品质部评审报告(完整版)资料.doc

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1、品质部评审报告（完整版）资料(可以直接使用，可编辑 优秀版资料，欢迎下载）品质部2021年管理评审报告 尊敬的公司领导、各管理人员：品质部2021年一年来的工作回顾总结如下： 从质量管理或控制的立场，品质部在一年来人员稳定,但检验人员整体业务能力仍然不足,现状下工作任务是全检相对居多（多数产品需要全检外观多次、海能达产品外观，颜色，螺纹等全检），内部同外协供应方的关系比较被动,不能主导整个质量体系很好的运作,从质量检测理解是达到了一定要求，但从质量控制与质量预防角度是没有达到预防效果，整体还是离质量控制与质量预防要求有一定差距。一、 测量设备方面：1. 自去年内部增加新添进的盐雾试验机、2.5

2、D龙门精密测试仪、恒温恒湿机和色差仪已经持续使用一年多时间，为检验规范、标准带来了极大提升能做到有据可依而不是以往完全依赖供方控制无具体明确的检验方式方法衡量。2. 2021年内部培养了两个2.5D、恒温恒湿测量检测人员、2个盐雾试验测试人员和部门所有人员能使用色差仪。三 、本年度客诉重大事件3.1、第一起：6月23日投诉63基板因电镀银层气泡银层脱落异常问题共计退货379PCS，累计两款退货642PCS电镀银层脱落风险需重新烘烤排查。 四、来料管控检验4.1、因内部的变革已经实施15个月，全年主要是以来料检检为主，实际检验过程中会更加考验检验人员的检验能力，没有提醒，没有预防，只有一次检测机

3、会，一旦出错将直接流向客户端面临客诉 4.2、目标考核办法;供应商进料合格批率;合格批/总进料批*100%计算，每月统计，实际运行状况请参考下数据和移动图：根据以上数据分析统计与2021年外协来料管控对比：来料质量同2021年无明显变化，任然趋于不稳定， 2021年前10月有9个月不达我司质量目标，平均合格率在92.47%，2021年前10月有9个月不达我司质量目标，平均合格率在93.06% ，合格率上升0.59个百分点，但平均月份远低于我司制定的来料质量目标95%。4.3 2021年10月份前共计开出质量问题通知书兼回答书109批次，只有诚益佳作几份简单回复，其他无回复改善措施。反馈问题不能

4、及时有效的得到改善。只是对不良产品进行返工、返修或重新加工，而没有内部的纠正及预防措施；较严重的是发生的问题基本都是重新性问题较多，外观基板处于失控状态，依赖于后期修复太多。4.4. 今年客户主要以HYT屏蔽盒，屏蔽盖等通信产品为主打产品，对产品外观和质量要求相比往年客户质量要求并不高，只是部分产品涉及到装配半成品状态，我司内部在这方面经验欠缺，没有对潜在问题及时发现和处理导致过程不是很顺畅。4.5外协机加历时近四年的双方磨合，对加工的产品从尺寸、外观到性能上都有了一定的认知，但局限于认知上，改善行动没有同步进行到位，加工产品整体质量在稳定中。，主要体现在许多小细节上需要提升，如：尺寸公差（单

5、边公差控制）、螺纹深度和通止规、外观防护（划伤、压伤、磕伤）和外观标准（接刀、颤刀、粘刀）一直是问题频发点。作好突发准备。五.制程质量管控5.1.2021年制程质量管控相比2021年无明显提升，目前为止没有发生较重大质量事故。生产效率和质量相对2021年基本处于维持不变的状态。5.2. 2021年10月前总共向生产部开出批量性问题品质异常反馈单24份、主要不良体现在产品加工后未送首件确认、自检欠缺、或图纸标准不清误检情况。后续务必传达并要求员工除送首检确认外，末检（即加工完成后的最后1PCS）同样重要，并宣导末检的重要性。5.3. 为保证后续生产的正常进行，导入生产部自检+品质部（首件+巡检+

6、末检+成品抽检）相结合的方式来进行已经有两年，实际执行上仍有部分人员不能执行到位；检验仅仅只是品质保证的一种手段，实际上不可避免的会造成不良品的流出和成本的提高，所以最为有效的办法还是提高生产操作员工的品质意识，强化品质标准观念，优化加工程序和生产工艺，从源头控制产品质量，这样才能保证生产及检验，产品及良品；帮助上工序发现不良，检查上工序作业质量，做到人人检验从，而达到持续改进的目的，将良好的作业习惯融入到操作员作业中，执行每一道工序严格把关，做到人人有职责，事事有依据，作业有标准，层层有监督。六.成品检验、客户验货合格率、客诉及退货问题6.1综上图表我司主要导致客户投诉的是1、3、4、5和8

