、本课重点总结。LOGOThank You！XX餐饮管理公司XX餐饮管理公司餐饮管理公司培训效果调查表（A=1分，分，B=2分，分，C=3分）分）1、您对本次培训的时长有何感受？、您对本次培训的时长有何感受？A、时间过长。、时间过长。B、时长合适。、时长合适。C、时间过短。、时间过短。2、您对本次培训的内容有何感受？、您对本次培训的内容有何感受？A、受益良深。、受益良深。B、感觉一般。、感觉一般。C、完全没用。、完全没用。3

7、、您对本次培训的讲课方式有何感受？、您对本次培训的讲课方式有何感受？A、很新鲜，很直观，效果很好。、很新鲜，很直观，效果很好。B、没太大感觉。、没太大感觉。C、花里胡哨，完全没用。、花里胡哨，完全没用。4、您对讲师的讲课方式有何感受？、您对讲师的讲课方式有何感受？A、幽默风趣，道理深刻。、幽默风趣，道理深刻。B、没什么感觉。、没什么感觉。C、华而不实，听课让我昏昏沉沉。、华而不实，听课让我昏昏沉沉。D、其他、其他_。5、您希望多增加几次其他相关课程的培训吗？、您希望多增加几次其他相关课程的培训吗？A、希望增加。、希望增加。B、无所谓。、无所谓。C、最好别增加。、最好别增加。6、如果满分是、如果满分是100分，您会给本次培训打分，您会给本次培训打_分。分。7、您的其他意见或建议、您的其他意见或建议：_您的姓名：您的姓名：_，您的部门及职位：，您的部门及职位：_。您的联系方式：。您的联系方式：_。