食品安全专业技术人员食品安全管理人员情况登记表优质资料.doc

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1、食品安全专业技术人员食品安全管理人员情况登记表优质资料(可以直接使用，可编辑 优质资料，欢迎下载）食品安全专业技术人员、食品安全管理人员情况登记表人员分类姓名性别学历户籍登记住址证件类型证件号职务联系 任免单位食品安全专业技术人员食品安全管理人员备 注 食品经营单位食品安全管理人员应当履行以下承诺（声明） ，并签字加盖单位公章。食品安全管理人员承诺（声明） ：本人向许可机关郑重声明：过去五年内，本人担任直接负责的主管人员和食品安全管理人员所在的食品经营单位，不存在被吊销食品生产经营（卫生、生产、流通或者餐饮服务）许可证的情形。谨此承诺，本表所填内容不含虚假成份，现亲笔签字（盖章）确认。 签字（

2、盖章） ： 年 月 日从业人员情况登记表序号姓名性别名族户籍登记住址证件类型证件号职务联系 任免单位健康证编号岗位发证单位食品安全设施设备登记表食品安全设施设备：序号设备名称数量位置备注保证申明申请人保证：本申请书中所填内容及所附资料均真实、合法。如有不实之处，本人（单位）愿负相应的法律责任，并承担由此产生的一切后果。 申请人（签名）： 法定代表人（负责人或业主）（签名）：食品安全管理人员业务知识考试C卷一、判定题（共20题，2分/题）1、食品生产企业对其生产食品的安全负责。（ ）2、食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。（ ）3、可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。（

3、 ）4、食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。（ ）5、食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。经考试不具备食品安全管理能力的，不得上岗。（ ）6、国家不鼓励食品生产企业参加食品安全责任保险。（ ）7、对依照中华人民共和国食品安全法规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可自行选择复检机构进行复检。（ ）8、某食品生产企业2021年被吊销许可证，该企业在2 年可以重新申请食品生产许可。（ ）9、为便于人员操作，检验室可未经分隔，直接设于生产区域内。（ ）10、食品加工人员进入作业区域不应佩戴饰物，但可佩戴手表。（ ）11、根据食品生产经营风

4、险分级管理办法，食品生产企业风险等级分为好、中、差三个等级。（ ）12、为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。（ ）13、食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。（ ）14、食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准。（ ）15、某糕点生产企业为保证产品新鲜，可将刚烘焙好未经检验的产品运输出厂进行销售。（ ）16、某食品生产企业在其产品中加入了山药、大枣等按传统既是食品又是中药材的物质，因此可在标签上标识该产品具有补气补血的功效。（ ）17、根据中华人民共和国

5、食品安全法，任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。（ ）18、食品生产企业厂区不应选择对食品有显著污染的区域，如某地对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法通过采取措施加以改善，应避免在该地址建厂。（ ）19、厂房内应有充足的自然采光或人工照明，光泽和亮度应能满足生产和操作需要，光源应使食品呈现真实的颜色。（ ）20、食品生产企业一旦发现患有痢疾、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等疾病的员工，应立即开除。（ ）二、单选题（共15题，2分/题）1、下列做法中，符合中华人民共和国食品安全法规定的是（ ）。A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹

6、红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打2、食品生产企业生产的食品中不得添加（ ）。A、食品添加剂B、按照传统既是食品又是中药材的物质C、食用农产品D、药品3、根据中华人民共和国食品安全法，食品生产企业应当建立食品安全（ ）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A、自查 B、风险 C、检验 D、防范4、食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（ ）。A、先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件B、按照食品安全标准进行检验C、根据以往经验判断是否可以使用D、依照专家意见处理5、某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出食品安全国家标准 食品添加

7、剂使用标准（GB 2760-2021）的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取（ ）措施。A、重新包装上市B、作为原料生产其他品类产品C、无害化处理、销毁D、内部食堂使用6、根据中华人民共和国食品安全法，复检机构出具复检结论后，（ ）。A、企业可再次申请复检 B、复检结论为最终检验结论C、初检机构可申请复检 D、监管部门可提出复检要求7、食品生产企业涉嫌食品安全犯罪的，食品安全监督管理部门应当（ ）。A、进行责任约谈B、将案件移送公安机关C、处以五千元以上五万元以下罚款D、予以严重警告8、食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员从事食品生产管理工作的，将被县级以上食品安全监督管

