幼儿园食品安全知识_幼儿园食品安全宣传知识.docx

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1、幼儿园食品安全知识_幼儿园食品安全宣传知识 幼儿园食品平安宣扬学问 一、为儿童购买食品应留意以下六点： 1、到正规商店里购买，不买校内周边、街头巷尾的三无食品。 2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。 3、细致查看产品标签。食品标签中必需标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等，不买标签不规范的产品。 4、食品是否适合儿童食用，儿童食品至今尚无明确的定义，因此，为儿童选择食品谨慎为宜。 5、不盲目随从广告，广告的宣扬并不代表科学，是商家利益的体现。 6、关注儿童食品的相关信息。 二、小食品尽量少吃 不少小食品在生产过程中都运用了添加剂,这些添加

2、剂对儿童的肝、肾功能影响较大。过量食用加入防腐剂、色素、甜味剂的食品，还会对儿童的中枢神经系统造成损害。而且小食品的养分素不全面，孩子零食吃多了，就不会好好吃饭，长此以往可能会会造成养分不良。特殊须要提示父母的是，检疫人员查出的不合格食品之中，小食品的不合格率最高。所以说，所谓的小食品并不是儿童食品，尤其是校内周边、街头巷尾的小食品，不行以让孩子随意吃。 三、饮料尽量不要多喝 随着人们经济生活条件的提高，有些家长购买饮料让孩子当水喝，这是不科学的，也是不负责任的。有些饮料含有激素，长期饮用会过早长出胡须或导致肥胖，内分泌失调，性早熟，都不利于孩子的生长发育和身心健康最适合孩子的饮料就是白开水和

3、自制簇新果汁。在此提示家长和同学出门最好自带白开水。水是最好的饮料，能补充体能，解除毒素，是任何饮品不能代替对人体的价值。假如须要食用饮品，要在牢靠的正规商场购买包装上注明厂名厂址、生产日期、保质期，有配料说明和合格证的正规厂家生产的产品，切勿购买校内周边、街头巷尾的三无汽水。 四、如何避开幼儿饮食中的化学物质污染 食品中的化学物质污染有农药残留、兽药残留、激素、食品添加剂、重金属等。农残、兽残和激素对儿童的危害是肠道菌群的微生态失调、腹泻、过敏、性早熟等，因此，蔬菜、水果的合理清洗、削皮，选择正规厂家的动物性食品原料，不吃过大、催熟的水果等就显得非常重要。食品添加剂的泛滥是儿童食品中化学污染

4、的主要问题。街头巷尾的小摊小贩，幼儿园四周的食品摊点，都在出售着没有保障的五彩缤纷的、香味浓郁的劣质食品。近年来医学界发觉的中学生肾功能衰竭、血液病病例，已证明了儿童时期食用过多的劣质小食品的危害。儿童的铅污染问题值得关注。与铅有关的食品是松花蛋、爆米花;有关的餐具是：陶瓷类制品、彩釉陶瓷用具及水晶器皿;含铅喷漆或油彩制成的儿童玩具、劣质油画棒、图片是铅暴露的主要途径之一，因此，儿童常常洗手非常必要。另外避开食用内含卡片、玩具的食品。 食品平安基本学问 1.食品中的危害分类 食品中的危害可分为生物性危害、化学性危害和物理性危害。 2.常见致病微生物的生长繁殖影响因素 细菌增殖的主要影响因素包括

5、养分成分、水分活度、相宜的温度、时间(每20分钟繁殖一次)、酸碱度(PH值)、气体(有氧或无氧)、抑制物等。 3.餐饮服务企业生物性危害、化学性危害和物理性危害的内容及限制措施 生物性危害：主要包括细菌及其霉素、霉菌及其毒素、寄生虫及其虫卵、病毒、有毒动植物等。(食品中常见的主要有有害微生物和寄生虫) 限制食品中的有害微生物，除了要最大程度地限制污染源、切断污染途径，同样重要的就是要限制它生长繁殖的条件，不让它生长繁殖。不选购和加工病死生畜肉;加工食品肯定要做到生熟分开;调离患病或带菌(伤寒病)的工作人员;高温杀灭沙门氏菌，如烹调时肉块不宜过大，禽蛋煮沸8分钟以上等;限制沙门氏菌的繁殖，低温冷