7、月份，综上图表我司2021验货合格率能达到我司质量目标95%的合格率。比2021年1、3、4、5和8月份四个月客户验货合格率不达标已经有非常大的突破，从个案和退货投诉统计分析其主要是2021你那客户比较集中，特别是个别散客户零件加工相比往年少了很多，是今年整体合格率上升的主要原因。6.2今年客户累计退货12118PCS ，2021年退货55227PCS ，相比同期退货数量减少了78.05% ，其HYT退货5903PCS，只占48.71% ；YST退货3921PCS，占32.35%；其他客户退货2294，占18.93%。2021年相对往年是危机的一年，我司内部主要客户群也发生了重大变化，所有订单

8、结果，内部加工产品和标准也已经与往年有所不同。6.3 .2021年海能达对我司品质评价相比2021有提升，通过表格对比发现，2021年度有2、3月评级为C级，其他在B级，而2021年度全部都在B级以上，基本都能保持在90分以上，我司在客户端供应商品质月度评价报告中评评级分数相对比近五年最好的评分，并在9月首次获得A级评分。七 .部门改进与建议： 通过本次部门内部重要指标审核目前需要改进的项目主要有以下几个方面;7.1、客户抱怨率超标需要持续跟进，并切实进行有效的辅导，同时加强检验人员检验能力和效率。7.2、我们品质检验部门从现在实际意义上来讲，应该叫“质量检验部”更多的是在全检，目前正在引导向

9、 “质量控制部”到“质量预防部”的转变，具体从以下方面：7.2.1、继续引入正确的质量理念，推动质量部走入正确的工作方向。机加供应商质量的提升责任的划分和承担（需要上级支持） 7.2.2 、大力开展部门内培训;（对标准的理解，产品的熟知、测量仪器的使用、测量技巧、视图能力的提升、对流程化作业的严格执行等）7.2.3、继续推行现场基本5S7.2.4品质部推进各部门间过程，期望能起到质量控制和预防作用。 7.3从质量管理的角度出发，品质部需要将质量检测和质量控制分开，现有人员能力只能满足于部分质量检测，如果人员能力配置跟不上，具体控制措施也无法实施。7.4 品质部的存在就是在控制品质的同时，各部门

10、能够降低成本，但这并不意味着只是生产出来的产品就能交付客户，从公司的角度出发，降低成本费用用于扩大利润空间是根本目的，但达到此目的的前提是优良的品质，客户满意度和客户的忠诚度即持续合作的前景，所以从此角度出发，当产品决定在我司生产开始，每个部门（包含外协机加）必须全力以赴考虑的是现有生产及资源条件下如何最大可能的达到客户满意，而并非是考虑此产品客户能否使用或以试试看的心态交付客户看看再说，甚至有交货客户不投诉就认为说产品要求不高，导致内部有控制放松思想，这样的结果最终只有一个，就是产品即合格也只能是勉强达到客户要求，如果客户要求提高合格率立即下降，投诉和退货随之而来，并造成品质的持续不稳定。优

11、化建议，使公司的各项业务在持续改进中，不断趋向完善。 彭先云 2021年11月232021年管理评审资料目录1. 关于召开资质认定管理体系管理评审的通知2. 管理评审实施计划3. 管理评审签到表4. 质量方针、质量目标和体系文件的适宜性、充分性和有效性报告5. 质量管理人员和监督人员就管理和监督情况的报告6. 近期内部审核报告7. 监督评审报告8. 纠正措施、预防措施的执行情况报告9.抱怨处理情况总结10.质量控制报告11.对资源配置和员工培训等其他相关因素的评审报告12.关于资质认定管理体系运行情况、质量方针、目标完成情况的报告13.会议记录14.管理评审报告根据打印出的资料对照整理关于召开