8、理部门（ ）。A、给予警告 B、责令改正 C、处以罚款 D、吊销许可证9、中华人民共和国食品安全法规定，接到消费者赔偿要求的食品生产企业，应当实行（ ）责任制，先行赔付，不得推诿。A、直接 B、间接 C、主体 D、首负10、关于食品生产企业选址及厂区环境的说法，以下表述不正确的是（）A、生产车间外墙有绿化遮阴B、厂区不宜择易发生洪涝灾害的地区C、厂区周围不宜有虫害大量孳生D、生活区与生产区保持适当距离或分隔11、食品加工用水的水质应符合（）。A、生活饮用水要求B、锅炉用水要求C、清洁用水要求D、间接冷却水要求12、关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的是（ ）。A、 生产场所或生

9、产车间入口处应设置更衣室B、生产车间入口及车间内必要处，应按需设置换鞋设施或工作鞋靴消毒设施C、卫生间不得与食品生产、包装、贮存等区域直接连通D、与消毒设施配套的水龙头开关应为手动式13、根据食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范（GB 14881-2021），食品生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品等（ ）放置。A、分离 B、远离C、分隔 D、混合14、关于食品生产企业虫害控制的说法，以下表述不正确的是（ ）。A、除虫灭害工作应有相应的记录B、直接在生产车间操作台上放置粘鼠板C、生产车间及仓库应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等D、使用各类杀虫剂前，应做好预防措施避免对人身、食品

10、、设备工具造成污染15、HACCP是指（ ）。A、食品卫生控制体系B、食品良好操作规范C、食品清洁消毒程序D、危害分析与关键控制点体系三、多选题（共15题，2分/题）1、食品安全工作实行（ ），建立科学、严格的监督管理制度。A、预防为主B、风险管理C、全程控制D、社会共治2、关于食品原料、食品添加剂和食品相关产品的说法，以下表述正确的是（ ）。A、食品原料仓库应设专人管理，建立管理制度B、食品包装材料等食品相关产品必须经过验收合格后方可使用C、食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施D、采购食品原料时无需查验供货者的许可证和产品合格证明文件3、根据中

11、华人民共和国食品安全法，食品生产企业应具有合理的设备布局和工艺流程，以（ ）。A、防止待加工食品与直接入口食品交叉污染B、避免食品接触不洁物C、防止原料与成品交叉污染D、避免食品接触有毒物4、食品生产企业依法应当履行的食品安全职责和义务包括（ ）。A、保持生产场所和条件持续符合食品安全要求B、建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员C、组织职工进行食品安全知识培训D、组织从事接触直接入口食品工作的食品生产人员进行健康检查，及时调整患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病或病症的人员工作岗位5、根据中华人民共和国食品安全法，下列哪些食品禁止生产（ ）。A、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅

12、食品B、用超过保质期的食品原料生产的食品C、无标签的预包装食品D、按照食品安全国家标准添加食品添加剂的食品6、食品生产企业采购（ ），应当查验供货者的许可证和产品合格证明。A、食品原料 B、食品添加剂C、食品包装材料 D、用于食品生产的洗涤剂7、根据中华人民共和国食品安全法，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项：（ ）。A、名称、规格、净含量、生产日期B、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称C、生产者的名称、地址、联系方式D、食品检验方法8、食品安全监督管理部门有权采取（ ）措施，对食品生产企业进行监督检查。A、进入生产场所实施现场检查B、对生产的食品、食品添加剂、食品相关产

13、品进行抽样检验C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D、查封违法从事生产活动的场所9、食品生产中下列哪些情形可能发生交叉污染（ ）。A、生产车间工艺布局不合理B、防虫设施不足或放置不合理C、包装材料消毒不彻底D、车间洁净度不够10、关于食品生产企业生产车间门窗的说法，以下表述正确的是（ ）。A、应闭合严密B、窗户玻璃应使用不易碎材料C、门可使用任意材料制成D、可开启的窗户应装有易于清洁的防虫害窗纱11、食品生产企业库房中，应与食品成品分隔放置的有（ ）。A、汽油B、清洁剂、消毒剂C、杀虫剂D、润滑剂12、关于食品生产企业废弃物处理的说法，以下表述正确的是（ ）。A、应制定废弃物存放