6、藏食品限制在5以下，避光、断氧。保持加工与储存环境的清洁卫生;食品加工者要保持良好的个人卫生习惯，饭前便后洗手;食品要低温保藏，特殊是乳制品等;仔细清洗食品原料、彻底加热; 化学性危害：化学性危害种类繁多，较重要者有农药、有毒金属和类金属、有机毒物(N-亚硝基化合物、多环芳烃tng碳氢化合物的简称、杂环胺、二噁英)等。 限制三废排放;含铅容器不能盛放酸性食品;慎用彩色食品包装材料;正确运用含汞农药;正确运用含铬的化肥，严格限制不锈钢器皿铬的含量; 物理性危害：主要是放射性物质。玻璃、金属、首饰、塑料玻璃：原料，容器，照明设施，加工设备。 限制措施：从经过认可的供应商处购货，加强员工培训，照明设

7、施假设防护罩，避开食用玻璃容器和玻璃包装物。 4.食品中细菌污染指标的定义及卫生学意义 菌落总数：指在被检样品的单位质量(g)容积(ml)或表面积(c)内，所含能在严格规定的条件下(培育基及其PH值、培育温度与时间、计数方法等)培育所生成的细菌菌落总数以菌落行程单位表示。菌落总数代表食品中细菌污染的数量，是反映食品卫生质量细菌污染指标，是食品清洁状态的标记(但不肯定说明食品对人体健康的危害程度)。 大肠菌群：大肠菌群是来自人和温血动物的肠道，需氧，不形成芽胞，在3537下能发酵乳糖产酸产气的革兰氏阴性杆菌。大肠菌是食品(受到粪便污染)的标记，因此也可作为肠道致病菌污染食品的指示菌。 致病菌:是

8、指能使人类致病的细菌。 反映食品卫生质量的细菌污染指标有三个，一是菌落总数，昨晚食品的一般卫生学指标，也可以来预料食品耐贮存期限;二是大肠菌群，作为食品受到粪便污染的指标，还可以作为肠道致病菌污染食品的指示菌。前两个都是评价食品的卫生程度和平安性的指标;三是致病菌，与疾病干脆有关，在国家标准规定不允许在食品中检出。 5.常见的消毒方法及相关学问 餐用具宜用热力方法进行消毒，因材质、大小等缘由无法采纳的除外。 餐用具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非干脆入口食品的工具、容器清洗水池分开。水池应运用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗。采纳化学消毒的，至少设有3个水池。各类水

9、池应以明显标识标明其用途。 清洗消毒设备设施的大小和数量应能满意须要。 采纳自动清洗消毒设备的，设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装置。 应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，其结构应密闭并易于清洁。 食品平安标准 (一)食品相关产品的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。 (二)食品添加剂的品种、运用范围、用量。 (三)专供婴幼儿的主辅食品的养分成分要求。 (四)对于养分有关的标签、标识、说明书的要求。 (五)与食品平安有关的质量要求。 (六)食品检验方法与规程。 (七)其他须要制定为食品平安标准的内容。 (八)食品中全部的添加剂必需具体列出

10、。 (九)食品中禁止运用的非法添加的化学物质。 食品平安留意事项 一、留意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。 二、留意看食品包装标识是否齐全，留意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。 三、留意看食品的生产日期及保质期限，留意食品是否超过保质期。 四、看产品标签，留意区分认证标记。 五、看食品的色泽，不要被外观过于艳丽、好看的食品所迷惑。 六、看散装食品经营者的卫生状况，留意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。 七、看食品价格，留意同类同种食品的市场比价，理性购买打折、低价、促销食品。 八、购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、放心店购买，慎购游商(无固定营业场所、推车销售)销售的食品。 九、妥当保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够供应维权依据. 十、不购买和食用三无产品 第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页