12、资质认定管理体系管理评审会议的通知根据资质认定体系运行的需要，为了验证资质认定管理体系的适宜性、充分性和有效性，不断的改进与完善资质认定管理体系，确保质量方针、质量目标的实现，经研究决定，拟于2021年7月20日进行资质认定管理体系2021年管理评审。现将本次管理评审计划予以通告，望各相关部门按要求提前做好准备。提交各项工作报告。办公室：办公室主任签名2021年7月10日管理评审实施计划编号：ZJ14-01 评审会议时间2021年7月20日评审会议地点会议室主持人总经理参加人员质量负责人、技术负责人、办公室主任、检测部经理评审目的评价质量管理体系的适宜性、充分性、有效性评审内容：1. 资质认定

13、质量管理体系运行、质量方针、目标实施情况报告2. 评审质量方针、质量目标和体系文件的适宜性、充分性和有效性 3. 质量监督人员管理与监督情况的报告4. 对近期内部审核结果报告 5. 纠正和预防措施的执行情况6. 纠正和预防措施的实施效果评价报告7. 抱怨处理情况及顾客满意情况总结报告8. 对客户抱怨情况的评审 9. 对资源配置报告和员工培训等其他相关因素的评审 10. 改进建议及措施 管理评审输入资料编号： ZJ14-02主题内审、体系运行情况、质量方针、质量目标和程序文件的适宜性、充分性和有效性评价报告提交部门质量负责人提交日期2021年7月15日主要内容：2021年7月5日公司按照2021

14、年度内审计划进行了内审。这次内审是公司依据资质认定评审准则对管理体系进行的内审，是对管理体系质量手册、程序文件以及标准的所有要素的一次全面审核。采用抽样审核的方式，对我公司的管理体系和检测质量进行了审核。这次内审共开具1项不符合报告，属于实施性不符合，并得到了及时有效的整改。通过内审，充分验证了资质认定管理体系能够有效、持续的运行；质量目标和质量方针符合实验室的实际，能够坚持贯彻质量方针，很好的完成质量目标，达到稳步提高的效果。资质认定体系文件质量手册、程序文件的可操作性较强，符合实验室认可准则的要求，适合于我公司实验室的体系运行。管理评审输入资料编号： ZJ14-02主题对质量管理和监督情况

15、的评价报告提交部门质量监督员提交日期2021年7月15日主要内容：公司管理层和质量监督人员严格按照实验室资质认定评审准则和资质认定管理体系文件的要求，从人员、设备、检测方法、检测环境、抽样等各方面维护和监督资质认定体系的运行。在日常运行过程中，制定和严格实施人员培训计划，对新员工和老员工进行岗位技能培训，不断提高检测人员的整体水平；监督和检查期间核查的落实情况，以考察设备的运行情况；不定期的监督和询问检测人员的岗位操作情况，检查检测人员对检测方法的理解和应用能力；采用抽样考核的方式，对检测的质量进行控制；坚持安全巡检制度，保证设备的良好运行和检测工作的安全、顺利进行；保证客观公正的报出检测结果

16、，更好的服务于客户。通过采取以上管理和监督措施，公司高质量的完成了所接收的检测任务，没有出现较大的工作失误。表明公司采取的管理和监督措施效果较好，可操作性强,能够维护和维持资质认定管理体系不断的持续改进。管理评审输入资料编号： ZJ14-02主题纠正和预防措施的实施效果评价报告提交部门质量负责人提交日期2021年7月15日主要内容：7月5日，按年度计划实施了内部审核。此次内审共计发现1项不符合项，1项不符合项已在检测部的实施和内审员的监督下完成，完成了纠正措施计划。通过对内审所产生的不合格项进行分析，并未对检测结果带来影响，主要原因是对实验室资质认定评审准则的部分内容理解不到位，制定的制度不完

17、善造成。实验室根据实际情况组织相关人员学习、编写文件，调整检测场所，完成了整改工作，并且采取了一些预防措施，有效的消除了一些潜在的隐患，完善了资质认定体系运行程序。管理评审输入资料编号： ZJ14-02主题抱怨处理情况及顾客满意情况总结报告提交部门办公室提交日期2021年7月15日主要内容：体系建立至7月，公司共接受口头和书面抱怨0次，客户满意率达到了97，完成了既定的质量目标。管理评审输入资料编号： ZJ14-02主题资源配置和员工培训及其他因素评价报告提交部门办公室提交日期2021年7月15日主要内容：在整个管理体系的运行过程中，公司一直重视资源和员工培训等相关因素的配置，力争做到各相关因