14、和清除制度B、废弃物应定期清除C、易腐败的废弃物应尽快清除D、车间外废弃物放置场所应与食品加工场所隔离防止污染13、在食品生产日常监督检查时，食品生产企业应当按照食品安全监督管理部门的要求（ ）。A、开放食品生产经营场所B、回答相关询问C、提供相关合同、票据、账簿和其他有关资料D、协助生产经营现场检查和抽样检验14、关于食品生产企业物理污染控制的说法，以下表述正确的是（ ）。A、设置磁铁、金属检查器降低金属异物污染B、易生锈水管、电缆线等进行定期维护C、生产线设置筛网减少异物污染D、生产车间设备维修时，采取措施避免碎屑等污染食品15、食品生产企业制定的食品安全管理制度应（ ）。A、与工艺技术水

15、平相适应B、与食品的种类特性相适应C、与生产规模相适应D、照搬同类型企业C卷答案：一、 判断题1、对 2、错 3、错 4、错 5、对 6、错 7、错 8、错 9、错 10、错 11、错 12、错 13、错 14、对 15、错 16、错 17、对 18、对 19、对 20、错二、 单选题1、D 2、D 3、A 4、B 5、C 6、B 7、B 8、D 9、D 10、A 11、A 12、D 13、C 14、B 15、D三、 多选题1、 ABCD 2、ABC 3、ABCD 4、ABCD 5、BC 6、ABCD7、 ABC 8、ABCD 9、ABCD 10、ABD 11、ABCD 12、ABCD 13、

16、ABCD 14、ABCD 15、ABC1.食品行业协会应当加强行业自律，按照 （）建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。 A.法律法规B.章程C.合同D.协会决议正确答案：B您的选择：未选择2.（）部门应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。 A.卫生行政 B.食品药品监督管理 C.公安 D.质量监督正确答案：D您的选择：未选择3.农产品生产企业、农民专业合作经济组织未建立或者未按照规定保存农产品生产记录的，或者伪造农产品生产记录的，责令限期改正；逾期不改正的，可以处（）罚款。 A.二千元以下

17、 B.二千元以上一万元以下 C.五千元以下 D.二千元以上二万元以下正确答案：A您的选择：未选择4.尚不构成犯罪，经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品，货值金额一万元以上的，并处货值金额（）以上（）以下罚款。 A.5万元，10万元 B.10万元，20万元 C.10倍，20倍 D. 15倍，30倍正确答案：D您的选择：未选择5.公民、法人或者其他组织直接向人民法院提起诉讼的，应当自知道或者应当知道作出行政行为之日起（）内提出。法律另有规定的除外。 A.15日 B.60日 C.三个月 D.六个月正确答案：D您的选择：未选择6.被许可人需要延续依法取得的行政许可的

18、有效期的，应当在该行政许可有效期届满（）前向作出行政许可决定的行政机关提出申请。但是，法律、法规、规章另有规定的，依照其规定。 A.三个月 B.二个月 C.30日 D.15日正确答案：C您的选择：未选择7.公民、法人或者其他组织认为具体行政行为侵犯其合法权益的，可以自知道该具体行政行为之日起（）内提出行政复议申请；但是法律另有规定的申请期限除外。 A.30日 B.60日 C.三个月 D.一年正确答案：B您的选择：未选择8.行政处罚由（）的县级以上地方人民政府具有行政处罚权的行政机关管辖。法律、行政法规另有规定的除外。 A.违法行为人所在地 B.违法行为发生地 C.违法后果发生地 D.受侵害人所

19、在地正确答案：B您的选择：未选择9.对食品作虚假宣传且情节严重的，由（） 人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布。 A.县级以上 B.设区市级以上 C.省级 D.省级以上正确答案：D您的选择：未选择10.不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产经营、召回和处置不安全食品结束后（）个工作日内向县级以上地方食品药品监督管理部门书面报告情况。 A.2 B.3 C.5 D.10正确答案：C您的选择：未选择11.进口商在有关主管部门责令其依法召回进口的食品后，仍拒不召回的，由（）给予处罚。 A.海关 B.食品药品监督管理局或出入境检验检疫机构 C.出入境检验检疫机构 D.食品药品监

20、督管理局正确答案：C您的选择：未选择12.食品生产经营者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处（）罚款。 A.2000元以上1万元以下 B.2000元以上3万元以下 C.5000元以上3万元以下 D.5000元以上5万元以下正确答案：B您的选择：未选择13.许可申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（）日内一次告知申请人需要补正的全部内容，逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理。 A.3 B.5 C.6 D.7正确答案：B您的选择：未选择14.冒用农产品质量标志的，责令改正，

21、没收违法所得，并处（）罚款。 A.二千元以上一万元以下 B.二千元以上二万元以下 C.货值金额一倍以上至三倍以下 D.货值金额五倍以上至十倍以下正确答案：B您的选择：未选择15.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为,（）向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 A.有权 B.可以 C.依法 D.应当正确答案：C您的选择：未选择16.食品检验报告应当加盖（） A.食品检验机构公章，并有检验人签名或者盖章 B.食品检验机构公章即可，无须有检验人签名或者盖章 C.食品检验机构公章，或者由检验人签名或者盖章 D.食品检验机构公章，并由其上级主管部门盖章正确答案：A您的选择

22、：未选择17.食品（）对其生产经营食品的安全负责。 A.企业 B.生产者 C.生产经营者 D.从业者正确答案：C您的选择：未选择18.生产经营转基因食品未按规定进行标示的，由（）处罚。 A.农业部门 B.农业部门或食品药品监管部门 C.县级以上食品药品监管部门 D.工商部门正确答案：C您的选择：未选择19.（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。 A.食品安全监督管理信息 B.食品安全风险监测信息 C.食品安全风险评估结果 D.食品安全风险监测科学数据正确答案：C您的选择：未选择20.标签、标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后（） 小时内启动召回。

23、A.24 B.36 C.48 D.72正确答案：D您的选择：未选择21.制定中华人民共和国食品安全法的目的是为了保证食品安全，保障( )。 A.公众身体健康 B.公众生命安全 C.公众身体健康和生命安全 D.正确答案：C您的选择：未选择22.新版食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为 年。 A.2年 B.3年 C.5年 D.6年正确答案：C您的选择：未选择23.企业使用食品添加剂其产品配方须经( )审核批准。 A.企业质量负责人 B.食品添加剂配料员 C.食品添加剂投料员 D.企业法人正确答案：A您的选择：未选择24.食品标识应当标注食品的产地。食品产地应当按照行政区划标注到(

24、)地域。 A.省级 B.地市级 C.县级 D.区级正确答案：B您的选择：未选择25.生产设备、工具、容器、场地等应在（）彻底清洗、消毒。 A.使用前 B.使用后 C.使用前和使用后 D.使用前或使用后正确答案：C您的选择：未选择26.食品的定义是指各种供人( )的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 A.食用 B.饮用 C.食用或饮用 D.其它都不对正确答案：C您的选择：未选择27.企业应配备经( )的检验人员从事检验工作。检验人员应熟悉( )，能独立履行职责，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告，并对出具的

25、食品检验报告负责。 A.内部培训 检验规程 B.专业培训 产品标准、仪器操作 C.专业培训、考核合格 产品标准、检验规程 D.内部培训、考核合格 产品标准正确答案：C您的选择：未选择28.食品出厂必须经过( )，未经检验或者检验不合格的，不得( ) A.批准 出厂 B.检验 销售 C.检验 出厂销售 D.批准 出厂销售正确答案：C您的选择：未选择29.超过保质期限的食品( )。 A.可降价销售 B.不能销售 C.可作处理食品销售 D.正确答案：B您的选择：未选择30.食品标签中的配料包括 A.原料 B.原料辅料 C.原料、辅料、食品添加剂 D.原料、辅料、食品添加剂、加工助剂正确答案：C您的选

26、择：未选择31.食品生产企业出厂销售的食品应当进行预( )或者使用其他形式的包装。 A.处理 B.区分 C.包装 D.消毒正确答案：C您的选择：未选择32.原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（ ）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。 A.离地离墙 B.离地靠墙 C.接地离墙 D.接地靠墙正确答案：A您的选择：未选择33.生产、销售国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的食品的，依照刑法第一百四十三条的规定以( )定罪处罚。 A.生产销售不符合安全标准的食品罪 B.生产销售劣质食品罪 C.生产销售“三无”食品罪 D.生产、销售有毒、有害食品罪正确答案：A您的选择：未选择34.食品的制造者