18、素合理配置，并相应地加强这些因素地监督检查。制定了相应管理规定，指派专人管理或填写相应的质量记录，通过对管理体系运行期间这些相关因素的管理，它们可以满足资质认定管理体系的要求。在人员培训方面，公司制定了年度培训计划，并按计划有序实施，并得到了检测部的大力支持，收到了良好的效果。为了更好的适应我公司的新形势，最大限度的满足客户的要求，检测部已申请购进相应的新设备。更好的完成公司的质量目标，充分的服务与客户。管理评审输入资料编号： ZJ14-02主题资质认定质量管理体系运行、质量方针、目标实施情况报告提交部门 质量负责人提交日期2021年7月15日主要内容：通过内审，充分验证了资质认定管理体系能够

19、正常持续的运行；体系文件质量手册、程序文件的可操作性较强，职责分工明确，检测工作能够流畅的进行，适合于资质认定体系运行。公司全体员工对标准有较深刻的理解，管理层和员工能够坚决贯彻质量方针，遵守员工行为准则，不断的提高检测质量和服务质量，努力完成质量目标。但在仪器设备的管理方面还存在一定的问题，目前已经派专人进行管理仪器设备的管理。有些部门不完全了解资质认定管理体系的一些要求、程序和规定，从而产生了一些误解和抱怨，在以后的工作中应随时沟通，保证体系良好的运行。公司能够认真执行质量手册、程序文件的规定，坚持客观公正原则，出具科学有效的检测数据，按时完成了检测任务，并且不断的完善检测方法，贯彻了公正

20、、科学、及时、准确、持续改进的质量方针。在过去的几个月中，质量目标已经完成，检测质量、服务质量也得以稳步提高，客户满意度达到了97。管理评审会议签到表编号：ZJ14-03 会议时间会议地点公司会议室部 门姓 名职 务部 门姓 名职 务2021年管理评审会议议程会议开始前签到。1.总经理 宣布会议开始 宣布管理评审的目的、评审内容2.质量负责人 2021年内审报告；评审质量方针、质量目标和质量体系文件的适宜性、充分性和有效性3. 技术负责人检测工作状况4.检测部汇报5.办公室汇报6.最高管理者 做评审总结，宣布管理评审的结论7.会议结束管理评审会议记录编号：ZJ14-04 会议时间会议地点公司会

21、议室主持人总经理参加人员质量负责人、技术负责人、办公室主任、检测部经理会议内容摘要：记录人：管理评审报告编号：ZJ14-05评审会议时间地点公司会议室评审目的评价质量管理体系的适宜性、充分性、有效性主持人总经理参加人员质量负责人、技术负责人、办公室主任、检测部经理评审结果:1.根据管理评审输入的汇报，会议认为，质量手册、程序文件适合资质认定管理体系的运行；质量方针、质量目标的制定切合实际、完成情况良好。根据要求，在硬件配置、体系管理，技术管理、质量控制方面都有很大的改观和完善。质量目标中顾客满意度等统计数据的完成情况表明，公司能够对客户负责，内部管理完善，所出具的检测报告客观、公正、准确，符合

22、标准的要求。公司全体职工，从决策层到检测人员均为各项目标的完成和质量方针的贯彻作出了很大的努力，也取得了很大的成绩，使资质认定管理体系得以良好的运行。2.根据管理评审输入的汇报情况。可以得出，在内部审核过程中，我们发现了一些问题，通过采取纠正和预防措施，整改不合格项，解决了所产生的不符合，预防了类似问题的发生。纠正预防措施实施效果明显。3.根据管理评审输入的汇报情况，证明实验室所采取的质量控制方法适用、有效，检测能力满足资质认定管理体系的要求。4.根据抱怨处理情况和顾客满意情况总结报告，公司能够遵守和履行质量承诺，未发生客户的抱怨。顾客满意状况良好，完成了制定的质量目标要求。同时，我们也有以下

23、问题需要解决，如设备的管理，资源的配置，人员的培训，方法的完善，检测结果的报告等方面，都需要不断努力，加强公司内部的管理，不断的完善资质认定管理体系。继续领会和严格执行实验室资质认定评审准则的各要素的要求，努力做好本职工作，按照评审准则的要求，做好人员的培训工作，使资质认定管理体系能够良好的运行。评审结论: 我公司的质量管理体系方针、目标以及质量管理体系的运行具有适宜性、充分性、有效性。改进、纠正和预防措施摘要及责任部门:改进措施：我们要进一步加强培训工作，使公司各级人员更加熟练的掌握实验室资质认定评审准则的内容和要求。责任部门：办公室组织培训，其他部门和人员配合。编制: 审核: 批准: 日期