27、如是依法不能独立承担法律责任的集团公司的分公司（子公司）或集团公司的生产基地，可以标示 。 A.集团公司的名称地址 B.分公司（生产基地）的名称地址 C.集团公司的名称、地址和分公司（生产基地）的名称、地址 D.集团公司的名称、地址或集团公司的名称、地址和分公司（生产基地）的名称、地址正确答案：C您的选择：未选择35.食品企业厂区环境要定期进行清洁，清洁工作( )形成相关记录 A.接受监督检查时 B.应当 C.不 D.正确答案：B您的选择：未选择36.同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过（ ）。 B.1 C.2 D.10

28、正确答案：B您的选择：未选择37.企业应建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、( )、使用数量等 A.领料人 B.生产日期或批号 C.生产产家 D.正确答案：B您的选择：未选择38.营养声称是指对食物营养特性的描述和说明，包括( )。 A.含量声称 B.比较声称 C.对比声称 D.含量声称、比较声称正确答案：D您的选择：未选择39.可以标示为植物油或精炼植物油的产品，不包括( )。 A.大豆油 B.棕榈油 C.菜籽油 D.橄榄油正确答案：D您的选择：未选择40.国家鼓励食品生产加工企业根据国际通行的质量管理标准和技术规范获取质量体系认证或者危害分析与关键控制点管理体系认证(简称( )，提

29、高企业质量管理水平。 A.HACCP认证 B.ISO9001认证 C.ISO14000认证 D.ISO18000认证正确答案：A您的选择：未选择多选题41.进口的食品、食品添加剂的要求正确的有： A.符合出口国食品安全国家标准 B.经出入境检验检疫机构依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格 C.符合我国食品安全国家标准 D.按照国家出入境检验检疫部门的要求随附合格证明材料。正确答案：BCD您的选择：未选择42.食品生产经营日常监督检查应当遵循（）的原则。 A.属地负责 B.全面覆盖 C.风险管理 D.信息公开正确答案：ABCD您的选择：未选择43.存在下列哪些违法行为且拒不改正的，

30、可以处五千元以上五万元以下罚款： A.食品、食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂进行检验； B.食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度； C.生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂； D.食品生产经营企业未制定食品安全事故处置方案；正确答案：ABD您的选择：未选择44.食品广告的内容应当: A.真实合法，不得含有虚假内容 B.不得涉及疾病预防、治疗功能 C.食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责 D.通过工商行政管理部门审查正确答案：ABC您的选择

31、：未选择45.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。 A.食源性疾病 B.食品污染 C.食品风险 D.食品中的有害因素正确答案：ABD您的选择：未选择46.因发布虚假广告，或者有其他本法规定的违法行为，被吊销营业执照的公司、企业的法定代表人，对违法行为负有个人责任的，自该公司、企业被吊销营业执照之日起三年内不得担任公司、企业的（）。 A.董事 B.监事 C.高级管理人员 D.管理人员正确答案：ABC您的选择：未选择47.下列情形可以认定属于食品生产经营者拒绝、阻挠、干涉监督检查的有： A.拒绝、拖延、限制监督检查人员进入被检查场所或者区域的，或者限制检查时间的； B.无正当理由不提供或

32、者延迟提供与检查相关的合同、记录、票据、账簿、电子数据等材料的； C.声称主要负责人、主管人员或者相关工作人员不在岗，或者故意以停止生产经营等方式欺骗、误导、逃避检查的； D.以暴力、威胁等方法阻碍监督检查人员依法履行职责的；正确答案：ABCD您的选择：未选择48.下列情形之一的，公民、法人或者其他组织可以依照本法申请行政复议： A.对行政机关作出的警告、罚款、没收违法所得、没收非法财物、责令停产停业、暂扣或者吊销许可证、暂扣或者吊销执照、行政拘留等行政处罚决定不服的； B.对行政机关作出的限制人身自由或者查封、扣押、冻结财产等行政强制措施决定不服的； C.对行政机关作出的有关许可证、执照、资

33、质证、资格证等证书变更、中止、撤销的决定不服的； D.认为符合法定条件，申请行政机关颁发许可证、执照、资质证、资格证等证书，或者申请行政机关审批、登记有关事项，行政机关没有依法办理的；正确答案：ABCD您的选择：未选择49.行政机关作出 等行政处罚决定之前，应当告知当事人有要求举行听证的权利。 A.没收违法工具 B.责令停产停业 C.吊销许可证 D.较大数额罚款正确答案：BCD您的选择：未选择50.有下列情形之一的农产品，不得销售： A.含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的； B.农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的； C.含有的致病性寄生