24、: 2021年7月22日管理评审纠正措施跟踪检查报告编号：ZJ14-06检查时间检查地点办公室检查人 质量负责人纠正措施完成情况摘要： 在2021年7月24日进行了实验室资质认定评审准则的培训。公司人员全部参加，在培训过程中采取了现场提问等方式对培训效果进行了评价，培训取得了预期效果。能起到防止今后不发生同类错误的效果。检查人：做一份2021年7月24日的培训记录目 录前 言1主题内容1适用范围1一、生鲜类商品验收标准1（一）畜禽类产品1（二）水产品1（三）果蔬类产品2二、日配类商品验收标准2（一）熟食品2（二）日配品2（三）冷冻品3 三、副食品类商品验收标准3（一）粮食加工品3（二）食用植物

25、油3（三）酱菜调料类4（四）干货类4 四、食品类商品验收标准4（一）糖果果冻类4（二）休闲食品4（三）糕点饼干类4五、烟酒饮料类商品验收标准5（一）卷烟5（二）酒类产品5（三）软饮料（非酒精饮料）类8（四）茶叶9六、营养保健类商品的验收标准 10（一）乳制品10（二）保健（功能）食品10（三）药品类11七、日用百货商品的验收标准 11（一）合成洗涤剂11（二）卫生用品产品11（三）家居日杂用品12八、化妆品类商品的验收标准 12（一）包装要求12（二）标签要求及应当标注的内容12九、珠宝玉石、贵金属饰品的验收标准 13（一）珠宝玉石13（二）贵金属饰品13十、钟表眼镜类商品验收标准 14（一）

26、标识要求14（二）外观检查14十一、纺织品类商品的验收标准 14（一）外观检查14（二）从手感上判别14（三）检查服装的吊牌、标签、必须标注15十二、箱包皮件类商品的验收标准 16（一）箱包类16（二）鞋类产品17 十三、家用电器类商品的验收标准 18（一）电视机18（二）家用电冰箱19（三）空调器20（四）家用电动洗衣机21（五）电风扇22（六）真空吸尘器22（七）自动电饭锅22（八）电磁灶23（九）燃气具的具体要求23（十）贮水式电热水器24（十一）电暖器24（十二）视盘机24（十三）录像机25（十四）微波炉25（十五）组合音响26（十六）电吹风26（十七）微型家电27十四、文体类商品验收

27、标准 27（一）办公学习用品27（二）照材类产品28（三）电子信息产品28（四）体育用品类28（五）灯具类28（六）乐器类29十五、玩具商品验收标准 30（一）包装检查30（二）标识检查31（三）外观检查31补充说明 32附录一 34附录二 37商品质量验收标准前 言商品验收是商品流通的重要环节，为了做好商品验收工作，确保销售商品的商品质量，维护消费者权益和公司声誉，依据中华人民共和国产品质量法、标准化法、消费者权益保护法和产品标识标注规定等国家有关法律规定，结合公司的实际情况，特制定本商品质量验收标准。主题内容：本标准规定了采购部的商品引进，理货区的商品验收和卖场的商品验收及日常检查。一、生

28、鲜类商品验收标准生鲜类产品均应当日配送，包装物需卫生、干净、无毒、无害、符合包装材料卫生要求。（一）畜禽类产品（1）健康的猪、牛、羊肉：肌肉看上去光泽较好，且为红色或暗红色，脂肪必须是白色的，肌纤维比较有韧性，用手按下去，其凹陷部分容易恢复，味道闻起来正常，无异味。（2）优质白条鸡/乌鸡；眼睛明亮饱满，形态完整，表皮颜色因品种不同而呈现乳白、粉黄、粉红色或乌黑色，有光泽且皮肉结合紧密，肉质弹性好，按之可立即恢复，表面干湿度合适、不粘手，无异味。（3）米猪肉：病菌主要在瘦肉上生长，米粒的大小不一致，一般比小米粒大一些，象白色小泡一样，里面有一个白点，看起来比较亮。（4）死猪肉：肌肉呈很深的暗红色

29、或紫红色，脂肪为灰红色，血管内有凝块。（5）注水肉：注水肉的颜色发淡，肌肉切面有水洗了的感觉，肌纤维变粗，用手按下去有坑，且不易恢复，用手心感觉肉比较滑且不粘手，识别注水肉的方法：用卷烟纸贴在瘦肉上过一会揭下，用火柴点燃卷烟纸，有明火的说明纸上有油，肉没有注水，反之为注水肉。看色泽，放心肉肌肉有光泽，机械化屠宰因放血完全，色泽淡，脂肪洁白；而注水肌肉颜色较肿胀，切面可见血水渗出。试粘度，放心肉外观微干或湿润，不粘手；而注水内手摸切面粘度降低，外观湿润并有血水渗出。闻气味，放心肉具有正常鲜肉味道，劣质肉带酸味或血腥味（因放血不全所致）观肉汤，放心肉煮后透明澄清，脂肪均匀团聚，肉汤表面具有香味；注

30、水肉汤混浊，缺少香味，有上浮血沫，有血腥味。变质肉：颜色为灰黄色或黄色，且有种腐败的气味，手抹上去发粘。（二）水产品（1）海参：主要看海参的肉质和含盐量，海参的外表以刺排列均匀为好。海参的肉质和含盐量，按档次等级不同来分。（2）鱼翅：主要以淡黄色为主，且有少许的白色，发黑的应为次品，还要看翅丝的粗细，细为上品，反之为一级品或二级品。（3）海米：分三个步骤： 看、闻、摸。看：颜色以肉质发红为主，且头越大越好。闻：闻其气味辨别新鲜度，且不能有异味。摸：摸起来不能很湿，越干越为一级品，其次为二级品，海米的头上带有一些黑，黑色物质是海米的“虾脑”，营养丰富，“虾脑”越多越为上品，但一级品的海米不能带有

31、太多的外壳，否则为二级品。（4）虾皮：分为三个步骤：看、闻、摸。看：虾皮的色泽以白色、淡黄色为最佳，略红色为二级品。闻：不能有异味摸：摸皮是否有质感以及虾皮的湿度，如果虾皮特别湿或者很干为二级品，虾皮的外壳也不能太硬，若太硬则表明肉质不鲜。（5）虾：（对虾等）对于冷冻虾或保鲜虾的鉴别质优劣的常识，鲜虾有着自然的腥香味，虾身光泽、丰满，摸起来不会软烂，虾身与虾头没有松脱。变质虾虾身暗淡，没有光泽，并且有氨臭味，虾头发红（但有的虾属于本身虾脑发红并不是变质）。（6）蟹类：（梭子蟹等）新鲜的螃蟹一般颜色明亮，并有水亮的光泽度，对于冷冻变质的螃蟹有一股刺臭的氨臭味，并有汁水流出，颜色暗淡、无光泽，壳边

32、发红，手敲击有较响声音，并且整蟹相对轻。（7）足类：（鱿鱼等）新鲜度为眼睛明亮，外皮鲜艳、挺直、有光泽、不掉皮，对于掉皮后发干、发粘有异味则属于变质。（8）鱼类：（鲈鱼等）由于各种鱼类品种颜色较多，所以鉴别时有时则根据以下来配合鉴别，通常鉴别鲜度。鱼身颜色光度好；眼睛发亮且有光泽鱼鳞亮且有光泽鱼腮颜色鲜红鱼鳍坚硬对于鱼眼浑浊，凹陷、鱼身没有弹性，并且发粘、有异味，且与鱼身有较大区别则属于变质的鱼。（三）果蔬类产品1、蔬菜类（1）叶菜类：色泽鲜明，有润泽的光亮，叶身肥壮，饱满，不伤痕，质地脆嫩。（2）茎根类：以色泽鲜艳、壮大、无斑点，各有其清香气味者为好。2、水果类（1）大小：果大说明发育正常，

33、能体现出该品种的风味，果型越小风味越差。果子肉质较松，不易贮存。（2）颜色：水果成熟与否，颜色是重要标志。如柑桔，成熟后一般底色发黄，呈橙红或鲜红色。不成熟的则是全绿色或半绿色，这样的柑桔风味差。香蕉皮色青绿说明还不大熟，而香蕉皮上呈黑点多的“芝麻蕉”，则表明熟过了。黄香蕉苹果、鸭梨呈金黄色时口感最好。（3）看水果表面：颜色鲜艳有光泽，外形端正，细腻光滑的为好。避免有挤压、磕碰的痕迹。（4）闻香气：多数成熟的果品有较浓郁的芳香，是果实中含挥发油的原因，毫无香气说明水果不太成熟。对于水果蔬菜超过15%损坏的，给予拒收。需称重商品：制定相应的去皮土标准，净菜类根据质量进行2%-5%的去皮。二、日配