34、虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的； D.使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的；正确答案：ABCD您的选择：未选择51.食品标签是指食品包装上的( )及一切说明物。 A.文字 B.符号 C. 商品量 D. 图形正确答案：ABD您的选择：未选择52.食品添加剂的管理应做到（ ）。 A.专库或专区(柜)存放 B.专人管理 C.随意取用 D.专用计量器具及工具、容器正确答案：ABD您的选择：未选择53.食品标签上必须标注以下哪些内容？ A.保质期 B.生产日期 C.详细的厂址及企业名称 D.产品标准代号正确答案：ABCD您的选择：未选择54.直接接触食品及

35、原料的设备、工具和容器，必须用( )材料制成 A.无毒 B.无害 C.无异味 D.金属正确答案：ABC您的选择：未选择55.食品标识管理规定所称食品标识是指（ ）在食品或者其包装上，用以表示食品名称、质量等级、商品量、食用或者使用方法、生产者或者销售者等相关信息的文字、符号、数字、图案以及其他说明的总称。 A.印刷 B. 填写 C.粘贴 D.标记正确答案：ACD您的选择：未选择56.从事接触直接入口食品工作的人员患有( )戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 A.痢疾 B.伤

36、寒 C.甲型病毒性肝炎 D.病毒性感冒正确答案：ABC您的选择：未选择57.购入的原料,应具备以下几个要求？ A.具有一定的新鲜度; B.具有该品种应有的色、香、味和组织形态特征; C.不含有毒有害物; D.不应受其污染正确答案：ABCD您的选择：未选择58.以下符合净含量字符的最小高度规定的是( ) A.净含量50g，最小字高2mm。 B.净含量200g，最小字高3mm。 C.净含量1kg，最小字高4mm。 D.净含量5kg，最小字高6mm。正确答案：ABCD您的选择：未选择59.生产车间内( )能满足生产要求，并设有盛装废弃物的专用容器 A.温度 B.湿度 C.空气洁净度 D.厕所正确答案

37、：ABC您的选择：未选择60.食品添加剂使用时应符合以下基本要求( ) A.不应对人体产生任何健康危害 B.不应掩盖食品腐败变质 C.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂 D.不应降低食品本身的营养价值正确答案：ABCD您的选择：未选择判断题61.禁止生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂。正确答案：对62.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产经营者应当立即停止食品生产经营活动。正确答案：对63.新修订企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。正确答案：错64.除食品安全标准外

38、，不得制定其他食品强制性标准。正确答案：对65.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。正确答案：对66.行政复议决定作出前，申请人要求撤回行政复议申请的，经说明理由，可以撤回；撤回行政复议申请的，行政复议终止。正确答案：对67.制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。正确答案：对68.当事人对行政处罚决定不服申请行政复议或者提起行政诉讼的，行政处罚中止执行。正确答案：错69.保护消费者的合法权益是全社会的共同责任。正确答案：对70.行政许可由具有行政许可权的行政机关在其法定职

39、权范围内实施。正确答案：对71.食品生产许可被注销的，许可证编号不得再次使用。正确答案：对72.一个食品厂，只要有洗手更衣室就可以了，不一定要与车间相连，对否。正确答案：错73.食品企业对采购物资进行评价，评价符合条件的，仍须报企业负责人批准。 正确答案：对74.加入量小于食品总量25的复合配料中含有的食品添加剂，若符合食品添加剂使用标准（GB2760）规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示，但复合配料中在终产品起工艺作用的食品添加剂应当标示。正确答案：对75.与生产无关人员不得擅自进入生产车间。进入车间人员应穿戴好工作服、工作帽、工作鞋(靴)，并洗手、消毒。接触直接入口食品的

40、人员还需配戴口罩。 正确答案：对76.对库存原辅料应定期实施检查，防止过期、变质。对过期、变质及受污染的，可以由仓管员自行处置。正确答案：错77.厂区应合理布局，生产区与生活区严格区分、有效隔离，生产区内可以饲养家禽、家畜。 正确答案：错78.对不具备自行检验能力的项目，企业可以委托任何食品检验机构进行检验。正确答案：错79.企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，须向供货者索取与购进批次产品相适应的合格证明文件；对按照相关法律法规规定，应当取得许可的原辅料产品索取许可证复印件。正确答案：对80.食品厂的生产车间或工作地点应有充足的自然采光或人工照明，检验场所工作面混合照度不应低于220lx。 正确答案：错