34、类商品验收标准 散装熟食、凉拌菜、配菜、面食、鲜牛奶等产品均应当日配送，其余产品送货日期不得超过保质期的1/3（进口产品可适当延长1/2），日期超过保质期的2/3的，应撤柜不允许再销售。日配类产品材料需卫生、干净、无毒、无害、符合材料卫生要求。包装必须整齐美观、不松散、无破损。（一）熟食品1、标识检查食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、包装规格。同时应附有合格证明。2、外观检查：火腿颜色呈粉红色或玫瑰红色，有光泽。切片性能好，断面具有大理石花纹，弹性好。酱卤肉制品外观要求干爽，色泽新鲜，有光泽。腊肠要求外表干爽，肌肉呈红色，脂肪呈白色，红白分明，有光泽，特点具

35、有糖香、醇香和腊香。香肠肠衣干燥完整，并与内容物密切结合，坚实而有弹力，无黏液和霉斑。切面坚实而湿润，肉呈均匀蔷薇红色。无腐臭，无酸败。肉干外表干净，产品较干，无杂质、无异味。（二）日配品（1）产品标识应当标注以下内容：产品名称：生产厂名及地址：净含量；生产日期；配料表；食用方法；保存条件；保质期；同时应附有检验合格证明。（2）感官检查：其色泽具有该产品的颜色，均匀一致，具有产品应有的气味、无酸味、霉味及其它异味；口感纯正，具备该产品特点应有的味道。（三）冷冻品冷冻品应用专用低温冷藏（冻）车运输，对冷冻类产品制定5%-10%的去水去冰标准。1、外观检查单件包装完整，无破损，封口严密。产品色泽均

36、匀，形态完整，冻结坚实，无明显粗糙的冰晶，无气孔，不变形，不软塌，不收缩。具有该品种应有的滋味和气味，无异味，无可见杂质。2、标识检查产品名称；生产厂名及地址；净含量；生产日期；配料表；保存条件；保质期；食用方法；同时应附有检验合格证明。三、副食品类商品验收标准送货日期不得超过保质期的1/3（进口产品可适当延长为1/2），日期超过保质期的2/3，应撤柜不允许再销售。（一）粮食加工品粮食加工品是指以粮食为原料，不经过其它化学方法处理而加工制成的产品，包括面粉类（小麦粉、玉米粉、专用面粉等）、淀粉类（米淀粉、小麦淀粉、豆类淀粉等）、复制品类（挂面、方便面等）。1、面粉类 （1）产品包装必须符合保质

37、、保量、运输安全和分等储存的要求，严防霉变、虫蚀污染。（2）产品标识应当标以下内容产品名称：净含量或净重；等级；生产者的名称和地址；生产日期；产品标准编号；检验合格证明；保质期。小麦粉必须加贴“QS”市场准入标志。感官检查：形态呈粉末状，无杂质，用手捏无粗粒感，有其产品的正常气味、滋味，无霉变无虫害，不结块，无酸味、苦味和异臭味。如面粉吸潮，则会发热霉变、成团、结块、有霉味、发酸变苦，有时还可发生生虫现象。2、淀粉类（1）外包装使用符合食品卫生法要求的白细布、纸、聚乙烯、瓦楞纸箱包装。（2）包装材料必须具备下列质量要求：清洁干净，未被食用淀粉以外的其它物品污染，无异味，符合食品卫生条件。完整牢固：袋口缝制均匀、粘合严密、材质和缝口应能耐受装卸、运输和储存、不破漏。包装上标示应鲜明清晰，包括以下内容： 产品名称：生产厂名、厂址；净含量（kg）；等级；生产日期；产品标准号；检验合格证明；保持期。感官检查：生产淀粉的原料不同，其色泽有所区别，小麦淀粉、白玉米淀粉、马铃薯淀粉色泽洁白有光泽（优等品、一级品）；二级品洁白或略带微黄色阴影，无异味、无砂齿、无杂质。3、复制品类（1）包装分纸装、塑料袋装和盒装三种形式。包装需卫生、无毒、无害、符合包装材料卫生要求。馐必须整齐美观、不松散、无破损。（2）产品标识应当标注以下内容产品名称：生产厂名及地址；净含